La forma más tradicional de hacer originales espaguetis a la boloñesa

Ingredientes: 500g de relleno de ternera, cebolla picada, 2 zanahorias picadas, 4 apios picados pelados, 5 tomates batidos, 100g de aceite de oliva, sal, esencia de pollo, hojas de laurel, cantidad adecuada de pimienta negra triturada, la mitad una copa de vino blanco.

Método:

1.

Añadir agua a la olla y llevar a ebullición. (Agrega un poco de sal y aceite de cocina al agua). Después de hervir la olla, poner los fideos en la olla en forma radial, tapar y hervir durante unos 12 a 15 minutos. Retirar del agua filtrada.

Los espaguetis se venden en los supermercados y vienen con instrucciones detalladas. Incluso si eres la primera vez que haces espaguetis, puedes hacerlos igual que los de los restaurantes. También hice de cocinera. Herví el agua y puse la pasta. Recuerde sostener la parte superior de los fideos y colocarla en el centro de la olla, luego suéltela y deje que los fideos se extiendan en un patrón radial (si no es un fideo largo, sino una variedad de macarrones, no es necesario ponerlo en el centro de la olla, viértalo en el agua como comida para peces, luego agregue una cantidad adecuada de sal y comience a cocinar. Preste atención durante el proceso de cocción, ya que la pasta puede hervir fácilmente, así que quédese a un lado y observe. ¿Cuándo es el momento adecuado para cocinar fideos? Le robé un truco a un gourmet taiwanés: saca un trozo de fideos de la olla y tíralo al techo. Si se pega sin caerse, la dureza es la adecuada. Los fideos que se arrojen al techo se caerán más tarde, por lo que no tendrás que preocuparte de que todo el techo se llene de armas de pasta escondidas y del riesgo de golpearte la cabeza. Por supuesto, también es necesario pellizcarlo con las uñas o saborear la suavidad y dureza con la boca.

Ten en cuenta que hay que ir removiendo mientras se cocina para que no se pegue formando un grumo. Si quieres saber si los fideos están cocidos, puedes tomar uno y morderlo para ver si hay una mancha blanca en la sección transversal. Si la hay, significa que aún no está cocido y necesita continuar cocinándose.

¿Cómo controlar la cantidad? Un puñado de pasta normal (no macarrones, sólo fideos largos y finos). Una es sujetar la punta de su dedo índice en el interior de la primera articulación de su pulgar y, al mismo tiempo, curvar su dedo medio, anular y meñique paralelos al dedo índice en forma de barril, y llenar el parte hueca con pasta seca. Eso es casi suficiente. Sirve para una o dos personas.

La llamada pasta seca, según la ley italiana, debe estar elaborada 100% con trigo duro; sólo puede colorearse con materiales naturales, y no se permiten colorantes ni conservantes artificiales. Para hacer fideos con huevo hay que añadir más de 5 huevos a 100 gramos de harina. El trigo duran es un tipo de trigo duro con alto contenido de gluten. Primero se muele hasta obtener una sémola dorada, luego se retira el gluten y luego se amasa con agua. Para conservar los fideos durante mucho tiempo, no se suelen añadir huevos, por lo que la textura es seca y dura y requiere un tiempo de cocción más prolongado. La textura masticable única es una especialidad de la pasta. En cuanto a la pasta seca que contiene huevos, tiene una textura más fina pero no parece traslúcida cuando se expone a la luz y tiene una vida útil más corta.

Hay muchas formas de hacer espaguetis. De hecho, la salsa juega un papel decisivo. Es similar a los fideos guisados ​​chinos que los shanghaineses llaman "fideos cubiertos", y los aderezos en el norte se llaman ". fideos guisados." El aderezo o adobo que se utiliza para la pasta se llama salsa. La pasta presta atención al sabor suave y delicioso de los fideos, y su verdadero conocimiento reside en los ingredientes de la salsa. Tres salsas básicas dominan el sabor de la pasta: salsa a base de tomate, salsa a base de crema y salsa a base de aceite de oliva. Estas salsas también se pueden combinar con mariscos, carne de res, verduras o simplemente especias para crear una variedad de sabores diferentes. Si eres novato y solo compraste los fideos pero no los ingredientes para hacer la salsa, y no tienes mucho tiempo para retocarla, entonces hagámosla con lo más sencillo que puedas encontrar en tu refrigerador.

2. Poner aceite en la olla, calentar hasta que suba humo verde, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté fragante. Agregar la zanahoria y el apio picados hasta que estén suaves. vino blanco, pimienta negra triturada y mezcle bien. Agregue la pulpa de tomate y mezcle bien. Agregue la sal, la esencia de pollo y las hojas de canela y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y filtre suavemente la superficie. Después de que la salsa tenga viscosidad, agrega la pasta cocida y revuelve uniformemente hasta que no quede más sopa, luego podrás comerla.

