¿Las bebidas sin azúcar son sólo un "placebo" para los jóvenes?
Texto / Ba Jiuling (cuenta pública de WeChat: canal Wu Xiaobo)
En los tres años de epidemia, la vida, la felicidad y la libertad han pasado a un segundo plano, y la salud y la seguridad han pasado a un segundo plano. poner en la máxima prioridad sin ningún motivo.
Cuando el minibús entró en la tienda de conveniencia, miró el Feizhai Happy Water en el estante, luego miró el agua con gas sin azúcar al lado y recordó la comida reductora de grasa que acababa de comer. , y se tocó con los brazos ligeramente redondeados, después de algunas dudas, finalmente tomó el agua con gas sin azúcar con sabor a melocotón.
En los últimos años se han seguido produciendo situaciones similares, y junto a ello, las bebidas “sin azúcar” se han convertido en una nueva tendencia.
El tamaño del mercado de bebidas sin azúcar ha crecido de 1.660 millones de yuanes en 2014 a 11.780 millones de yuanes en 2020, con una tasa de crecimiento anual del 38,69% y un crecimiento del 609% en siete años, hasta ahora. superando la tasa de crecimiento total de la industria de bebidas.
Al mismo tiempo, el 78% de los consumidores encuestados dijeron que estaban más dispuestos a comprar productos sin azúcar en 2020, y la tasa de penetración de personas que compran bebidas sin azúcar o con bajo contenido de azúcar aumentó del 36% en 2018 a 2019. 55% del año.
Este momento es igual que aquel momento.
En marzo de 2011, Nongfu Spring acababa de lanzar "Oriental Leaf" y su sabor "misterioso" convenció al mundo. Finalmente persistió hasta 2016, pero ganó el "Top 5 de las peores bebidas de China". ese año.
Hoy en día, Oriental Leaf representa más del 50 % de la cuota de mercado de té sin azúcar de China en 2021, y sus ventas se duplicaron y se ubicaron como la marca número uno de té sin azúcar durante muchos años consecutivos. Entonces, en abril de 2022, se lanzó un nuevo producto limitado de la compañía, que se agotó a los 4 días de su lanzamiento e incluso desencadenó una subasta de alto precio en Xianyu.
Además, también está el surgimiento del Bosque Yuanqi. A principios de este año, los medios también expusieron la noticia de que "Two Music" (Coca-Cola y Pepsi-Cola) están tratando de rodear y reprimir el bosque Yuanqi en la pista sin azúcar.
En respuesta al fenómeno anterior, el Instituto de Investigación de Nuevos Productos Nacionales del Canal Wu Xiaobo publicó “El juego del gusto y la salud – Informe de categorías de nuevos productos nacionales: Bebidas sin azúcar” (en lo sucesivo, “Informe sobre categorías de nuevos productos nacionales: Bebidas sin azúcar”). -Informe de Categoría de Nuevo Producto Nacional de Bebidas Gratis”).
Aquí hay análisis de la industria para el upstream y el downstream de la industria sin azúcar, también hay métodos comerciales compartidos por algunos actores líderes.
El artículo de hoy se centrará en mostrarte algunos de los aspectos más destacados del informe.
En cuanto a las bebidas sin azúcar, el tema más discutido entre los consumidores es el sabor, seguido del aspecto y envase, el precio y la frescura.
Los consumidores rara vez hablan de las funciones de los productos. La mayoría de los consumidores compran bebidas sin azúcar para satisfacer sus antojos sin aumentar de peso.
Pero frente a las bebidas sin azúcar, muchas personas todavía están preocupadas por si estas bebidas sin azúcar realmente tienen cero azúcar, cero aditivos y cero cargas, es decir, no aumentarán de peso después de beberlas. ¿a ellos?
Respondamos primero a la primera pregunta, si sin azúcar significa cero azúcar.
Respuesta: "Sin azúcar" no significa "sin azúcar".
Según la norma nacional de seguridad alimentaria “Principios Generales para el Etiquetado Nutricional de Alimentos Preenvasados”, “alimentos sin azúcar” se refiere a alimentos que no contienen más de 0,5 gramos de azúcar por cada 100 gramos de sólido o 100 ml. de alimentos líquidos.
