¿Cuáles son las características de la cocina japonesa? [Cocinar con sentido común] Gracias a todos los maestros.
La comida japonesa es comida que se saborea con los ojos, más exactamente, se debe saborear con los cinco sentidos. A saber: degustación visual; degustación de olfato; degustación de oído; degustación táctil y, por supuesto, degustación de lengua; Luego, cuando se trata de qué sabores se pueden probar, el primero son los cinco sabores. Los cinco sabores pueden ser los mismos que en la comida china: dulce, ácido, amargo, picante y salado. Y la comida también debe tener cinco colores: negro, blanco, rojo, amarillo y verde. Una vez completados los cinco colores, es necesario considerar el equilibrio nutricional. La cocina japonesa consta de cinco métodos básicos de cocción: cortar, hervir, asar, cocinar al vapor y freír. En comparación con la cocina china, los métodos de cocción de la cocina japonesa son relativamente simples. La cocina japonesa se basa en cinco sabores (en realidad seis sabores, el sexto sabor es ligero. La luz requiere que el sabor original de las materias primas pueda extraerse por completo), cinco colores y cinco métodos, y se prueba con los cinco sentidos. Cocina. 1: ¿Qué es la cocina japonesa? La cocina japonesa, también llamada "comida japonesa", se originó en el archipiélago japonés y gradualmente se convirtió en una cocina con características japonesas únicas. 2: Características de la cocina japonesa: El alimento básico de la cocina japonesa es principalmente arroz y fideos, y los alimentos no básicos son principalmente pescado fresco, camarones y otros mariscos, a menudo combinados con sake japonés. La comida japonesa es famosa por su ligereza y tratamos de mantener el sabor original de los ingredientes al cocinar. En la elaboración de la cocina japonesa se requiere utilizar materiales frescos, cortes exquisitos y presentaciones artísticas, y prestar atención a la armonía y unidad de "color, aroma, sabor y utensilios". al gusto, pero también concede gran importancia al disfrute visual. La comida japonesa requiere color natural, sabor delicioso, formas variadas y utensilios excelentes. Además, los materiales y preparaciones enfatizan el sentido de la estación. Hay muchos tipos de comida japonesa y cada lugar tiene su propio sabor local. La cocina japonesa más representativa es el sashimi, el sushi, las bolas de arroz, la tempura, el estofado, la parrilla de piedra, el ave asada, etc. Tres: Las características culinarias de la cocina japonesa: la cocina japonesa se denomina "un plato de cinco sabores, cinco colores y cinco métodos". Los "cinco sabores" se refieren a dulce, ácido, picante, amargo y salado; los "cinco colores" se refieren al blanco, amarillo, rojo, verde y negro y los "cinco métodos" se refieren a los métodos de cocción crudos, hervidos, asados, fritos y al vapor. La formación del sabor único de la comida japonesa es inseparable de su entorno geográfico único y de su cultura oriental tradicional. Sus características básicas son: fuerte estacionalidad; sabor delicioso, manteniendo el sabor original ligero y no grasoso; muchos platos se comen crudos; los ingredientes principales son mariscos y verduras de procesamiento fino y colores brillantes; La característica principal de la comida japonesa es su fuerte estacionalidad, y se requieren platos diferentes en diferentes estaciones. Se puede comparar así, las cuatro estaciones son como longitudes y las fiestas son como latitudes. Se entrelazan entre sí para formar los platos de cada época y de cada estación. 1. Materias primas: Las materias primas de los platos deben ser frescas, y las verduras y el pescado deben estar disponibles en diferentes estaciones. Entre las verduras, las principales son las diversas malangas, berenjenas, rábanos, judías, etc. El pescado también es muy estacional. La gente puede comer diferentes tipos de pescado fresco en diferentes estaciones, por ejemplo: pargo en primavera, calamar a principios de verano, anguila en pleno verano, caballa a principios de otoño, paparda en otoño, salmón a finales de otoño, anchoa y delfín en invierno. La carne principal es la ternera, seguida del pollo y el cerdo, pero la carne de cerdo se utiliza con menos frecuencia. Además, existen muchas variedades que utilizan setas. 2. Cocinar: Al cocinar comida japonesa, lo principal es mantener la frescura del plato y el sabor del plato en sí. Muchos de los platos se comen principalmente crudos. En cuanto a los métodos de cocción, hervir, asar y cocer al vapor son los métodos principales, y hay muy pocos platos aceitosos. En cuanto a los métodos de saborización, normalmente se añaden primero el azúcar y el vino mirin, seguidos de la salsa de soja y la sal, porque el azúcar y el vino no sólo ajustan el sabor, sino que también protegen diversos nutrientes en los platos vegetarianos. También utilice la menor cantidad posible de glutamato monosódico. 3. Ingredientes: La mayoría de los platos se elaboran con sopa de flores de bonito y rara vez se utiliza agua. Por lo tanto, la sopa de bonito es muy importante en la cocina japonesa, al igual que la sopa de pollo en la comida china y la sopa de ternera en la comida occidental. Por lo tanto, los platos de alta gama utilizan principalmente sopa de bonito y sake, y la cantidad de sake también es muy grande. Hay tres tipos de salsa de soja que se utilizan en la cocina japonesa: ligera, espesa y espesa. El sabor ligero es de color más claro, el sabor espeso es como la salsa de soja común y el sabor intenso es de color más oscuro y sabor más dulce. En cuanto al sabor de los platos, los snacks son principalmente agridulces, salados, las sopas son principalmente ligeras y la cantidad de platos es pequeña pero refinada. Las decoraciones de las guarniciones cambian según las estaciones, incluidas hojas de pimiento, hojas de perilla, hojas de bambú, hojas de caqui, hojas de crisantemo, etc. En Japón se utilizan flores y hojas de diferentes estaciones para decorar los platos, lo que expresa mejor el contenido de la cocina kaiseki. También hay varios tipos de miso que se utilizan en la cocina japonesa. Generalmente, el miso Shinshu o miso blanco se utiliza para el desayuno y el miso rojo para el almuerzo y la cena. Hay muchos condimentos e ingredientes en la cocina japonesa, pero estos son los principales.
Cuatro: Imágenes adjuntas: 1. Sushi: /IT/h/2007-04-20/0d3cc910a692aacaabbc5c57a9503797.jpg 2. Sashimi: /bbs/uploadfile/20071108044741106.jpg 3. Bolas de arroz: /images/restaurant/20070314/ 14162628.jpg 5 . Tempura de camote: /food/diary/20070908/20070908112957546_3.jpg 6. Sukiyaki: /upload/2007_11/07110115501457.jpg 7. Fideos fríos de trigo sarraceno: /d/file/meishishipin/mimianxiaochi/2007-07-0 5 /. e9a999c96ec243f872148305c0e0068a.jpg 8. Enviar: /UploadFiles/200782817133668.jpg
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