Enseñarte a cocinar platos tradicionales coreanos.
Desde una sencilla mesa con uno o dos platos, hasta las delicias de un rey, las recetas coreanas reflejan la sinceridad y la sabiduría del pueblo coreano. Entre los innumerables alimentos coreanos, los más representativos son el kimchi, el bibimbap y el bulgogi. Si está interesado, también puede probarlo según nuestros métodos recomendados. La comida coreana también se puede preparar con tus propias manos.
Rosbif: Los ingredientes son importantes
El rosbif tiene su origen en la época de los Tres Reinos en la Península de Corea. Se asa con ajo y se le añade pasta a la carne y puerros para ajustar el sabor. ¿La barbacoa de la era coreana, como menú dietético de la familia real? ¿Nebbiano? Se ha desarrollado el nombre de "barbacoa de palacio", pero se diferencia del método de barbacoa actual y pasa a ser un método de barbacoa directamente al fuego. Han Young-seok, profesora de nutrición alimentaria en la Universidad de Mujeres Sookmyung en Corea del Sur y directora del Instituto Coreano de Investigación Alimentaria, dijo: El método de cocción de la barbacoa Nabiani es bastante simple, pero la receta de los condimentos es muy importante, entre ellos el jugo de pera. y el jugo de jengibre son esenciales. El jugo de pera ablanda la carne y el jengibre elimina el olor a pescado. ?
1. Barbacoa Nabbiani
Ingredientes: 600 gramos de carne de ternera (parte de filete).
Salsa: 3 cucharadas de jugo de pera, un poco de jugo de jengibre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ajo picado, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo.
Método de elaboración:
1. Cortar la carne (parte del filete) a 0,3 cm de grosor, hacer marcas de cuchillo en la parte delantera y trasera de la carne y sazonar rápidamente.
2. Después de que la carne esté cocida, comience a preparar la salsa mixta. Para hacer salsa barbacoa Nabiani, primero ponga el jugo de pera y el jugo de jengibre en un tazón grande, luego agregue un poco de azúcar y miel, luego agregue el ajo picado, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
3. Ponga la carne en la salsa preparada, revuelva uniformemente y déjela reposar un rato.
4. Asar directamente sobre el fuego de carbón, con cuidado de no quemar la carne.
2. Rosbif normal
Ingredientes: 600g de ternera (filete), media cebolla, 5 setas shiitake y 1 paquete de setas enoki.
Salsa: 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de miel, 3 cucharadas de jugo de pera, 1 cucharada de sal de sésamo, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharada de pimiento, un poco de jengibre jugo.
Método de preparación: 1. Triture las cebollas y los hongos shiitake, retire las raíces de los hongos enoki y prepárelos para asar.
2. A diferencia de la barbacoa de Nabiani, la carne se cocina después de hacer la salsa. La carne se corta en rodajas de 0,2 cm de grosor con marcas de cuchillo en la parte delantera y trasera.
3. Mezclar la salsa preparada, los champiñones, las cebollas, las cebolletas y el resto de ingredientes con la carne cortada y dejar reposar un rato.
4. Coloque la carne y las verduras en la bandeja para hornear y áselas para evitar que la carne se superponga durante el asado.
Kimchi: Cualquier hogar puede elaborarlo.
En las zonas urbanas y rurales de Corea del Sur, incluso cada hogar tiene su propio kimchi. El kimchi más representativo que se transmite de cada hogar es el kimchi de repollo entero. El kimchi de repollo entero es un kimchi elaborado con repollo chino fresco y rábano como materia prima principal, añadido con una variedad de verduras y salsa de pescado, y cocido al vapor y fermentado.
Ingredientes: Utilice una col china entera (3 libras) y agua salada (1/2 taza de sal gruesa y 4 tazas de agua) para encurtir los pepinillos.
Condimento: 1 taza de fideos con chile, 1/3 taza de caldo de cocción, 2 tazas de rábano rallado, 1 taza de pera rallada, 1 taza de cebollas verdes en rodajas, 1/3 taza de pasta de camarones, 1,5 tazas de azúcar, 1 taza de berros en rodajas.
Método de elaboración:
1. Escoger col china rellenita y sesgada, pélala y córtala por la mitad verticalmente. Quedan marcas de cuchillo en la raíz de la col china, que absorbe el condimento rápidamente.
