Aperitivos Yangzhong

Este es un bocadillo local único en Jiangnan en invierno.

Cuando era niño, corría por la calle apenas terminaba la escuela, por supuesto cuando tenía unos dólares en el bolsillo. Al caminar por el callejón y cruzar el puente, se puede oler el aroma del apestoso tofu frito. La persona que dirige el negocio del tofu frito es un anciano delgado con cejas y barba grises. Siempre lleva una carga. La carga es en realidad una caja de madera. En la caja delantera hay tofu apestoso, salsa de soja y salsa de chile. pila de platos pequeños y una lata con algunos pares de palillos insertados en la lata. En la caja de atrás hay una pequeña estufa de carbón y una olla.

El anciano siempre está parado en la esquina de la calle, concentrándose en freír el apestoso tofu. Nunca lo escuché gritar, pero siempre había muchos comensales que venían aquí para pararse en círculo frente a su camilla. Su tofu apestoso es muy especial. A primera vista, parece negro, como otros tofu apestosos, pero cuando lo sacas de la olla, se vuelve dorado y fragante, y se cubre con una capa de salsa de soja o salsa de chile (su salsa de chile es casera). roja, especiada y muy cómoda), amarilla con rojo por dentro, y realmente preciosa. Le di un mordisco con cuidado (porque estaba muy picante). Estaba amarillo por fuera y blanco por dentro, crujiente por fuera y tierno por dentro. En ese momento no lo estaba comiendo. pero haciendo rodar mi lengua para tragarlo.

Los ancianos siempre fríen solo unos pocos trozos a la vez y los venden por unos pocos trozos, por lo que todos se los comen juntos mientras los demás se comen a sus compañeros. La mayoría de las personas que comen tofu frito y apestoso son mujeres y niños. Es realmente extraño. Las mujeres en Jiangnan no comen comida picante, pero cuando llegan a la camilla, todas se convierten en "chicas calientes". una capa gruesa. A las mujeres no les importa en este momento. Tres-siete-veintiuno, comí hasta que mis labios estaban rojos y mis dientes blancos, mis ojos estaban llenos de lágrimas y estaba goteando calor y sudor. . El anciano seguía diciendo: No comas demasiadas tiras picantes. Después de todo, él no lo detuvo. De esta forma, el anciano consume una botella de salsa de chile todos los días.

En ese momento, mi padre me daba cincuenta centavos al mes, de los cuales al menos la mitad era donada a Stinky Tofu. Un trozo de tofu apestoso cuesta un centavo. Después de comer un trozo de tofu apestoso, puedes calmarte por un día. A veces no planeo gastar de más, así que me abstengo de correr por miedo a quedar atrapado en mis ojos. Sin embargo, en ese momento, si accidentalmente me resbalaba frente a la camilla del anciano, el anciano siempre veía todo con claridad, como si se diera cuenta de que no tenía ni medio centavo en el bolsillo, y freiría las más crujientes y pieza más tierna para mí con una sonrisa. Me daba vergüenza comer gratis. Cuando mi padre me envió dinero el mes siguiente, se lo devolví inmediatamente. El anciano lo aceptó, pero definitivamente me freiría un trozo extra de tofu apestoso.

Más de 20 años después de dejar esa ciudad de Jiangnan, nunca he comido ese delicioso tofu frito apestoso (aunque sí he comido tofu frito apestoso en otras ciudades de Jiangnan, pero el sabor siempre parece ser el mismo ) Es un poquito peor). Siempre aparece en mis sueños, junto con ese anciano delgado de barba blanca y cejas blancas del que ni siquiera sé su nombre.

Papilla de carne y huesos

Solo he comido una vez papilla de carne y huesos.

Era un domingo por la mañana en el sur del río Yangtze. Mi siempre frugal tía se ofreció de repente a llevarme a comer gachas de carne y huesos. Me sentí halagado y la seguí todo el camino, temiendo que de repente cambiara de opinión.

