¿Cuáles son algunos platos japoneses y cuáles son sus nombres japoneses?
La comida japonesa se llama “cocina japonesa” según la costumbre japonesa. Según el significado literal, significa preparar los ingredientes. La cocina japonesa es un género culinario importante en el mundo. Tiene sus propios métodos y estilos de cocina únicos. Hay restaurantes japoneses y técnicas de cocina japonesas en muchos países y regiones. Su influencia es superada solo por la comida china y la comida occidental. .
La cocina japonesa se divide principalmente en tres categorías: cocina Honzen, cocina Kaiseki y cocina Kaiseki.
Cocina honzen: sistema de cocina basado en la cultura y los hábitos tradicionales. Se utiliza en banquetes japoneses muy formales donde los platos se colocan en una bandeja con patas.
Cocina Kaiseki: platos exquisitos preparados para los invitados antes de la ceremonia del té. En el Japón medieval (refiriéndose a las eras Kamakura y Muromachi de Japón), se formó la ceremonia del té, y de ahí surgió la cocina Kaiseki, que se basaba en reglas muy estrictas. Entre la cocina japonesa, el sistema de cocina más antiguo y ortodoxo es el "Kaiseki", que tiene una historia de más de 450 años. Según una antigua leyenda japonesa, la palabra "kaiseki" proviene de la "piedra cálida" de los monjes zen. En ese momento, los preceptos que debían seguir los monjes practicantes del Zen eran solo desayunar y almorzar, y no era necesario comer por la tarde. Pero el joven monje no podía soportar el hambre y el frío, por lo que envolvió piedras calientes en trapos, llamadas "piedras calientes", las puso en sus brazos y se las puso sobre el estómago para resistir el hambre y el frío. Más tarde, gradualmente evolucionó hacia el consumo de menos alimentos, lo que sirvió como una "piedra caliente" para protegerse del hambre y el frío.
Cocina de banquete: suntuosos platos de banquete en la fiesta. Con el desarrollo de las actividades sociales de los ciudadanos japoneses comunes, surgieron los restaurantes y se formó la cocina kaiseki. Puede simplificarse basándose en Honzen ryori y Kaiseki ryori. También se incluye una variedad de platos locales. Los platos kaiseki normalmente se pueden degustar en restaurantes especializados en cocina japonesa.
Además, también existen comidas frías en caja llamadas Osechi Ryori, que suelen consumirse durante las festividades importantes de Año Nuevo. También está el Shojin ryori, que originalmente era una comida vegetariana que comían los budistas.
La comida japonesa es comida que se saborea con los ojos, más exactamente, se debe saborear con los cinco sentidos. A saber: degustación visual; degustación de olfato; degustación de oído; degustación táctil y, por supuesto, degustación de lengua; Luego, cuando se trata de qué sabores se pueden probar, el primero son los cinco sabores. Los cinco sabores pueden ser los mismos que en la comida china: dulce, ácido, amargo, picante y salado. Y la comida también debe tener cinco colores: negro, blanco, rojo, amarillo y verde. Una vez completados los cinco colores, es necesario considerar el equilibrio nutricional. La cocina japonesa consta de cinco métodos básicos de cocción: cortar, hervir, asar, cocinar al vapor y freír. En comparación con la cocina china, los métodos de cocción de la cocina japonesa son relativamente simples. La cocina japonesa se basa en cinco sabores (en realidad seis sabores, el sexto sabor es ligero. La luz requiere que el sabor original de las materias primas pueda extraerse por completo), cinco colores y cinco métodos, y se prueba con los cinco sentidos. Cocina.
Recetas japonesas - explicación de términos
1. El doenjang blanco es un tipo de salsa de color blanco y de sabor similar al doenjang, pero con un dulzor más fuerte.
2. La pasta de frijol rojo tiene el mismo color que la pasta de soja china, pero el sabor no es tan salado como el de la pasta de soja china y tiene un sabor ligeramente dulce. "Rojo" significa "rojo" en chino
por eso también se le llama doenjang rojo
3 Sakura doenjang es una salsa roja y negra, y "Sakura" es la marca registrada de. Zhongjiang también tiene el significado de color cereza
4. Se dice que Hatchohong Doenjang es el doenjang utilizado en el antiguo palacio. Es de color más oscuro que el doenjang rojo y tiene un sabor ligeramente amargo.
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5. El sabor y el color de la pasta de soja granulada Ishino son los mismos que los de la pasta de soja blanca, excepto que los granos de la pasta son granulares. Generalmente utilizada para alimentos encurtidos,
Ishino es la marca de la salsa
6. La salsa Clouddan se llama salsa de erizo de mar en China. Es una criatura del mar, con un sabor. De forma achatada y concha, está cubierto de espinas y se puede abrir y comer las semillas amarillas de su interior, que son los ovarios de los erizos de mar. La salsa en escabeche se llama salsa de erizo de mar.
