Comida de Singapur
1 Cangrejo con Chile y Cangrejo con Pimienta Negra
Singapur está ubicado en el trópico. Se dice que para aliviar el calor y desintoxicar, los diversos platos que comen los lugareños tienen un sabor natural. Particularmente picante. Entre los diversos platos picantes tradicionales de Singapur, el cangrejo con chile y el cangrejo con pimienta negra son los más famosos.
El cangrejo con chile consiste en cortar el cangrejo grande entero en trozos y sofreír la carne y la cáscara con salsa de tomate y chile. Cuando lo pruebas, la ternura de la carne de cangrejo combinada con la dulzura de la salsa de tomate y el toque del chile son muy satisfactorios y una combinación perfecta. La combinación de salsa de soja concentrada, pimienta negra india, ají malayo y mantequilla de estilo occidental crea este sabor "picante" único.
Vale la pena mencionar que los cangrejos de mar en Singapur son muy grandes. Una pata de cangrejo es tan gruesa como dos dedos. El caparazón del cangrejo es grueso y crujiente. Haz un crujido crujiente, puedes ver el jugo rojo salpicando la tierna carne del cangrejo blanco, haciéndote comer felizmente. La carne de cangrejo de mar aquí es muy delicada y deliciosa.
2 Arroz con pollo de Hainan Arroz con pollo de Hainan
El arroz con pollo de Hainan es un cuasi "plato nacional" de Singapur. El pollo es delicioso y tierno, el arroz es fragante y queda delicioso cuando se sirve con caldo de pollo, pepinos en rodajas y salsa de chile. Extremadamente simple, pero increíblemente delicioso, es único. El método de elaboración del arroz con pollo de Hainan es muy particular. Se hierve el pollo entero en agua hasta que esté tierno, se corta en trozos, se pone en un plato, se espolvorea con aceite de sésamo y salsa de soja y también se cuece el arroz al vapor con sopa de pollo y aceite de pollo; es especialmente suave y delicioso; luego sumérjalo en un poco. Cómelo con salsa de soja oscura, ajo picado o una salsa de chile agridulce especial, sabe muy bien. El pollo en arroz con pollo de Hainan nunca debe cocinarse completamente. La carne alrededor de los huesos debe tener un color ligeramente melocotón y la médula ósea del pollo todavía está llena de sangre para que se considere calificado.
El arroz con pollo de Hainan fue traído a Singapur por inmigrantes de Hainan en las décadas de 1920 y 1930, pero inesperadamente se ha vuelto muy popular entre los lugareños. El arroz con pollo de Hainan original era arroz blanco con pollo y pasta de jengibre. Después de una evolución continua, ahora existen arroz con pollo cantonés y arroz con pollo malayo.
La hija del presidente filipino Marcos incluso voló a Singapur para probarlo, así que no subestimes este pequeño plato de arroz, ¡se lo conoce como “arroz con pollo presidencial”! No es de extrañar que a tantas celebridades chinas les guste especialmente. Se dice que Andy Lau suele hacer un viaje especial a Singapur para comer arroz con pollo de Hainan en el Hotel Mandarin.
3 Bak Kut Teh
Este manjar se cocina con hierbas, ajo y especias, además de huesos de cerdo, y se sirve con arroz y salsa de soja oscura con chile. Es un desayuno popular y un refrigerio nocturno. Si quieres comer auténtico bak kut teh en Singapur, debes acercarte a los puestos de comida de Chinatown, Chinatown. Cuando los invitados al té toman asiento, el comerciante trae un plato grande y humeante de sopa fresca. En el plato hay cinco o seis trozos de costillas, además de un plato de arroz blanco aromático y un plato de palitos de masa fritos cortados en pulgadas. trozos largos. Los invitados al té pueden elegir según sus propios gustos. Agregar pimienta, vinagre, sal y otros condimentos. Después de terminar un tazón grande de carne y huesos, tomé una taza pequeña de té Chaozhou Kung Fu. La taza de té era extremadamente pequeña y la infusión era un té Pu'er muy fuerte y ligeramente amargo, pero cuando lo bebí, se volvió loco. sabía rico y fragante.
Hay dos teorías sobre el origen del Bak Kut Teh. Una es que un hombre de Guangzhou le dio esta receta secreta a un amigo que llegó a Singapur desde el sur, y con el tiempo evolucionó hasta convertirse en el Bak Kut actual. Teh. Otro dicho fue creado por la población local de Fujian. En aquella época, a los trabajadores chinos les gustaba mucho este manjar asequible. Se decía que comerlo regularmente tenía el efecto de fortalecer el cuerpo.
Bak Kut Teh tiene un profundo impacto en la cultura gastronómica de Singapur y afecta indirectamente la preparación de otras delicias exclusivas de Singapur. Después de comer "Arroz con pollo de Hainan", "Gachas de Teochew", "Cabeza de pescado al curry" y "Satay" en Singapur, siempre tendrás una taza de té de Teochew caliente. Incluso beber té antes de servir la comida se ha convertido en un procedimiento imprescindible.