Por lo tanto, “sin azúcar” sólo limita la cantidad de azúcar en los alimentos.
Entonces surge una pregunta: Dado que no tiene azúcar, ¿por qué es tan dulce?
Por el edulcorante.
Los edulcorantes habituales en el mercado se dividen principalmente en sucedáneos artificiales del azúcar, sucedáneos naturales del azúcar y sucedáneos del azúcar alcohol-azúcar.
Pero la dulzura está asociada a la seguridad.
Los sustitutos artificiales del azúcar se dividen principalmente en seis variedades: sacarina, ciclamato y aspartamo. Tienen las características de alto dulzor y bajo costo, pero existen riesgos potenciales para la seguridad, como carcinogénesis e inmunidad reducida. Ha sido prohibido por los departamentos de salud de Estados Unidos, Japón y otros países.
Los sustitutos naturales del azúcar extraen principalmente el azúcar de plantas naturales como la stevia y Luo Han Guo, y también tienen la ventaja de un alto dulzor. Sin embargo, la seguridad de los glucósidos de esteviol no ha sido reconocida unánimemente por la comunidad médica mundial. Su carcinogenicidad sigue siendo controvertida en la comunidad académica y puede tener un impacto en la capacidad reproductiva masculina. Ha sido aprobado por muchos países desarrollados como el. Estados Unidos, la Unión Europea y la Región de Singapur discapacitados.
En comparación con los dos primeros, los sustitutos del azúcar y alcohol son más seguros y pueden causar fácilmente diarrea en algunas personas que son intolerantes a los alcoholes de azúcar o que consumen cantidades excesivas.
Además, según los resultados de las investigaciones actuales, los sustitutos del azúcar y alcohol son más seguros que otros tipos.
En el mercado actual, el más destacado es el eritritol.
Su dulzor, buen sabor y baja higroscopicidad son beneficiosos para alargar la vida útil. Es la materia prima sustitutiva del azúcar preferida por muchas marcas.
Con el surgimiento de la tendencia "sin azúcar", la producción de eritritol de mi país aumentó de 39.800 toneladas en 2018 a 80.000 toneladas en 2020, una tasa de hasta el 101% de eritritol en la fase inicial del proceso. La cadena industrial de bebidas sin azúcar ocupa una posición importante.
A pesar de ello, el "Informe sobre nuevas categorías de productos nacionales de bebidas sin azúcar" cree que todavía tiene mucho margen de crecimiento, ya que la proporción de sacarosa y jarabe de fructosa representa actualmente el 90% del mercado. participación, y los agentes edulcorantes artificiales y otros edulcorantes representan sólo el 10%.
Xiaoji, un diseñador de moda posterior a los 90, amigo de Minibus, solía trabajar en Shanghai con un ingreso mensual de alrededor de 20.000. Más tarde renunció y regresó a Hangzhou para iniciar un negocio.
Tiene la máxima búsqueda profesional en el cuidado del cuerpo y la piel.
¿Cómo lograr lo máximo? Cuando sale, va completamente armada, como un apicultor. Para protegerse del sol, no teme la "muerte social".
Hoy, la mesa de su estudio está cubierta de agua con gas light y Coca-Cola light.
Las chicas como Xiaoji son el principal grupo consumidor de bebidas sin azúcar en los últimos años.
Los consumidores de bebidas sin azúcar son principalmente jóvenes de 18 a 30 años, representando el 69,07% del total de la población consumidora; en términos de género, casi el 70% de los consumidores de bebidas sin azúcar son geográficamente mujeres; Los consumidores se concentran principalmente en ciudades de primer, segundo y tercer nivel, representando el 62,8%. En términos de preferencia, los consumidores de las ciudades de primer y segundo nivel tienen una mayor preferencia por las bebidas sin azúcar.
Entonces, ¿es realmente saludable llenarte de Coca-Cola sin azúcar?
