¿Qué sopa de té Pu'er tiene el mejor color?

¿Qué sopa de té Pu’er tiene mejor color?

La calidad de un té se puede identificar por el color de la sopa de té. Los requisitos para identificar el color de la sopa del té crudo y cocido no son exactamente los mismos.

Entonces, ¿cuáles son los colores comunes de la sopa de té crudo Pu'er?

Colores comunes de la sopa de té crudo Pu'er

1. Color verde: La sopa de té es verde esmeralda y ligeramente amarilla, clara y brillante, verde claro y brillante. Es una sopa de té verde secada al sol de alta calidad con hojas frescas cosechadas de manera oportuna, curadas adecuadamente y secadas rápidamente sin enriarse. Este color de sopa es más común en el té de principios de primavera. A medida que el té crudo continúa envejeciendo, el color verde de la sopa de té desaparecerá gradualmente y luego evolucionará lentamente hacia un color amarillo albaricoque brillante.

2. Amarillo-verde: La sopa es verde y ligeramente amarilla, igual que el color de las naranjas semimaduras, por eso también se le llama “naranja-verde”. Es el color de la sopa del té verde secado al sol de calidad media a alta. La sopa de té de color amarillo verdoso aparece principalmente en el té de primavera, lo que es una señal de que se ha enrollado y secado oportunamente durante el procesamiento.

3. Verde-amarillo: Sopa de té verde con más contenido amarillo, similar al amarillo claro. Este tipo de color de sopa se puede ver a menudo en el té verde secado al sol desde Qingming hasta Guyu. Es un síntoma de una pequeña cantidad de fisión y enriamiento de las hojas frescas, o de la baja temperatura durante el procesamiento y del retraso en el secado de las hojas enrolladas en el tiempo. A menudo va acompañado de un olor a hierba o agua.

4. Amarillo claro: el color de la sopa es amarillo y claro, que también se puede llamar "amarillo claro". Es el color de la sopa del té verde secado al sol de baja calidad que no es rico en sustancias. . Si el té con materias primas delicadas muestra este tipo de color de sopa, probablemente se deba a que las hojas frescas se remojaron o las hojas (tiras húmedas) que se amasaron durante el procesamiento no se enfriaron y secaron a tiempo.

5. Naranja: La sopa de té es de color amarillo con un toque rojo, como la naranja o la mandarina. El color de la sopa del té nuevo se debe principalmente a la fisión de las hojas de té frescas y a la baja temperatura de curado, que a menudo va acompañado del aroma del té negro o del gas astringente. El té crudo viejo que ha estado almacenado durante 3 a 5 años tendrá el color de una sopa y su brillo será relativamente alto.

6. Amarillo oscuro: La sopa es de color amarillo oscuro, de color más oscuro pero no brillante. Si el té nuevo tiene ese color de sopa, se debe principalmente a que las hojas de té recolectadas durante varios días se combinan para su procesamiento o a que las hojas se enrollan y no se secan durante mucho tiempo. Si el té crudo viejo tiene este tipo de color de sopa, la sopa de té será amarilla y más brillante que el té nuevo.

7. Verde oscuro: La sopa es de color azulado y no tiene brillo. La mayoría de ellos son té de cogollos morados con alto contenido de antocianinas, té verde secado al sol producido en suelos con alto contenido de manganeso o té contaminado con "hierro nuevo" (una de las "ocho enfermedades" de Pu'er). El sabor tiende a ser más astringente. La superficie de la sopa de té contaminada con "hierro nuevo" a menudo tiene una capa flotante como una película de aceite.

8. Oscura: La sopa está turbia y oscura, lo que significa turbia. Hay muchos sedimentos en la sopa de té y está turbia. Esta es una señal de que el té verde secado al sol se empaqueta antes de secarlo lo suficiente durante el procesamiento, o que se deja secar durante mucho tiempo. Beber este tipo de té se sentirá astringente, opaco y el olor del té es débil y sofocante. El sabor será más fino pero más dulce.

9. Sopa roja: La sopa de té es de color marrón rojizo. Este es un signo de deterioro grave de las hojas frescas. A menudo va acompañado de un sabor amargo, que es un signo de mala calidad del té verde secado al sol. Si el viejo té crudo tiene sopa roja y es cristalino, es un té raro y bueno.

