Al batir claras de huevo, ¿la frescura de los huevos también afectará el estado de batido?

Al batir claras de huevo, ¿la frescura de los huevos también afectará al estado de batido?

Al batir claras de huevo, ¿la frescura de los huevos también afectará al estado de batido?

Debido a que los huevos después de permanecer durante mucho tiempo, la clara del huevo se volverá más fina, su capacidad de adhesión empeorará y su capacidad para envolver aire y mantener la espuma empeorará, por lo que se deben usar huevos frescos para batir el merengue. . Medir la frescura de los huevos

Los huevos frescos se encuentran planos en el fondo del agua.

Los huevos que tienen entre 3 y 5 días se encuentran de lado en el agua.

Los huevos que tienen más de 10 días se mantienen erguidos en el agua.

Los huevos estropeados flotan en el agua.

¡Espero que esto ayude! ¿Cómo comprobar la frescura de los huevos?

Huevos frescos: La cáscara del huevo es sólida y lisa, sin daños ni manchas, la pared de la cáscara es sólida, los poros no están expuestos y hay una capa de polvo escarchado sobre la cáscara del huevo. Huevos rancios: la superficie del huevo se despega, la piel es brillante o gris y el sonido es hueco cuando golpea. 2. Olor Abra la cáscara del huevo y huela el olor. Los huevos de yema tienen un olor desagradable; los huevos negros podridos (huevos negros viejos, huevos podridos, huevos podridos) tienen un fuerte olor a sulfuro de hidrógeno, los huevos con cáscara negra y pegajosa tienen un olor peculiar; en el líquido del huevo. 3. Fluoroscopia Utilice fluoroscopia ligera para verificar el estado del contenido del huevo y juzgar la frescura del huevo según el tamaño de la cámara de aire. Las yemas de los huevos frescos son redondas, más pequeñas y giran lentamente; las yemas de los huevos viejos son más grandes o están más extendidas y giran más rápido. 4. Agite los huevos viejos Debido a que el agua en los huevos se dispersa, la albúmina se vuelve más delgada y la membrana de la yema se rompe, habrá diversos grados de ruido al agitar. 5. Prueba de agua 50% de frescura del huevo. Este es el método de determinación de la gravedad específica de los huevos. Durante el almacenamiento, debido a la continua evaporación del agua en los huevos viejos, la gravedad específica disminuye cada día. Una gravedad específica de un huevo inferior a 1,04 indica que el huevo ha estado almacenado durante mucho tiempo y una gravedad específica de 1,015 indica que el huevo está completamente podrido.

Luz transmitida

Fíjate en el aspecto del huevo para ver si hay alguna protuberancia. Cuantas más protuberancias, más frescos estarán en el. por el contrario, si la apariencia es más suave, más rancia quedará.

2. Remojar el huevo en agua fría. Si el huevo:

A queda plano, está muy fresco.

?B está recostado en el agua. Este huevo ha estado reposando de 3 a 5 días.

De pie en el agua, el huevo tiene 10 días.

?DFlotando sobre el agua, este huevo se ha echado a perder. Cómo juzgar la frescura de los huevos

Recoge huevos crudos y agítalos. Si escuchas un ruido, suele ser un huevo viejo. Si no hay ningún sonido o hay un sonido sordo, es un huevo nuevo. huevo.

Si es un huevo cocido, el huevo que es fácil de pelar es un huevo viejo, y el huevo que es difícil de pelar es un huevo nuevo. ¿Cómo saber la frescura de un huevo?

Los huevos pueden estropearse fácilmente en verano, por lo que elegir huevos frescos es extremadamente importante. El investigador Chen Jilan de la Oficina de Investigación Avícola del Instituto de Ganadería y Medicina Veterinaria de Beijing de la Academia China de Ciencias Agrícolas, presentó el método de tres pasos para seleccionar huevos:

A primera vista: las cáscaras de huevos frescos Los huevos están cubiertos con una capa de escarcha blanca, las cáscaras son de colores brillantes y los poros son obvios; de lo contrario, es un huevo rancio.

Segundo batido: Agitar suavemente con las manos Los que no tienen sonido son huevos frescos y los que tienen sonido de agua son huevos viejos.

Prueba tres: pon los huevos en agua fría. Los huevos frescos se hundirán y los viejos flotarán.