7. El sake es de color claro y transparente y tiene un sabor similar al vino chino Shaoxing. Es un licor que suelen consumir los japoneses.
8. Sake rojo El sabor es igual al sake, pero el color es rojo, apto para cocinar.
9. El mirin es un vino dulce de color amarillo y transparente, su uso es similar al vino de cocina chino y. es un brebaje indispensable en la cocina
Ingredientes
10. Los copos de katsuo se procesan a partir de bonito. La carne del pescado se corta en virutas con un cepillo antes de su uso, por eso se llama copos de bonito.
Los troncos redondos decorados en los techos de los santuarios o palacios japoneses tienen forma de pez de madera, por eso al bonito también se le llama pez de madera.
11. Haz la misma sopa de flores de pez de madera una vez, las flores de pez de madera. de color blanco y la sopa hecha es clara
12. Las flores del pez de madera se transforman haciendo las flores del pez de madera dos veces. Las flores del pez de madera son de color rojo y la sopa hecha es ligeramente roja. /p>
13. Una especie de alga pequeña del mar, llamada wakame en mi país.
14. Alga marina, una especie de alga con tallos especialmente utilizada para condimentar sopas.
15 El agua de algas generalmente se refiere al agua hervida con una cantidad adecuada de algas y se usa más comúnmente en platos de olla.
16 El color de la salsa de soja espesa es similar al de la salsa de soja china. Es una salsa de soja de sabor moderado y apta para comer pescado crudo. Se puede utilizar en lonchas,
También se puede utilizar como condimento para platos comunes
. 17. El color de la salsa de soja espesa es más oscuro que el de la salsa de soja espesa, por lo que es adecuada para cocinar algunos platos oscuros
18 Huevas de salmón después de encurtir el caviar rojo
19. El pez cabezona, también conocido como pez gargi, se divide en tipos rojo y gris.
20 El camarón taro es una especie de taro con la parte superior puntiaguda y la parte inferior redondeada, con forma curva, que se asemeja a una gamba.
21. Nuda es una palabra extranjera, un plato frío con pasta de soja como condimento
22 Se utiliza para la raíz de loto agria. Una guarnición agridulce hecha de raíz de loto.
23. Rábano crisantemo Una guarnición con forma de crisantemo hecha de rábano blanco
24. La coliflor verde es igual que la coliflor verde común
25. guarnición encurtida con flores de col
26. Las hojas de perilla son un tipo de hierba, y algunos tallos de las hojas son de color rojo púrpura, también tiene hojas y tallos verdes, comúnmente utilizados en la medicina herbaria china.
27. Crisantemo pequeño, crisantemo comestible amarillo
28. Bardana de raíz negra, la parte comestible es su raíz negra. Generalmente cortado en pedazos para cocinar
29. Pellizque los brotes de frijol mungo y retire las raíces y las puntas de los brotes.
31. Las calabazas secas se enrollan en tiras y se secan. aire
32. Angelica sinensis es el nombre de una planta cuyos tallos son comestibles
33. Jugo de Tianzhong Tianzhong es una palabra extranjera para arroz envasado en una caja lacada. encima y se llama Tianzhong. El jugo que se vierte sobre él se llama Tianzhong.
Jugo
34 Qiwei Tangxinzi es una palabra extranjera para un condimento picante que contiene algas, sésamo y chile. fideos, etc A los japoneses les gusta agregarlo cuando comen pasta
35. Una especie de marisco con rayas azules en la superficie en el mar de almejas
36 Ciruelas rojas pequeñas en escabeche. , sabor agrio y salado
37. Las ciruelas ácidas blancas son ciruelas grandes encurtidas de color natural, de sabor agrio y salado. También aumenta el apetito y ayuda a la digestión. Los japoneses lo comen a menudo
38. El pastel de pescado es un tipo de alimento elaborado con pasta de pescado. Se puede freír, hornear o cocer al vapor y se presenta en varias formas. >
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39. Los mariscos en el mar de Jiang Yaozhu tienen forma de vieiras
40. El músculo externo porcino también se llama Tongmusi. Es una tira de carne fuera de la columna del cerdo. la carne es magra y no tiene tendones. Es la carne más popular del cerdo. La mejor carne
41. p>42. Utilice sopa de bonito, salsa de soja y otros condimentos para encurtir espinacas en escabeche con jugo
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44. Al estilo japonés El caldo de sopa se elabora a base de bonito y kombu. La primera sopa se puede utilizar como Dobin al vapor, y la segunda sopa se puede utilizar como sopa mirin.
45. El sushi es un alimento que comen habitualmente los japoneses y se encurte con arroz mezclado con vinagre o sashimi, enrollado con nori o algas.