El sector de la restauración ha sido especialmente difícil durante los últimos dos años. ¿Se avecina un nuevo tipo de restauración?

Estudié cocina durante tres años y trabajé en un hotel durante muchos años después de graduarme, trabajé en un restaurante durante mucho tiempo. Muchos de mis compañeros y amigos ahora están en la industria de la restauración. así que me gustaría compartir mi opinión sobre tu pregunta:

Primero, la razón por la que el catering es difícil

Segundo, es un nuevo tipo de catering que está por llegar

Trabajo en catering y puedo decirles claramente que la industria de catering actual ya no es difícil de operar, pero es imposible continuar. Si un restaurante recién inaugurado no tiene negocio dentro de dos meses, si lo hacemos, ganaremos. No podré seguir haciéndolo y el resultado final será cerrar.

Esto no es una broma, sino una situación real, no sé si le han prestado atención. Los restaurantes recién abiertos suelen colgar un cartel de transferencia en la puerta de la tienda después de sólo unos días de funcionamiento. De esta manera, el propietario puede estimar la situación futura aproximada del negocio tras unos pocos días de funcionamiento.

Si es así, Si siente que las expectativas no son buenas, la mayoría de los propietarios de tiendas optarán por detener las pérdidas a tiempo. A menos que el propietario de la tienda tenga una sólida capacidad comercial y relaciones interpersonales sólidas, entonces es posible comenzar lentamente. Se estima que será difícil hacerlo y el resultado final será que muchos de ellos cerrarán.

La razón por la que es difícil hacer catering no es sin razón. Según el análisis, la razón principal es que la mayoría de la gente piensa que la industria de la restauración es una industria en la que se puede ganar dinero rápidamente. Siempre que ingrese a esta industria, podrá ver dinero todos los días. Por lo tanto, muchas personas eligen la industria de la restauración por primera vez. empresas emprendedoras

Después de todo, el umbral para la industria de la restauración es demasiado bajo. Siempre que tengas alrededor de 100.000 yuanes, puedes ingresar a esta industria y si sabes cocinar o no, probablemente sea irrelevante. , siempre que encuentres un chef de confianza todo se puede solucionar, lo que da lugar a una gran cantidad de restaurantes de todos los tamaños.

A veces puede haber hasta diez restaurantes en una calle de 500 metros. Ven a un restaurante, piensa en cómo hay tantos restaurantes juntos. ¿Cómo quieres que los clientes vengan a tu tienda con precisión? Si realizas actividades de promoción, otros restaurantes definitivamente harán lo mismo, por lo que el catering es difícil. hay demasiada gente haciéndolo, y no es que esté por llegar un nuevo tipo de catering

En primer lugar: echemos un vistazo a por qué ha sido tan difícil realizar catering en los últimos dos años. El entorno social está en un estado extremadamente inestable, puedes ver que muchos restaurantes a tu alrededor están cerrados. De hecho, no sólo las empresas de restauración, sino casi todas las empresas se están reduciendo. Según un informe del banco central, los residentes de mi país tienen sólo 26 billones de yuanes en depósitos, siendo el depósito promedio por persona menos de 50.000 yuanes. Demuestra que no a todo el mundo le sobra mucha comida. ¿Qué puedes gastar si no tienes dinero? ¿Cuáles son los precios actuales de las verduras, los huevos y la carne de cerdo? Si los precios de los platos que abres en una tienda no aumentan, perderás dinero. Si los precios aumentan, nadie vendrá a consumir. Esto es un punto muerto. Entonces lo mejor es cerrar la puerta. Esto es lo que todo el mundo ha visto: la restauración ha sido muy difícil en los últimos dos años.

