Barras de sake recomendadas en Tokio, Japón
Todo el mundo sabe que marzo en Japón es el más hermoso y animado. Aquí es la temporada anual de floración de los cerezos. Entonces, ¿a qué otro lugar puedes ir además de ver los cerezos en flor? El editor está aquí para decirte que puedes ir a bares de sake japoneses, ¡ven y mira las recomendaciones!
KurandSakeMarket
Dirección y número de teléfono:
Tienda Ikebukuro: 3-27-3skビル4F, Nishi-Ikebukuro, Kyoto__-ku (+81-3 -6912 -6686
Tienda Shinjuku: _3-9-9, Shinjuku, Shinjuku-ku, Kyoto Dogenzaka 2-9-10 Matsumoto Hiro3_(+81-3-6455-0277
Tienda Ueno: _Kyotodai_ Ward_Ueno 3-36-7 B/F 1_(+81-3-5846-8774
(Además, hay la tienda Tokyo Shimbashi, la tienda Yokohama, la tienda Yutama y la tienda Chiba , pero las cuatro tiendas anteriores están todas en el centro de Tokio, cerca de zonas comerciales o zonas turísticas, y no son aptas para turistas. Es de gran importancia, por lo que se enumeran por separado
Horario comercial (. solo aproximado, cada tienda es ligeramente diferente:
Mediodía: 12:00 ～ 16:00 (solo entre semana) La sexta sesión se llevará a cabo al mediodía: 17:00 ～ 23:30 (abierta); diariamente.
¿Cuánto cuesta la entrada?
Media hora/1080 yenes; 90 minutos/2160 yenes japoneses; tiempo ilimitado/3240 yenes (los precios no incluyen comida.
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Si eliges el nivel más alto, puedes probar casi cien vinos por menos de 200 yuanes. El requisito previo es que puedas beberlo.
La tienda ofrece una variedad de vinos. vasos y sugiere qué tipo de vino usar en diferentes vasos. Puedes usarlos tú mismo. Además, puedes recoger y servir el vino si quieres probar muchos tipos de vino en una noche. Incluso prueba los 100 tipos de vino, debes tener cuidado al servir el vino tú mismo, y solo media copa de cada tipo será suficiente.
Los vinos se cambian periódicamente. Todos los vinos se dividen en varios. temas, incluido "primer trago en la tienda" (que parece ser el producto principal), vinos limitados de temporada y vinos nuevos (es decir, los últimos vinos elaborados y embotellados en la bodega, y los vinos nuevos del año en curso). productos de bodega, productos populares habituales, recomendaciones del gerente de la tienda, licores de frutas, etc.
No he visto productos como Juzhengzong, Laurel Crown, Songzhumei que se puedan distribuir en todos los rincones del país. Las mejores marcas conocidas en todo el país, como Jutsudai, Dassai y Kubota, incluso marcas famosas que son populares entre los entusiastas como Daichichi, Kuheiji e Isojiman, se pueden decir que básicamente están cuidadosamente seleccionadas. vinos locales de varios lugares que aún no son famosos, algunos de los cuales ni siquiera reconozco.
Después de todo, esto es un buffet y el precio no es caro, así que no esperes langostas grandes. y nidos de pájaros con aletas de tiburón.
Sin embargo, lo barato no significa que la calidad sea mala. El mercado del sake japonés sigue reduciéndose en los últimos años, por lo que, para sobrevivir, varias bodegas están haciendo todo lo posible para mejorar. la calidad y hacer que sus productos sean más apreciados. La tecnología de elaboración de cerveza siempre está mejorando.
Después de hablar de vino, hablemos de comida: ¡puedes traer tu propia comida aquí sin costo adicional! También se proporcionan microondas y cocinas de inducción. Debido a que las tiendas están ubicadas en el centro de la ciudad y hay muchos buenos restaurantes cerca, puedes empacar tus cosas en otros restaurantes y llevarlas a Kurant para comer y beber (en realidad, todos los clientes de la tienda hacen esto).
Si no estás lleno, díselo al camarero y podrás salir a comprar comida en el camino (sería fantástico si la industria de comida para llevar de Japón estuviera tan desarrollada como la de China. Sin embargo, muchos jóvenes no son tan exigentes. , vino con bolsas grandes y pequeñas de patatas fritas y galletas del supermercado.
Además, hay más de 20 tipos de guarniciones para beber, la más barata cuesta 200 yenes por un plato pequeño
Debido a la gran cantidad de vino y los precios asequibles, se puede decir que esta tienda es una visita obligada para los amantes del sake y para los turistas comunes, siempre que desee experimentar la última cultura del sake de moda; También este es el primer lugar para recomendar. En cuanto a las personas ricas que quieran beber 14 generaciones, Akigui y Kuanko, que se presentarán más adelante en este artículo y tienen muchos vinos famosos, serán más adecuados para usted.
doce.
