¿Cuáles son los snacks especiales más famosos de Yangzhou?
El desayuno en Fuchun es definitivamente de alta calidad, aunque el precio es mucho más caro que el que comemos en los pequeños restaurantes normales. Yaorou, bollos al vapor, jade shaomai, pasteles fritos de mil capas, panqueques con aceite de cebolleta, huevas de cangrejo, bollos fritos al vapor, albóndigas al vapor con huevas de cangrejo, Chejiao shaomai, papel de pollo rallado... ¡todos son famosos! !
Los bollos al vapor de Fuchun tienen varios rellenos. Los más caros y distintivos son probablemente los bollos al vapor con huevas de cangrejo, que son los mejores.
La seda triturada seca hervida es un plato de alta gama común en la cocina de Yangzhou. El ingrediente principal es el tofu seco, que es el más común en la vida diaria. Está finamente elaborado y tiene un sabor único. Los "pollo desmenuzado hervido" también se denominan "jugo de pollo desmenuzado seco" o "pollo desmenuzado seco al fuego". Este plato tiene requisitos muy estrictos en cuanto a habilidades con el cuchillo y calor. Definitivamente es un plato que pone a prueba las habilidades y la experiencia culinaria del chef.
El Sanding Bao, el Yu Shao Shao y los Thousand Layer Pancakes en el Red Mansion Banquet son conocidos como las "Tres Maravillas" de Yangzhou.
El tradicional y famoso Shengdingbao es llamado "el mejor del mundo". Gana con harina fermentada y finos rellenos. La tecnología de fermentación de Yangzhou ha sido famosa desde la antigüedad. Yuan Zicai dijo en "Suiyuan Food List": "Los fideos fermentados de Yangzhou son los mejores. No tienen ni media pulgada de grosor en la mano y todavía están sueltos. Los bollos de Sheng Dingbao son suaves y duros, y no se pegan". tus dientes cuando lo comes. El relleno de los bollos al vapor Sanding está hecho de pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos y brotes de bambú cortados en cubitos, de ahí el nombre "Sanding". Según la leyenda, su origen también está relacionado con el emperador Qianlong, famoso por su estilo pausado. Cuando fue a Jiangnan, propuso los estándares de "nutritivo pero no nutritivo, fresco pero no fresco, aceitoso pero no grasoso, crujiente pero no duro, tierno pero no blando". Entonces, los chefs procesaron ginseng cortado en cubitos, pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos, brotes de bambú cortados en cubitos y camarones cortados en cubitos para obtener rellenos. Estos cinco sabores mezclados lo hacen húmedo, fresco, fragante, crujiente y tierno. El tenor de los "Cinco peros" es exactamente el mismo. Después de probarlo, Qianlong se llenó de elogios. Preguntó el nombre del bollo y el camarero respondió: Wuding Bun. Más tarde, el precio del pepino de mar y los camarones subió y evolucionaron los bollos tridimensionales al vapor. Dale un mordisco a los bollos, el pollo cortado en cubitos está delicioso, la carne cortada en cubitos es grasa pero no grasosa, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos son crujientes, tiernos pero no duros, salados pero dulces, dejándote un regusto interminable. Ser aclamado como "el mejor del mundo" por el pequeño Emperador de Japón en realidad no es digno de elogio.
El panqueque de mil capas es un manjar famoso en Yangzhou. Se llama "mil hojas", que describe las capas de este pastel. Hay una capa de azúcar y manteca de cerdo intercalada entre una capa de bizcocho, al menos diez o veinte capas. Todo el cuerpo es traslúcido, extremadamente flexible y está dividido en capas. El sabor es dulce y glutinoso, moderadamente refrescante. Los panqueques de mil capas también se sirven en casas de té en el extranjero, pero a menudo sólo existen de nombre.