En segundo lugar: nuestro entorno de mercado de la restauración determina que los alimentos producidos por la industria de la restauración de gama baja son extremadamente insalubres. ¿Por qué decimos esto? La industria de la restauración es una industria que requiere mucha mano de obra y requiere mucha gente. El coste laboral de la restauración es muy alto y, a veces, puede ser más alto que el alquiler de la tienda. Este sigue siendo el caso cuando la mayoría es bajo. -Empleados de restauración final Sin seguro ni fondo de previsión de vivienda. Además, la mayoría de las empresas de catering, desde hoteles de estrellas hasta restaurantes de carretera, tienen incluso menos descansos de fin de semana que nuestro tesoro nacional. He trabajado en Beijing durante 15 años y no hay muchas unidades de este tipo. Por no hablar de otras ciudades de segundo y tercer nivel, lo normal es tener un día libre a la semana. Si tienes dos días libres a la semana, cinco seguros y un fondo de vivienda, será aún más difícil si los sumas a la restauración. Los costes de los empleados y el alquiler de las tiendas obstaculizan el desarrollo de nuevas industrias de restauración.

De nuevo: ¿Cómo es el nuevo catering? Permítanme hablar primero de lo que creo que es un nuevo tipo de catering. Un restaurante sólo tiene señoras de la limpieza, ni chefs ni camareros. Después de realizar el pedido, puede recoger la comida usted mismo. No es necesario pagar en la caja registradora. Puede pagar directamente al realizar el pedido a través del teléfono móvil. Los alimentos solicitados son todos productos semiacabados preparados en la cocina de procesamiento central y solo necesitan calentarse antes de su consumo.

No creas que esto es lo mismo que pedir comida para llevar. Si ahorras el costo de personal y usas la mitad en el costo de los ingredientes, lo que comerás es mucho mejor que la comida para llevar actual. Se trata de un catering de gama media-baja que se adapta a las necesidades del público. El catering de alta gama es similar al modelo actual, pero el precio es mucho más alto. Por ejemplo, ahora en un restaurante de pato asado, una ración de maní frito cuesta 40 yuanes. Este era el precio hace cinco años. Los costes del personal de restauración de alto nivel y los costes de los ingredientes influyen relativamente poco, porque los platos elaborados con los mismos ingredientes se pueden vender por 5 a 10 veces más caros. Sin mencionar el alto precio y los buenos ingredientes, los cacahuetes fritos de 40 yuanes son cacahuetes normales fritos en soja, no cacahuetes orgánicos fritos en aceite de oliva. Hoy en día, el llamado catering de alta gama tiene que ver con el ambiente del comedor y el estilo de los platos.

Finalmente: con el avance de la ciencia y la tecnología, creo que el modelo de fábrica central tendrá un gran desarrollo, que es el resultado inevitable del desarrollo de la restauración de gama media a baja. En el futuro, es posible que la comida para llevar no sea una tienda de restaurante específica, sino el nombre de una determinada planta de procesamiento, al igual que los fideos instantáneos, ahora puede realizar un pedido a la empresa que desee. Luego te entregan la comida. Aunque ahora existe una cocina central, todavía no se ha desarrollado al nivel de un nuevo tipo de catering. La práctica es el único criterio para comprobar la verdad. Después de años de exploración, creo que la restauración también encontrará un camino adecuado para el desarrollo de nuestra sociedad. Fue entonces cuando se lanzó el verdadero nuevo tipo de catering. Para entonces, tal vez nuestra alimentación cambie. Todos los alimentos son pastas con el mismo contenido nutricional. Por ejemplo, la carne de cerdo es pasta de cerdo, las verduras son pasta vegetal y los alimentos básicos son todos pasta. La carne artificial está a punto de estar sobre la mesa. Desde los ingredientes alimentarios hasta los modelos de negocio, todo es nuevo. Este es un nuevo tipo de catering.

El llamado nuevo tipo de catering es solo una nube. A menos que puedas crear una celebridad de Internet en un lugar determinado, copiarla en otro lugar tendrá pocas posibilidades de escapar.

Hay varios problemas que dificultan el catering hoy en día:

En primer lugar, hay demasiada gente haciendo catering, mucho más que antes, los restaurantes de carretera se están apoderando de uno. tras otra. Una familia, dijiste que hay un número limitado de personas. Es difícil hacer negocios.