Sigue el camino de piedra azul, pasa por el bullicioso mercado de verduras y gira hacia un callejón. A lo lejos, vi una niebla blanca flotando en una pequeña tienda y escuché el sonido de una cuchara de hierro golpeando el borde de una olla. Mi tía me llevó a la tienda, que ya estaba llena de gente. Todo el mundo está bebiendo algo llamado papilla de carne y huesos, que parece realmente deliciosa.

La propietaria nos llevó a la habitación trasera junto a la estufa y nos dijo en tono de disculpa: "Solo come aquí". La propietaria es una mujer de unos cuarenta años con el pelo hasta las orejas y una horquilla negra cuidadosamente metida detrás de ella. orejas. Tenía miedo de que mi tía se escapara, así que rápidamente hice el ridículo y dije: "Está bien, está bien". Como resultado, mi tía puso los ojos en blanco. "Está bien, tomemos un plato de gachas de carne y huesos". La propietaria tomó la gran cuchara de hierro con una mano y abrió la tapa de la olla grande con la otra. Una ola de calor la invadió y el aroma de las gachas de carne era fragante. Removió la olla con una cuchara grande de hierro y me dio un plato grande de avena. El plato de avena era de color blanco grisáceo, con el arroz ya hervido y no quedaba rastro de él. La superficie de la avena estaba salpicada de unos pequeños trozos de carne y huesos. Lo probé con cautela. Bueno, era fragante y glutinoso, y emitió un chisporroteo. Realmente no hay necesidad de "comerlo", sólo beberlo. Me paré junto a la estufa, sosteniendo un tazón grande, y bebí mi primer plato de gachas de carne y huesos. Finalmente, mordí los huesos como un cachorro.

Ese plato de avena le costó a mi tía cinco centavos.

Más tarde, mi tía me dijo que cocinar huesos de carne es muy problemático. Los huesos carnosos (que tienen algo de carne en los huesos) se cocinan primero durante unas horas, luego se pone el arroz nuevo y se vuelve a cocinar. La clave es no quemarlo, sino controlar el fuego y cocinarlo lentamente. Finalmente agregue sal y glutamato monosódico. Por lo tanto, la mayoría de las familias no preparan gachas de carne y huesos, que requieren mucho tiempo y trabajo y no se pueden beber. También me recordó que no comiera demasiado cuando comiera gachas de carne y huesos en la calle, porque algunos jefes volvían a poner los huesos que los clientes habían comido en la olla para ahorrar dinero. No sé si lo que dijo es cierto o falso. En resumen, desde entonces nunca he comido gachas de carne y huesos, no porque tuviera miedo de ser antihigiénico, sino porque no tenía suficiente dinero en el bolsillo.

Pero todavía voy a menudo a esa tienda de gachas de carne y huesos, principalmente porque quiero ver cómo procesan los huesos terminados. Pero la jefa parecía entender mi intención y siempre me saludaba con una sonrisa: "Niña, ven a tomar un plato".

Fideos Yangchun

Los fideos Yangchun tienen un nombre bonito y noble, pero en realidad son los fideos más baratos y asequibles que a la gente de Jiangnan le encanta comer. En "Mañana en Shanghai", el capitalista Xu Yide finge ser pobre para evitar la cooperación público-privada y pide a sus amigos que le lleven el almuerzo a este restaurante Yangchun Noodle. Se puede ver que los Yangchun Noodles son propiedad exclusiva de los trabajadores. . En cuanto a por qué se eligió el nombre Yangchun Baixue, probablemente fue su antónimo, pero estoy seguro de que la persona que le dio este nombre definitivamente no era de la clase baja.