El jade está a la venta. Zhu Ziqing elogió una vez: "Es húmedo y uniforme, no grasoso. No sólo es delicioso, sino también hermoso y agradable a la vista". Revela la piel al vapor tan fina como el papel, como el jade. Con un ligero mordisco, la piel se rompe y el plato a base de gambas, puerros y huevos queda refrescante y húmedo. Después de comer, mi boca todavía estaba llena del olor a camarones, que estaba realmente delicioso. El tamaki-yaki tiene sabores tanto dulces como salados. El dulce es el "Meiling de verduras verdes", producido en Yangzhou. Se cortan las hojas y se mezclan con manteca de cerdo cocida, jamón picado, azúcar blanca blanda y sal. Comparado con el arroz salado que se elabora y vende en otros lugares, el sabor es el mismo. Creo que a la mayoría de las chicas les gusta vender jade tanto como a mí. Los nombres dejan espacio para la imaginación y las fotos son frescas y agradables. El pan con bordes de crisantemo está relleno de vegetales verdes, tiene forma de granada, con una moneda debajo y una pequeña cantidad de jamón y jade encima, lo cual es agradable a la vista. También hay muchas opciones de sabores.
Sólo el muslo de cerdo del Restaurante Fuchun es auténtico. Después de ser encurtido con "nitrato", se cocina en "platos". La carne es firme, parecida a la "carne salada", y tiene un aroma especial. Definitivamente no es un trozo de panceta de cerdo en salsa blanca cocinada con cinco especias como dicen otros restaurantes.
Con estas ventajas, tómate una taza de té de cerdo solanáceas. Este té se elabora con Zhulan cultivado por Fuchun Flower Bureau, Longjing de Zhejiang y Kuizhen de Anwei, que pueden calmar la sed y aliviar la fatiga. Saboréalo y mira por la ventana las calles concurridas y los callejones sinuosos. De repente sentirás que la alegría de la vida es este té, este refrigerio, esta calma sencilla y hermosa.
Yechun Baozi, Yechun Tea House es una casa de té en Yangzhou, comparable a Fuchun Baozi. Aquí, me di cuenta plenamente de cómo comer bollos al vapor de Yangzhou "comer primero la carne, luego la piel", usando una pajita.
El llamado Banquete de las Tres Cabezas de Yangzhou se refiere a la cocina más famosa de Yangzhou, carne de cangrejo al vapor y cabeza de león, cabeza de cerdo entera asada y cabeza de carpa plateada estofada, conocidas colectivamente como las Tres Cabezas de Yangzhou.
Hablemos primero de la carne de cangrejo al vapor y de la cabeza de león. Se diferencia de las albóndigas comunes en que es extra grande y de forma redonda. Es un poco exagerado llamarla cabeza de león. Además, su cocción y sabor también son diferentes. Al cocinar, no agregue salsa de soja y conserve la materia prima. Los materiales utilizados son aún más exquisitos.
La carne de cerdo requiere costillas y panceta de cerdo de Yangzhou, y la carne de cangrejo requiere cangrejos grandes y frescos de agua clara, píquelos finamente hasta convertirlos en polvo, mézclelos con condimentos, haga bolas grandes, póngalas en una cacerola y guise con hojas. Cuando la comida esté lista, es hora de servir. La cabeza de león de carne de cangrejo al vapor es de color claro y fragante a carne, cangrejo y verduras, fresca y deliciosa, y tiene un regusto interminable.
Además, la cabeza de cerdo entera asada es un plato de Kung Fu extremadamente complejo en la cocina de Yangzhou. El método de preparación de este plato es: tomar una cabeza de cerdo fresca, rasparla, quitarle las orejas, los huesos y el cerebro y remojarla en agua. Una vez que las manchas de sangre hayan desaparecido por completo, escaldalas en una olla con agua hirviendo durante unos 20 minutos, sácalas y enjuágalas con agua limpia. Luego, saca los dos ojos, quita las pestañas y la capa de la lengua, luego pon toda la cabeza de cerdo en una olla con agua y hiérvela dos veces. Cuando esté maduro a unos siete años, sácalo de la olla y sustitúyelo por agua. Coloque una estera de bambú en la olla, úntela con rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, paquetes de especias y un poco de vinagre, coloque la cabeza de cerdo, tape la olla y cocine a fuego alto hasta que esté bien cocido, luego cocine a fuego lento durante 4 horas hasta que la carne esté crujiente y la sopa espesa lista para comer. La cabeza de cerdo entera asada tiene un rico sabor, salado y dulce, y un aroma único. Tiene la reputación de "cuanto más comes, más fragante se vuelve y la fragancia permanecerá en tus dientes y mejillas".