Presta también atención a si el color de la cáscara del huevo es uniforme y si la cáscara del huevo es lisa. Si el color de la cáscara del huevo es desigual o la cáscara del huevo es áspera, puede ser un pollo poco saludable y es mejor no comprarlo. Cómo saber la frescura de los huevos

Los huevos frescos tienen cáscaras ásperas con una capa de escarcha blanca, de color brillante y limpio; los huevos viejos tienen una piel suave y brillante con poros grandes; los huevos mohosos tienen manchas grises y negras; la cáscara La cáscara de los huevos podridos es negra. Los huevos frescos se sienten pesados ​​​​en la mano y pesados; los huevos rancios son livianos; los huevos mohosos tienen una piel astringente. También puedes saber si los huevos están frescos o no escuchando. Sostenga el huevo entre dos dedos y agítelo cerca de su oído para escuchar el sonido, o coloque varios huevos en sus manos y golpéelos entre sí para escuchar el sonido. Si el sonido es en realidad un huevo fresco; si el sonido es como golpear tejas, significa un huevo en conserva o un huevo podrido, si es un sonido hueco, el huevo es corto, si es un sonido "pop", el huevo; debe tener grietas. Para hacer brillar los huevos, deberá hacerlos brillar bajo una lámpara fluorescente o bajo la luz del sol. Los huevos frescos son rojizos, translúcidos y tienen contornos claros de la yema. Foto: Utilice una lámpara fluorescente para observarlos. Esta es la mejor manera de identificarlos. Los buenos huevos son traslúcidos cuando se cuidan, el interior del huevo es completamente transmisor de luz, de color rojo anaranjado o rojo anaranjado claro, y la cáscara del huevo no tiene manchas.