Hace veinte años, a la familia de mi tío parecía gustarle mucho comer fideos Yangchun. Todos los domingos, mi tío llevaba a toda la familia a una tienda de fideos en la ciudad para comer fideos Yangchun. Los dos primos estaban felices, pero a mí no me gustó. No había nada en los fideos excepto unas cuantas cebollas verdes en rodajas. Estaban peladas y sin sabor. Después del primer bocado, no querías darle otro bocado. Cada vez que no podía terminar un plato de fideos Yangchun, siempre le recordaba a mi tío que comiera wontons, que al menos todavía saben a carne. Pero mi tío se negó resueltamente, diciendo que los wontons eran demasiado caros y que no quería comerlos. Por el mismo centavo, estaría lleno de fideos de primavera, pero que solo podía meterse los wontons entre los dientes. Los dientes del tío son muy grandes. No me gusta comer, pero tengo que comer con la familia de mi tío todos los domingos porque es su día festivo y llevan seis días enteros esperando este día. Conocía a mi tío de la tienda de fideos de la ciudad. Cada vez que venía, los fideos Yangchun se servían rápidamente sin pedirlos, y luego la familia de mi tío comenzaba a trabajar duro y a hacer sonidos felices. Siempre que esto sucede, miro el rostro de Yangchun frente a mí con una cara triste.

Lu Wenfu mencionó específicamente los fideos Yangchun en "Gourmet", diciendo que la primera olla de fideos Yangchun es la más refrescante y deliciosa, por lo que mucha gente se apresura a beber la primera sopa temprano en la mañana. No creo que mis tíos hayan comido nunca este tipo de fideos Yangchun. Pero pase lo que pase, ya no me interesan los fideos Yangchun. Mi apetito no era tan bueno como hace más de 20 años.

Pastel de Guang

El pastel de Guang es un snack en Fuzhou. Se dice que es en memoria de Qi Jiguang y, en definitiva, está relacionado con este héroe nacional.

Cuando era niño, siempre me gustaba pararme frente a la alta estufa de barril y observar al maestro haciendo pasteles ligeros. Los chefs que hacen pasteles ligeros están por todas partes, y un plato y una estufa son todos los accesorios. El pastelero ligero se arremangó, mezcló agua alcalina y agua salada hasta formar una masa y la batió, luego la dividió en pedazos, la palmeó de izquierda a derecha con las manos, salieron los pequeños pasteles redondos y luego empujó el centro. Con una brocheta de bambú, está a punto de perforar un pequeño agujero en la pared de la estufa de barril. Solo espere y, después de un tiempo, la fragancia saldrá flotando de la estufa. Se estimó que estaba casi listo, por lo que el maestro del pastel ligero lo paleó cuidadosamente con una pala pequeña y el pastel claro dorado saltó.

Este pastel ligero es duro y amarillo, y es muy difícil de morder. Sin una buena dentadura y un espíritu de lucha tenaz es imposible lidiar con él, pero nada más comerlo, se vuelve. Cada vez más fragante y masticable, cuanto más delicioso es, siempre termino comiendo un trozo y queriendo quitarme el segundo. El pastel ligero es masticable y duradero, y se puede almacenar durante diez días y medio sin ningún problema. Está lleno de dureza y tiene características nacionales. Quizás esta sea su relación con Qi Jiguang. Guangbing era muy barato, costaba un centavo la pieza. En ese momento, visitaba a menudo Guangbing Stove, compraba una o dos piezas y las masticaba hasta la escuela.

El pastelero desnudo está relativamente feliz en invierno, manteniéndose caliente junto a la estufa, pero en verano es difícil. Sus hombros desnudos todavía están sudando y el sudor gotea sobre la estufa. No me atreví a comprarlo, porque el bizcocho debe tener el arduo trabajo del pastelero.

Hace algún tiempo, cuando los "compañeros" de Fujian mencionaron el Guangbing, todos dijeron que es delicioso y bueno para los dientes, si se mastica con regularidad, definitivamente es mejor que la "Flecha Blanca" y la "Flecha Verde". ". Dijeron que es bueno para los dientes. Se mastica a menudo. Masticar es definitivamente mejor que "White Arrow" y "Green Arrow". Pero no sé si está disponible ahora. No lo he comido en muchos años. Espero que todavía puedas ver este tipo de horno de pasteles ligero en las calles y callejones de Fuzhou.

Fruta de taro

La fruta de taro es uno de los primeros bocadillos de Fuzhou, también conocida como pastel triangular. Se dice que el método de preparación consiste en hervir el taro de nuez de betel, pelarle la piel, molerlo hasta obtener una pasta y luego mezclarlo con harina de arroz y amasarlo. Luego, córtalo en triángulos y fríelo en una sartén hasta que ambos lados cambien de color. Al comer, envolver el extremo inferior de la fruta de taro con un trozo de papel (porque es muy aceitoso), partirlo en una esquina y darle un mordisco. El exterior está carbonizado y el interior tierno (gris por dentro). huele a taro. Bueno, sabe muy bien.

