Con la introducción de nuevas políticas de control de epidemias, ¿está la industria de la restauración a punto de marcar el comienzo de la "primavera"?

La epidemia ha sido objeto de repetidos confinamientos durante tres años, lo que ha afectado gravemente a nuestras vidas. Especialmente en el sector de la restauración, las oleadas de epidemias han golpeado repetidamente, destrozando los sueños de muchos profesionales de la restauración.

Cuántas veces hemos pensado que el “momento del amanecer” está llegando pronto, pero la realidad siempre nos golpea fuerte, somos fuertes una y otra vez, y una y otra vez nos decepcionamos. Otra vez parece que el amanecer nunca llegará.

Pero recientemente, a medida que el país ha introducido 20 medidas para optimizar aún más la prevención y el control de la epidemia de neumonía del nuevo coronavirus y las noticias del "desbloqueo integral" de Shijiazhuang han estado en la búsqueda, la primavera de la restauración Parece que ha llegado gente?

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Cancelar riesgo medio, sin contacto estrecho...

El país lanza veinte medidas para la optimización de la prevención y el control

El 11 de noviembre, el mecanismo conjunto de prevención y control emitió un aviso "Sobre la optimización adicional de las medidas de prevención y control de la epidemia del nuevo coronavirus y la realización de un trabajo científico y preciso de prevención y control". ajuste relativamente grande. Las medidas de ajuste concretas son las siguientes:

1. Para los contactos estrechos, la medida de gestión de “7 días de aislamiento centralizado y 3 días de vigilancia sanitaria domiciliaria” se ajustará a “5 días de aislamiento centralizado y 3 días de aislamiento domiciliario”, con gestión de código durante el periodo, no permitido salir.

2. Determinar contactos cercanos con prontitud y precisión, y ya no determinar contactos cercanos.

3. Ajustar la "cuarentena centralizada de 7 días" para las personas que han salido de áreas de alto riesgo a "cuarentena domiciliaria de 7 días". Durante este período, se les asignará un código de administración y se les asignará. no se le permite salir. Se realizará una prueba de ácido nucleico los días 1, 3, 5 y 7 de aislamiento domiciliario.

4. Ajustar las áreas de riesgo de las tres categorías de "alto, medio y bajo" a las dos categorías de "alto y bajo" para minimizar el número de personal de control. En principio, las áreas como las residencias de personas infectadas y los lugares de trabajo y áreas de actividad con actividades frecuentes y alto riesgo de transmisión epidémica se designan como áreas de alto riesgo, generalmente están delimitadas en unidades y edificios y no deben ampliarse. áreas de alto riesgo Otras áreas del condado (ciudad, distrito, bandera) donde se encuentra el área de riesgo se designan como áreas de bajo riesgo. No se encontraron nuevas infecciones en el área de alto riesgo durante cinco días consecutivos y se redujo a un área de bajo riesgo. Las áreas de alto riesgo que cumplan las condiciones para el desbloqueo deben desbloquearse de manera oportuna.

5. Para los empleados en puestos de alto riesgo que hayan completado operaciones de circuito cerrado, la "cuarentena centralizada de 7 días o la cuarentena domiciliaria de 7 días" se ajustará a "monitoreo de salud en el hogar de 5 días" , y el período será codificado y administrado, No. 1 y 3, realice pruebas de ácido nucleico una vez cada cinco días y no salga a menos que sea necesario. Si realmente necesita salir, no vaya a lugares públicos concurridos ni tome. transporte público.

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Muchos de los contenidos de estas veinte medidas implican una implementación específica y una atención social relativamente alta, medidas de prevención y control de epidemias.

Por ejemplo, para contactos estrechos, la medida de gestión de "7 días de aislamiento centralizado y 3 días de seguimiento de salud domiciliario" se ajusta a "5 días de aislamiento centralizado y 3 días de aislamiento domiciliario" <; /p>

De lo anterior podemos ver en las medidas que el país está reduciendo intencionalmente el impacto de la epidemia en la sociedad, abandonando las medidas originales a gran escala y adoptando políticas más precisas. En el futuro, los cierres generalizados y las prohibiciones de cenar en restaurantes pueden convertirse en cosa del pasado.

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¿El programa piloto de Shijiazhuang es plano?

Cancelar la prueba de ácido nucleico para todos los empleados puede convertirse en la norma en el futuro

Desde que el departamento conjunto de prevención y control emitió 20 directrices para optimizar la prevención de epidemias, una noticia sobre la El programa piloto de Shijiazhuang ha comenzado a extenderse nuevamente, atrayendo la atención de la gente.

El 14 de enero, se difundió en Internet la noticia de que Shijiazhuang se había "desbloqueado" a pesar de más de 500 nuevos casos positivos en un solo día, la gente ya no lee las pruebas de ácido nucleico al salir de la comunidad o al ir a muchos lugares. También se cancelaron muchos anuncios de ácido nucleico: Shijiazhuang se convirtió en la primera ciudad de China en "levantar la prevención y el control".