10. Sopa amarilla: La sopa es demasiado amarilla y no verde. Esta es una señal de que durante el procesamiento del té verde secado al sol, se vuelve caliente, húmedo y amarillento cuando está terminado, o sufre cambios de enriamiento cuando se enrolla. También es un té Pu'er crudo de mala calidad.

El té maduro Pu'er sufre un proceso de fermentación. Su té es de naturaleza suave y tiene muchas funciones como nutrir el estómago, protegerlo y reducir los lípidos. El color de la sopa del té maduro Pu'er es uno de los criterios para identificar la calidad del té. Entonces, ¿cuáles son los colores comunes de la sopa del té maduro Pu'er?

Color común de la sopa de té maduro Pu'er

1. Rojo: la sopa es roja y no brillante. Es una manifestación del menor grado de fermentación del té cocido. Observe la parte inferior de las hojas, en su mayoría son de color rojo oscuro a verde y el sabor suele ser amargo.

2. Rojo y brillante: El color de la sopa de té no es muy fuerte, rojo, transparente y brillante. Se llama "Hongliang" y el que tiene un brillo débil se llama Hongming. Observe la parte inferior de las hojas, la mayoría son de color rojo oscuro y ligeramente amarillo, y el sabor es "amargo".

3. Sopa espesa roja: La sopa es roja y oscura, ligeramente negra, no brillante. Observe la parte inferior de las hojas, en su mayoría son de color marrón rojizo y suaves, con un sabor meloso.

4. Marrón rojizo: La sopa es de color rojo y espeso, rojo con violeta y negro, uniforme y brillante, con sensación de frescor. Observe la parte inferior de las hojas, en su mayoría son marrones y suaves, y tienen un sabor suave.

5. Marrón: La sopa de té es oscura y morada, roja y brillante, con una sensación de frescura. Observe la parte inferior de las hojas, el color es mayoritariamente marrón oscuro y duro, y el sabor es suave.

6. Marrón oscuro: La sopa de té es de color negro oscuro y tiene una sensación de frescura. Observe la parte inferior de las hojas, el color es marrón oscuro y duro, y el sabor es suave.

7. Amarillo y blanco: La sopa de té es ligeramente amarilla, casi incolora.

Al observar la parte inferior de las hojas, el color es oscuro, duro y crujiente como "tiras de carbón", y el sabor es suave. Es té Pu'er que ha sido sobrefermentado y tiene "acidez de estómago".

Como dice el refrán: Oolong huele la fragancia, Pu'er aprecia el color. Ponga de 3 a 5 gramos de té Pu'er en una olla, prepárelo con agua hirviendo, vierta el té preparado en un vaso de cristal y observe el color del té. El color de la sopa del té Pu'er es rojo espeso, transparente y brillante. Durante el procesamiento del té Pu'er, aproximadamente el 80% de la teaflavina (TF) y la tearubigina (TR) se oxidan y polimerizan para formar teabrownina (TB), además. El alto contenido de azúcar soluble y extracto acuoso forma la base del rico sabor del té Pu'er y del color marrón rojizo de la sopa.

Las tearubiginas son el componente principal del color "rojo" de la sopa. Durante el proceso de fermentación, se potencia la actividad peroxidasa, lo que promueve la oxidación de las teaflavinas en tearubiginas insolubles a medida que el té Pu'er envejece. A medida que se prolonga el período de fermentación y aumenta el tiempo de fermentación, el complejo de tearubigina insoluble en el té Pu'er aumenta gradualmente y el color del té se vuelve cada vez más rojo. Si la sopa de té es verde o amarilla, significa que el envejecimiento es insuficiente. Si la sopa de té es marrón, negra, turbia o tiene sólidos en suspensión, significa que el té Pu'er se ha deteriorado.

Un buen té Pu'er se distingue por el color de su sopa. El color de la sopa de té es un indicador de la calidad del procesamiento de las hojas de té y de la calidad del producto de té. La calidad del producto de té se puede analizar a partir de los diferentes colores de la sopa de té.