Se pueden ver fotogramas de frutos de taro fritos por todas partes. Temprano en la mañana, se pueden ver puestos instalados en las calles y callejones, el humo está lleno y el aroma es fragante. o cargando pequeñas cestas de palos de bambú, esperando que los frutos del taro salgan de la olla. A menudo compras una olla después de freírla. Pero también hay infinitas opciones para comprar, y no importa si las dejas durante una o dos horas, todavía saben muy ricas, pero no parecen palitos de masa frita, se convierten en palitos de masa frita viejos y masticables. poco después de aterrizar. Por eso, los dueños de los puestos que venden taro están muy orgullosos de sí mismos. A veces, a las nueve o diez de la mañana, no se les ve cerrando sus puestos y poco a poco están custodiando algunos trozos de taro que aún no se han vendido. . Saben que siempre habrá gente hambrienta buscando la fragancia.

Los ciudadanos de Fuzhou suelen resolver su problema de desayuno con un plato de calcomanías y una fruta de taro, que es a la vez delicioso y práctico.

Guobianbao

Una vez estaba hablando de comer con mis colegas en la oficina y dije que quería comerlo. Fuzhou Guobianbao todavía estaba delicioso. Preguntaron al unísono: ¿Qué es la pasta para bordes de ollas? Estos tipos que suelen ser los mejores del mundo no saben nada. Con orgullo comencé a presentarles los bocadillos de Fuzhou: pasta para acompañar la olla.

La pasta para acompañar la olla se puede encontrar en muchos lugares de Fuzhou e incluso en Fujian, pero nunca la he visto en otros lugares y no se produce probablemente porque no existe ningún condimento llamado "aceite de camarón". En otros lugares, y la pasta para acompañar la olla no está disponible en otros lugares. Si no agrega aceite de camarones, no será pasta para panqueques.

La preparación de la pasta de olla es muy complicada. Es necesario remojar el arroz durante varias horas y luego molerlo hasta obtener una pasta para su uso posterior. Prepara una olla grande, hierve una olla de sopa, agrega los camarones, las navajas secas, los champiñones, la cebolla, el ajo, el apio y finalmente agrega unas cucharadas de aceite de camarón y la sopa está lista. Este no es el final, sino el primer paso de un largo viaje de miles de kilómetros. Vierta la sopa en otra bolsa, vierta un poco de agua hasta que esté 70% caliente, esparza aceite de maní en el costado de la olla, luego saque un tazón de pasta de arroz, viértalo alrededor de la olla y cubra la olla. Después de tres minutos, cuando vea que la pasta de arroz rueda por el borde de la olla, eche agua limpia con una pala, agregue más agua y repita el comportamiento anterior. Cuando se complete el último o cuarto vertido de agua, agregue parte de la sopa espesa y mezcle bien, luego agregue condimentos como aceite de camarones según corresponda. Después de cocinarlo, póngalo en otra olla y manténgalo caliente a fuego lento hasta que esté listo para su venta.

En definitiva, este es un proceso cíclico, y no funcionará sin paciencia. Por eso, la mayoría de la gente no hace la pasta en el costado de la olla, si quiere comerla, va a la calle a comprarla. Puedes comprarlo en restaurantes y puestos de comida en las calles y callejones de Fuzhou, y es muy barato. La masa del costado de la olla tiene un sabor especial, con un fuerte sabor a marisco. Cada trozo de pasta de arroz es enrollado y blanco, como un tubo de cebolla verde. También se combina con camarones amarillos. navajas, hongo negro, cebolla y ajo. Es vistoso y apetitoso.