Lo que Xiaoba quiere decirle a Xiaoji es:
Según People's Daily Online, un estudio descubrió mediante un seguimiento a largo plazo que más personas se vuelven obesas después de beber bebidas carbonatadas y azúcar. Bebidas gratis. Más personas tienen diabetes. Los médicos analizan que las bebidas 0 calorías y 0 azúcares son más saludables y seguras que las bebidas comunes, pero desde el punto de vista mental pensamos que las bebidas sin azúcar consumirán dos latas más. Además, las bebidas “0 calorías y 0 azúcar” contienen ingredientes que estimulan el apetito, lo que nos dará ganas de comer y aumentará el riesgo de obesidad, diabetes, etc.
En este sentido, expertos de la industria señalaron que el agua hervida es definitivamente la más saludable. Si no ha tenido el hábito de beber bebidas antes, no beba deliberadamente bebidas sin azúcar porque los sustitutos del azúcar no tienen calorías, pero en comparación con las bebidas azucaradas, las "bebidas sin azúcar" son sin duda una opción más saludable;
Por eso, aunque "sin azúcar" es bueno, recuerda no beber demasiado.
Después de todo, su precio no es elevado.
Según el "Informe sobre nuevas categorías de productos nacionales de bebidas sin azúcar", las bebidas sin azúcar en el rango de precios de 1 a 5 yuanes son las más populares. Los 100 principales productos de bebidas sin azúcar vendidos en la plataforma Douyin tienen precios principalmente entre 1 y 5 yuanes, lo que representa el 73%.
A principios de 2022, según Sina Finance, "Liangle" dijo una vez duras palabras:
"¡Este año estoy decidido a derribar el bosque Yuanqi!" >
Yuanqi Menos de 6 años después de su creación, Forestry ingresó al interior del país de las colas de una marca centenaria, lo que hizo que los dos gigantes de las colas sintieran una pizca de preocupación.
Es más, no se trata solo del Bosque de la Vitalidad.
A juzgar por el diseño general de las marcas de bebidas nacionales nuevas y antiguas, las nuevas marcas nacionales representadas por Yuanqi Forest y las marcas nacionales tradicionales representadas por Nongfu Spring han entrado en el segmento de bebidas sin azúcar y están en el segmento de bebidas carbonatadas. Las bebidas alcohólicas, las bebidas de té, las bebidas proteicas y el café compiten con Coca-Cola, el líder tradicional del mercado, en múltiples segmentos.
Pero estas estrellas en ascenso también aprendieron de los gigantes internacionales.
Hace diez años, la red de la cadena de suministro de bienes de consumo de China en los campos de artículos de tocador, artículos de primera necesidad y alimentos ya estaba madura, pero en ese momento la mayor parte de la capacidad de producción local era OEM para marcas internacionales.
De 2012 a 2015, la competencia en el mercado de bienes de consumo de rápido movimiento de China se volvió cada vez más feroz.
Para comprender mejor el mercado chino y adaptarse a él, los gigantes internacionales tuvieron que transferir parte de sus funciones de diseño de productos desde sus sedes europeas y estadounidenses a China. Desde entonces, algunos jóvenes chinos se han transformado lentamente de industrias completas organizadas por grandes empresas internacionales. En la cadena se aprende directamente experiencia avanzada en el diseño de bienes de consumo.
Cuando iniciaron su propio negocio, contaban con una experiencia internacional avanzada y estaban respaldados por una sólida y completa red de cadena de suministro china.
Pongamos como ejemplo el Bosque Yuanqi.
Yuanqi Forest es una empresa de bebidas que introduce el modelo de pensamiento del espíritu empresarial lean en Internet en las industrias tradicionales.
Cuando fabrican productos de bebidas, desde el posicionamiento y la selección de sabores hasta los estilos de empaque, todos imitan el pensamiento de Internet y crean MVP (producto mínimo viable).
Luego, utilice el método de prueba A/B para recopilar comentarios de los usuarios, luego analice los datos, repita rápidamente y fortalezca la mente del usuario brindándoles educación sin azúcar y sin grasa.
En términos de métodos de marketing, además de lanzar estilos regulares, Yuanqi Forest también diseñará sabores limitados de temporada y sabores especiales. A través de los fanáticos de cada sabor, podemos capturar las características de los jóvenes que aman. Prueben cosas nuevas y estén dispuestas a compartir. Comunidades como Xiaohongshu y Douban formaron círculos para correr la voz, ampliando aún más su influencia.