Cabeza de carpa plateada estofada. Hay un proverbio en Yangzhou: "La carpa plateada se come la cabeza, el arenque se come la cola y el pato se come el muslo". La carpa plateada grande de Yangzhou tiene mucho pegamento, carne grasa, no huele a pescado y es tierna y tierna. regordete después del invierno. El proceso de cocción de este plato no es complicado. Después de deshuesar más de 5 libras de cabezas de carpa plateada, póngalas en la olla junto con el tofu, complementado con mollejas de pollo, muslos de pollo, jamón, etc. Agregue agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. La cabeza de carpa plateada guisada está deshuesada y tiene una textura tierna, una sopa espesa y un alto valor nutricional. Utilice una cuchara en lugar de palillos al comer, lo que tiene un sabor único.
El arroz frito de Yangzhou es una marca de la que la gente de Yangzhou está orgullosa. El auténtico arroz frito de Yangzhou está hecho de granos de arroz envueltos en huevos. Los granos de arroz son tiernos y dorados, fragantes pero no grasosos, fragantes y deliciosos. ¡Esto es genuino, recuerda! !
El eslogan publicitario “no fanfarronear” de Yangzhou también es barato y muy adecuado para los estudiantes. De vez en cuando se puede comer un poco de cuero de vaca confitado. Los dientes se ablandarán si comes demasiado, pero no en Yangzhou. Cuanto más mastiques, mejor. Cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve y más ganas tienes de comerlo. Yangzhou Brown Candy está hecho de Brown Candy y semillas de sésamo, pero los ingredientes de Yangzhou Brown Candy parecen estar bien mezclados, lo que hace que la gente nunca se canse de comerlo, y cuanto más comen, más quieren comerlo. Los dulces de hoja verde son los mejores.
Yangzhou Lao Goose es el más vendido en las calles de Yangzhou. La carne es fresca y tierna, y cuando le das un mordisco, la marinada del interior te empapará los dientes. Definitivamente te hará inolvidable. De hecho, el aroma del ganso asado no está relacionado con la palabra "老". Se dice que el ganso viejo debería ser comparable a la carne de perro peixiano. Si se atasca entre los dientes y se saca con un palillo cada dos días, aún así quedará la boca llena de carne. La carne debe ser densa y masticable, por lo que probablemente sea uno de los pasos para quitarla. Ganso viejo de Yangzhou, el mejor ganso viejo debe cocinarse con gansos viejos, la carne es bastante firme, especialmente los salvajes de Shandong. La carne de los pichones menores de un año está suelta y débil. Los dos gansos tienen sensaciones absolutamente diferentes en la boca. )
Existen muchas variedades de huevos de pato salados Gaoyou, como los de alto contenido en aceite, los de doble amarillo, etc., todos ellos únicos, y no parece difícil realizar esta técnica. La tecnología de los huevos de doble yema es superior a la de los huevos de pato salados comunes. Los huevos de pato se castran cuando están a medio crecer. En otras palabras, el precio de un huevo de dos yemas es el de un patito a punto de nacer. No es de extrañar que sea caro. Algunas personas comen huevos de tres yemas y la posibilidad es muy pequeña.
La langosta picante Jiangdu Shaobo es un pastel comparable a la langosta de trece sabores Yangzhou Xuyi. Por supuesto, el sabor es diferente en diferentes épocas, pero también atrae a muchos gourmets. Comí langosta picante en una habitación con aire acondicionado. Como hace mucho calor en verano, sudaba cuando comía langosta, pero el aire acondicionado me obligaba a enfriar y no podía sudar. Entonces una persona tiene calor por dentro y frío por fuera, su cuerpo es como fuego y siente mucho frío. Las Trece Fragancias de Xuyi son un poco ligeras. Después de todo, puede ser mejor en términos de habilidades culinarias mezclar las trece especias y conservar sus respectivos sabores.
También hay algunas marcas consagradas, como Twist Twist en Xiaojue Lin en Guangling Road. La cola siempre es muy larga. Jiangjiaqiao Dumpling Noodles en Guangling Road, *** y Spring en Ganquan Road tienen gustos únicos. Hay un puesto llamado pollo frito del Maestro Tan cerca de Ganquan Road, y mucha gente lo compra. El negocio es muy bueno, pero personalmente siento que es un poco aceitoso, pero muy sabroso. La sopa de ternera cerca de Dongquanmen es deliciosa.