Cómo comer kombu japonés

Pregunta 1: ¿Cómo comer algas japonesas? Los japoneses muelen las algas hasta convertirlas en polvo y las utilizan como aditivo para las salchichas rojas y otros alimentos. Utilizan el té de algas como un alimento noble para expresar celebración.

Pregunta 2: ¿Qué son las algas marinas? ¿Cómo comerlo para que quede delicioso? Kombu es otro nombre para las algas. El consumo prolongado es muy beneficioso para la salud.

Hablando de cómo preparar y comer algas, debes saberlo sin entrar en detalles.

El consumo regular de algas o sopa de algas puede ser de gran beneficio en el tratamiento auxiliar de las coronarias. cardiopatía.

Las algas marinas y las algas son lo mismo. Las algas marinas son el cuerpo foliar de las algas marinas, que son delgadas y largas, mientras que las algas marinas son anchas y gruesas. Los ingredientes principales dicen que se use kombu, que son algas marinas.

Pregunta 3: ¿Qué es el "kelp" en la cocina japonesa? ¡Es una especie de alga!

El Kombu es un alimento que existe simultáneamente con la historia japonesa. Se dice que llegó a Tsuruga durante el período Yamato, y algunos comenzaron a comerse en el período Nara. Está registrado en el "Toku Nipponji" que durante el período Heian Ezo presentó ofrendas de "Yibu" a la corte imperial. El llamado bárbaro se refiere a Hokkaido y la tela se refiere a las algas. Además, "Wakabu" y "Arabu" también son algas. Más tarde, con la expansión del budismo, el Shojin ryori también se hizo popular y fue ampliamente promocionado como sopa a base de plantas, principalmente en Kioto. Durante el Período de los Reinos Combatientes, el konbu (konbu) comenzó a convertirse en un alimento indispensable para las celebraciones festivas. Okinawa, que no tiene algas, es rica en cocina con algas. Osaka y Tsuruga en la prefectura de Fukui se han convertido en los centros de procesamiento de mariscos dulces de algas y algas de ñame, y hasta el día de hoy se han transmitido algunas leyendas muy interesantes. El primero es el comercio secreto llevado a cabo por la dinastía Ryukyu. Está registrado en la cultura alimentaria de Okinawa que en ese momento se trajo una gran cantidad de kombu a Okinawa y echó raíces. Kombu se transporta en barco. Los comerciantes que iban a Hokkaido a comprar cosas traían de vuelta el kombu, ligero pero caro. Elija una vía fluvial con pocas olas grandes desde el Océano Pacífico hasta el Mar de Japón, descargue las mercancías en el puerto de Tsuruga y luego recorra un largo camino a través de las montañas para transportar las cosas desde Tsuruga a Kioto: Kioto tiene la mayor cantidad de festivales en historia, por lo que los lugares de descarga son Tsuruga y Konbu en Osaka. La planta de procesamiento prosperó. Laminaria es una planta de la familia de las algas pardas Laminariaceae. Pasa casi el segundo año desde la cabeza de Laminaria hasta el momento en que sus zoosporas se adhieren a las rocas. Estas zoosporas están adheridas a diferentes regiones, lo que da como resultado algas con características regionales. Por eso, el nombre del lugar donde se produce kombu es el tipo de kombu. Como Nozawa en la montaña.

Clasificados por origen y propósito de uso, hay algas suaves de tres piedras para sopa/cocinar, algas reales para sopa/algas de ñame de alta calidad, algas Rishiri que son más pequeñas que las algas reales, oden y dulces. Cocinar mariscos, kombu largo, etc.

El kombu se cosecha y se seca entre verano y otoño. Después de un cierto período de tiempo, se deja actuar a los microorganismos y enzimas y se libera el olor antes de enviarse al mercado. Escuché que hay que esperar tres años para obtener productos de alta gama, y ​​el largo tiempo ha hecho que tengan un sabor más fragante.