Si se vuelve negro, es un huevo podrido; si tiene forma de nube, es un huevo de yema esparcida, si hay una sombra negra en el lado corto, puede ser un huevo blanco de primera inyección (un huevo no fertilizado que; ha sido incubado durante 2 o 3 días); si hay inyectados de sangre o coágulos de sangre, es un huevo blanco de segunda inyección (huevos no fertilizados que han eclosionado durante unos 10 días) Mire: la cáscara de un buen huevo tiene una. sensación de frescura y una capa de escarcha blanca: la cáscara de un huevo blanco es brillante con poros dilatados; la cáscara de un huevo mohoso tiene manchas grises y negras; la cáscara de un huevo podrido es tenue; Pesaje: Los huevos frescos se sienten pesados ​​en la mano y se sienten presionados. De lo contrario, es un huevo rancio. Escuche: simplemente escuche los sonidos dentro del huevo. Sostenga el huevo entre dos dedos y agítelo suavemente cerca de su oído. Un huevo bueno emitirá un sonido sólido; un huevo corto emitirá un sonido hueco; un huevo podrido emitirá un sonido como el de una baldosa al romperse. Cuando pones un huevo en agua, el que se hunde con la punta hacia abajo es un huevo bueno; al revés es un huevo no tan bueno ni tan malo. Al encurtir huevos, puede sumergirlos en agua salada al 10%. Los huevos frescos se hundirán hasta el fondo; los huevos viejos flotarán ligeramente; Identifique segundos huevos Además de los huevos frescos, también hay huevos viejos, segundos huevos y huevos rotos que incluyen: Huevos agrietados: la cáscara del huevo está agrietada pero la membrana debajo de la cáscara no se rompe. huevo en la mano, emitirá un sonido sordo. Huevos del nido: La cáscara del huevo está parcialmente agrietada y hundida, pero la membrana interna de la cáscara no está rota. Huevos blancos: La cáscara del huevo es sacudida y exprimida por el mundo exterior y se rompe. La membrana interna de la cáscara se rompe y el líquido del huevo se desborda. Huevos de cuerpo extraño: hay huevos de parásitos, manchas de sangre, huevos de coágulos de sangre, etc. Los huevos frescos contienen parásitos comunes como gusanos adenoides, tenias de pollo, trematodos de pollo y sanguijuelas de hígado de pollo, que se denominan huevos parásitos. Hay cosas parecidas a la carne mezcladas con la clara del huevo, que se llaman huevos moteados de carne. Los huevos con coágulos de sangre en la clara se llaman huevos con coágulos de sangre. Si miras estos huevos bajo una luz, encontrarás sombras de diferentes tamaños que emergen de las claras. Huevos en desarrollo embrionario: bajo una perspectiva luminosa, hay pequeños círculos de sangre en la yema, que se llaman huevos de anillos sanguíneos. Hay vasos sanguíneos en forma de ramas en la yema, lo que se llama huevo con venas de sangre. Si hay una sombra oscura en la yema, cuando se abre el huevo, habrá vetas de sangre en el borde de la yema y la albúmina. Será delgado, se llama huevo curvado con sangre. Si el embrión muestra una sombra oscura, abre el huevo y el embrión de gallina se ha formado y agrandado, lo que se llama huevo. Huevos con cáscara: bajo una perspectiva luminosa, la yema se puede ver claramente como una sombra roja en el área con cáscara, que se llama huevo con cáscara roja si los microorganismos invaden y el período de almacenamiento se extiende, el área con cáscara. Será de color marrón o negro, lo que se llama huevo con cáscara. Si el área negra representa más de la mitad de toda el área de la yema, se considera un huevo con cáscara muy negra. Huevos con yema suelta: cuando se observa bajo la luz, la transmisión de luz dentro del huevo varía con el grado de dispersión de la yema. En los casos leves, aparece en forma de nube irregular, mientras que en los casos graves, aparece de color rojo oscuro uniforme. Huevos con moho: Huevos con moho leve: hay manchas y placas negras en la pared interna de la membrana de la cáscara cuando se mira a través de la luz, después de abrir, el líquido del huevo no tiene manchas ni olor a moho, y los límites amarillos y blancos son claros. Huevos muy mohosos: hay manchas negras o rosadas dentro de la cáscara del huevo. Hay manchas de moho en la membrana interna y el líquido del huevo abierto, o hay moho gelatinoso dentro del huevo. Huevos con yema con diarrea: cuando se ven en perspectiva, el amarillo y el blanco se mezclan y aparecen uniformemente de color amarillo carbón. Cuando se abren, el amarillo y el blanco se vuelven finos y turbios y tienen un olor desagradable. Huevos podridos de color negro: debido a la multiplicación de varias bacterias saprofitas en los huevos, el contenido de los huevos se convierte en plastidios opacos. Las cáscaras de los huevos son opacas y de color gris negruzco cuando se ven a través de los ojos. Es de color gris al abrir. Verde o amarillo oscuro, con olor fuerte. 1. Al comprar huevos en el mercado, primero observe la apariencia del huevo para ver si hay protuberancias, cuanto más protuberancias, más fresco es, por el contrario, más lisa es la superficie de la cáscara del huevo, lo que significa que nació el huevo; hace mucho tiempo. 2. Después de comprarlos en casa, puedes remojar los huevos en agua fría antes de comerlos. Si el huevo está plano, significa que todavía está muy fresco; si está inclinado en el agua, entonces el huevo ha estado allí durante aproximadamente 3 a 5 días; si está en posición vertical en el agua, es posible que haya estado allí; allí durante más de 10 días; si el huevo está flotando en el agua, entonces el 80% se ha echado a perder, así que, por supuesto, ¡tienes que reemplazarlo con otro huevo! Remojar en agua. Los huevos frescos se encuentran planos en el fondo del agua. Los huevos que tienen entre 3 y 5 días se encuentran de lado en el agua. Los huevos que tienen más de 10 días se encuentran en el agua. Agite los huevos y si hay algún sonido, indica que los huevos no están frescos.

Acéptalo, ¡gracias! Cómo identificar la frescura de los huevos

Lectura paso a paso 2/6

Llena un recipiente del tamaño adecuado. con una cantidad adecuada de agua (puede simplemente hacer flotar un huevo)

Ver la 1 imagen restante

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Coloque los huevos cuya frescura debe ser distinguidos en el agua y observar el estado de los huevos

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Si el huevo no cambia y se hunde completamente hasta el fondo, es un huevo fresco

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Si la cabeza grande del huevo flota y el huevo entero se hunde hasta el fondo, es un huevo relativamente fresco

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Si el huevo entero está erguido en el fondo, es más viejo

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Si flota completamente en el agua, es un huevo viejo (unas cuatro semanas o más)