Poesía que describe la cocina de Sichuan
1. Poemas sobre comida sobre Sichuan (¿hay frases en chino antiguo que describan la comida de Sichuan)
Poemas sobre comida sobre Sichuan (hay frases en chino antiguo que describan la comida de Sichuan) 1. ¿Hay alguna frase en chino antiguo que describa la comida de Sichuan?
Lu You
Las cebolletas de Xinjin son las mejores del mundo y el color es tan amarillo como el de un ganso para más de tres pies. La carne de cerdo Dongmen es aún más sorprendente y su gordura no se reduce.
"Observando la pesca de nuevo" de Du Fu
Ver los peces en Dongjin ha vuelto, y el maestro derramó la copa incluso después de que dejó de pescar. Al anochecer, los dragones cambian de cueva y los truenos y las nubes siguen las raíces de las montañas.
La guerra aún no ha terminado, pero el fénix y el unicornio siguen en paz. Mi discípulo Hu se entrega a este placer y destruye violentamente las cosas celestiales, los lugares sagrados y los lutos.
Du Fu
Los puerros primaverales se cortan bajo la lluvia nocturna y se cortan las vigas amarillas en la nueva sala de cocción. El Señor dijo que era difícil encontrarse y que se necesitarían diez copas de una sola vez.
"Juego vegetariano y de comida" Lu You
Vuelve a Wu y el sabor volverá a estar ahí.
"Dongpo Elbow" de Su Dongpo
Las perlas de hierba son fragantes. "La obra después de la cena" de Du Fu
Compré huesos de cerdo en la puerta este y pedí cebolletas de naranja con pasta de arroz glutinoso fermentado. El pollo al vapor es el más famoso y los pescados y las tortugas son aún más bonitos.
Du Fu
El vino de Sichuan no tiene rival y los pescados del río son deliciosos.
Du Fu
Los brotes de bambú verdes dan la bienvenida al barco y todos los días llegan peces del río.
Du Fu
Sin vinagre Baoning, no habrá clientes para la cocina de Sichuan.
Du Fu
Las verduras son ligeras y dulces después de las heladas, y las plántulas están tiernas y no marchitas a medida que se acerca la primavera. Está listo para cocinar después de la cosecha. No es necesario agregar medio baht de sal y queso.
2. ¿Hay frases que describan la cocina de Sichuan en textos antiguos?
"Libro de estrategias de comida y vegetariano" Lu You
Xinjin no tiene cebolletas amarillas en el mundo , y el color es tan amarillo como el de un ganso por más de tres pies.
El cerdo Dongmen es aún más sorprendente, tan gordo como el crujiente Huyang.
"Observando la pesca de nuevo" de Du Fu
Ver los peces en Dongjin ha vuelto, y el maestro derramó la copa incluso después de que dejó de pescar.
Al anochecer, los dragones cambian de cuevas, y los truenos y las nubes siguen las raíces de las montañas.
La guerra aún no ha terminado, pero el fénix y el unicornio siguen en paz.
Mi discípulo Hu se entrega a este placer y desperdicia las cosas celestiales y el lugar sagrado en tristeza.
"El drama después de la cena" de Du Fu
Compre huesos de cerdo en la puerta este y agregue unas cebolletas de naranja con salsa de arroz glutinoso fermentado.
El pollo al vapor es el más famoso, y los pescados y las tortugas son aún más bonitos.
La formación de la cocina de Sichuan como sabor local probablemente se remonta al período comprendido entre la unificación de China por Qin Shihuang y el período de los Tres Reinos.
En ese momento, sin importar la selección de ingredientes para cocinar, el uso de condimentos, los requisitos de habilidad con el cuchillo, el calor y los niveles de cocina profesional, la forma embrionaria de la cocina había comenzado a tomar forma. Durante la dinastía Tang, la cocina de Sichuan se había hecho famosa en la corte.
La cocina de Sichuan es la esencia de la cultura alimentaria de Sichuan, pero los snacks de Chengdu son los representativos de la comida de Sichuan.
Hablando de los snacks de Chengdu, tenemos que remontarnos a antes de la liberación de Chengdu. Hoy en día, cuando la gente de Chengdu menciona los bocadillos en Chengdu, naturalmente pensarán en "Lai Tangyuan" en la calle Zongfu, "Zhong Shui Dumpling" en Lychee Lane, "Horse Sweet Potato" en Jiaojia Lane y "Zhang Liangfen" en Dongzikou. , "Simple Noodles" en Tongjing Lane, "Sanhe Ni" en Jiuyanqiao, etc.
