La comida local es la primera nostalgia

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Mirando hacia atrás, en el período en el que más añoraba mi hogar, no fueron años después de que me fui de casa, sino los primeros años cuando fui a estudiar al extranjero. Al principio pensé que cuanto más tiempo estoy lejos de mi ciudad natal, más la extraño. incierto. Ahora descubro que cuando siento nostalgia, está principalmente relacionado con la comida.

Respecto a la relación entre comida y nostalgia, el escritor Acheng escribió una vez: "Cuando las personas aún no están maduras, existen muchas posibilidades para la composición de la proteasa. Dependiendo del tipo de alimento que ingresa al intestino delgado, el tipo de proteasa Y la estructura comienza a formarse e incluso a fijarse. Esta es también la razón por la que, por ejemplo, cuando tomaba leche cuando era mayor, tenía diarrea cuando era joven”.

Por eso, pensó: “He observado la llamada nostalgia. Básicamente, era porque no podía digerir la comida de un país extranjero, así que comencé a enojarme”.

Así de bien. Explica la razón por la que sufrí de nostalgia en aquellos años. Desde pequeño hasta los diecisiete años siempre comí en casa. De repente llegué a una ciudad extraña y comencé a comer alimentos extraños y desconocidos todos los días. Las diversas enzimas de mi cuerpo fueron las primeras en sentirse infelices. Es más, la comida en la cafetería de la escuela no sólo es desconocida, sino también desagradable.

Así que siempre tenía pérdida de apetito en la escuela. Por la noche, a menudo tengo hambre como un fantasma. Tienes que tomar un refrigerio de medianoche. Los refrigerios nocturnos suelen ser fideos instantáneos y cosas similares. Cuando tengas hambre, simplemente hierve la comida y bébela con la sopa y el agua. A veces me olvido de comprar bocadillos de medianoche. Cuando tengo hambre, descubro que el edificio de dormitorios está cerrado, así que tengo que ir de puerta en puerta para pedir fideos instantáneos. Tuve la suerte de que me prestaran un paquete y me lo comí felizmente. Tuve mala suerte y me senté frente a la computadora sin nada, sintiéndome muy sola. De repente, al pensar en algo de comida de mi ciudad natal, sentí un dolor parecido a un calambre en el estómago. Sólo ahora me doy cuenta de que fue la primera nostalgia que sentí en mi vida.

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Según el Sr. Acheng, cuanto más simples y regionales eran las recetas cuando eras niño, más grave será la nostalgia por la comida cuando seas mayor.

Si la dieta es única, la composición de proteasas será más rebelde, y sólo ese tipo de alimentos podrán satisfacer el antojo. Si la vida de una persona fue turbulenta cuando era joven, vivió en diferentes lugares y creció comiendo diferentes estilos de comida, probablemente no tendrá una obsesión tan profunda por la comida cuando sea adulto.

La comida con características regionales es la que mejor puede despertar el mal de amores en la gente. Como no puedes comerlo en ningún otro lugar, no es auténtico cuando lo comes, lo que te decepciona aún más. Recuerdo un año que vi una tienda de fideos de arroz de Guilin en las calles de Shanghai. Estaba muy emocionado de entrar a la tienda y sentarme. Mi corazón se llenó de sentimientos tiernos y dulces de mi ciudad natal, hasta que tomé mi primer sorbo de sopa. ¡Esa sopa es realmente dulce! ¡Dale un mordisco al cerdo asado y la carne también queda dulce! A partir de entonces, cada vez que me encontraba con una tienda de fideos de arroz en un país extranjero, siempre sospechaba y me mantenía alejado de ella.

De esta manera, la nostalgia por los adolescentes que crecieron en pequeños pueblos y aldeas puede ser más grave. Los niños que crecen en las ciudades han probado todo tipo de comida desde la infancia y la ciudad en la que viven cambia demasiado rápido, por lo que el concepto de ciudad natal probablemente sea muy vago.

Cuando la gente del campo viene a la ciudad, pase lo que pase, lo que más extrañan es el sabor de su ciudad natal. El clímax de regresar a casa al final de cada año es que no importa lo duro que trabajes, todavía tienes que volver a casa. El ambiente del Festival de Primavera también es el más animado en los pueblos rurales. Pensé que si no existiera la tentación de la comida local, el vino de arroz campestre, el tocino salteado y las verduras cortadas, el transporte del Festival de Primavera no sería tan estresante.

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La charla de Wang Zengqi sobre las cosas en su ciudad natal es particularmente conmovedora.