En segundo lugar, el umbral para la restauración es relativamente bajo, lo que ha provocado que muchas personas sin experiencia en el sector entren una tras otra. Algunas personas que solo han estudiado unos días se atreven a abrir una tienda. y aquellos que quieren unirse a una franquicia son desiguales. El problema de la capacidad insuficiente de dicha estructura industrial es que los productos producidos son pobres y los consumidores no los compran. Es difícil hacer negocios.

En tercer lugar, las ciudades se están expandiendo rápidamente. Nuevas comunidades y nuevos negocios están surgiendo uno tras otro. La gente está dividida en áreas, como antes tenía que viajar lejos para comer Haidilao, pero ahora. nuestra familia Hay Haidilao y KFC en la puerta. Por lo tanto, la obstrucción del movimiento popular es también la razón de los malos negocios.

En cuarto lugar, los altos precios de la vivienda. El alquiler actual de los comercios es ridículamente alto. Lo normal es alquilar unos 200 por metro cuadrado al mes. También es difícil contratar personal y el coste es elevado. trasladarse al costo de los alimentos, por lo que es difícil hacer negocios.

En quinto lugar, hay demasiadas empresas recién abiertas y las inversiones de la gente son relativamente ciegas, por lo que normalmente se necesitan varias oleadas de muertes antes de que una más adecuada pueda sobrevivir. Ésta es también la razón por la que los negocios son difíciles.

En sexto lugar, la gente está abrumada por los altos precios de la vivienda y las elevadas tasas de matrícula de sus hijos, por lo que su entusiasmo por el consumo no es alto. Esta es también una de las razones por las que resulta difícil hacer negocios.

Hay muchos, muchos factores. ¿Cómo debería decirlo? La inversión debe ser cautelosa y las habilidades para abrir restaurantes son cruciales. Otros franquiciados fueron engañados.

El catering no es fácil, al menos es muy difícil. Por supuesto, hubo momentos en los que se obtuvieron enormes ganancias, pero hace mucho que pasaron. A partir de la década de 1980, los primeros 20 años fueron un período de enormes ganancias para los hoteles de nivel medio y bajo, independientemente de su nivel o ubicación, podían ganar dinero con solo abrir una tienda. Los próximos diez años serán un período de enormes ganancias para los restaurantes de alto nivel. No tengo miedo de los precios altos. Mientras pueda conseguir la comida que quiero, la comeré por muy cara que sea, porque la haré. No lo pagaré yo mismo. Desde hace 8 años, el sector de la restauración ha tocado fondo. La razón es que, además de la falta de consumo, el mercado está cambiando tan rápido que la restauración no ha decaído ni siquiera ahora.

Las principales razones son las siguientes:

La entrega de comida no es terrible, es una industria, y no importa quién entre, habrá un plato de arroz para comer. La comida para llevar, como normalmente la entendemos, no es más que un restaurante de comida rápida, excepto que no vende comida para cenar, sino que te la entrega.

Este tipo de negocio debería ser beneficioso para otros restaurantes para cenar y complementar el mercado. Si no tiene tiempo para cenar, puede pedir comida para llevar y que se la entreguen, lo que la convierte en una comida conveniente.

Pero la comida para llevar de hoy no es así. Al menos la escala supera la norma. Tan pronto como se lanza, se convierte en una cadena nacional y florece en todas partes. No se trata de sumar gloria al equipo, sino directamente de robar puestos de trabajo. No sólo no es un complemento útil para los restaurantes, sino que supone una fuerte competencia en el mercado. Según las normas de funcionamiento del mercado, esta práctica se considera un monopolio. Sin embargo, no sólo no hay nadie que la controle en la actualidad, sino que además se trata como algo nuevo en el desarrollo del mercado. Así que, si somos voluntariosos y observamos cómo se masacra el mercado de la industria, el hotel pasará momentos difíciles.