Si consigues un buen kombu, úsalo para hacer sopa sin añadir nada. Hay dos métodos: el primero es el método del agua, coloque 10 g de algas en un recipiente con agua (use un paño para limpiar suavemente el polvo de las algas) y déjelo en remojo durante 4 a 5 horas. En verano, puedes verterlo en un recipiente y guardarlo en el frigorífico. El segundo método de cocción: (1) Limpie la superficie de las algas con un paño. (2) Ponlo en una olla llena de agua por un rato y luego caliéntalo. (3) Puedes sacar el kombu en cuanto hierva.

La sopa de kombu mencionada anteriormente se utiliza directamente para resaltar el verdadero sabor de los ingredientes. A menudo se utiliza en "sopa de verduras" y en "sopa de verduras envuelta en tofu" ligera. Y aún más delicioso es el excelente kombu dashi. El kombu se cocina junto con soja frita, setas shiitake secas, etc. Los ingredientes con diferentes sabores se añaden para crear un caldo de sopa único. En particular, la "sopa de rollo de tofu y verduras de hoja" hecha con kombu y soja frita es muy deliciosa. Asegúrese de probar esta receta a continuación. (1) Freír 50 g de soja a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén fragantes. (2) Remojar los frijoles fritos y las algas limpias en una olla con agua durante 2 a 3 horas. (3) Simplemente enciende el fuego y hierve (es muy sencillo).

El sabor a glutamina de las algas es similar al ácido inosínico de las semillas de soja. Por supuesto, después de secar las algas y las semillas de soja restantes, agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo y volverá a ser una guarnición al estilo Dojinping.

Además, como se mencionó anteriormente, no tires el kombu a la basura después de hacer sopa. Puedes ponerlo en una olla y cocinarlo juntos, o cortarlo en trozos finos y mezclarlo con el jugo de miso. deberías hacer un buen uso de él.

Pregunta 4: ¿Cómo comer raíces de algas frescas? Es bueno para hacer sopa.

Cortarlas en tiras finas, hervirlas en agua y servir frías. > Pregunta 5: ¿Qué tal las raíces de algas? Ingredientes

Ingredientes principales

250 ​​gramos de raíz de algas

1/2 zanahoria (roja)

1/2 pepino

1 cilantro

Accesorios

Aceite de chile

1/2 cucharada

Ajo

2 dientes

Fideos de pollo Knorr

2 cucharaditas

Aceite de sésamo

1/2 cucharada

Sal

2 gramos

Vinagre de arroz

1 cucharada

Azúcar

1 cucharada

Salsa de soja ligera

1/2 cucharada

Cómo preparar raíz de algas fría

1.

Lavar los ingredientes

2.

Cortar los pepinos y las zanahorias en rodajas en forma de rombos, cortar el cilantro en gajos pequeños, picar el ajo y ponerlo en un recipiente para su uso posterior

3.

Olla Pon agua a hervir, añade las raíces de algas y escaldalas durante 2-3 minutos y sácalas

4.

Colocarlas en agua fría para que se enfríen, sacarlas y escurrirlas

5

Cortar en rodajas en forma de rombo y colocar en un recipiente

6.

Agrega sal, aceite de chile, azúcar, vinagre de arroz, aceite de sésamo y 2 cucharaditas de pollo en polvo Knorr, mezcla bien