3. ¿Cuáles son los poemas que describen la cocina de Sichuan?
1. "Tres poemas al rey de Hanzhong"
Du Fu
Shu El vino es rico y fuerte y el pescado está delicioso.
Después de pensarlo durante mucho tiempo, barrí la cabecera del estanque de los gansos salvajes.
Interpretación vernácula: Beber un poco de vino fuerte, comer un poco de pescado del río y emborracharse antes de descansar. Como resultado, falta el plato de Yanchitou.
2. "Hot Pot Spicy Song"
Lu Qingshan
Espolvorea un cubo de pimientos mandarinas y el aliento ardiente caerá y estropeará la seda. sauce.
El agua hirviendo se llena de sangre y ondas rojas, y el cuenco de hierro se utiliza como bebida fuerte.
Interpretación vernácula: A primera vista, solo hay un puñado de chiles en la olla Yuanyang y caen como mimbres. El agua hirviendo era roja como la sangre y se servía en un recipiente de hierro como licor fuerte.
En la antigüedad, después de que los chiles entraron en Sichuan, donde no faltaba sal, desarrollaron todo su potencial como ingredientes, y junto con los granos de pimienta de Sichuan, crearon una era de los "pimientos dobles sin igual". en la cocina de Sichuan.
Hay varios niveles de chiles en la cocina de Sichuan. Después de la hábil combinación de los habitantes de Sichuan, se han transformado en todo tipo de sabores encantadores. La combinación de ají y granos de pimienta de Sichuan forma un patrón de cocina picante y picante de Sichuan y, por lo tanto, determina una dirección para la evolución de la cocina de Sichuan.
Como uno de los sabores únicos de la cocina de Sichuan, Mala también puede considerarse como el tipo de comida picante más auténtica y clásica de la cocina de Sichuan. Es brillante pero no ostentoso, picante pero no picante. picante.
Información ampliada:
El desarrollo de la cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es también una cocina con una larga historia. Su lugar de nacimiento son los antiguos países de Ba y Shu. . Según los Registros del Estado de Huayang, el país de Ba "planta granos en el suelo, tiene seis animales domésticos" y produce sal de pescado y miel de té; el país de Shu tiene "las montañas y los bosques están llenos de peces; y los jardines están llenos de frutas y melones, que han estado maduros durante cuatro generaciones, y son infinitos." .
En aquella época, los condimentos de Ba y Shu ya incluían salmuera, sal de roca, pimienta de Sichuan y "jengibre Yangpu". Entre las reliquias culturales desenterradas en el cementerio durante el Período de los Reinos Combatientes, hay varios bronces y utensilios de cerámica, y se puede ver el germen de la cocina de Sichuan.
El progreso y desarrollo de la industria culinaria ha propiciado un aumento en el número de restaurantes profesionales y tiendas de vinos en Sichuan. "Wen Jun es como un dragón, y su apariencia es como un utensilio limpio", lo cual es evidencia de progreso y cambio. En esta época, el número de cocineros profesionales aumentó y la tecnología de cocina avanzó a pasos agigantados.
Lo que es más importante es que los dignatarios, empresarios adinerados y celebridades que viven en la ciudad prestan cada vez más atención a comer, beber y divertirse. Tienen mayores requisitos en cuanto al estilo y sabor de los platos y han desempeñado un gran papel en la promoción de la formación y el desarrollo de la cocina de Sichuan.
Enciclopedia Baidu - Cocina de Sichuan
4. Poemas en alabanza de la cocina de Sichuan
NO: 3 La cocina de Sichuan de las ocho cocinas principales La cocina de Sichuan también es una cocina con una larga historia, su lugar de nacimiento fueron los antiguos países de Ba y Shu.
Según el "Huayang Guozhi", el país Ba "planta granos en el suelo, ganado y ganado" y produce sal de pescado y miel de té; En ese momento, los condimentos de Ba y Shu ya incluían salmuera, sal de roca, pimienta de Sichuan y "jengibre Yangpu".
Entre las reliquias culturales desenterradas en el cementerio durante el Período de los Reinos Combatientes, se encuentran varios bronces y utensilios de cerámica, y se puede ver el brote de la cocina de Sichuan. La formación de la cocina de Sichuan se produjo aproximadamente entre la unificación de China por Qin Shihuang y el establecimiento de los Tres Reinos.
