Ciudad antigua de Xinshi: al estar en la “Bahía de Hangzhou” de Zhejiang, lo que comes es pescado Wusu Taihu

Durante este viaje sin conductor a Zhejiang, comí varios platos que me sorprendieron cerca de la antigua ciudad de Xinshi en el condado de Deqing, ciudad de Huzhou: pescado blanco, camarones blancos y morrallas. En ese momento estaba desconcertado:

Ya había comido este conjunto completo de especies de "delicias del lago" en Suzhou antes, y en conjunto se las llamaba "Tres blancos del lago Taihu". Y recuerdo muy claramente que en ese momento, el camarero del restaurante presentó con orgullo: "Esta es nuestra especialidad de Jiangsu". Pero... la ciudad antigua de Xinshi es el "territorio" de Zhejiang, entonces, ¿por qué se organizan tantas "especialidades de Jiangsu"? Y los restaurantes en los que comimos enumeraron abiertamente estos tres blancos como "especialidades Xinshi". En otras palabras:

Xinshi, una antigua ciudad milenaria al sur del río Yangtze, está situada en la "Bahía de Hangzhou" de Zhejiang, pero lo que come es pescado "Wusu".

Este asunto... es muy interesante hablar del mismo.

En realidad… no hay nada sorprendente.

El territorio donde se ubica la ciudad de Huzhou ha sido parte de los "Tres Wus" desde la antigüedad. En aquella época, el Estado de Wu era uno de los "Cinco Hegemones del Período de Primavera y Otoño" (. el "Gran Hegemón" entre los estados vasallos en el mismo período), y pertenecía a la cuenca del lago Taihu. El centro tiene un área radiante muy amplia... Sería interminable hablar de este asunto. En una palabra: Huzhou y Suzhou, incluidas Hangzhou y Shanghai, son lo mismo. De lo contrario, muchos norteños se confundirían acerca de esta "zona de envío gratuito". Al principio no pude notar la diferencia.

La ubicación de la antigua ciudad de Xinshi en el condado de Deqing, ciudad de Huzhou, es bastante inteligente: está en el cruce de Zhejiang, Anhui y Jiangsu. Aunque está en el "territorio" de Zhejiang, su ubicación está cerca de la orilla sur del lago Taihu. Incluso el nombre "Huzhou" se originó en el lago Taihu.

Mirando el mapa, la ciudad antigua de Xinshi está tan cerca del pico Xishan Piaomiao en el lago Taihu como la distancia en línea recta desde el área escénica del lago del Oeste en Hangzhou, la capital provincial. Por lo tanto, la planificación de los límites del condado de Deqing siempre está cambiando, y realmente no puedo prepararme para el día en que será transferido a Hangzhou...

En mi opinión, la ciudad antigua de Xinshi es discreta. humilde y La tranquila pero interesante ciudad de Jiangnan no es muy conocida y no sabemos por qué, de hecho, es bastante fácil de visitar. La red fluvial aquí es densa y los canales se extienden en todas direcciones. Hace entre trescientos y quinientos años, este lugar fue uno de los muelles más gloriosos del Gran Canal de Jiangnan. Además, la llanura de Hangjiahu, donde se encuentra Deqing, ha sido el mayor "productor imperial de cereales" de China desde el período de los Tres Reinos. Por lo tanto——

Gracias a las ventajas naturales de la baja altitud en el delta del río Yangtze, una tierra de abundancia, la cultura Liangzhu de Huzhou (y las ciudades y condados circundantes) brotó temprano. La historia del asentamiento humano aquí es extremadamente larga. La gente vive una vida próspera y estable, vive y trabaja en paz y satisfacción, come muchas comidas deliciosas y tiene gustos exigentes... Finalmente, llegamos al punto. Punto: cuanto más es este tipo de lugar de "Triángulo Dorado" donde se reúnen múltiples culturas y convergen corrientes, más esconden algunas delicias excepcionales.

Por ejemplo, el Taihu Sanbai es un plato común en las mesas de la gente del sur de Jiangsu y del norte de Zhejiang. En cierto sentido, también es un antiguo "plato turístico".

Desde la antigüedad hasta el presente, a los literatos les gusta visitar montañas y jugar con el agua, especialmente en la dinastía Tang. Si no escribes dos párrafos de poemas sobre montañas verdes y aguas verdes, lo serás. avergonzado de estar en la "gran multitud" de miles de personas. Si observamos los chismes de poesía de "estilo de viaje" de las dinastías Tang, Song, Yuan, Ming y Qing, Jiangsu, Zhejiang y Shanghai son el "campo base de poesía" de este grupo de gente literaria y artística joven y de mediana edad. Wang Changling, un poeta de la dinastía Tang, escribió en "Tarde de otoño en el lago Taihu": "El agua está brumosa, lluviosa y fría, y la escarcha cae en Dongting. Escribió sobre el ambiente único de quedarse en Taihu". Lago de noche y disfrutar de la luna mientras remas sobre el agua.

