¿El matcha se fabrica en China o Japón?
El Matcha, también conocido como Duancha, se originó durante las dinastías Sui y Tang en China. El método consiste en recolectar hojas tiernas en primavera, cocinarlas al vapor y preparar té de pastel (es decir, Tuancha) para almacenarlas. Al comer, ponga el té de pastel al fuego para secarlo, luego use un molino de piedra natural para molerlo hasta convertirlo en polvo, luego viértalo en un tazón de té y viértalo en agua hirviendo. Revuelve el té en el bol con una tetera para hacer espuma y beber.
Desde la antigüedad, literatos y poetas han dejado un gran número de poemas alabando el Matcha. "Las nubes azules atraen el viento y soplan continuamente, y las flores blancas flotan en la cara", son las palabras de elogio de Lu Tong, un poeta de la dinastía Tang.
La materia prima del Matcha es un pequeño té en aceite. No torcido. Hay dos palabras claves en su elaboración: cubrir y cocer al vapor. 20 días antes de recoger el té de primavera, se debe erigir un andamio, cubrirlo con cortinas de caña y cortinas de paja, y la tasa de protección solar puede alcanzar más del 98%. También hay cubiertas simples, cubiertas con gasa de plástico negro, y la tasa de sombreado solo puede alcanzar el 70 ~ 85%. Los experimentos muestran que los tés de sombra de diferentes materiales y colores tienen diferentes efectos.
La investigación realizada por el académico japonés Yao Zi Takei muestra: "La cobertura y la sombra cambian los factores ambientales como la intensidad y la calidad de la luz, la temperatura, etc., afectando así la formación de la calidad del aroma del té. El té al aire libre no no contiene B-santalol, excepto por el mayor contenido de compuestos alifáticos de baja calidad, el contenido de otros componentes aromáticos fue significativamente menor que el del té Yin. La clorofila y los aminoácidos del té verde cubierto aumentaron significativamente. 0,5 veces mayores que los del cultivo al aire libre, y los aminoácidos totales fueron 65438±0,4 veces mayores que los del cultivo con luz natural, la clorofila es 65438±0,6 veces mayor que la de los esquejes con luz natural.