Dirección: _B/F 1, 4-2-4 The Wall, Nishi-Azabu, Minato-ku, Kyoto_
Código postal: _106 -0031
Tel: +81-3-6805-0764
Horario comercial:
Maridaje de comidas y vinos: 20:00～22:00 ( se requiere reserva por teléfono con anticipación; hora de beber: 21:00) Después de las 00 (la hora de finalización no está determinada; la tienda está cerrada los domingos y feriados legales japoneses.
Si el anterior es el más barra de sake popular y recomendada, entonces esta es probablemente la más de moda en Tokio. También es la barra de sake más pretenciosa.
El proceso para encontrar esta tienda es muy difícil. La navegación muestra que está en el sitio. primer piso de un edificio, pero solo hay una escalera que conduce al segundo piso. No hay un primer piso negativo. No hay señales a su alrededor.
Más tarde se descubrió que había una pequeña puerta negra. al lado de las escaleras que conducen al segundo piso, pero no había ningún número de puerta en la puerta.
El letrero en la entrada es la tienda en el segundo piso, y las escaleras conducen directamente hacia abajo. doce en el primer piso no tiene ningún letrero y la puerta no llama la atención en absoluto. Es fácil pasarla por alto cuando intentas empujarla y descubres que en realidad es la puerta de la tienda.
Fue sólo en ese momento que me di cuenta: ¡esto es en realidad un bar de sake Speakeasy!
El llamado bar Speakeasy nació durante el período de la Prohibición en los Estados Unidos. El bar clandestino disfrazaba su nombre. aspecto de farmacia o librería. Los visitantes tienen que pedir un código secreto o pulsar un botón para abrir la puerta secreta y entrar al bar.
Muchos bares de copas todavía lo hacen, disfrazando sus fachadas de cabinas telefónicas. , librerías o escaleras de incendios. Esta es la primera vez que veo un bar de sake como este.
Las luces de la tienda son tenues y suena música pop suave. No parece un sake. bar en absoluto.
Cuando me senté, me di cuenta de que este lugar no tenía carta de vinos y el tipo y el orden de las bebidas lo organiza completamente el empleado. Tus necesidades y sabores favoritos primero, y él los combinará según tus requisitos. Esto es como un omakase de sake, nuevamente. Una nueva forma de jugar.
Esto ciertamente no es una barra de sake tradicional. También dijo que sólo alrededor del 20% de los clientes son clientes locales. También dijo con orgullo que la tienda fue diseñada por dos diseñadores, Alexander Wang y Prada. Completada por un diseñador japonés.
Siéntate y el primero. El vaso servido es una botella de sake espumoso fermentado dos veces. El vino se elabora en una bodega de la prefectura de Chiba (la luz era demasiado tenue, por lo que no pude ver el nombre de la cervecería. Parecía ser "Nagai Shuzo". Utiliza el método estándar de fermentación secundaria en botella. La acidez es relativamente alta, lo que ahora da un sabor más agradable.
Entre los vinos, el segundo es el New Deal "EcruLabel. ", el tercero es el "ID39-1" de "Shupoli" de Sawawu, y los dos últimos son Guijiujiu de Manshouquan.
Los dos primeros lo son. Todas ellas son marcas populares en los últimos años, lo que demuestra el conocimiento de la tienda sobre la tendencia del sake. Especialmente la tercera, la serie "Shoupoli" de Sawaya ya es muy popular. Esta serie todavía es muy rara. Utiliza al "Rey del Sake y el Arroz" Yamada Nishiki, la mejor zona de producción: Yamada en el área Especial A de Hyogo. Prefectura, y es arroz de un solo pueblo (el número después del ID corresponde a la dirección de la tierra de cultivo, pero el nombre del pueblo es "Okamoto" es sorprendente
Pero buen arroz de un solo pueblo). , de un solo año, se elabora Después de una crianza en bodega de 22 meses antes de ser embotellado, es realmente difícil no pensar en Borgoña. El vino tiene buen sabor, mantiene un sabor ligeramente carbonatado y el aroma también es muy activo. con un sabor muy a melón y fruta. El impacto, los bebedores principiantes nunca imaginarán que el sake pueda tener tal sabor.
Para el trago final de Manshou Quangui Brewing, el jefe usó una taza con un sabor muy. Vientre ancho y plano y copa cerrada: esta forma de copa exagerada fue diseñada y producida por él mismo, y también tiene una patente.
