El origen y preparación de las bolas de arroz japonesas

El origen y elaboración de las bolas de arroz japonesas

Las bolas de arroz japonesas se llaman omigra (おにぎり) en japonés, que significa ‘amasar con ambas manos’. La siguiente es la receta de bolas de arroz japonesas que compilé para tu referencia.

El origen de las bolas de arroz

Desde el interior izquierdo: cubitos de atún estofados, hojas de mostaza en escabeche fritas, fritas. Carne molida de res y cerdo, atún marinado en mayonesa, queso bonito seco. El queso se derrite hasta formar una pasta pegajosa cuando se envuelve en arroz caliente.

Perfora el arroz cocido con las manos dándole forma triangular u ovalada, que es la bola de arroz. Se llama ONIGIRI en japonés, y también se llama OMUSUBI. Siempre que agregues un poco de sal a las bolas de arroz, quedarán muy sabrosas. Debido a que es simple de hacer y fácil de transportar, los japoneses no olvidarán llevar bolas de arroz cuando salgan a disfrutar de las flores, salir de excursión o participar en juegos deportivos. Se puede decir que las bolas de arroz se han convertido en un alimento portátil tradicional en Japón.

Hay una descripción de las bolas de arroz en la novela "El cuento de Genji" escrita por Murasaki Shikibu hace 1.000 años. Durante las ceremonias de la corte en aquella época, la gente amontonaba en platos comida hecha con arroz (tunshi) y se la ofrecía a los dioses. Los siglos XV y XVI fueron una época de guerra en Japón. Se dice que la comida que los soldados del ejército traían consigo cuando marchaban y peleaban eran bolas de arroz rellenas de pasta de frijoles (alta en proteínas) y asadas.

Existen muchos tipos de bolas de arroz. Usando diferentes ingredientes, o diferentes combinaciones de ingredientes, se pueden hacer bolas de arroz con diferentes sabores. El uso de una combinación de ingredientes también puede proporcionar una ingesta equilibrada de los nutrientes necesarios. Al mismo tiempo, diferentes ingredientes también pueden aportar belleza a las personas en términos de embellecimiento del color.

En el Japón actual, las bolas de arroz se enrollan principalmente con algas. Pero como las algas siempre han sido más caras en el pasado, las bolas de arroz con algas no parecen tener una larga historia. Al mismo tiempo, en los últimos años, la gente suele utilizar moldes de madera o plástico para hacer bolas de arroz. Sin embargo, para los japoneses las bolas de arroz hechas con la palma de las manos con emoción o cariño familiar tienen un sabor especial. ONIGIRI y OMUSUBI en japonés significan "pellizcar con ambas manos". Para los japoneses, las bolas de arroz hechas por sus madres en la infancia son un "sabor maternal" inolvidable.

La clave para cocinar bolas de arroz es mojar primero las manos con agua para que el arroz no se pegue a las manos, y las bolas de arroz hay que pellizcarlas mientras estén calientes. Si es arroz enfriado, los granos de arroz no se pegarán entre sí y será difícil formar una bola. Al mismo tiempo, la sal espolvoreada sobre la superficie de la bola de arroz se disolverá uniformemente en la bola de arroz debido al calor y la humedad del arroz. También puedes usar agua salada concentrada (agrega 3 veces el agua a la sal) para mojarte las manos antes de pellizcar las bolas de arroz. Sin embargo, muchas familias ahora usan film transparente para amasar las bolas de arroz porque el arroz está caliente o no quieren tocarse las manos.

Cómo hacer bolas de arroz japonesas

1. Después de que el arroz esté frío, mézclalo con vinagre blanco, azúcar blanca, semillas de sésamo cocidas y arroz;

2. Poner el arroz mezclado en el molde, compactarlo y sacarlo.

3. Cortar las algas en varias formas y decorar las bolas de arroz adecuadamente;

Consejos

Puedes añadir un poco de arroz glutinoso al arroz para potenciar la pegajosidad y que sea más fácil darle forma. ;