La cantidad de salsa y fideos En general, los fideos frescos son más adecuados para salsas espesas porque absorben la salsa fácilmente, si hay demasiada salsa de carne, puedes sentirte cansado después de algunos bocados; El sabor de la salsa es demasiado fuerte y tapa por completo el sabor de los fideos, lo cual no es muy bueno.

Por tanto, la única constante a la hora de elegir una salsa es que, aunque la salsa es importante para la pasta, sigue siendo un papel secundario. No seas goloso y añade mucha salsa para tapar el aroma de los propios fideos. La cantidad más adecuada es: cada fideo se cubre con salsa, pero no queda ningún montón de salsa en el plato después de comer. Entonces, si no tienes mucho tiempo, pero quieres probar los fideos al estilo occidental por un tiempo, también puedes preparar una olla de salsa de carne como esta para usarla más adelante. Mi experiencia demuestra que se puede conservar durante una semana y media siempre que esté refrigerado.

A partir de la segunda vez, sacar la cantidad a comer y calentarla en un recipiente antes de comer. Poner la salsa de carne caliente sobre los fideos cocidos, y luego agregar la salsa de tomate y el Queso en polvo, y negro. Se puede añadir pimienta al gusto.

1. Pasta Cremosa con Tocino

Ingredientes: 2 tazas de salsa cremosa de champiñones, 1 ajo picado, 4 tiras de tocino picado finamente, 1 taza de brócoli cortado en cubitos, 200g de pasta.

Preparación:

1. Hervir el brócoli en agua con sal y cortarlo en cubos.

2. Saltee el ajo picado y el tocino cortado en cubitos hasta que estén fragantes, vierta la salsa de crema en la olla y hierva a fuego lento, luego agregue los fideos a la salsa, revuelva uniformemente y luego espolvoree el brócoli y terminar

En.

※Si no te gusta el tocino cortado en cubitos, también puedes sustituirlo por salmón salado cortado en cubitos, que también sabe bien. También existe una especie de pasta con crema de huevo y tocino, a la que se le añade un huevo revuelto después de poner los fideos en la salsa para convertirlos en una pasta seca.

2. Espaguetis a la boloñesa con tomate

Ingredientes: 100 gramos de carne picada, 2 ajos picados, 5 champiñones laminados, 2 tazas de salsa para pasta de tomate y verduras, un poco de verde picado cebolla, 1 agua /4 tazas, 200 gramos de pasta

Preparación:

1. Marinar ligeramente la carne picada con vino de arroz y salsa de soja.

2. Usa un poco de aceite de oliva para sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, luego agrega la carne picada y sofríe rápidamente.

3. Por último, añade los champiñones en rodajas y sofríe hasta que estén fragantes, luego añade la pasta de tomate y el agua.

4. Una vez que la salsa esté caliente, añade los fideos precocidos y espera a que los fideos cambien de color antes de servir. Espolvorea con queso en polvo o cebolla verde picada para condimentar.

3. Pasta de champiñones y matsutake

Ingredientes: 8 champiñones en rodajas, un poco de cebolla de verdeo, 1 taza de salsa de champiñones en paja (fritos), 200 gramos de pasta, un poco de mantequilla

Preparación: 1. Freír los champiñones en mantequilla y espolvorear con un poco de sal.

2. Después de que los champiñones estén fritos, agregue los champiñones en tiras y la salsa de matsutake y deje hervir. Agregue los fideos precocidos y espolvoree con cebolla verde picada después de que se absorba el sabor.

4. Pasta de tomate y marisco

Ingredientes: 6 gambas sin cáscara, 4 patas de cangrejo sin cáscara, 6 almejas, 2 ajos picados, 1/4 taza de vino blanco, 2 tazas de tomate salsa para pasta de mariscos, 1/4 taza de agua, un poco de albahaca, 200 gramos de pasta

Preparación:

1. Marinar los mariscos con vino y sal.

2. Saltear el ajo picado hasta que esté fragante, añadir el marisco y la seda tártara de nueve capas y sofreír rápidamente.

3. Después de freír, añadir agua y pasta de tomate y cocinar a fuego lento.

4. Después de que hierva la salsa, añade los fideos y espera a que cojan sabor.

5. Espaguetis clásicos

Ingredientes:

480 g de espagueti, 65 g de salchicha, 80 g de berenjena, 65 g de tomate, 30 g de pimiento morrón, 30 g de frijoles, 65 g de cebolla, apropiado cantidad de aceite de ensalada, 65g de ajo, 80g de aliño Kewpie Thousand Island

Método de preparación:

1. Cocine los fideos, corte los tomates en trozos y corte los frijoles blanqueados en trozos de 3 cm. 2. Cortar la berenjena y el pimiento morrón en rodajas, cortar la cebolla en tiras finas, picar el ajo y cortar la salchicha en trozos diagonales. 3. Calentar aceite en una olla, verter 2 en la olla y freír. 4． Mezcla 1 y 3 y prepara el aderezo Kewpie Thousand Island.