- Este tipo de vino caro es muy adecuado para beber en brandy. copa con una barriga grande. La barriga y la boca más anchas permiten que el aroma del vino se libere mejor.
La factura final fue de más de 7.000 yenes por cuatro copas de vino, lo que supone poco más de 400 yuanes. El precio es definitivamente caro, pero tiene una calidad especial y la experiencia hace que valga la pena visitarlo una vez. Después de todo, puedes presumir del bar de sake más increíble en el que hayas estado.
Además, si haces la reserva con antelación, también podrás probar el paquete de maridaje de comida y vino del restaurante. La tienda utilizará ingredientes ecológicos para elaborar diversos snacks para maridar vinos, y el suministro habitual es ecológico. comida de temporada de la zona de Ounoto Ensaladas de verduras, tablas de quesos toscanos y vinos y platos de temporada. El sumiller procedente de Rusia explicará en detalle los conocimientos del sake y las técnicas de maridaje.
Akaoni
Dirección: 2-15-3 Sangenchaya, Setagaya-ku, Tokio
Código postal: _154-0024
Teléfono : +81-3-3410-9918 (solo acepta reservas para no más de 4 personas, las reservas en inglés están disponibles
Horario comercial:
17:30 ~ veces 00:30 (días laborables; de 17:00 a 00:30 del día siguiente (sábados; de 17:00 a 11:00 (domingos y otros días festivos)) Akagui ha estado en el negocio desde 1983. Es probablemente el bar de sake más famoso de Tokio. Su período inicial coincidió con el período en el que la participación de mercado del sake en Japón estaba disminuyendo. El vino y la cerveza desplazaron el sake barato y de baja calidad que dominaba, y un gran número de bodegas cerraron. Sobrevive seleccionando y recomendando sake de alta calidad de todo Japón y luego se convierte en la vanguardia de la promoción de marcas pequeñas y medianas de sake de alta calidad.
Además de la amplia gama de categorías de sake, Akagui también es famoso por su variedad. El Shidai "Rey del Sake" en la tienda tiene el inventario más grande de la industria.
En su apogeo, incluso puedes beber toda la serie de Shidai en la tienda. incluida su ciudad. El "Longquan" de 14.ª generación de Changzhibao se vende en tazas individuales. Lo que es aún más delicioso es que esta tienda también tiene un producto personalizado exclusivamente para la 14.ª generación: "Red Ghost PB 14.ª generación". p>Las especificaciones de este producto varían cada año, pero en los últimos años, se trata principalmente de sake Junmai Daiginjo o sake original. Dado que no está disponible en ningún otro lugar, se puede decir que es algo que debes probar.
Pero a medida que crece la reputación de la Decimocuarta Generación, la escasez de suministro se vuelve cada vez más grave. Incluso Red Ghost ya no puede proporcionar tantas Decimocuarta Generación como lo hacía en el pasado; sin embargo, todavía se puede hacerlo con más de diez. modelos disponibles
La elaboración de cerveza Jyudai Honmaru Special Honjo y Junmai Ginjo de nivel básico están disponibles en cantidad suficiente, pero hay disponibles modelos como Jyudai Ryuugetsu, Shuanghong y Nanasari Twenty-kan. Las obras no estarán disponibles durante mucho tiempo, por lo que solo puedes probar suerte. El "Red Ghost PB Fourteenth Generation" suele estar disponible a principios del verano y se agotará en unos meses.
Pero otros. Además de eso, Akagui también almacena cientos de sakes de todo el país. También vale la pena probar los recién llegados locales como Matsunoju, Sharaku y Hanayyu que recientemente se han vuelto populares en el círculo de bebidas. También puedes probar las obras aquí. Creo que para los amantes del sake, estos son más dignos de atención que la decimocuarta generación. Además, muchas de estas marcas también han lanzado trabajos de edición limitada específicamente para Akagi, lo cual, naturalmente, vale la pena probarlo. La comida se basa naturalmente en las siguientes bebidas y platos, pero la selección de ingredientes nunca es ambigua. Los ingredientes para el sushi sashimi se compran recién en el mercado de Tsukiji todos los días, y el wasabi también está recién molido. Incluso los aperitivos y snacks. Es todo casero. Aunque la comida está preparada para complementar el sake japonés, la minuciosidad también es muy admirable.
(Ten en cuenta que sigue la navegación para llegar hasta aquí, el cartel que aparece a continuación. Esa tienda no es Chigui. Tienes que girar a la derecha para ir a esa tienda.
