¿Por qué la coliflor es venenosa?

Efectivamente hay veneno en la coliflor. El nombre de esta toxina es colchicina. Esta toxina puede inhibir el crecimiento de las células. Si se utilizan más de 100 gramos de azucena fresca a la vez, pueden producirse fenómenos de intoxicación como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, etc. En casos graves, se pueden producir síntomas como entumecimiento. Incluso puede ocurrir que se produzcan daños en todo el cuerpo.

Por lo general, puedes blanquear las azucenas frescas en agua hirviendo y luego remojarlas durante dos horas, lo que puede eliminar eficazmente las toxinas de las azucenas y facilitar la absorción de los nutrientes del jugo de las azucenas.

Los estambres de la coliflor fresca contienen colchicina. Después del consumo humano, el cuerpo se oxida fácilmente para producir colchicina tóxica, que puede provocar intoxicaciones. Los estudios han descubierto que después de que los adultos comen entre 50 y 100 g de azucena fresca (que contiene entre 0,1 y 0,2 mg de colchicina), desarrollarán síntomas de intoxicación aguda, como sed, sequedad de garganta, náuseas, vómitos, etc. En casos graves, heces con sangre. y se producirá hematuria.

Antes de comer coliflor fresca, se debe procesar para eliminar la colchicina. Dado que la colchicina tiene buena solubilidad en agua, la coliflor fresca se puede blanquear en agua hirviendo y luego enjuagar completamente con agua limpia. La disolución de la colchicina en agua puede garantizar la seguridad. La colchicina no es resistente al calor y puede destruirse hirviéndola a fuego alto durante unos 10 minutos.