Al escuchar esto, las gargantas de mis compañeros se movieron. Luego, discutieron que si tenían la oportunidad de hacer un viaje de negocios a Fujian, debían probar esta pasta de marihuana. Agregué que en Fujian, la pasta caliente se sirve como desayuno y merienda después de la cena, no como comida. Se puede comer imprudentemente para llenar el estómago. Pensando en la gran variedad de bocadillos locales, que son dulces pero no grasosos, todos dijeron: La gente de Fujian está muy feliz.

Sí, la gente de Fujian es feliz.

Wontons

Creo que probablemente no haya ningún bocadillo tan popular como los wontons, y ningún bocadillo tiene tantos nombres como los wontons. El wonton se llama Bianrou en Fujian, Chaoshou en Sichuan, wonton en Yunnan y Guangxi, y sólo se llama wonton en Jiangnan.

El contenido es básicamente el mismo, pero el formato es ligeramente diferente. Los wonton de Fujian se centran en la frescura y la adición de aceite de camarón es una característica importante.

Cuando era niña, mi madre, que siempre amó los wontons, gastaba dinero comprándolos. Los compraba una y otra vez y también adquiría experiencia. Sabía que los wontons de esa calle eran demasiado fuertes, así que tuve que echarles agua hirviendo después de comerlos y los wontons al final de la calle sabían bastante bien, pero sólo se veía la piel, pero no la carne; Lo mejor es ir a un restaurante "salvaje" a unas cuadras. Dije que estaba delicioso, porque cuando está abierto y cuando no, parece depender del interés del dueño. Este tipo de wonton tiene el sabor más auténtico. Cada wonton es blanco y transparente, con un poco de relleno de carne roja que se asoma levemente en el medio. Con algunas cebollas verdes picadas, parece un charco de loto blanco en el agua de otoño. Los wonton de Fujian son generalmente muy frugales. Utilice un pequeño palo de madera para poner un poco en la pasta de carne y luego ponga un poco en la piel del wonton, y a menudo un plato de pasta de carne puede ser suficiente para vender wonton. por un día. Las que comen wonton suelen ser niñas. No les importa la pérdida. Lenta y cuidadosamente recogen el wonton con los dedos y una cuchara pequeña y se lo ponen en la boquita de Yingying. Por tanto, en comparación con otros snacks, el wonton de Fujian es un poco más femenino.

Los wonton de Sichuan tienen una personalidad distintiva y un sabor masculino. En primer lugar, una característica importante es que no hay sopa y la segunda característica importante es que es picante. Ese año fui a Chengdu para investigar e hice un viaje especial para "copiar". Inesperadamente, lo que sirvieron fueron unos wontons secos con forma de bola de masa con una capa de aceite de chile rojo vertido sobre ellos. Me tragué este plato de "Chao Shou" con dificultad, porque todavía tengo algunas habilidades para comer comida picante. Como resultado, no recuerdo ningún otro sabor excepto "picante".

En el área de Jiangnan, los wontons son el snack más común y se dividen en dos tipos: wontons grandes y wontons pequeños. Hay más rellenos en los wonton grandes, incluida carne y verduras frescas, pero no son tan gruesos como los dumplings del norte. La gente de Jiangnan siempre se niega a hacer dumplings como lo hacen los norteños. Siempre quieren mantener la tradición de los wontons, incluso si son más grandes. , Xiaojiabiyu El color original permanece sin cambios. Jiangnan Big Wonton es un wonton pequeño y agrandado que parece un sombrero de monja. Tiene tanta sopa que no puedes terminarla.

Los auténticos wontons de Jiangnan son los más sabrosos de la cultura de Jiangnan. Los envoltorios se enrollan con mucho cuidado. Puedes ver los patrones en el cuenco cuando se pegan al cuenco. En realidad, son tan finos como una cigarra. La carne debe quedar magra y procesada delicadamente sin dejar residuos. Cuando los wonton estén cocidos, la piel quedará cristalina y estirada, "blanca y roja por dentro, única", como una hermosa mariposa blanca. En este momento, la atención de la gente no estará en la comida. Sin embargo, hoy en día no hay muchos wontons pequeños de este tipo, y tanto las personas que los elaboran como quienes los comen parecen carecer de este sentimiento exquisito. Por otro lado, los pequeños wontons que son populares en toda la calle se pueden empaquetar y preparar fácilmente. Ni siquiera es necesario extender la piel, simplemente comprarlos ya hechos.