Otra cosa a tener en cuenta al ir a esta tienda es que después de salir de la estación de metro, puedes seguir la dirección de navegación. Cuando llegues al final, verás un letrero que dice "Red Ghost". ¡pero! El letrero de abajo no es Akihi. Ve detrás del letrero y verás la tienda real
Kushikoma Izakaya (Kushikoma
Dirección: Hokuda_1-, Toshima-ku, Tokio 33-25
Código postal: _170-0004
Tel: +81-3-3917-6657 (reservas en inglés disponibles
Horario comercial: 18:00 00PM ~ 00:00 a.m. del día siguiente (cerrado los lunes
Si el Akagi de arriba es el izakaya más famoso entre los consumidores comunes; entonces, el izakaya más famoso entre los practicantes de la industria del sake, nada menos que este Chuanju.
El difunto fundador de Chuanju, el Sr. Dalin, era un hombre conocido como el "Jiuxian". Abrió Chuanju en 1980 y al principio era sólo un restaurante normal.
Una vez, probó el "sake crudo sin filtrar", que no era popular en ese momento en otra licorería. Quedó impactado por el sabor fresco y afrutado, por lo que se sumergió en el mundo del sake.
El vino crudo sin filtrar no se pasteuriza, por lo que puede conservar la frescura y el sabor completo del vino al máximo, pero debe almacenarse a baja temperatura, por lo que no era popular en la década de 1980; . Dalin_ Pedí un refrigerador específico para sake en la tienda para almacenar sake crudo. Hoy en día, casi todos los izakayas y tiendas de sake de Japón utilizan refrigeradores para almacenar sake crudo. Esta es en realidad la tendencia iniciada por Kushikoma.
El Sr. Obayashi aprovecha cada oportunidad para aprender sobre el sake. Se dice que siempre que escuche sobre una cervecería que pueda hacer buen sake, podrá ir allí al día siguiente para visitarla y aprender. los conceptos y experiencias enológicas de la bodega, así como sus propias experiencias en la bodega, a sus invitados.
En ese momento no había Internet, la difusión de información no era fluida y faltaban comerciantes de vino para promocionar los vinos locales de varios lugares. Confió en sus propias piernas para visitar muchas buenas bodegas en todo el mundo. país y se hizo un nombre en la industria.
Hay muchas historias legendarias sobre Kushikoma, pero una de ellas debe contarse: a principios de la década de 1990, un joven abrió la puerta de la tienda de Kushikoma con una botella de sake de 1800 ml y le preguntó al Sr. Dalin_: ". ¿Puedes probar este vino por mí?"
Después de tomar el primer sorbo, Dalin_ se sorprendió mucho, porque en ese momento, Japón era popular con vinos populares como "Kubota Manju" y "Kubota Manju". Un sake ligero y picante como el "Hakkaisan", pero el producto de este joven en realidad tiene un intenso sabor a fruta y un magnífico aroma a flores.
Estaba convencido de que este producto sería un gran éxito de ventas, por lo que no sólo decidió comprarlo de inmediato, sino que también recomendó este vino a todos sus clientes, compañeros e incluso reporteros de televisiones y revistas, haciendo surge de la oscuridad a un líder de la industria.
El sake que tanto elogiaba era el de la 14.ª generación, y el joven que lo visitó era el cervecero de la 14.ª generación, el Sr. Takagi Kento.
Esto también explica por qué la colección de la decimocuarta generación en Chuanjuli también es muy rica y hay muchas obras de edición limitada. En el segundo piso de Kushima también hay mensajes y autógrafos dejados por el Sr. Kento Takagi.
Después de la muerte del Sr. Dalin, su viuda y sus empleados heredaron sus ideas, continuaron operando Chuanju y continuaron promoviendo varios vinos locales de alta calidad. Ahora el "New Deal" es la mitad del cielo popular. También contribuyeron con una mano amiga.
En cuanto a comida, la principal especialidad de esta tienda son las brochetas fritas, pero creo que no son muy adecuadas para maridar con sake de frutas, así que cada vez que vengo por aquí prestaré más atención a las Entre los platos del día suelen aparecer cosas escritas en la pizarra: pato asado en papel de aluminio y ostras bañadas en aceite, que son mejores platos para acompañar las bebidas.
_ウラ(Kiura
Dirección: 2-14-21 Sangen Tea House, Setagaya-ku, Tokio
Tel: +81-3-5779- 3338( Reservas en inglés disponibles
Horario comercial: 17:30～2:00 del día siguiente (de lunes a sábado; 17:30～1:00 del día siguiente (domingo y otros días festivos)
"_ウラ" es bastante parecido a un bar clandestino clandestino. La pequeña habitación debajo de la fachada solo tiene un refrigerador de sake. El gabinete lleno de utensilios para vino es en realidad una puerta. adentro
"_ウラ" está ubicado en Sangen Tea House como Akaniki. Si vas a Akagui sin reserva, tendrás que esperar en la fila de 2 a 3 horas en la mayoría de los casos si no lo haces. No quiero tomar el metro hasta dentro de media hora. Si quieres ir a Kushikoma, después de recoger el número de Akagui, es una buena opción ir a "ウラ" para la primera ronda y beber mientras esperas un asiento.