Consejos de cocina

Pollo en polvo. y la salsa de soja son saladas, así que agregue menos sal

Pregunta 6: Cómo hacer una deliciosa raíz de algas Ingredientes para las algas trituradas: un kilogramo de algas marinas, cinco onzas de sal refinada, cinco qian de aceite de pimienta, cinco qian de vegetales verdes, tres tallos de vinagre, tres qian de cebollas verdes ralladas, un qian de jengibre y tres rodajas de jengibre (HaoChi123) Instrucciones: Lavar las algas, cortarlas en tiras finas y colocarlas en agua hirviendo. Sacar y escurrir, espolvorear con sal refinada y tiras de col verde, mezclar bien y servir en un plato. Finalmente añadir la cebolla y el jengibre, verter el vinagre, calentar el aceite de pimienta y servir. (HaoChi123) Algas crujientes Ingredientes: 300 gramos de algas, 250 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de vinagre, 20 gramos de azúcar y 10 gramos de salsa de soja. (HaoChi123) Características: Las algas son crujientes, ácidas, deliciosas y fragantes. (HaoChi123) Operación: 1. Lavar las algas y cortarlas en rodajas en forma de rombo de 2 cm. Cortar la cebolla verde en gajos de 2 cm. 2. Coloque una estera de bambú en la cacerola, ponga las algas marinas y las cebolletas en la cazuela, agregue la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y un poco de agua hirviendo, hierva, agregue el aceite de sésamo, tape y cocine a fuego lento hasta que Las algas y las cebollas verdes están suaves. Encienda el fuego alto para espesar la sopa, retírela de la olla y sirva. ≮Clave de cocción≯ Coloque una estera de bambú en el fondo de la cacerola para evitar que las algas se peguen al fondo. Cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Si se utiliza arroz, la sopa quedará más espesa y las algas no quedarán crujientes. (HaoChi123 Ingredientes para gachas de algas marinas y frijoles mungo: 1 taza de arroz blanco, 1/3 de taza de frijoles mungos, 1/3 de taza de algas marinas ralladas, 10 tazas de agua. Ingredientes: cantidades adecuadas de sal, abadejo en polvo, pimienta y un poco de apio picado (HaoChi123) Características: Quitar el calor y desintoxicar, Gas de recocido (HaoChi123) Operación: 1. Lavar y escurrir el arroz blanco, lavar y remojar los frijoles mungo en agua durante 2 horas. Vierta agua en la olla y deje hervir. Agregue el arroz blanco, los frijoles mungo y las algas trituradas, revuelva brevemente y deje hervir nuevamente. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 40 minutos, agregue sal y abadejo en polvo, mezcle. bueno, espolvorea con pimienta y apio picado y sirve (HaoChi123. Hay muchos más, puedes consultar este sitio web tú mismo. Las algas se hierven y se cocinan. No podrás masticarlas si las comes crudas. Ingredientes para algas frías: pasta de ajo, salsa de soja, tempeh picante Método: lavar las algas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas, agregar la pasta de ajo y el tempeh crudo. Agregar la salsa picante de frijoles negros. , no agregue álcali comestible como en los restaurantes. El álcali es dañino para el cuerpo humano. Asegúrese de drenar las algas después de sacarlas, de lo contrario, habrá mucha agua en las algas.

Red de terapia dietética de China con algas marinas de sabor extraño: cantidades adecuadas de algas marinas, frijoles adzuki, rábanos, espino y esteviósido en polvo. Remojar las algas durante la noche, lavarlas y cortarlas en tiras. Agregue los frijoles adzuki, el rábano y el espino al agua y el esteviósido en polvo y cocine durante 30 minutos. Retire los frijoles, el rábano y el espino y cocine a fuego lento hasta que se acabe el jugo y las algas estén crujientes. secar antes de comer. Diurético, reduce la hinchazón y adelgaza.