¿Qué lo causa? Ahí es cuando entra el capital. Todo el mundo ha experimentado este tipo de fenómeno económico hace más de diez años, desde que el precio del ajo barato subió repentinamente hasta el punto de volverse inasequible, hasta que ahora el precio de varios productos discretos se ha disparado, como una montaña rusa, todo ello provocado por capital. La razón es muy clara. El propósito del capital que entra en la especulación no es aumentar la riqueza social, sino apoderarse de la riqueza social. En lo que respecta a la gente común, están aquí para robar dinero. Hay muchos ejemplos de este tipo. El "disfrute sexual" de los últimos años es algo muy bueno, ¿verdad? Todo terminó rápidamente, los inversores se llevaron el dinero y la pérdida fue riqueza social. La comida para llevar también es el mismo modelo, solo espera y verás, porque al capital no le preocupa si puedes comer, sino que se centra en el dinero que gastas en comprar comida. Cuando este grupo de compradores crezca y todos lo compren y se vuelvan dependientes de él, sabrás qué es el capital.

Abrir un restaurante hoy no es como hace 20 años, cuando el alquiler era bajo, la mano de obra barata y los ingredientes no eran caros. Ahora todo es caro, con costos laborales que van desde trescientos yuanes hasta varios miles de yuanes, y nadie está dispuesto a hacerlo. Pero el restaurante sigue siendo el mismo y los precios de esos platos también han aumentado, ¿no? Es demasiado bajo para sostenerlo y ni siquiera es suficiente para caber entre los dientes. A medida que aumentan los costos, ¿verdad? Nadie quiere los caros. Por ejemplo, el costo de la mano de obra se ha multiplicado por 10, por lo que las patatas ralladas agridulces no se pueden aumentar 10 veces. Sólo un diablo puede comprarlas por más de 100 yuanes el plato. Sin mencionar todos los factores que provocaron el aumento de precio, trabajé incansablemente todo el año y una vez que saldé las cuentas perdí el dinero. Sería extraño no pagar una indemnización en esta situación.

Lo que es inevitable es que la calidad y el sabor de la comida en los restaurantes actuales estén empeorando, en lugar de mejorar. Si no estuvieran desesperados, mucha gente no lo comería en absoluto. Por lo tanto, todos están tratando de encontrar una manera de escapar. Por ejemplo, muchas unidades están modernizando y construyendo sus propios comedores, incluidos varios clubes e incluso restaurantes familiares en los últimos años. ¿Por qué hace esto? Significa que el nivel del hotel no puede cumplir con los requisitos y el servicio no puede mantenerse al día. Incluso si vas a un restaurante a comer ahora, tienes que traer tus propias bebidas. Cualquiera que haya sido propietario de un restaurante sabe que las bebidas son un gasto importante y suelen costar más que las comidas. De esta manera, quienes pueden permitirse el lujo de no comer no comerán; quienes pueden ir a los restaurantes a gastar dinero resolverán ellos mismos los problemas, lo que reduce las ganancias de los restaurantes. Después de sentarse a la mesa, parecen varios miles de yuanes. Excluyendo las bebidas que traen los invitados, el restaurante solo vende unos cientos de yuanes. Después de todo, si no pierde dinero, se considera bueno y el servicio se proporciona en vano.

De hecho, es difícil hacer catering en los últimos dos años, pero el llamado "nuevo catering" depende de cómo se defina.

①El impacto del medio ambiente general

El primero es el problema ambiental general. En los últimos años, todos los ámbitos de la vida han sido difíciles de abordar debido al impacto del medio ambiente general. No es sólo la industria de la restauración la que ha sido difícil de superar. Cuando toda la industria se ve afectada, ¿cómo puede sobrevivir la industria de la restauración por sí sola?

② La homogeneización y la competencia en las bajas latitudes son feroces.

En segundo lugar, a los ojos de la gente común, el umbral de entrada para la industria de la restauración es bajo y fácil de copiar. A menudo ocurre según qué empresa tiene buenos negocios, y la misma categoría Hay muchas tiendas que abren sucesivamente en la misma calle. La mayoría de las personas dependen de la imitación de baja latitud para operar y solo pueden fallar en esta categoría (en el pasado, estofado de carne de Chaoshan). dos años, el pastel de queso durian en Chongqing este año) es el ejemplo más típico), la mayoría de ellos al final no ganarán dinero.