Cuando llegues a la entrada de la tienda, verás. En el frente encontré dos grandes filas de refrigeradores de sake. No solo tienen una variedad de vinos famosos, sino que uno de los refrigeradores lo es. También se dedica a exhibir diversos sakes de temporada. Cuando ves un refrigerador como este, sabes que estás en el lugar correcto.
Pero, de hecho, es un poco injusto usar esta tienda como llanta de refacción. Akuki, porque a juzgar solo por la lista de vinos, la lista de "_ウラ" no es inferior a la de Akuki; por ejemplo, en mi El día que visité Sangen Tea House, Akagi no pudo servir al Ryusen de 14.a generación. pero "ウラ" no solo tenía a Ryusen, sino que también tenía dos obras destacadas de Kuroyu: Ishidaya y Nizaemon. Además, también había un nabe. Marcas populares como Shima, Yamamoto y Tetorikawa no son tan famosas internacionalmente como las dos anteriores. tiendas, pero la carta de vinos no le decepcionará.
La comida principal aquí en "_ウラ" es el teppanyaki, y el filete de pollo al teppanyaki es el plato estrella. La carne es muy fresca y tierna, pero la porción es relativamente grande, así que solo considera pedirla por. más de dos personas.
Además, también es muy recomendable el arroz frito con pulpo Teppanyaki. Utiliza la salsa de ajo ya preparada para sofreír los tentáculos de pulpo cortados en cubitos hasta que estén fragantes, luego agrega el arroz y sofríe, y finalmente espolvorea. con algas trituradas. El umami y la fragancia se combinan muy en sintonía.
SakeBarShop Kailindo
Dirección: 4F Tentaka Rakuten, 1-8-2 Tomioka, Koto-ku, Tokio
Código postal: _135-0047
Teléfono: +81-3-5875-8088 (reservas en chino disponibles
Horario comercial:
18:00 p. m. a 0:00 a. m. del día siguiente (de lunes a sábado) , debe reservarse con un día de antelación
Hailintang no es tanto un bar o restaurante de sake sino una tienda de experiencias de sake integral, además de las docenas de variedades que se pueden vender por copa. en la tienda Además del sake, también hay una gran cantidad de bocadillos con temática de sake, como guarniciones condimentadas con heces de sake y queso con heces de sake. También puedes comer arroz con sake e intuitivamente sentir la dureza del arroz con sake. , así como la textura y el sabor del arroz sake, la diferencia es que la mayoría de los juegos de vino y vajillas de la tienda son de la famosa marca Mino-ware "Maruno Takagi Pottery". puedes comprarlo y llevártelo a casa. Es realmente una solución integral para satisfacer las muchas necesidades de los viajes a Japón.
En cuanto a las bebidas, los productos aquí provienen de todo Japón, y la mayoría de ellos. Son pequeñas cervecerías boutique descubiertas por los dueños de las tiendas, como Canran, Kitajima, Kawazuru y la famosa cervecería de Hiroshima respaldada por cerveceras Tomihisa, y la marca de sake antigua más profesional de Japón, "Dharma Masamune", se pueden degustar 4 tipos de. sake por 1.500 yenes. Si eres un buen bebedor, puedes probar más de diez tipos de sake en una noche.
Además de ayudar a promocionar estas marcas de vino locales, el dueño de la tienda también contrató a japoneses emergentes. artistas para diseñar etiquetas de botellas de vino para los productos. Esto cambió el diseño generalmente anticuado de las etiquetas de vino japonesas y lanzó una serie de trabajos juveniles, como la "8thOcean Series", también muy popular en Japón. >En términos de comida, el chef irá al mercado Tsukiji todos los días para comprar los ingredientes más frescos según la reserva del día, así que asegúrese de llamar con un día de anticipación para hacer una reserva, así no dude en informarle. La otra parte son tus preferencias alimentarias. Sin embargo, el chef aquí es bueno cocinando una variedad de platos condimentados con arroz sake. El cordero también es muy bueno y también hay risotto hecho con arroz sake. p>
Vale, ¿conoces estas barras de sake? Después de ver los cerezos en flor, ¿por qué no vienes a tomar unas copas?