En aquella época, el centro político, económico y cultural de Sichuan se trasladó gradualmente a Chengdu. En ese momento, tanto la selección de las materias primas para cocinar como el uso de condimentos, así como los requisitos de habilidad con el cuchillo, el calor y los niveles de cocción profesional, habían comenzado a tomar forma, y la forma embrionaria de la cocina ya había comenzado.
El rey Qin Hui y el emperador Qin Shihuang emigraron a Shu en grandes cantidades dos veces, trayendo consigo tecnología de producción avanzada de las Llanuras Centrales, lo que impulsó y promovió en gran medida el desarrollo de la producción. La dinastía Qin sentó una buena base económica para Shuzhong, y se volvió aún más próspera en la dinastía Han.
Zhang Qian fue en misión a las regiones occidentales e introdujo calabacines, guisantes, nueces, soja, ajo y otras variedades, y también añadió ingredientes y condimentos a la cocina de Sichuan. Durante la dinastía Han Occidental, el país estaba unificado y tanto las empresas públicas como las privadas estaban relativamente desarrolladas.
Surgieron cinco grandes ciudades comerciales con Chang'an como centro, incluida Chengdu. Durante el período de los Tres Reinos, Wei, Shu y Wu estaban al mismo nivel, y Liu Bei consideraba a Sichuan como la "capital de Shu".
Aunque se encuentra en un estado de división en todo el país, Shuzhong es relativamente estable y ha creado buenas condiciones para el desarrollo de negocios, incluida la industria de la restauración. Esto dio a la cocina de Sichuan una base sólida en sus primeras etapas de formación.
El progreso y desarrollo de la industria culinaria ha propiciado un aumento en el número de restaurantes profesionales y tiendas de vinos en Sichuan. "Wen Jun es como un dragón, y su apariencia es como un utensilio limpio", lo cual es evidencia de progreso y cambio.
En esta época, el número de cocineros profesionales aumentaba y la tecnología de cocina avanzaba a pasos agigantados. Lo que es más importante es que los dignatarios, empresarios ricos y celebridades que viven en la ciudad prestan cada vez más atención a comer, beber y divertirse.
Tienen mayores requisitos en cuanto al estilo y sabor de los platos, y han desempeñado un gran papel en la promoción de la formación y el desarrollo de la cocina de Sichuan. En aquella época, la cocina de Sichuan prestaba especial atención a la cocción de pescado y carne.
En el "Sistema alimentario Four Seasons", Cao Cao registró específicamente que "el pez pixiano, con escamas amarillas y cola roja, sale de los arrozales y se puede utilizar como salsa"; Con un tamaño de varios cientos de kilogramos, suave y comestible, "Fuera de Jiangyang y Qianwei" también mencionó el "bagre al vapor", lo que demuestra que en ese momento había platos de bagre al vapor.
Zuo Si, un literato de la dinastía Jin Occidental, describió las técnicas culinarias y los banquetes de la cocina de Sichuan hace más de 1.500 años en la "Oda a la capital de Shu" como "Según la antigua costumbre, en A finales del invierno y principios de la primavera, en los días propicios, se coloca vino en el salón principal para entretener a los invitados. Los poetas y santos de la dinastía Tang tienen un vínculo indisoluble con la cocina de Sichuan.
El poeta Li Bai se mudó con su padre a Longchang, Jinzhou, ahora municipio de Qinglian, Jiangyou, Sichuan cuando era joven. No abandonó Sichuan hasta los 25 años. Durante los casi 20 años que vivió en Sichuan, le encantaba comer el famoso plato local pato estofado y al vapor.
Después de que el chef sacrifica el pato, lo coloca en un recipiente, añade vino y otros condimentos, inyecta la sopa, sella herméticamente la boca del recipiente con un trozo grande de papel de seda empapado y lo cuece al vapor. el pato para conservar el jugo original. Sabor original, fragante y tierno. En el primer año de Tianbao, Li Bai fue favorecido por el emperador Xuanzong de la dinastía Tang y fue a Beijing para adorar a la Academia Imperial.
A partir del pato guisado y al vapor que había comido cuando era joven, dedicó pato gordo al vapor con Huadiao centenario, baya de goji, Panax notoginseng, etc. a Xuanzong. El emperador estaba muy feliz y llamó al plato "Pato Taibai".
