¿Cuál es la diferencia entre los frijoles nuevos y los viejos para hacer tofu?

Diferencias:

1. La tasa de producción de pulpa es diferente. Debido a que los granos viejos se dejan durante mucho tiempo, se pierden agua y nutrientes, lo que resulta en una baja tasa de despulpado durante la molienda. Los granos nuevos tienen partículas gruesas, agua y nutrientes ricos, y una mayor tasa de despulpado durante la molienda;

2. Apariencia diferente. Los frijoles viejos son de color más claro, tienen la piel opaca y los berros son amarillos, por lo que el tofu producido es de color más oscuro. Los frijoles nuevos son de color más oscuro, la piel es brillante, los berros son blancos y el color del tofu es. más ligero;

3. El sabor es diferente. Los frijoles viejos se pueden mezclar con frijoles mohosos porque han estado almacenados durante mucho tiempo, lo que da como resultado un mal sabor del tofu. Los frijoles nuevos son frescos y regordetes, y el tofu producido es más fresco y tierno y tiene mejor sabor.