Muchas personas en Shijiazhuang también han descubierto que "los puntos de prueba de ácido nucleico gratuitos en la comunidad han "desaparecido" y para entrar y salir de la comunidad ya no se requiere la "tarjeta de recolección de ácido nucleico" emitida hace algún tiempo. ."

¿Shijiazhuang realmente está acostado? La respuesta es no. Pronto, el medio oficial local "Shijiazhuang Release" publicó una "Carta a todos los ciudadanos".

El significado central es sólo uno: Shijiazhuang no se ha "quedado plano" y no ha levantado el bloqueo. En cambio, debe cumplir estrictamente con las "20 reglas" y todo lo que no cumpla con las 20 nuevas reglas será corregido.

Por ejemplo, lo que la gente informó como "sin pruebas de ácido nucleico" en realidad significa "Shijiazhuang ya no realizará pruebas de ácido nucleico para todos los empleados". Muchos lugares todavía exigen pruebas de ácido nucleico cada 24 y 48 horas.

Shijiazhuang no es la única ciudad que adopta la misma política desde la introducción de las medidas de prevención y control de epidemias de los "Veinte Puntos", el condado de Taihu en la ciudad de Anqing, provincia de Anhui, el condado de Zhenping, provincia de Shaanxi, Fuzhou. La ciudad, la provincia de Fujian y la provincia de Guangxi, el condado de Changxian, la ciudad de Yanji en la provincia de Jilin, la ciudad de Shanghai, la reserva de la montaña Changbai en la provincia de Jilin y la ciudad de Hefei en la provincia de Anhui han anunciado la suspensión o cancelación de las pruebas de ácido nucleico para todos los empleados de la región. .

En otras palabras, cancelar la prueba de ácido nucleico para todos los empleados se convertirá en la nueva normalidad en el futuro. Aún se requieren pruebas de ácido nucleico, pero la frecuencia se reducirá y no será tan estricta como antes.

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¿Bueno para catering?

¿Se acerca la primavera para las empresas de catering?

Después de la publicación de las veinte medidas de prevención y control optimizadas para la prevención y el control conjuntos, las existencias de catering se dispararon inmediatamente ese día. Mucha gente sintió que el personal de catering finalmente había sobrevivido al "momento oscuro de la epidemia" y marcó el comienzo. en el amanecer de la esperanza.

Especialmente después de que estalló la noticia del desbloqueo de Shijiazhuang, muchos profesionales de la restauración creen que la restauración marcará el comienzo de una verdadera primavera y que puede haber una fuerte ola de "consumo de represalia" en el futuro.

¿Realmente llega la primavera para las empresas de catering? ¿Qué cambios traerá la industria de la restauración a continuación? Quizás podamos escuchar las opiniones de expertos en restauración.

Según Liu Chuanqi, fundador de Legend Brand Strategy Agency, Shijiazhuang ha disparado el primer tiro, pero en la coyuntura del Festival de Primavera, los desafíos son muy grandes y en el corto plazo serán Peor aún: una vez que se extienda a un área grande, inevitablemente provocará un pánico masivo y afectará el consumo de catering.

Lu Weijie, experto en capacitación en sistemas O2O de catering y ex primer grupo de ejecutivos de McDonald's, cree que a medida que la prevención de epidemias se vuelva más precisa y científica, aumentará el deseo y la frecuencia de los ciudadanos de salir a consumir. y poco a poco irán retomando sus hábitos de consumo offline. Una señal positiva para la cena.

Sun Ping, comentarista especial de catering O2O y fundador de Hu Shi Culture, también está de acuerdo. Sin embargo, en su opinión, debe ser un proceso sutil en la etapa posterior para formar el reconocimiento de la apertura por parte de la sociedad. control El resultado final es el mismo que en todo el mundo: liberalización total e inmunidad colectiva.

"Este proceso probablemente durará unos 6 meses. En la etapa inicial, provocará un mayor declive en la industria de la restauración. Debido al miedo relajado, la disposición de la gente a salir se reducirá aún más hasta que la sociedad comienza a ganar inmunidad. ”

En esta etapa, la industria de la restauración será muy difícil y sólo las categorías de demanda rígidas tendrán la oportunidad de estabilizar los negocios, como la comida rápida china y occidental, especialmente la comida para llevar y la comida para llevar. platos preparados, habrá más margen de crecimiento.

Superada la etapa de inmunidad de rebaño, el sector de la restauración marcará el comienzo de un brote de rebrote. Este brote vendrá principalmente de la recuperación de los viajes de negocios y del turismo. La atención se centra en las ciudades turísticas actuales de celebridades de Internet, como Changsha, Chengdu y Chongqing.