El Sr. Wang es de Gaoyou. Gaoyou es una ciudad acuática con muchos patos y huevos de pato. Los huevos de pato salados Gaoyou son muy famosos. El Sr. Wang también tiene mucha confianza en sus propios huevos de pato salados. Dijo que los huevos de pato salados en Gaoyou son realmente buenos. Viajo mucho y como muchos huevos de pato, ¡pero son completamente incomparables con los de mi ciudad natal! Érase una vez, era difícil encontrar agua en el mar y realmente menospreciaba los huevos de pato salados de otros lugares.

No tengo forma de verificar si los huevos de pato salados de Gaoyou son los mejores del mundo. Pero puedo entender el estado de ánimo del señor Wang. Quizás, en la ciudad natal de cada uno, exista un alimento que alguna vez fue difícil de encontrar en el mar. No importa lo que digan los demás, la ciudad natal siempre es la mejor.

Por ejemplo, mi ciudad natal está en el área de Lingnan y el oeste de Hunan. No hay nada más que los pimientos encurtidos en mi viejo frasco no tienen paralelo en el mundo. Tampoco me gustan los pimientos encurtidos de otros lugares. También hay muchos pimientos malos en Yunnan y Guizhou, pero principalmente utilizan pimientos rojos. Usamos pimientos locales, que son pequeños, de color gris verdoso y moderadamente picantes. Los recolectamos cuando no están completamente maduros.

El frasco viejo se escalda con agua hirviendo (esterilizado), se cubre con una capa de ají y una capa de sal, se empaqueta herméticamente y se sella durante aproximadamente medio mes. La sal también debe estar hecha de sal marina comestible que sea tan áspera como grava, y se agrega un poco de licor de alta concentración para lograr el sabor agrio y picante único.

Todos los hogares de mi ciudad natal deben tener un viejo tarro de vinagre agrio. Mientras el sellado sea bueno, el frasco viejo se puede usar para siempre. Algunos se han utilizado durante más de diez años y la acidez del vinagre maduro puede provocar dolor de dientes. Con la base de chiles viejos, puedes seguir agregándole diferentes ingredientes, como jengibre, brotes de bambú, vegetales verdes, lechuga, apio, lechuga y todo tipo de vegetales vegetarianos que son casi comestibles. Por dentro, el sabor es complejo. y cambia estacionalmente a lo largo del año.

Coge un puñado del tarro viejo mientras cocinas. Picar en trozos y añadir a la sartén. Pescado agridulce, pollo agridulce, salchicha agridulce, fideos de arroz agridulces, champiñones agridulces. ¿Por qué la gente de mi ciudad natal está tan obsesionada con este sabor agrio y picante? Debe deberse a la alta humedad en las montañas Lingnan. En el pasado, en lugares remotos se solía utilizar vinagre en lugar de sal, porque antiguamente la sal y los ingredientes frescos escaseaban. Y el sabor agrio y picante es tan fuerte que ha dado forma al sistema gustativo de las personas de un lugar a otro.

Así que la gente de mi ciudad natal no puede vivir sin este sabor.

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Wang Zengqi también habló sobre verduras encurtidas y sopa de champiñones. Cada vez que nieva, su familia bebe sopa de pepinillos. La sopa de verduras en escabeche con rodajas de champiñones se llama sopa de verduras y champiñones en escabeche.

Wang Lao admitió que cuando era niño no le gustaban las verduras encurtidas ni la sopa de champiñones. Como esto tiene un sabor amargo, a los niños no les debe gustar mucho. Pero después de estar a la deriva durante treinta o cuarenta años, me enamoré de Cigu tras una larga ausencia.

Entonces el Sr. Wang dijo que tenía muchas ganas de beber un plato de verduras encurtidas y sopa de champiñones.

Añade una frase al final: Extraño la nieve en mi ciudad natal.

Parece que la alimentación no es tan sencilla. La comida conecta no sólo los sentidos del gusto, sino también las estaciones, las estaciones y el pasado.

Nuestra generación está destinada a alejarse cada vez más de nuestra ciudad natal. El lugar donde crecimos cambia y se actualiza a un ritmo rápido. Los sonidos, colores, luces y sombras de mi ciudad natal poco a poco se fueron desdibujando.

Sólo los recuerdos sobre la comida son muy testarudos. Pensamos que lo habíamos olvidado. De hecho, los recuerdo a todos. Al igual que cuando Proust probó una pequeña magdalena, los recuerdos del pasado surgieron en su mente y las cosas que pensaba que habían desaparecido reaparecieron en un instante.

Si te encuentras en la mesa con alguien que habla interminablemente sobre la comida de su ciudad natal, no tienes idea de lo que probó.

-FIN-