③Influencia del período de transformación de la industria

A juzgar por las tendencias de la industria de la restauración en los últimos dos años, afectadas por muchos aspectos, la industria de la restauración obviamente ha comenzado a entrar en un período de La transformación, con una especialización cada vez más exigente, es cada vez mayor, sin mencionar las cadenas de tiendas, incluso los puestos ambulantes y las tiendas familiares están entrando en un período de transformación. En el pasado, la mayoría de los puestos ambulantes estaban a cargo de dos personas. ahora la mayoría de ellos tienen una sola persona. ¿Cuántas de las tiendas familiares en el pasado hacían salteados, pero ahora la mayoría de ellos hacen salteados? Se centran principalmente en categorías de comida rápida, como estofados picantes. , restaurantes de fideos y pollo estofado. Las tiendas familiares que preparan salteados están casi extintas.

①Sin definición precisa

Actualmente no existe una definición precisa de nuevo catering. Generalmente se refiere a la integración de tiendas online y offline, que generalmente es un concepto similar al de nuevo comercio minorista. En realidad, no tiene sentido nacer sólo para crear expectación.

②La esencia es vender ansiedad

Actualmente hay varias tiendas que no han abierto plataformas de comida para llevar, compras grupales y otros canales online que solo se centran en el nivel de atención y la capacidad de hacerlo. Sincronizar las operaciones en línea y fuera de línea no es lo suficientemente bueno, pero a medida que pasa el tiempo y se eliminan los mejores, naturalmente lo haremos cada vez mejor. El grupo de personas que defienden enérgicamente el nuevo concepto de catering solo está creando ansiedad. Cortar puerros. Esto es diferente de cargar conocimiento. La esencia es la misma. Si lo miras correctamente, no hay necesidad de preocuparse.

Hoy es una era de cambios rápidos. Sólo corriendo sin parar podrás permanecer donde estás. Si quieres hacerlo bien, sólo puedes mantenerte a la vanguardia de la tendencia y tener la capacidad suficiente para afrontar los cambios. Para las empresas en línea y fuera de línea, mientras estemos preparados para la inevitable llegada de una menor integración, ¿por qué deberíamos estar tan ansiosos? Cree que mañana será mejor.

Después de leer muchas respuestas, básicamente hablan de problemas en el entorno externo, como la recesión económica, la feroz homogeneización y la competencia de baja dimensión, el aumento de diversos costos, el impacto de la entrega de alimentos, etc. Los factores son realmente correctos. Es cierto que la tasa de cierre de restaurantes sigue siendo alta, ¡y no son más que estas razones!

Sin embargo, lo que quiero compartir es un tema interno.

¿Lo has notado?

Cuando abrimos la tienda hace 20 años, ¡todo el mundo se centró en el sabor! Debido a que hay tan poca gente que va a restaurantes, es natural gastar dinero en comer comida deliciosa.

Cuando la tienda abrió hace 10 años, todo el mundo empezó a prestar atención al medio ambiente. No sólo tiene que saber bien, sino que también debe estar en un buen ambiente y tratar a los invitados con dignidad.

Ahora que abrimos tiendas, los grupos de consumidores han experimentado cambios cualitativos. Las generaciones posteriores a los 80, 90 e incluso posteriores a los 2000 se han generalizado y sus perspectivas de consumo también han experimentado grandes cambios. ¡No sólo tiene que ser delicioso, también tiene que ser bonito y divertido!

Así que cada vez que comen, tienen que dejar que sus teléfonos móviles coman primero, porque también tienen que publicar en Moments, Douyin o incluso Xiaohongshu.

En cuanto a nosotros, todavía seguimos el pensamiento anterior: tengo un buen oficio y luego encuentro un buen lugar para cocinar comida deliciosa. Si todos comen bien, definitivamente serán recomendados. ¡Eso es todo! En cuanto a la aplicación de herramientas de Internet, se trata únicamente de una plataforma de comida para llevar o de compra grupal para mostrar información y ampliar canales.

Solo pensamos en lo delicioso que es esto, ¿qué puedo brindarles? Este análisis analiza qué grupos de clientes debemos atender y qué necesitan ellos.