4 Satay
En los últimos años, ir a Singapur para apreciar la "cultura Satay" del sudeste asiático se ha convertido gradualmente en una nueva moda seguida por los gourmets de todo el mundo. Satay se refiere a las tradicionales brochetas malayas de cordero, ternera y pollo, que contienen la esencia de la cocina de muchos países del sudeste asiático.
Las brochetas de ternera, cordero y pollo marinadas previamente se deben asar sobre carbón y se debe controlar el calor. Aunque se parece a los kebabs chinos, el sabor es bastante diferente. El secreto está en la salsa satay local única. La salsa satay del sudeste asiático se elabora con mantequilla de maní, salsa de coco, camarones tiernos y otras especias exóticas. Es extremadamente fragante y tiene un fuerte estilo Nanyang en la boca que te hará sentir nostalgia. Mientras disfrutas de las brochetas de satay, no olvides agregar un poco de arroz tradicional malayo, pepinos y cebollas envueltas en hojas de coco o de pandan, para que el satay en tu boca tenga un sabor más distintivo.
El origen del nombre Satay también es muy interesante. En ese momento, los primeros inmigrantes de Fujian que vinieron de lejos vieron a los malayos asando brochetas de carne. Debido a la barrera del idioma, luego vieron tres piezas en la carne. brochetas La carne lleva el nombre de "tres piezas" (se pronuncia "Sar Tae" en el dialecto Hokkien) y con el tiempo se conoció como satay. También existe la teoría de que el satay se originó en el kebab en el Medio Oriente y fue traído a Singapur por comerciantes árabes que llegaron a Singapur para hacer negocios en los primeros días.
5 Roti Prata
El Roti Prata, también conocido como Roti Prata indio, es el desayuno y merienda nocturna favorito de muchos singapurenses. Una de las características únicas de los pasteles voladores es su proceso de producción único. Los chefs son como por arte de magia, utilizan técnicas hábiles para amasar la masa preparada hasta obtener una pequeña masa elástica, y luego la giran y la agitan rítmicamente para convertirla en un pastel fino y redondo. La olla se calienta ligeramente y al lado se coloca una sartén pequeña. Una simple estufa pequeña. Sin la barrera de la olla, la llama celeste baila alegremente en el aire. Cuando el bizcocho en el molde pequeño se hinchó un poco, el chef lo recogió con cuidado con las manos y rápidamente lo arrojó al fuego. El bizcocho se horneó junto al fuego, como si hubiera estado encantado, colgando del azul. Ante las coloridas llamas, el chef rápidamente lo sacó y lo puso en el plato. En menos de tres minutos, un panqueque volador recién horneado voló frente a los comensales. El panqueque volador indio, de color dorado y con un aroma ligeramente quemado, estalla cuando se sopla y queda tan regordete como un melocotón en junio. Cuando lo empujas suavemente, saldrá una ráfaga de calor. La capa exterior es dorada y crujiente y la capa interior es suave y blanca. Es maravilloso masticarlo en la boca. Los panqueques indios se pueden servir con o sin huevos, y puedes elegir diferentes curry o azúcar para mojar según tus preferencias. Algunas personas simplemente lo comen con los dedos, lo que de hecho es un manjar para chuparse los dedos.
Hoy en día hay muchas innovaciones en las tartas voladoras. Puedes pedirle al chef que espolvoree sardinas, tomates, incluso nata o incluso helado sobre la tarta según tu propio gusto. Al comer panqueques voladores, si los combinas con el fragante té indio teh tarik, será la guinda del pastel.
6 Laksa
Se dice que la cocina Nyonya ha sido testigo del feliz matrimonio entre malayos y chinos. La moderación de los ingredientes chinos se combina con la audacia de la cocina malaya, creando una rara pasión por el amor en el mundo. Los descendientes de los primeros matrimonios mixtos entre malayos y chinos se llamaban Baba para los hombres y Nonya para las mujeres. La cocina Nyonya combina naturalmente las delicias culinarias de la cocina malaya y china. Laksa, el más representativo de la cocina Nyonya, encarna las características románticas y ricas de la cocina Nyonya.
El auténtico Nyonya Laksa enfatiza el sabor umami de la leche de coco, la dulzura de los camarones frescos y el picante del aceite de chile casero, y su alimento básico también deben ser los fideos de arroz espesos. Tome un breve sorbo y la fuerte fragancia y el penetrante sabor del chile invaden el tacto de los brotes de su lengua como una inundación. Aún puede escuchar el sonido "chisporroteante" cuando lo traga en su garganta, su ánimo se levanta y su lentitud; El apetito desaparece repentinamente. Cuando te excitas, ya has absorbido el aroma de la sopa laksa, los fideos de arroz y los condimentos, lo que te tienta a terminarlo rápidamente. En ese momento, a Xilihulu no le importó el calor que hacía y se lo comió por completo. En este momento, volver a tomar una taza de té Gongfu me produce una sensación de satisfacción indescriptible.