Pregunta 7: ¿Cómo hacer una deliciosa raíz de algas? Ingredientes para las algas trituradas: un kilogramo de algas marinas, cinco onzas de sal refinada, cinco qian de aceite de pimienta, cinco qian de vegetales verdes, tres tallos de vinagre, tres qian de cebollas verdes ralladas, un qian de jengibre y tres rodajas de jengibre (HaoChi123): Lavar las algas, cortarlas en tiras finas y ponerlas en agua hirviendo, blanquearlas, sacarlas y escurrirlas, espolvorear con sal refinada y tiras de col verde, mezclar bien y servir en un plato. , agregue la cebolla y el jengibre, vierta el vinagre, caliente el aceite de pimienta y sirva. (HaoChi123) Algas crujientes Ingredientes: 300 gramos de algas, 250 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de vinagre, 20 gramos de azúcar y 10 gramos de salsa de soja. (HaoChi123) Características: Las algas son crujientes, ácidas, deliciosas y fragantes. (HaoChi123) Operación: 1. Lavar las algas y cortarlas en rodajas en forma de rombo de 2 cm. Cortar la cebolla verde en gajos de 2 cm. 2. Coloque una estera de bambú en la cacerola, ponga las algas marinas y las cebolletas en la cazuela, agregue la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y un poco de agua hirviendo, hierva, agregue el aceite de sésamo, tape y cocine a fuego lento hasta que Las algas y las cebollas verdes están suaves. Encienda el fuego alto para espesar la sopa, retírela de la olla y sirva. ≮Clave de cocción≯ Coloque una estera de bambú en el fondo de la cacerola para evitar que las algas se peguen al fondo. Cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Si se utiliza arroz, la sopa quedará más espesa y las algas no quedarán crujientes. (HaoChi123 Ingredientes para gachas de algas marinas y frijoles mungo: 1 taza de arroz blanco, 1/3 de taza de frijoles mungos, 1/3 de taza de algas marinas ralladas, 10 tazas de agua. Ingredientes: cantidades adecuadas de sal, abadejo en polvo, pimienta y un poco de apio picado (HaoChi123) Características: Quitar el calor y desintoxicar, Gas de recocido (HaoChi123) Operación: 1. Lavar y escurrir el arroz blanco, lavar y remojar los frijoles mungo en agua durante 2 horas. Vierta agua en la olla y deje hervir. Agregue el arroz blanco, los frijoles mungo y las algas trituradas, revuelva brevemente y deje hervir nuevamente. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 40 minutos, agregue sal y abadejo en polvo, mezcle. bueno, espolvorea con pimienta y apio picado y sirve (HaoChi123. Hay muchos más, puedes consultar este sitio web tú mismo. Las algas se hierven y se cocinan. No podrás masticarlas si las comes crudas. Ingredientes para algas frías: pasta de ajo, salsa de soja, tempeh picante Método: lavar las algas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas, agregar la pasta de ajo y el tempeh crudo. Agregar el tempeh picante. No agregue álcali comestible. El álcali es perjudicial para el cuerpo humano, de lo contrario, las algas tendrán un olor extraño. Remoje las algas durante la noche, lávelas y tritúrelas. Agregue agua y esteviósido en polvo a los frijoles adzuki, el rábano y el espino y cocine durante 30 minutos. Retire los frijoles, el rábano y el espino, agregue las algas y cocine a fuego lento hasta que se acabe el jugo y las algas estén crujientes, luego séquelas. y cómela puede reducir el agua, reducir la hinchazón y perder peso.

Pregunta 8: ¿Cómo cocinar la raíz de algas primero? Asegúrese de elegir algas espesas y duras y blanqueelas en agua hirviendo. durante 10 segundos (es decir, conservar los nutrientes y el sabor).

A continuación, agregue sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo (un poco), azúcar (un poco) y vinagre (vinagre maduro de Zhenjiang), si es necesario. Si te gusta la comida picante, sofríe el ajo y el chile seco en polvo en una cacerola de aceite y viértelo en las algas, entonces estará bien

Pregunta 9: ¿Se puede comer la raíz de algas marinas? las raíces no se pueden comer.

Según las mediciones, aunque las raíces de algas son más nutritivas que las hojas de algas, su contenido de aluminio también es mayor, con 135 microgramos de aluminio por cada 100 gramos de hojas de algas. Como elemento metálico poco tóxico, generalmente no causa intoxicación aguda, pero si se consume durante mucho tiempo, será más dañino para el cuerpo humano, especialmente para los ancianos, los niños y las mujeres embarazadas con una resistencia corporal débil. , trastornos del desarrollo infantil y enfermedad de Alzheimer. Por lo tanto, al comer algas, es mejor no comer de 3 a 6 centímetros de raíz. Si quieres comer raíz de algas, es mejor no solo comer algas wakame. tiene un alto contenido de oligoelementos, pero también un bajo contenido de aluminio, con sólo 9,8 microgramos de aluminio por cada 100 gramos de raíz de wakame.