2. Después de echar sal en el agua, hacer salmuera y luego remojar la col. Esto es muy importante. Espolvoree sal sobre el repollo nuevamente en el medio y déjelo marinar durante 8 a 10 horas. De esta forma se va alcanzando poco a poco el punto salado para evitar que la col se deteriore y se ablande. Para que el chucrut quede salado, se debe cambiar la posición del repollo hacia arriba y hacia abajo repetidamente en el centro.
3. Lavar el chucrut y escurrirlo sobre el cestillo de verduras. 4. Vierta el caldo cocido en los fideos con chile y revuelva.
5. Seleccione el rábano duro y córtelo en tiras, y corte las cebolletas, el apio y las hojas de mostaza en gajos de 2 cm de largo.
6. Triture el ajo y el jengibre y machaque los camarones frescos hasta obtener una pasta.
7. Coloque el rábano cortado en un tazón grande, agregue los fideos con chile, agregue el agua con chile para compensar, luego agregue la pasta de camarones frescos y el ajo picado, y mezcle nuevamente con la pasta de jengibre. A veces se añade una cantidad adecuada de papilla de arroz glutinoso según la situación real. La pasta de camarones en el kimchi juega un papel de condimento y determina el sabor del kimchi. La mayoría de las salsas de mariscos se basan en pasta de camarones, pero algunos lugares también usan salsa de pez espada, salsa de pescado pequeño y salsa de pescado con piedra amarilla. El delicioso sabor del kimchi proviene de los aminoácidos de la salsa de mariscos, que también pueden aumentar la nutrición del kimchi.
8. Añade la cebolla, el apio y la mostaza al aderezo preparado y revuelve.
9. Coloca los ingredientes de manera uniforme entre las hojas de la col deshidratada, luego envuelve el kimchi preparado con las hojas exteriores y colócalo en un frasco u otro recipiente. Esta es la clave. El kimchi está listo.
Bibimbap: rico en nutrientes
Hay muchas verduras y hortalizas silvestres en la mesa coreana, y una característica importante del bibimbap es que se añaden y revuelven muchas verduras. El profesor Han Rongshi dijo:? Se agregan muchas verduras silvestres al bibimbap y puedes elegir entre más de tres tipos de verduras de temporada. El bibimbap de Jeonju se sirve con gelatina y carne cruda. Recientemente, se utiliza carne frita en lugar de carne cruda. ?
Ingredientes del Bibimbap: 2 tazas de arroz, 150g de ternera, 70g de verduras silvestres, 100g de platycodon, 150g de brotes de soja, 1 pepino, 150g de zanahoria, 5g de hongo, 6 tomates, 2 huevos, patatas fritas 65438 pieza.
Condimento para carne: 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de cebolla de verdeo picada, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo, sal de sésamo y un poco de pimienta.
Ingredientes para condimentar la salsa de chile: 2 cucharadas de salsa de chile, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de cebolla verde picada, 30 g de relleno de carne, 1/2 cucharadita de miel.
Método de preparación: 1. Lavar y cocer el arroz. Después de limpiar el platycodon, remojarlo en agua con sal, desmenuzarlo en trozos de 2 cm, sazonar con aceite de sésamo y sal de sésamo y freírlo en aceite un rato.
2. Cortar los helechos en trozos de 2 cm, añadir el ajo, la cebolleta, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la sal de sésamo y sofreír.
3. Blanquear los brotes de soja en agua con sal y añadir los condimentos.
4. Cortar los pepinos y las zanahorias sin corazón en tiras y sazonar con sal, vinagre y azúcar.
5. Cortar la carne en trozos finos, rectificar el sabor y sofreírla.
6. Remojar las setas y los hongos en agua tibia, cortarlos en tiras y poner en la olla y sofreír.
7. Separar las yemas y las claras, esparcirlas en la sartén caliente para hacer rollitos, sacarlas y cortarlas en tiras.
8. Cortar la gelatina en los mismos trozos.
9. La parte indispensable del bibimbap es la salsa de chile que determina el sabor. Después de que la olla esté caliente, vierte un poco de aceite y sofríe primero la carne mixta, luego agrega un poco de agua, salsa de chile, miel y aceite de sésamo y sofríe juntos.
10. Pon el arroz en un bol grande, luego añade el repollo, el platycodon y los brotes de soja y mezcla bien.
11. Coloque el bibimbap en un tazón pequeño, déle una forma determinada y luego póngalo en el tazón de bibimbap. Cúbralo con pepinos de colores, zanahorias, champiñones, huevos rallados, carne y fideos fríos, rocíe con salsa de chile y agregue algunos hongos y papas fritas para decorar, y habrá completado el bibimbap.