En Singapur es recomendable probar el auténtico Katong Laksa, que lleva más de 50 años en funcionamiento. Se dice que el aceite de chile utilizado en Katong Laksa todavía lo elaboraba su fundador.
7 Curry de cabeza de pescado
El curry es una auténtica especialidad india, y la cabeza de pescado es la favorita de los chinos. Cuando los dos se combinan, es de hecho un plato de Singapur. Cocina india.
Este plato fue creado por primera vez por los indios en Singapur. Originalmente fue elaborado para los chinos a quienes les encanta comer cabezas de pescado. Poco a poco, los malayos y los indios también comenzaron a enamorarse de este plato. Después de años de mejora, la cabeza de pescado al curry es ahora el plato principal. plato más popular. La reputación comenzó a extenderse ampliamente.
Este plato con sabor indio suele utilizar un trozo grande de cabeza de mero o pargo rojo como ingrediente principal. Primero se saltea con jengibre, cebolla y ajo y luego se cubre con una salsa espesa de curry. cabeza de pescado. La tierna cabeza de pescado se combina con la sopa de curry picante, que es picante pero dulce, rica en fragancia y lo suficientemente picante. Sin embargo, aunque es picante, es extremadamente suave y también está lleno de sabores de múltiples especias que son tan brillantes como el sol ecuatorial. Los bollos crujientes se sumergen en la sopa y se llevan a la boca. El sabor es pleno y sus órganos internos parecen sorprenderse y despertarse junto con sus papilas gustativas. ¡Es realmente emocionante y satisfactorio!
8 Char Kway Teow
Hablando de snacks de Singapur, mucha gente pensará inmediatamente en "Char Kway Teow". Char Kway Teow era originalmente un bocadillo tradicional de Teochew, pero hoy se ha convertido en uno de los representantes de la cocina de Singapur. La gente de Chaozhou llama "Kui" a cualquier alimento procesado elaborado con fideos de arroz, harina, almidón de patata, etc. El Char Kway Teow de Singapur son fideos de arroz anchos y planos salteados con salsa de soja dulce y oscura, brotes de soja, pasteles de pescado, huevos, carne de almeja y salchicha china.
Sha Cha Fried Kway Teow se elabora con salsa Sha Cha encima de los ingredientes. Suena simple, pero no lo es. A la hora de freír kway teow debes controlar cada minuto y cada segundo, especialmente el calor, para que puedas freír un plato de comida deliciosa con todo color, aroma y sabor. Aquellos a los que les guste la comida picante pueden pedir que le agreguen salsa de chile al sofrito. El sabor dulce y salado es un poco picante, lo cual resulta muy satisfactorio.
9 Pastel de Zanahoria Frito
El pastel de zanahoria se conoce comúnmente como pastel de zanahoria. “Zanahoria” es en realidad el nombre común del rábano. El pastel de Caitou es originalmente una especie de pastel de arroz del área de Chaoshan en Guangdong. Primero se prepara pelando y rallando rábanos, luego cocinándolos al vapor con ingredientes como dados de salchicha, dados de camarones, hongos shiitake y dados de apio. Es crujiente por fuera y tierno por dentro.
Los pasteles de col de Singapur que comemos ahora ya han sufrido mejoras de fusión. Están hechos con salsa de rábano blanco, ajo y huevo, y se fríen a fuego moderado hasta que estén dorados. En Singapur hay dos tipos de pasteles de repollo: blanco y negro, cada uno con su propio sabor. El llamado "pastel de repollo negro" se saltea con una salsa dulce oscura, es salado y dulce y se derrite en la boca. Si quieres probar el sabor original, elige el "pastel de repollo", que es crujiente. por fuera y suave por dentro, con un aroma picante que te gustará.
10 Rojak
"Rojak" es malayo y significa "mezcolanza". Es un aperitivo y guarnición muy popular antes de las comidas, y también es un plato saludable. Los ingredientes del Rojak incluyen una variedad de frutas y verduras frescas, como piña, pepino, rábano dulce, brotes de soja, manzana verde, mango crudo, etc. Corta los ingredientes en trozos finos y colócalos en un bol junto con el tofu frito, los palitos de masa fritos y las galletas de camarones. Agrega la salsa especial de pasta de camarones, el chile fresco, el jugo de limón y el maní tostado y revuélvelos para formar un plato. ensalada especial fresca y refrescante.
Aunque este plato parece normal, sabe muy bien, lo que también forma un hermoso paisaje de la cocina de Singapur. Rojak tiene un sabor agrio y dulce, y la salsa combina perfectamente con frutas y verduras frescas. Aunque la salsa de pasta de camarones de color oscuro parece fea, tiene un sabor delicioso e irresistible.