Al igual que el mismo restaurante de hot pot, el hot pot de "una persona comiendo" es muy popular y extremadamente popular. Sin embargo, muchos restaurantes tradicionales de ollas calientes han ido disminuyendo y cerrando gradualmente. Los ingredientes de la marihuana para todos son los mismos, pero ¿por qué sus destinos son diferentes?

Un amigo mío abrió un restaurante con temática de perros. Por supuesto, el restaurante es solo un atractivo y, por supuesto, ¡él también es un atractivo para ganar dinero! Reunió a muchas personas que amaban a los perros y luego comenzó a presentar proyectos para involucrarse en servicios para mascotas de alto nivel. Gana mucho dinero.

Tómame como un caso y haz un análisis de caso.

¡Dirijo un restaurante gourmet de especialidades en Xiamen, Quanzhou, Fujian, en el distrito de Licang, Qingdao! ¡Cuando comencé, solo quería hacer comida rápida! Por lo tanto, fijé el precio relativamente bajo, con la esperanza de que los trabajadores de oficina de los alrededores (propietarios de negocios individuales, vendedores de centros comerciales y empleados de hospitales cercanos) vinieran a comer.

Pero luego descubrí que en realidad había muy pocos, porque había muchas opciones de comida rápida, y los comensales más frecuentes eran los del distrito de Shinan y el distrito de Shibei, porque revisamos los bocadillos en el distrito de Licang en Dianping. La clasificación de comidas simple es número uno.

Pero como antes nos centrábamos en la comida rápida, no pudimos utilizar nuestros ingredientes especialmente bien por motivos de coste. Por eso, son muchos los comensales que vienen aquí por eso después de comer no se sienten muy sorprendidos, simplemente piensan, bueno, ¡no está mal! Como resultado, no captamos los momentos que nos rodeaban y ni siquiera captamos los momentos en los que vinimos aquí para convertirlos en nuestros clientes habituales. Entonces está muy mal administrado.

Nuestro análisis: debido a que nuestros precios son bajos, no se puede decir que nuestra calidad sea particularmente buena, por lo que, naturalmente, será difícil para las personas convertirse en clientes habituales. En segundo lugar, hay algunas personas con un poder adquisitivo relativamente alto. Incluso si quieren invitar a un amigo a cenar, sentirán que el precio aquí es muy bajo.

Así que partiendo de estos motivos decidimos cambiar nuestro posicionamiento y profundizar en nuestra especialidad alimentaria. Que vengan aquí a comerlo una vez y nunca lo olvidarán.

Así que lanzamos dos nuevos productos importantes y aumentamos el precio unitario a más de 150. Este es el producto líder que sirve como tesoro de nuestra tienda.

Además, también rediseñamos nuestros productos rentables, productos adhesivos y productos que drenan el tráfico.

Se ha replanificado toda la pirámide de productos.

Lo más importante es mejorar tus ingredientes. Hacemos que los ingredientes sean deliciosos y utilizamos todo lo que se debe agregar, poner y usar.

¡Así que mejora los ingredientes y mejora la calidad! Coincidir con los escenarios de consumo de nuestros clientes.

Por último, me gustaría decir que no hay salida si se obtienen pequeñas ganancias pero una rápida rotación, y eso matará a la gente.

¡Buena suerte a todos! ¡vamos!

Hoy en día, la industria de la restauración es cada vez más difícil de operar, el costo aumenta constantemente y la competencia es cada vez más feroz, ya que el umbral para la restauración es relativamente bajo, siempre que usted. Si tienes mucho dinero, te atreves a invertir en la industria de la restauración. En Shenzhen, la industria más grande en casi todas las calles es la restauración. Los restaurantes que no pueden seguir funcionando han sido transferidos y rápidamente han surgido nuevos restaurantes como hongos después de una lluvia. llenando las tiendas de toda la calle. Aquellos con buenos negocios apenas sobrevivirán, y aquellos con negocios lentos pronto serán reemplazados por nuevos restaurantes, lo que hará que la industria de la decoración se vuelva muy popular.

En Shenzhen, ya sea un buen negocio o un mal restaurante, todos piensan que el negocio es difícil. Las razones son las siguientes.