Du Fu, el santo poeta, vivió durante mucho tiempo en una cabaña con techo de paja en Sichuan y cantó un himno sobre el "Pato Taibai" en su "Canción de observar la pesca". En la dinastía Song, la cocina de Sichuan cruzó la frontera entre Bashu y Shu y entró en la capital oriental, haciéndose conocida en el mundo.
Casualmente, hubo dos grandes escritores y poetas de la dinastía Song que estaban inextricablemente vinculados a la cocina de Sichuan: Su Shi de la dinastía Song del Norte y Lu You de la dinastía Song del Sur. Su Shi estuvo influenciado por los hábitos culinarios de Sichuan desde que era niño. Cuando tenía 20 años, fue a la capital con su padre y su hermano menor para realizar el examen.
En invierno en Kaifeng hace mucho frío, desde el palacio hasta la gente, todo el mundo depende de las verduras que recolecta. Pero entre los poemas de Su Shi, hay muchos poemas sobre el uso de vegetales como alimento, como "El jardín de invierno está cubierto de escarcha y rocío en otoño, y las cañas dan a luz hijos y nietos".
Yo y él Los dos Zeng estaban llenos y no sé por qué me molesté en comer pollo. "Cerdo", "la col rizada es como los champiñones, crujiente y hermosa, los dientes y las mejillas suenan y el repollo blanco es como la pata de un oso".
Estas son en realidad la nostalgia del poeta por la cocina de Sichuan. Es verdaderamente digno de ser un famoso gourmet. No sólo escribió "Lao Tao Fu", que fue elogiado por mucha gente, sino que también creó delicias como el cerdo Dongpo, la sopa Dongpo y la sopa de grano de jade, haciendo valiosas contribuciones a la cocina de Sichuan.
Lu Fangweng, fallecido a los 85 años, no estaba satisfecho con su carrera política y su vida amorosa, pero su larga vida debe atribuirse a su mentalidad abierta y a su dieta razonable. Aunque Lu You era de Zhejiang, llegó a Shu a la edad de 46 años por orden imperial y abandonó Sichuan a la edad de 54 años.
Los nueve años intermedios fueron un período importante en su carrera política. Aunque "Xiao Zong lo extrañó durante mucho tiempo y lo llamó hacia el este, nunca se olvidó de Shu ni por un día". En particular, la comida de Sichuan lo hizo inolvidable. El sabor de la cocina de Sichuan durante este período se puede ver en las obras de los gigantes literarios de las dinastías Tang y Song.
Después de que Beijing se estableciera como capital en las dinastías Yuan, Ming y Qing, a medida que aumentaba el número de funcionarios de Sichuan, un gran número de chefs de Beijing fueron a Chengdu para establecerse y administrar la industria de la restauración, que Desarrolló aún más la cocina de Sichuan y gradualmente se convirtió en la principal cocina local de mi país. Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la cocina de Sichuan se condimentaba con chiles, lo que desarrolló aún más la tradición de condimentos de "alto sabor" y "buena fragancia y picante" que se había formado en el período Bashu.
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Li Tiaoyuan, un famoso erudito de Luojiang, Sichuan, recopiló sistemáticamente 38 métodos de cocción de la cocina de Sichuan en su "Hanhai·Xingyuan Lu", como sofreír, alisar, sofreír, sofreír, hervir a fuego lento, hervir a fuego lento, freír, hervir, escaldar, triturar, freír, cubrir, pegar, cosas, enrollar, vaporizar, quemar, guisar, guisar, untar, hervir a fuego lento, estofar, remojar, asar, hornear, pegar, hervir, desechar, emborrachar, Chong, etc., así como mezclar, estofar, ahumar, encurtir, curar, congelar, salsear, etc. de platos fríos. Hay muchos platos famosos tanto en platos oficiales como de mercado.
Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, había un pequeño restaurante junto al puente Wanfu fuera de la puerta norte de Chengdu. La propietaria, de apellido Chen, cocinaba fideos de sésamo con delicias con tofu tierno, carne picada y chile. , granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, etc. Picante y delicioso, es muy popular. Este es el famoso "Mapo Tofu", y más tarde el restaurante pasó a llamarse "Chen Mapo Tofu Shop". Ding Baozhen, un erudito de Xianfeng de Guizhou, se desempeñó como gobernador de Shandong y más tarde gobernador de Sichuan. Debido a su meritorio servicio en la guardia de la frontera, fue nombrado "Príncipe Shaobao" y conocido como "Ding Gongbao".
