Brochetas japonesas, ¡cuáles son las principales!
(1) La mayor diferencia entre la barbacoa japonesa y la barbacoa coreana es que la barbacoa japonesa es más delicada. Por ejemplo, al cortar la carne se eliminarán algunas partes malas, por lo que cada vez quedará menos carne. Refinada, la barbacoa coreana es más extensa y tiene más carne. Además, entre las carnes de la barbacoa japonesa, suele haber costillas de res. Una carne que hay que probar en un restaurante de barbacoa japonés son las costillas de res. Las costillas de res suministradas por Gyuya tienen tres grados, entre las cuales se encuentran las costillas de res de calidad especial. Las costillas son de Australia alimentadas con cereales de grado A5. Las costillas de res tienen una excelente calidad de carne y una textura deliciosa. Además, a los japoneses les encanta comer despojos, por lo que los restaurantes de barbacoa ofrecen algunos despojos para asar. Por supuesto, la lengua de res también es un plato asado favorito entre los carnívoros. La lengua de res a la parrilla debe estar tierna pero aún masticable. Si es lo suficientemente suave o dura para masticar, será decepcionante. El secreto del sabor de la lengua de res radica en cortarla en rodajas y calentarla demasiado fina o demasiado gruesa, asarla demasiado tiempo o demasiado pronto no le dará el mejor sabor. Además de carnes y verduras a la parrilla al carbón, los restaurantes de barbacoa japoneses también ofrecen pescado a la parrilla envuelto en papel de aluminio, como el bacalao a la parrilla en el asador de carne, que es tan delicioso que nunca lo olvidará. Pon mantequilla sobre el bacalao plateado cortado, envuélvelo en papel de aluminio y hornéalo, lo que retiene la humedad de la carne del bacalao, haciéndola tierna, regordeta y llena de sabor al comerla.
(2) La barbacoa japonesa también es muy diferente de la barbacoa coreana en el marinado y condimento de la carne. En cuanto al decapado, hay diferentes opiniones. Los chefs coreanos siempre dicen que prestan atención al sabor natural de la carne. Dicen que a la barbacoa japonesa le gusta aplicar una capa de condimento a la carne. Parece que no está marinada, pero en realidad ya está sabrosa. Pero los chefs japoneses insisten en que la barbacoa japonesa se centra en el sabor natural de la carne. Dicen que la barbacoa coreana utiliza pasta de soja y otros condimentos para marinar la carne con antelación. En definitiva, cada uno tiene su propia opinión. Pero para los comensales, en realidad es apetecible y simplemente les gusta. En cuanto a las salsas para mojar, las salsas japonesas no son tan ricas como las coreanas. Generalmente se dividen en dos tipos: dulce y picante. Hay otras salsas para mojar de panceta de cerdo y lengua de res.
(3) La barbacoa japonesa generalmente se come después de salir de la cocina, pero ahora la barbacoa coreana común es la barbacoa de autoservicio.