Cuando estudiaba en el norte, extrañaba tanto el wonton (Jiangnan en Fujian) que apretaba los dientes. El estudiante del norte se mostró muy desaprobador y dijo, ¿qué tiene eso de delicioso?

Sí, si quieres ser real, come dumplings del norte; si quieres estar delgado, come wontons de Jiangnan.

Brochetas de cordero

Curiosamente, no como cordero, pero tengo debilidad por las brochetas de cordero.

La primera vez que comí brochetas de cordero fue en Pekín. Ese día, verifiqué información de la Biblioteca de Beijing y fui al área cercana al Puente Baishi, donde hay restaurantes y puestos de comida. Primero compré bollos de imitación al vapor, lo que me hizo sentir amargo después de comerlos. Me pregunté por qué la emperatriz viuda Cixi tenía tanto apetito. Para lidiar con tales quejas, me paré frente a un puesto de kebab. No quería comerlo, pero me atrajo el olor del cordero.

Mi compañero de clase también es del sur y no come cordero, pero admiro su espíritu de atreverse a pensar y hacer cosas. Primero compró tres brochetas y luego dijo como si estuviera muerto: "Yo comeré primero". Dio el primer bocado con cautela, puso los ojos en blanco y volvió a cogerlo. Me quedé mirando su boca que se movía hacia arriba y hacia abajo y le pregunté: "Oye, no te limites a comer. ¿Está delicioso?". Se comió tres brochetas de una vez, luego se tocó la barriga y dijo con satisfacción: "Eres estúpido". "Si no comes". Date prisa. Lo pagué, agarré un puñado con cada mano y le di un mordisco a esta brocheta, un mordisco a aquella brocheta, y estaba realmente delicioso, gordo pero no grasoso, lleno de aroma a quemado y un olor único e indescriptible (más tarde lo escuché de mis compañeros de clase en Xinjiang), ese es el olor a comino). Simplemente caminamos y comimos así, y cuando terminamos, compramos más en el acto, ya que se pueden encontrar puestos de brochetas de cordero por todas partes. Comíamos hasta que nuestra boca se llenaba con el olor del cordero y no podíamos comer más. Si comíamos más, tendríamos que convertirnos en pastores de pastizales.

Pensé que las brochetas de cordero estaban deliciosas, pero mis compañeros de clase de Xinjiang dijeron: ¿Qué tipo de brochetas de cordero son? Lo verdaderamente delicioso son nuestras brochetas de cordero de Xinjiang, que es la ciudad natal de las brochetas de cordero. Esta es la primera vez que envidio tanto a la gente de Xinjiang. Realmente siento que Xinjiang es un buen lugar.

Si no tienes la oportunidad de ir a Xinjiang, piensa en las brochetas de cordero de Beijing como las brochetas de cordero de Xinjiang.

Esta es la primera vez que veo brochetas de cordero en Beijing.

En el sur, también he visto brochetas de cordero, pero no sólo son más pequeñas en apariencia y tamaño, sino que el sabor también ha cambiado por completo. Si las brochetas de cordero en Beijing son imitaciones de marcas famosas, Entonces las brochetas de cordero del sur son falsas. Hay excepciones. En un viaje de negocios a Nanjing, descubrí brochetas de cordero perdidas hace mucho tiempo en Xinjiekou. El sabor y la apariencia eran exactamente iguales a los de Beijing. Una vez más, me paré en las calles de Nanjing y comencé a masticar sin tener en cuenta los modales caballerosos. Siempre que vaya a Nanjing a partir de ahora, haré todo lo posible para escabullirme a Xinjiekou para disfrutar de un festín.

Pero nunca está dispuesto a ceder. Pase lo que pase, siempre piensa: "¿Vamos a Urumqi a abrir una asociación de lectores y una asociación de escritores?"

Bollos de cordero al vapor

Tener una base de brochetas de cordero es como tener el valor de ir a Xi'an a comer bollos de cordero al vapor.

