Conocimiento popular sobre términos de comida japonesa

Menús habituales de la cocina japonesa La cocina japonesa, también conocida como "washoku", tuvo su origen en el archipiélago japonés y poco a poco fue evolucionando hasta convertirse en platos con características japonesas únicas. He recopilado contenido relevante, bienvenido a apreciarlo y aprender de él. Cuando llegamos a un restaurante japonés, las categorías del menú que vemos a menudo se pueden dividir aproximadamente en las siguientes cinco categorías: (1) Sashimi: en pocas palabras, son todo tipo de mariscos crudos, como pescado, camarones y mariscos. (2) Artículos a la carta: la cocina tradicional japonesa generalmente se divide en varios métodos de cocción, como: frita (comida frita), barbacoa (comida a la parrilla), guisada (comida hervida), comida al vapor (comida al vapor), sopas ( absorbentes) y guarniciones encurtidas, etc. (3) Sushi: incluidos los habituales rollitos de mano, sushi nigiri, sushi de flores, etc. (4) Estofado: Los más comunes incluyen shabu-shabu, estofado de papel, estofado de cerdo, estofado de ternera, estofado de mariscos, etc. (5) Menús fijos: menús fijos sencillos, menús fijos formales, etc. Un menú común en la cocina japonesa: el otumami. Las guarniciones de la cocina japonesa son principalmente ligeras y apetitosas y se pueden dividir a grandes rasgos en tres tipos: Tsukemono, Sumono y Sarada. (1) Encurtidos: estos son los kimchi y encurtidos que conocemos. Los ingredientes se remojan en vinagre, sal u otros condimentos durante varias horas para que sean sazonables y deliciosos, además de usarse como guarnición con vino. , los encurtidos también se pueden utilizar como guarnición. Sirva como aperitivo en un plato fijo. Los más comunes incluyen miso de pepino, miso de uva blanca, etc. (2) Guarniciones frías: incluyendo Sumono, platos fríos y ensaladas variadas. Las guarniciones con vinagre como condimento principal se denominan misomono. Además del vinagre, las guarniciones frías también se pueden cocinar con diversos condimentos o bonito, kombu, etc., como ramas de flores a base de vinagre, cebollas frías, atún a base de miso. , Tofu frío y más. (3) Ensalada: Además de seguir las prácticas de ensaladas occidentales, se agregan métodos de cocina japoneses para desarrollar las características de las ensaladas japonesas, como ensalada de abulón, ensalada de langosta, ensalada de espárragos y camarones, ensalada mixta, etc. Un menú común en la cocina japonesa: el sashimi es sashimi, y algunas personas lo transcriben directamente como "sashimi". El sashimi es un plato de comida cruda en el que pescado o marisco fresco se corta en trozos utilizando técnicas apropiadas con cuchillo y se sirve con una salsa mezclada con salsa de soja y puré de wasabi. La mayoría de la gente suele pensar que el barro de wasabi (Wasabi) tiene un efecto esterilizante. De hecho, este no es el caso. El objetivo principal del barro de wasabi es aumentar el sabor. Al comprar los ingredientes del mar que se utilizan para hacer sashimi, se debe prestar atención a su frescura y densidad. Además, deben ser elaborados por chefs experimentados. Deben tener buenas habilidades con el cuchillo y deben estar familiarizados y comprender las técnicas de manipulación. cocina, condimentos y decoraciones para poder prepararlos. Un plato de platos de sashimi que son impresionantes tanto visual como de buen gusto. Los tipos de sashimi más comunes actualmente en China incluyen: calamar rojo, salmón, atún, pargo (pescado de Ghana), pez espada, langosta, camarones, etc. Entre ellos, el sashimi de atún negro, que abunda cada año en mayo, es un tesoro que muchos comensales nunca olvidarán. El sashimi no es necesariamente un alimento completamente crudo. Algunos platos de sashimi también se calientan ligeramente, como: (1) Asado al carbón: la carne de la ventresca de atún se asa ligeramente sobre fuego de carbón y el éster de aceite de panza de pescado se tuesta para que quede. fragante y luego sumergido en hielo y cortado en rodajas. (2) Blanqueo en agua caliente: Después de blanquear ligeramente la carne de pescado crudo en agua caliente, se sumerge en agua helada y se deja enfriar rápidamente. Se saca y se corta en rodajas. El sashimi se cocinará en la superficie pero crudo por dentro. el interior, y la textura y el sabor serán diferentes. Los platos de sashimi suelen aparecer en comidas preparadas o platos de mesa, pudiendo utilizarse también como bebidas, guarniciones o platos a la carta. Un menú común en la cocina japonesa: la comida frita se llama "Agemono" o "Agemono" en los menús de la cocina japonesa. La comida frita utiliza principalmente ingredientes fritos rebozados que son fragantes y crujientes, pero los ingredientes del interior permanecen tiernos y deliciosos. Los ingredientes comunes de los alimentos fritos incluyen pescado, cerdo, camarones, taro, ostras, batatas, berenjenas, tofu, pimientos verdes, ramas de flores, diversas verduras y raíces. Con la continua innovación de la cocina, los tipos de alimentos fritos se han vuelto más abundantes. , por ejemplo, se ha añadido durian, fenogreco y bardana, etc. La tempura es un plato frito muy conocido en la cocina japonesa. Los ingredientes principales son filetes de pescado de carne blanca y gambas, y los ingredientes son berenjenas, pimientos verdes, taro, batatas o setas shiitake.