Sin embargo, sin su propia cadena de suministro, nunca podrá mantenerse en pie.
Esta es la nueva experiencia obtenida por los "Dos Les" cuando bloquearon su vitalidad: no importa cuán energético sea el juego, necesita el apoyo de la cadena de suministro.
Según información pública, desde 2019, el bosque Yuanqi ha estado tratando de compensar sus deficiencias.
En tres años, completamos el diseño de cinco grandes "fábricas forestales": fábricas propias en Chuzhou, Anhui, Zhaoqing, Guangdong, Xiqing, Tianjin, Xianning, Hubei y Dujiangyan, Sichuan.
Los productos preferidos por los jóvenes se han convertido naturalmente en los favoritos del mercado de capitales, y el sector de las bebidas sin azúcar también ha comenzado a saturarse.
Según Chengdu Commercial Daily Red Star News, solo en 2020, Yiran Milk Mineral Sparkling Water, Tongyi Tea Pa, Yinlushan Cloud Tea Painting Sugar-free Tea, Jianlibao Micro-elaboración de agua, Master Kong Cold Brew Green Té, se dieron a conocer una por una varias bebidas emergentes sin azúcar, como el té Bingfeng Fu, el agua con gas Nestlé Premium Life y el agua con gas Xixiao Tea.
En términos de categorías, las bebidas carbonatadas sin azúcar y las bebidas de té sin azúcar se han convertido en las subcategorías de más rápido crecimiento entre las bebidas sin azúcar, ocupando actualmente el primer y segundo lugar en escala, y su escala. supera con creces a los demás. Además, el concepto sin azúcar está penetrando en otras subcategorías, con productos sin azúcar apareciendo en campos verticales como las bebidas funcionales y las bebidas proteicas.
Lo que todos valoran es el espacio de crecimiento futuro.
El "Informe sobre nuevas categorías de productos nacionales de bebidas sin azúcar" menciona: Las bebidas carbonatadas sin azúcar tienen al menos diez veces más potencial de desarrollo; las bebidas de té sin azúcar se encuentran en las primeras etapas del brote; Se espera que dupliquen su tamaño en 2024.
En 2019, el tamaño del mercado de bebidas de té de mi país fue de 78,7 mil millones de yuanes, de los cuales las bebidas de té sin azúcar representaron 4,85 mil millones de yuanes, lo que representa solo alrededor del 6%. Según las predicciones del Dongxing Securities Research Institute, el mercado de bebidas de té sin azúcar de mi país puede mantener una tasa de crecimiento de más del 20% entre 2019 y 2024. Para 2024, las ventas de bebidas de té sin azúcar alcanzarán los 11.500 millones de yuanes, lo que representa el 12% de la cuota de mercado del té.
Pero ¿quién puede tener un “foso” en él?
La actualización tecnológica y la innovación de productos son cuestiones centrales.
Por ejemplo, las bebidas de té sin azúcar y con conservantes "0" deben depender de líneas de producción avanzadas y tecnología de punta.
Si una marca quiere asegurarse de que sus productos no contienen conservantes, debe tener una línea de producción con tecnología de llenado aséptico de nivel Log6 que cueste cientos de millones de yuanes para garantizar que los productos producidos no requieran conservantes.
Aunque agregar una cantidad adecuada de conservantes está en línea con los estándares nacionales, algunas marcas nacionales han comenzado a probar la innovación de productos "cero conservantes" y a explorar activamente en términos de cadena industrial e innovación tecnológica.
Según noticias reveladas por Yuanqi Forest en 2021: Hay menos de 30 líneas de producción de tecnología de llenado aséptico de nivel Log6 en todo el mundo. Yuanqi Forest actualmente ha puesto en producción 8 y pondrá en producción otras 16 en 2022. .
Según Beijing News, Nongfu Spring cuenta actualmente con equipos de llenado aséptico de alta velocidad que cumplen con los estándares de esterilidad Log6 y un equipo de investigación y desarrollo, que puede realizar investigaciones, desarrollo y producción independientes de productos con características "saludables". atributos.
Autor de este artículo | Gu Tingting | Editor de turno | Fan Chengyuan
Editor a cargo | He Mengfei | Zheng Yuanmei |