¿Cuáles son los fideos ramen especiales en Japón?

En la mejor época de la economía japonesa, los hombres de la empresa volaban a Hokkaido después de salir del trabajo sólo para comer un plato de ramen de Sapporo. Después de la comida, buscaban una fuente termal para darse un chapuzón. , y luego hacer su tercer trabajo a la mañana siguiente. Un vuelo de regreso al trabajo.

De hecho, el ramen es una comida muy popular en todo Japón, incluido el "Hakata Ramen" (ciudad de Fukuoka, prefectura de Fukuoka), el "Kitakata Ramen" (ciudad de Kitakata, prefectura de Fukushima) y el "Toyama Black Ramen". " (Prefectura de Toyama) Estos famosos ramen.

A diferencia de los fideos chinos, que se centran en la textura, varios ramen en Japón suelen utilizar fideos similares (excepto el ramen Hakata), pero difieren en la base de la sopa. Como los tres ramen principales de los que hablamos a menudo: ramen con salsa de soja, ramen con sal y ramen con miso. Se distingue por el tipo de sopa.

Como rama importante del ramen japonés, el ramen de Hokkaido tiene un estatus especial en los corazones de los japoneses. Cuando el autor trabajaba en una empresa japonesa, una vez escuché a un anciano decir que al final de los mejores años económicos de Japón, los hombres de la empresa volaban a Hokkaido después del trabajo sólo para comer un plato de ramen de Sapporo, y Luego busqué un baño termal después de la comida. Después de un tiempo, tomé el primer vuelo de regreso al trabajo a la mañana siguiente.

Es cierto que el sabor del ramen puede variar de persona a persona, pero el estatus del ramen de Hokkaido en la mente de las personas puede considerarse normal. ¿Y cuáles son los ramen que debes comer cuando visites Hokkaido y dónde están sus tiendas representativas?

ー?Sapporo miso (miso) ramen?ー

Sapporo miso (miso) ramen es conocido como uno de los tres ramen principales de Hokkaido (al mismo tiempo, el ramen de Sapporo y Kitakata ramen, Hakata ramen (también conocido como los tres ramen principales en Japón) se hierve con el mejor miso y se le añade una gran cantidad de manteca de cerdo y ajo para darle un rico sabor.

ー?Asahikawa ramen con salsa de soja?ー

Asahikawa, la segunda ciudad más grande de Hokkaido, es también una de las tres principales ramen de Hokkaido. Es famosa por su ramen con salsa de soja. Este tipo de ramen se utiliza generalmente. Se guisan pescado, huesos de cerdo, pollo, etc. y se mezclan con salsa de soja preparada para hacer la sopa. Debido a que proviene de una zona fría, también se le agrega manteca de cerdo para evitar una rápida pérdida de calor. . En comparación con el ramen de miso (miso) de Sapporo, el sabor es más ligero. Lo que es más interesante es que las tiendas de ramen locales a menudo no escriben salsa de soja ラーメン, sino aceite puro ラーメン (¿la pronunciación es la misma en japonés)?

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Otro de los tres ramen principales de Hokkaido, se originó en el extremo sur de Hokkaido, la ciudad de Hakodate, famosa por su vista nocturna. Este tipo de ramen generalmente se elabora con costillas de cerdo y pollo, y a los fideos generalmente se les agregan varios ingredientes, como carne de cerdo asada, espinacas y cebollas verdes.

Curiosamente, se dice que este tipo de ramen se originó en los chinos de ultramar, porque Hakodate es una ciudad portuaria y muchos chinos visitan aquí para comprar mariscos. El primer ramen de Hakodate se llamó "Nankin Soba". Después de más de 100 años, evolucionó hasta convertirse en el ramen de Hakodate actual.

El ramen Hakodate está a medio camino entre el ramen de Sapporo y el ramen de Asahikawa. La base de la sopa salada determina que el sabor no sea tan fuerte y los ricos ingredientes evitan que el sabor sea tan ligero como el del ramen con salsa de soja.