Generalmente, los platos fritos vienen con salsa sazonada y polvo de uva blanca. Al comer, puede poner el polvo molido en la salsa y mezclar bien, y comer mientras se moja. Los alimentos fritos comunes incluyen platos preparados en tempura, camarones fritos, tempura, tempura de verduras, chuletas de cerdo fritas, ostras fritas, bolas de champiñones fritas, etc. Menú común de la cocina japonesa - Yakimono El nombre chino de Yakimono es lo que conocemos como barbacoa y se puede decir que es uno de los alimentos básicos de la cocina japonesa. Los ingredientes principales del yakiniku son pescado, ternera, cerdo, pollo, camarones, chuletas de cordero, mariscos, etc. El yakiniku no se puede recalentar en la olla, por lo que se debe comer mientras esté caliente. Los métodos comunes de barbacoa se pueden dividir a grandes rasgos en los siguientes tipos: 1. Galleta: unte la ensalada sobre los ingredientes y hornee directamente en el horno. 2. Teriyaki: Asa la salsa preparada por un lado y unta los ingredientes con ella hasta que la comida esté lista para comer. 3. Brochetas: Ensarta la comida en brochetas de bambú, colócala directamente sobre la red de la parrilla y asa repetidamente. 4. Teppanyaki: Cocine los alimentos en una placa de hierro gruesa y caliente. 5. Asar a la parrilla: Primero coloque las piedras o piedras en la estufa para asar a más de 300 grados y luego coloque la comida sobre las piedras calientes para cocinar. 6. Asado de cerdo: Use brochetas de bambú para darle forma al pescado o camarones enteros, colóquelos en la estufa o en el horno y cocine a la parrilla hasta que estén cocidos. 7. Asar a la parrilla con sal: Frote los ingredientes con sal, póngalos al fuego y asarlos en el horno. Los más comunes incluyen ayu a la parrilla con sal, camarones a la parrilla con sal, etc. 8. Asado con miso: sumerja el pescado en la salsa de miso preparada, déjelo marinar durante varias horas y luego colóquelo en el horno para hornear. El alimento básico de la cocina tradicional japonesa es el arroz blanco, que luego se sirve con otros platos: pescado, carne, verduras, encurtidos y sopa. Los nombres de los platos llevan el nombre del número de estos platos. Por ejemplo, la comida japonesa más sencilla es el Ichiju-Issai, que consiste en un plato de encurtidos (normalmente rábanos encurtidos), un plato de arroz y un plato de sopa; por ejemplo, un desayuno tradicional japonés suele consistir en sopa de miso. arroz y un plato de encurtidos. La comida más común se llama Ichiju-Sansai: sopa, arroz y tres platos cocinados con diferentes métodos de cocción. Estos tres platos suelen ser un plato de sashimi, un plato de verduras asadas y un plato de verduras hervidas. Algunos son verduras al vapor, verduras fritas, verduras en vinagre o verduras cubiertas con salsa. Las comidas de tres platos suelen incluir encurtidos y té verde. Aunque los fideos provienen de China, los fideos ya son una parte importante de la cocina japonesa. Dos fideos tradicionales, soba y udon, son sopas que generalmente se elaboran con caldo de pescado, condimentado con salsa de soja y diferentes tipos de verduras. Otro plato de fideos popular es el ramen, que se introdujo desde China a principios del siglo XX. Hay muchos tipos de bases de sopa que se utilizan en el ramen, como pescado y salsa de soja, o carne de cerdo y mantequilla. ;