Vi a los majestuosos guerreros y caballos de terracota, toqué el baño de la concubina Yang, esquivé a los vendedores, comí fresas recién recogidas de los campos y, por supuesto, subí a la Gran Pagoda del Ganso Salvaje y al antiguo campanario. es hora de probar los bocadillos de Xi'an.

Los snacks más representativos en Xi'an son el Roujiamo y los bollos de cordero al vapor. Sin embargo, ni siquiera miré el Roujiamo. Era un gran trozo de grasa metido en un panqueque grande y la grasa subía hacia arriba. Aunque el dueño del Roujiamo dijo que estaba delicioso, simplemente no podía comer. él. No es que tenga miedo de engordar, es que no he comido carnes grasas desde que era niña. Renuncié a los bollos de carne, pero debo comerme los bollos de cordero al vapor.

Así que fui a buscarlo. Caminamos alrededor del antiguo edificio y cuando nos cansamos, nos sentamos en un puesto. Después de sentarme, descubrí que un anciano de enfrente estaba concentrado en su trabajo: romper en partículas un trozo de panecillo duro cocido al vapor. Estaba tan concentrado que lo rompió lenta y constantemente, y el polvo caído se metió en la boca con el dedo meñique. ¿Qué está haciendo? ¿Es por mala dentadura? Justo cuando estaba pensando en ello, vi al anciano poniendo los productos rotos en un tazón grande lleno de sopa. El plato de sopa de repente se convirtió en un plato de pasta. El anciano bebió la pasta del cuenco con un sabroso chorrito, se levantó, se secó el residuo en la barba y eructó ruidosamente, con el rostro lleno de felicidad. De repente me pareció entender algo, rápidamente encontré al camarero y le pregunté: "¿Qué es eso?" "Bollos de cordero al vapor". Dios mío, ¿esta estupidez son los famosos bollos de cordero al vapor? Cuando era niño, odiaba poner bollos al vapor en la sopa. Estaban suaves pero no derretidos. No tenían textura ni sabor. No importaba lo deliciosos que fueran los bollos al vapor, la sopa quedaba blanda.

Así que, desafortunadamente, la mayor ganancia en Xi'an es comprar un montón de artesanías populares, pero cuando se trata de comida, no hay nada.

He leído "Shaanxi Snacks" de Jia Pingwa. El libro dedicó muchas palabras a describir la gloria de los bollos de cordero al vapor, pero todavía no me hizo babear. Esta es una rareza en mi historia de lectura de libros sobre comida.

Fideos fríos coreanos

Cuando llegué por primera vez al noreste, me sorprendió ver coreanos auténticos y personajes coreanos por primera vez. Más tarde, después de leer más, me acostumbré. lo. Luego comencé a pensar en cómo tener una comprensión más profunda de la cultura nacional coreana, como su cultura alimentaria y, más específicamente, cómo comer todos los estilos de snacks coreanos.

Entonces, primero fui a un puesto de kimchi norcoreano para hacer un reconocimiento. Me acerqué a la anciana norcoreana que estaba comprando kimchi y le pregunté: "¿Qué significa que mi esposa es así?". amable No sólo respondió pacientemente a mis preguntas sobre el nivel de jardín de infantes, sino que también me recomendó que comprara el kimchi coreano representativo: Platycodon. Después de probar platycodon, gané confianza en los snacks coreanos.

Ese día hacía menos 18° y el mundo fuera de la casa ya era gris y blanco. Cuando salí de la ducha, tenía el pelo frío como un palo. No siento frío, solo tengo sed. Estaba buscando agua por todas partes cuando de repente encontré una fachada de "fideos fríos coreanos" ondeando al viento, ¿fideos fríos? ¿Fideos fríos? Lo suficiente para saciar tu sed. Cuando nos sumergimos, ya estaba lleno de gente. Todos llenaban sus estómagos con grandes tazones de fideos fríos. Parecía muy cómodo. Entonces también pedí un cuenco. Cuando lo sirvieron, me di cuenta de que algo andaba mal. Había ondas en la sopa de fideos de color rojo brillante y, por supuesto, los fideos estaban al acecho en el fondo de la sopa. Sin embargo, la sopa parecía recién sacada del grifo. Estaba fría y olía a lejía.