El lago Taihu es hermoso, el lago Taihu es hermoso y la belleza reside en el agua del lago Taihu. Hasta el día de hoy, navegar en bote sigue siendo la única opción para los turistas en el lago Taihu. Con el tiempo, para atraer negocios, los operadores de barcos han ideado ingenio y sus diversos servicios y exquisitos platos en el lago se han convertido en una experiencia "imprescindible" cuando se viaja al lago Taihu (y a las ciudades y condados circundantes).

En Changzhou, Suzhou y Wuxi existe un famoso “plato de barco” cuya principal materia prima es el “Taihu Tres Blancos”. Los ingredientes de este famoso plato se toman y se digieren del mismo lugar, el sabor es extremadamente delicioso y la preparación es muy diferente a los platos tradicionales de los restaurantes comunes. Junto al pescado y los camarones, también se han difundido otros platos frescos de temporada como el pato en salsa, las albóndigas al vapor y otras delicias y snacks. Esta tradición se ha transmitido desde hace miles de años.

Con el tiempo, el "sabor del lago Taihu" se volvió autónomo e irradió a las ciudades, condados, pueblos y aldeas circundantes en un radio de más de 100 kilómetros. Entre estas muchas personas que "primero en llegar, primero en ser atendido" se incluye el destino de nuestro artículo: la ciudad antigua de Xinshi.

Durante más de mil años, el sabor del lago Taihu ha sido compatible con las características locales de Xinshi, formando las "especialidades Xinshi" que se encuentran comúnmente en los restaurantes locales.

Hay muchas formas de preparar Taihu Sanbai, como freír, sofreír, hervir, freír, cocer al vapor, guisar y estofar, y se puede procesar tanto en forma gruesa como fina. En general, según el cambio de estaciones, el orden de las "delicias del lago" en el mercado también se ajustará en consecuencia: morrallas en primavera, camarones en verano, pescado blanco al vapor en otoño y sopa en invierno.

Durante este viaje a la ciudad antigua de Xinshi, probamos todos estos platos.

Las gambas blancas son pequeñas y acurrucadas. No son famosas por su tamaño, sino por su sabor. Esta característica hace que la gente se sienta muy "Taihu" y "Gusu". Siempre siento que tengo que levantar los dedos de las orquídeas mientras como, y irá bien con la suave ópera Yue de Wu Nong...

Debido a que viven en ríos y lagos de agua dulce pura durante todo el año, los camarones blancos tienen muy pocas células pigmentarias, lo que les da una apariencia cristalina. Todo el cuerpo es tan blanco como el jade cálido, que es la razón principal por la que recibió su nombre. Pero después de cocinarlos, los camarones blancos quedan muy bonitos, rosados ​​y tiernos, la carne es suave, fácil de digerir y el valor nutricional es muy alto.

La gamba blanca es rica en magnesio y está especialmente indicada para personas con mala salud cardiovascular. También es una buena opción para personas mayores y niños.

El guiso de gambas y tofu con gamba blanca como ingrediente principal dejó una profunda huella en nuestra mesa. La gente de Zhejiang tiene una larga historia de comer "olla". Los camarones blancos del lago Taihu se integran en los ingredientes de la "cocina de Zhejiang", y se han derivado muchos métodos similares a los de Jiangsu.

El aspecto de la morralla es similar al de la gamba blanca, además es transparente y de tamaño pequeño. Silverbait tiene una cabeza puntiaguda, un cuerpo delgado y es extremadamente rico en calcio y proteínas. Es un tónico excelente para personas con función inmune baja.

La morralla se puede freír y comer, y se utiliza más a menudo para hacer sopa de morralla.

Cuando comemos sopa de morrallas, no estamos dispuestos a desperdiciar un bocado. No sabemos si hay pescado en el bocado desperdiciado y no podemos saberlo: la morrallas se derrite tan pronto como lo es. hecho sopa. Sí, "desaparecido". En resumen, debes beber todo el plato de sopa de morrallas con la sopa y el agua para que sea completamente nutritivo. Además, según información fiable, ¡comer morrallas con regularidad puede prolongar la vida!

Existen 16 tipos de pescado blanco. Su característica común es que son extremadamente grandes y son más adecuados para pescado al vapor o en filetes de pescado. El pescado blanco del plato tiene la boca hacia arriba, un sabor delicioso y tiene forma de cuchillo.

La carne de pescado blanco contiene nutrientes que pueden nutrir los riñones. Los lugareños dicen que puede fortalecer el yang, bueno... De todos modos, simplemente creemos lo que dicen. Además, el cráneo de pescado blanco contiene ingredientes beneficiosos para el cerebro. En definitiva, "el cerebro de pescado es lo más preciado" y no debe desperdiciarse.

De hecho, hay más tipos de "alimentos frescos" en el lago Taihu y la producción también es grande. Además del pescado y los camarones, los cangrejos peludos también saben muy bien. Es una pena que este viaje no sea un buen momento para comer cangrejos. Así que esperemos hasta el próximo otoño y conduzcamos nuevamente a Jiangsu, Zhejiang y Shanghai.

Soy Sister Dahong, presentadora de un canal de radio sobre viajes, una jugadora de viajes profesional, que se centra en juegos específicos y comparte destinos impopulares. Viajar no es una actitud, es la vida misma.