¿Qué cultura alimentaria tradicional tiene Japón?
[Kaiseki] En la cocina japonesa, el sistema de cocina más antiguo y ortodoxo es el "Kaiseki", que data de hace unos 450 años y es conocido como la esencia de la tecnología culinaria japonesa. La característica es que el método de cocción sigue procedimientos antiguos y trata de mantener el sabor de las materias primas. Las materias primas son principalmente pescado y verduras. Suele ser una comida antes del sencha. Para no afectar el disfrute del té, el sabor y la cantidad de ingredientes son muy particulares. Además, la cocina Kaiseki presta atención al ambiente tranquilo y elegante.
[Cocina de fiesta del té. La ceremonia del té se hizo popular en el período Muromachi (siglo XIV) y apareció la "cocina para la fiesta del té" de la fiesta del té. Al principio, los platos de la fiesta del té eran sólo adornos de la ceremonia del té, muy simples. Al final del período Muromachi, se volvió muy lujoso y lujoso. Más tarde, Sen no Rikyu, el fundador de la ceremonia del té, restauró la apariencia ligera y sencilla original de la cocina de la fiesta del té. La cocina del té es lo más económica posible en términos de espacio y mano de obra. Para la comida básica sólo se utilizan tres utensilios: un cuenco de arroz, un cuenco de sopa y un plato pequeño. De vez en cuando hay sopas, ciruelas pasas, frutas y, a veces, dos o tres delicias de la montaña y del mar, y finalmente té.
[Cocina Zhuofu] Esta cocina se originó a partir de la antigua comida vegetariana budista china y fue promovida por el maestro zen Yinyuan como "Cocina Pu Cha" (es decir, cocina que utiliza té en lugar de vino). Debido a que es popular en Nagasaki, también se la llama "cocina de Nagasaki". El chef utilizó carnes acuáticas locales en platos vegetarianos budistas y creó la "Cocina Zhuofu". Los platos principales de la "Cocina Zhuofu" incluyen: sopa de aleta de tiburón, té, platos grandes, platos medianos, guarniciones, guisos, pastel de arroz y sopa de frijoles adzuki y frutas. Las guarniciones se dividen en cinco, siete y nueve platos, siendo siete los más comunes. Al principio se colocan todas las guarniciones sobre la mesa, y mientras se come, se colocan sobre la mesa la sopa de aleta de tiburón y otros platos.
[Cocina Honsen]
Es una cocina tradicional utilizada para bodas y casamientos. Generalmente se divide en tres platos y una sopa, cinco platos y dos sopas y siete platos y tres sopas. Al cocinar, preste atención a la armonía de color, aroma y sabor. También se harán ciertos gráficos para mostrar lo auspicioso. Preste atención a las reglas a la hora de comer, por ejemplo: sostenga el cuenco de la izquierda con la mano izquierda y coloque la tapa de la izquierda con la mano derecha. De lo contrario, use su mano derecha para levantar la tapa. Primero sostenga el tazón de arroz con ambas manos, baje la mano derecha y sostenga los palillos en la mano derecha. Cada vez que tomes dos bocados de arroz, debes dejar el plato, luego sostener el plato de sopa con ambas manos, tomar dos bocados y luego dejar el plato. Después haz lo mismo, come dos bocados de arroz y luego añade algunas verduras.
Ikebana japonés
En Japón, que tiene cuatro estaciones distintas, florecen una variedad de flores en diferentes estaciones. La gente no sólo recoge flores y las adorna, sino que también intenta expresar un concepto artístico, dando origen así al arte del arreglo floral. Este arte reproduce el paisaje natural o combina la estructura material de las flores con las formas del cielo, la tierra y las personas. Hay muchas escuelas que sostienen este concepto de ikebana. El arte del arreglo floral ha producido diversas formas según las necesidades de la época. Las que aún hoy mantienen la vitalidad son: flores de pie, flores en crecimiento, flores arrojadas y flores en flor. Hay entre 2.000 y 3.000 sectas. La secta más grande es Chifang, de la que se dice que tiene 1 millón de discípulos. Seguido por el Ohara-ryu, Sogetsu-ryu, etc. Tachibana La flor decorativa para el nicho de la academia fue creada por Ikebo Tekei durante el período Muromachi. Se utilizan pino, flor de durazno, bambú, hojas de sauce, hojas rojas, ciprés hinoki, etc. El agua se inserta directamente en la boca de la botella, por eso se llama Tachibana. A mediados del período Edo, la naika nació como una forma de entretener a los invitados y se colocaba principalmente en nichos. A diferencia del método de lanzamiento y de las flores en flor, los utensilios para arreglos florales simbolizan la tierra. No muestran principalmente la belleza de la hierba y las flores, sino la vitalidad de la hierba y los árboles. El método de arreglo floral consiste en insertar ramas de flores en un recipiente de flores profundo para mantener su forma natural, como si lo arrojaran a voluntad, de ahí el nombre. Hay tres formas: colgado en el nicho, colgado en el pilar y colocado debajo del nicho. Al llenar bandejas de flores o cestas con agua, estos recipientes se llenan de flores, de ahí el nombre. A finales del período Meiji, debido al cultivo de flores occidentales y al aumento de la arquitectura occidental, se ideó este método de arreglo floral que no se limitaba a la decoración de nichos. Las escuelas incluyen el estilo Obara, el estilo Adachi, etc. Se puede decir que Minghua es la corriente principal del arte moderno de arreglos florales.