La duda es dudosa, tenía mucha sed, así que lo bebí de todos modos. Como resultado, mi sed fue saciada, pero todo el calor restante en mi cuerpo desapareció. Corrí todo el camino de regreso al dormitorio, sosteniendo una bolsa de agua caliente y llenándola con agua hirviendo. Me tomó mucho tiempo derretir el cubito de hielo en mi estómago.

Cometí un error fatal. Los habitantes del noreste y del sur son intrínsecamente diferentes. Pueden comer peras congeladas y paletas heladas en el hielo y la nieve porque tienen estómagos fuertes que han ejercitado desde la infancia. Por lo tanto, pueden comer fideos fríos envueltos en grandes chaquetas acolchadas de algodón, pero yo solo puedo usar mangas cortas.

Sin embargo, todavía no tengo el coraje de volver a probar los fideos fríos coreanos. Incluso pensar en estas cuatro palabras me hace temblar el estómago.

No culpo a los fideos fríos coreanos, sólo puedo culparme a mí mismo.

Pollo asado Daokou

Me avergüenza decir que durante los años que estuve estudiando en el extranjero, gasté la mayor parte de mi energía en comer. Las razones son: primero, la comida mediocre en la cafetería de la escuela hace que la gente sienta hambre de vez en cuando; segundo, comer es la naturaleza humana, y ciertamente yo no soy una excepción.

Así que, poco después de llegar a Changchun, descubrí que el "pollo asado Daokou" era único y rápidamente hice una visita. Efectivamente, el pollo asado que se exhibía en el escaparate era tierno, amarillo, muy caliente y exudaba una fragancia encantadora. Ver una larga cola de personas comprando pollo asado confirmó aún más que la reputación de este pollo asado era bien merecida. En los siguientes tres años, mientras tuviera algo de dinero en mi billetera, me apresuraría a entregarlo a los restaurantes de pollo asado. Si no podía permitirme un pollo entero, compraría medio pollo; Para permitirme medio pollo, compraría despojos de pollo (hígado de pollo, huevos y otros ingredientes. Baratos y deliciosos, son los más populares entre los estudiantes pobres). Caminando por la carretera con una pequeña bolsa de pollo asado, la sensación de comodidad es indescriptible. Siento lo hermosa que es la vida en ese momento. En este momento, si vas a estudiar el nivel de lectura, puedes "roer" el "ladrillo" grueso sin esfuerzo. Este es el poder del "pollo asado Daokou". A veces, el apetito es mucho más importante que el cerebro. En otras palabras, lo material a veces puede vencer fácilmente al espíritu.

Cada vez que las compatriotas del dormitorio celebran sus cumpleaños, siempre compran un "pollo asado Daokou" para entretener a todos. Cuando el pollo se coloca sobre el mostrador, a menudo antes de que se abra la bolsa de plástico, todos ya están ansiosos por follárselo. El pollo asado chisporroteante es tan tierno y crujiente que incluso los huesos están tan crujientes que ni siquiera un trozo de pollo puede quedar en la lengua. En este momento, los hermanos y hermanas suelen venir sin ser invitados a buscar la fragancia, decir "Feliz cumpleaños" y sentarse a masticar. En ese momento, les pedimos a nuestros hermanos y hermanas que hiciéramos algo, o los hermanos y hermanas a su vez nos pidieron que hiciéramos algo, y no pudimos dar el precio: un pollo asado Daokou.

Se puede decir que pasaron tres años en Changchun con el aroma del "pollo asado Daokou". (Aunque no podemos comerlo a menudo, el aroma que emana de un restaurante de pollo asado no lejos de la escuela hace que nuestra vida de estudio sea más interesante).

Cuando estábamos a punto de graduarnos, escuché que hay una panadería en la escuela que se especializa en galletas tipo sándwich, y están deliciosas. Desafortunadamente, no tuve la oportunidad. De lo contrario, seguiré teniendo la misma comida deliciosa que recuerdo ahora.