Le gustaba comer pollo frito cortado en cubitos hecho con maní y carne tierna de pollo cortada en cubitos. Después de que se hizo popular en el mercado, se conoció como "Pollo Kung Pao". Desde finales de la dinastía Qing, la cocina de Sichuan ha ido formando gradualmente una cocina con un sabor local extremadamente fuerte, que presenta una amplia gama de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad.
5. Poemas sobre comida
1. El viento sopla las flores de sauce y llena la tienda de fragancia, y Wu Ji prensa vino para que los invitados lo prueben. ------"Adiós a la bodega Jinling" de Li Bai de la dinastía Tang
Interpretación: La suave brisa sopló los amentos y el hotel se llenó de fragancia. Wu Ji extendió los recién prensados; vino y animó a los invitados a probarlo.
2. Vino Lanling y tulipanes, cuencos de jade llenos de luz ámbar. ------"El viaje de un invitado" de Li Bai de la dinastía Tang
Explicación: el excelente vino de Lanling está lleno de una suave fragancia de cúrcuma y luce tan cristalino como el ámbar cuando se mantiene en un cuenco de jade.
3. Abrir un banquete y charlar tomando un vino.
------"Pasando por la aldea de los viejos amigos" de Meng Haoran de la dinastía Tang
Interpretación: Abre la ventana y mira hacia el huerto del granero, sosteniendo una copa de vino en la mano y charlando sobre los cultivos.
4. Ya no hay frutas preciosas en el mundo, y la piel de nieve de jade está cubierta con una gasa carmesí. ------"Oda a los lichis" de Qiu Jun de la dinastía Ming
Interpretación: No hay fruta más preciosa en el mundo que esta. Su piel parecida a la nieve está cubierta por una capa. de gasa roja.
5. Suspiro, los viejos van y vienen, las cosas viejas se van, quien viene a dormir y a tomar té por la tarde. ------"Viviendo a principios del verano" de Lu You de la dinastía Song
Interpretación: No nos conocíamos en ese entonces. Antes de que soñáramos con el té al mediodía, quién estaba hablando. sobre ese año?
6. Vino nuevo fermentado de hormigas verdes, pequeña estufa de barro rojo. ------"Preguntando a Liu Decimonoveno" de Bai Juyi de la dinastía Tang
Definición: El vino de arroz recién elaborado es de color verde y fragante; el pequeño horno de arcilla roja arde de color rojo brillante.
7. La granja de Mo Xiao está llena de vino curado y muchas gallinas y delfines para los visitantes durante los años buenos. ------"Visita a la aldea de Shanxi" de Lu You de la dinastía Song
Interpretación: No te rías del vino turbio elaborado por los agricultores en el duodécimo mes lunar del año de la cosecha. Los platos para agasajar a los invitados son muy ricos.
8. Pollo amarillo al vino blanco, vas a la comunidad del pueblo a divertirte. ------"Shui Tiao Ge Tou·Adiós a Yang Minzhan" de Xin Qiji de la dinastía Song
Interpretación: Después de regresar a casa, se celebra la Sociedad de Otoño con pollo amarillo y vino blanco.
9. La tienda de vinos prefiere el amargor de Tuancha, y la fragancia de Rui Nao se prefiere cuando el sueño termina. ------"Cielo de perdiz, el sol frío se ralentiza en la ventana" de Li Qingzhao de la dinastía Song
Interpretación: Después de beber, prefiero probar el sabor fuerte y amargo de Tuancha. Especialmente adecuado para olerlo cuando me despierto de un sueño. La refrescante y persistente fragancia de Rui Nao.
10. Es la temporada del baño de orquídeas. El vino Calamus es hermoso y puro. ------Ouyang Xiu de la dinastía Song, "El pescador orgulloso, la granada florece en mayo"
Explicación: Este día es el Festival del Barco Dragón La gente se baña y se cambia de ropa para deshacerse de ella. la suciedad y la inmundicia de sus cuerpos, por lo que levantan sus copas y beben vino de Realgar que se utiliza para ahuyentar a los malos espíritus y evitar daños.
6. Buenas palabras y frases para describir las especialidades de Sichuan, urgentes
Comer en China, saborear en Sichuan
Snacks deliciosos, los mejores del mundo
p>Gente destacada, ¡una tierra de abundancia! Sólo cuando vas a Jiuzhai sabes qué es la belleza, cuando vas a Daocheng sabes qué es el mundo, cuando vas a Chengdu sabes qué son los bocadillos y cuando vas a Qingcheng sabes qué es el Tao. ¡es!
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