Según Zhang Zhou, del Catering O2O Catering Research Institute, el ajuste y la optimización de las políticas de prevención de epidemias pueden parecer que dan a todos mucha más libertad, pero en realidad convierten a cada uno en la primera persona responsable de la vida. y salud.

Por tanto, sujeta a factores de seguridad individuales y familiares, la inseguridad colectiva se superpondrá e influirá mutuamente. La probabilidad de que los consumidores aparezcan en lugares concurridos inevitablemente disminuirá en consecuencia. Al menos dentro de un período de tres meses, la frecuencia del consumo en restaurantes será menor que antes del ajuste de las políticas de prevención de epidemias.

Respecto a la predicción de Zhang Zhou, Luo Huashan, fundador de Catering O2O Media, expresó un fuerte acuerdo. En su opinión, aunque todo el mundo está acostumbrado al encierro, no está acostumbrado a dejarlo ir de repente. Pero después de tres meses, surgirá un nuevo equilibrio y es posible que el catering cambie.

Xu Song, fundador de Songge Braised Prawns in Oil, cree que será un gran beneficio para la industria de la restauración. Se espera que la frecuencia de los cierres de negocios para cenar sea cada vez menor. y la comprensión general de los consumidores sobre Omi Kerong también aumentará. Muy objetivamente, la reanudación gradual del consumo está a la vuelta de la esquina.

En respuesta a esta situación, ¿cómo deberían responder los proveedores de catering y qué deberían hacer a continuación?

Lu Weijie cree que las empresas de catering deben hacer lo siguiente en este momento: implementar estrictamente las directrices locales contra la epidemia. Después de todo, el catering es un lugar de reunión para la gente. Hacer buenos arreglos de mano de obra y capacitación para hacer frente al aumento del negocio de las tiendas; hacer planes comerciales y preparativos para el nuevo año con anticipación para aprovechar las oportunidades después de la crisis en 2023.

Luo Huashan cree que además de prepararse activa y cuidadosamente para el consumo reconstituyente y planificar con anticipación la mano de obra y las tiendas, los proveedores de catering también deben comenzar desde los dos niveles siguientes:

1. Continuar haciendo un buen trabajo en la construcción de marca. Después de tres años de epidemia, la velocidad de recuperación de las empresas de cadenas de marcas es la mejor, por lo que seguimos invirtiendo en la construcción de marcas para convertirnos en la primera opción y el valor de confianza de los clientes.

2. Hacer un buen trabajo en las operaciones online. Los hábitos de consumo de todos han experimentado cambios irreversibles, y el paso de la compra al consumo se ha desplazado en gran medida hacia la entrega en línea y a domicilio, lo que requiere que las operaciones en línea de los comerciantes y las capacidades de comida para llevar estén a la altura de los cambios en la demanda de los consumidores.

Sun Ping cree que debemos darnos cuenta de que habrá un período de propagación de al menos medio año después de que se relaje la epidemia. En esta etapa, solo las categorías de demanda rígidas pueden tener cierto desempeño comercial, como las chinas. y la comida rápida occidental, especialmente el negocio de comida para llevar, habrá más espacio para el crecimiento y la popularidad de los platos preparados también se volverá más popular en esta etapa.

Para otras categorías, especialmente las de cenas y comidas informales, el desarrollo y el ajuste reales sólo serán posibles después de una liberalización completa. En esta etapa, lo único que pueden hacer estas categorías es seguir aumentando los ingresos y reduciendo los gastos durante el duro invierno y esperar a que florezca la primavera.

En comparación con las sugerencias de Lu Weijie y Luo Huashan para la marca en general, Zhang Zhou del Catering O2O Catering Research Institute cree que a nivel de canal, la estrategia de utilizar entidades comerciales como principal campo de batalla está desactualizada. Lo que se debe hacer es fortalecer el desarrollo del negocio de consumo doméstico y fortalecer el diseño de la restauración comunitaria. Se pueden enfocar los siguientes dos formatos de negocio:

1. Negocio de barbacoas con jóvenes y solteros como principales consumidores

2. Tiendas comunitarias de comida para llevar

<; p> Según las opiniones de los expertos en restauración mencionados anteriormente, por un lado, debemos ser optimistas sobre el futuro y creer que la epidemia definitivamente pasará.

Por otro lado, también debemos tener una actitud cautelosa. Aunque los alquileres son actualmente bajos, debemos ser cautelosos a la hora de buscar gangas y proteger nuestro flujo de caja. ¡No debemos descuidarnos hasta el último momento!

Resumen:

Para los catering, este es el guión de los tiempos, y nadie puede adaptarlo; lo que se puede cambiar es su propio rol.

Y lo que es más importante, cuando eliges el rol correcto, también debes seguir los pasos correctos y leer las líneas correctas. Las empresas de restauración deben estar mentalmente preparadas para sobrevivir al periodo más oscuro antes del amanecer y evitar tomar decisiones con expectativas demasiado altas.