1. Lo primero que se lleva la peor parte es el alquiler. El alquiler mensual para una tienda en una mejor ubicación comienza en decenas de miles, y para una un poco más grande, el alquiler es incluso de decenas de millones. por mes. No importa qué tan bueno sea su negocio, siempre habrá un par de ojos mirando detrás de usted. Una vez que el negocio esté en auge, el alquiler aumentará inmediatamente sin negociación. Para lugares con una ubicación ligeramente mejor, el propietario no estará dispuesto a hacerlo. firma un contrato a largo plazo para que él pueda aumentar el precio en cualquier momento. Siempre que ganes dinero, definitivamente te presionará contra el suelo y te frotará. Pero ¿qué pasa cuando el negocio va mal? El alquiler no puede ser inferior a un centavo. Si no puede pagarlo, lárguese. Hay mucha gente haciendo cola para alquilar. En particular, hay muchos recién llegados que son forasteros como los mencionados anteriormente. Son estúpidos y tienen mucho dinero, pensando que es fácil ganar dinero en esta industria. Todos estaban recogiendo leña y las llamas eran altas, por lo que el propietario sólo pudo aumentar el alquiler con una sonrisa.

3. Es difícil reclutar personas. El salario de trabajar en un restaurante no es tan bueno como el de entregar comida para llevar o entrega urgente. El salario de trabajar en la ciudad natal no es tan alto. ¿En un restaurante? Lleva mucho tiempo y es agotador. Un camarero tiene que atender más de una docena de mesas. ¿Quién puede encargarse de ello?

4. La competencia es feroz. Como se mencionó anteriormente, cada vez más personas están invirtiendo en catering en todas las industrias. Aunque muchos están mal administrados, también hay muchos expertos que han ideado trucos únicos y han creado muchos. Celebridades de Internet. Tienda, operaciones online y offline. Hay un número limitado de bocas para que la gente pueda comer. Si quita algunos clientes, tendrá menos clientes.

La restauración online, representada por un determinado grupo, ha estado en pleno apogeo en China en los últimos años, e incluso ahora está entrando en el mercado internacional. El capital de riesgo nacional también ha seguido invirtiendo en restauración.

Ventajas: Gestión unificada, producción industrializada de alimentos en centros de procesamiento y distribución unificada a tiendas franquiciadas en todo el país. De hecho, es similar al método de KFC McDonald's, y un paso más es combinar el método online. Modelo de pedidos de ventas de APP, 30 minutos Entregado al campo de batalla, el omnipotente grupo no solo lo hace más conveniente y rápido para los comensales, sino que también les permite disfrutar de una variedad de deliciosa comida sin salir de casa, con opciones diversificadas, lo que ha llevado a Aumento repentino de este modelo.

Desventajas: Carece del ambiente de comer. Muchas veces el propósito de comer es en realidad reunirse o mejorar las relaciones con amigos. Comer se ha convertido simplemente en comer, sin la sensación de disfrutar del estilo de decoración de un restaurante. Las chicas, sobre todo, prestan especial atención a la sensación de comer. Si no lo sienten, no tienen que comer. La comida rápida china elaborada con el mismo paquete de ingredientes no tiene el sabor especial del chef de un restaurante, no tiene "alma" en el lenguaje de Internet.

A través de la publicidad online y la popularidad de aplicaciones como Mouyin, pronto aparecieron uno tras otro algunos trucos y trucos llamativos, que atrajeron a un gran número de comensales, aunque todo el mundo sabe que los restaurantes de celebridades de Internet son sólo temporales. Sí, pero con las setas que aparecen después de la lluvia, ¿cuánto tiempo puede durar el catering tradicional? Si el Este no es brillante, el Oeste sí lo es. Mientras la industria de los medios propios aún pueda atraer la atención, seguirán apareciendo varias tiendas de celebridades en Internet, y cada vez más.

Si el catering tradicional no cambia, la competencia lo canibalizará lentamente. Me gustaría compartir algunos de mis pensamientos personales. No puedo garantizar el éxito. Espero poder brindarles ayuda y sugerencias.

1. Lo primero es crear tus propias características. Por ejemplo, si tienes un plato estrella especialmente duro, los clientes habituales volverán por ese plato duro.

2. Crear deliberadamente algunos ambientes gastronómicos que satisfagan los gustos de los jóvenes de hoy, como restaurantes temáticos.

3. Combine online y offline y aproveche al máximo los recursos online, como comida para llevar, cupones de descuento y cupones en efectivo. A través de diversas actividades promocionales, comentarios de antiguos clientes, etc.

4. Unirse o construir tu propia marca, por supuesto, los costos varían.

5. Atraiga capital de riesgo para unirse, recaude fondos rápidamente y realice rápidamente la ronda ángel.

Solo a través de la lucha continua es posible encontrar el propio camino. En el pasado, siempre que el restaurante supiera bien, tendría muchos clientes y podría convertirse en un restaurante consagrado. Hoy en día, los restaurantes no solo tienen que tener dos cepillos, sino que también deben llevar un silbato y un soplo. cepillado.

Hola a todos, dejadme hablaros de este catering.

Yo era catering cuando empezó Internet hace unos años. En ese momento, O2O acababa de surgir y todo el mundo acababa de tener teléfonos inteligentes. También aprovechamos la primera oportunidad, para decirlo sin rodeos, entregamos comida y arroz a nuestras casas. En ese momento, estaban surgiendo varias plataformas importantes y ¡también aparecimos en CCTV! ¡Ya está cerrado! El catering está bien hecho. Todo el mundo dice que es difícil hacer negocios físicos. Mi amigo hace negocios reales y no tiene problemas para ganar entre 50.000 y 60.000 yuanes al día. Hoy en día todo es alta tecnología, pero el gas de olla y el gas para fuegos artificiales no pueden ser reemplazados por alta tecnología. En el pasado, un chef tenía que aprender durante cinco o seis años, pero ahora puede convertirse en chef en solo un año y nadie lo ha hecho todavía. Esta industria es una industria de servicios. Cualquiera de esta generación que esté dispuesto a dejar que sus hijos hagan esto tendrá que pasar a un nivel superior. La industria carece seriamente de talentos. Esto conduce a una disminución de la calidad del servicio y un aumento de los salarios. El catering no es fácil de hacer. La comida china es difícil de estandarizar. Básicamente hay muy pocas tiendas centenarias. ¿Cuántas hay en Quanjude? Haidilao? Y hay una gran diferencia entre el norte y el sur. En esta era, la restauración se enfrenta a una escasez de talentos. Las personas talentosas se han convertido en jefes. Incluso aquellos que no tienen talento pueden actuar como maestros.

Basándome en mi experiencia en restauración en los últimos años, explicaré brevemente mi perspectiva sobre este tema. La industria de la restauración ha sido difícil de operar en los últimos dos años. De hecho, esta no es la razón. por qué viene nuevo catering.

La industria de la restauración es la industria más difícil entre todas las industrias, la industria con el umbral más bajo para iniciar un negocio y una industria que parece fácil pero en realidad es difícil. La dificultad en esta industria no es en sí misma, sino. el pueblo y otras personas. La suma de factores, ¿por qué dices eso?

En primer lugar, mire a los consumidores de hoy, lo exigentes que son, en primer lugar, necesitan buen gusto, en segundo lugar, necesitan calidad y cantidad, en tercer lugar, necesitan precios asequibles y, en cuarto lugar, necesitan servicio primero. ¿Quién hace negocios? Si se cumplen estas condiciones, ¿crees que será fácil?

En segundo lugar, la industria de la restauración actual es una era de pequeñas ganancias pero rápida rotación, pero no es fácil sobrevivir en este alto precio, alto costo y alto alquiler.

En tercer lugar, los jóvenes no están dispuestos a trabajar en esta industria y no pueden soportar las dificultades. Los mayores están dispuestos a trabajar, pero su salud es demasiado y no pueden trabajar. Por lo tanto, estos factores son las razones principales. por qué es difícil trabajar en la restauración.

En mi opinión, ya sea un nuevo tipo de catering o un catering antiguo, es difícil evitar estos factores.