¿Qué hay de delicioso en Luoyang?

La sopa de cordero Yanjia se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de más de 1.500 años. Yan Shunsheng, descendiente de la segunda generación, innovó la sopa de cordero, hizo que los condimentos fueran más apropiados y la sopa supiera más deliciosa. A partir de entonces, la sopa de cordero de Yan se hizo famosa en las zonas urbanas y rurales del oeste de Henan. Las características de la sopa de cordero Yanjia son: se utiliza cordero fresco, la carne se utiliza el mismo día y la oveja se sacrifica el mismo día, los condimentos están completos y la dosis es grande; Usando granos de pimienta de Sichuan en lugar de chiles, la sopa es moderadamente salada y deliciosa.

2. Albóndigas de fideos secos y calientes de Xin'an

Las famosas albóndigas de fideos secos y calientes de Xin'an tienen una historia de más de 70 años y son famosas desde hace mucho tiempo en el ferrocarril de Longhai. . Ahora hay restaurantes en Luoyang, Zhengzhou y otros lugares que lo preparan.

Fundada por Boss Ren, Boss Ren nació en Kaifeng en 1874. Cuando era joven, trabajó como aprendiz en el restaurante "Heyixin" en Kaifeng. En el tercer año de la República de China, cuando se construyó el ferrocarril a Shaanzhou, Boss Ren se instaló en el condado de Xin'an y abrió el restaurante Laoren Hot Noodles and Dumpling al sur de la estación de tren.

Las albóndigas de fideos secos calientes Laoren son de alta calidad y sabor único. Son muy conocidas en la línea Longhai, cada vez hay más consumidores y la demanda supera la oferta. Hay docenas de restaurantes que venden albóndigas de fideos secos calientes cerca de la estación. Aunque no son tan deliciosas como las "albóndigas de fideos secos calientes de Laoren", las albóndigas de fideos secos calientes de Xin'an son famosas en todas partes.

3. Superficie del agua de la pulpa

La superficie del agua de la pulpa también se llama superficie del agua agria. La razón es que el agua de la pulpa fermentada está llena de acidez. El agua de pulpa usada incluye leche y rebozado de frijol mungo (otras leches de batata, etc., deben esperar hasta que cambie la temporada), pero la leche de frijol mungo es la mejor y la más utilizada en casa es la rebozado. El proceso de preparación de la lechada es en realidad fermentación. Agregue el iniciador, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue un poco de koji y luego déjelo reposar durante 24 a 48 horas. Cuando el iniciador se disuelva o la lechada tenga un sabor suave, se puede usar. .

4. Wontons de Zhangjia

También conocidos como "Wontons de la calle Mati". El fundador de Zhangjia Wonton es Zhang Su. Zhangjia Wonton tiene una historia de 150 años. En 1920, Zhang Kun, descendiente de segunda generación de la familia Zhang, innovó y mejoró los ingredientes y las variedades. Los ingredientes principales eran pollo blanco picado, sangre de pollo, pastel fino de pollo, jengibre, fideos de agua, batatas, etc. Como ingredientes auxiliares se utilizan aceite, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo, sopa de cerdo, vinagre, etc. En invierno se complementa con puerros y cebolletas picadas. En primavera se complementa con puerros tiernos y cilantro. Por lo tanto, los wonton de Zhangjia tienen las características de excelente producción, sabor delicioso, fragantes y deliciosos, ácidos y picantes, y los wonton de Zhangjia gradualmente se vuelven famosos en todas partes.

5. Sopa de Carne Shang Kee

Hay dos tipos: dulce y salada. Sus características son: carne rica, sopa grasa, muchos ingredientes de sopa, pimientos fritos y brotes de ajo, que. rezuman juntos Tritúrelo y tendrá un sabor particularmente delicioso. A la gente de Luoyang le encanta comer bollos de carne al vapor por la mañana. Tome los bollos al vapor para remojar o compre la sopa para remojar. Hoy en día, los bollos de carne al vapor se comen sin importar la mañana o la noche.

6. Sopa Luoyang Bufan

La sopa Luoyang Bufan tiene una historia de más de 120 años. Liu Zhensheng, el fundador de la sopa Luoyang Bufan, ha pasado de generación en generación. La tercera generación ya pasó de generación en generación, llamada Liu Hulan, que tiene unos 70 años. Para disfrutar de la auténtica sopa Luoyang sin verter, se recomienda ir al jardín Jiuqu en la ciudad antigua.

Ingredientes para la sopa Luoyang Bufan: frijol mungo en polvo, pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, hongos, fideos, algas, camarones, algas, puerro, agujas de día, sal.

El proceso de elaboración de la sopa que no gira Luoyang: como sugiere el nombre, coloque los panqueques prefabricados (preferiblemente panqueques de frijol mungo) en la sopa y, cuando el agua de la olla hierva, los panqueques ¡no gires!

Características de la sopa Luoyang Bufan: sabor puro, sabor picante y amargo, aceitoso pero no grasoso, único.

7. Sopa picante Hu

La sopa picante Hu es un snack de sopa originario de Henan. Como sugiere el nombre, la sopa picante Hu y el Malatang, que utilizan granos de pimienta de Sichuan, chiles y sopa de huesos como ingredientes base, se han convertido en uno de los bocadillos que todos en Henan adoran y con los que generalmente hay muchos que venden Hu picante. sopa en las calles y callejones por la mañana. Los bollos fritos, los palitos de masa fritos y la sopa agridulce son un desayuno delicioso.

8. Luoyang Yancai

Luoyang Yancai, también conocido como "Fake Yancai" y "Peony Yancai", es un manjar con características locales del oeste de Henan. Siempre ha figurado como el primer plato del "Banquete del agua de Luoyang". La "Fiesta del Agua de Luoyang" se originó en la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1.000 años.

Son 24 platos en total, entre ellos 8 platos fríos, 4 platos grandes, 8 platos chinos y 4 guarniciones, excepto los platos fríos, todos llevan sopa, por eso se le llama "banquete de agua".

Según la leyenda, durante el reinado del emperador Wu de la dinastía Tang, la emperatriz Wu Zetian llegó al Palacio Xianju en Luoyang. Sucedió que un gran trozo de rábano blanco crecía en la aldea de Xiayuan, al este de la. La gente lo consideraba un tesoro raro y rendía homenaje al palacio. Después de una cuidadosa consideración por parte del chef imperial, se preparó un plato de sopa que conserva el sabor de la comida imperial. Después de que la reina lo probó, elogió su sabor suave, refrescante y refrescante. Vio que su forma se parecía a la seda de un nido de pájaro, por lo que inmediatamente lo llamó "madera de agar falsa". Desde entonces, los restaurantes y restaurantes lo han imitado y se ha superado. hasta el día de hoy.

9. La carpa salta la puerta del dragón

La carpa es un pez famoso en el río Amarillo Desde la antigüedad, se dice que "la carpa Luo y la palometa son igualmente valiosas". como ganado vacuno y ovino." Es famoso por su carne tierna y su rica nutrición. La carpa que salta sobre la puerta del dragón tiene una forma hermosa y un significado auspicioso. Vi la carpa cocida, con la cabeza levantada sobre el plato, realista, como si estuviera a punto de saltar. Además, al fondo hay montañas verdes, que tienen forma de puerta y están llenas de montaña y atmósfera salvaje. Tiene un sabor delicioso.

10. Palometa al vapor

La palometa se produce a orillas del río Yishui, por eso se le llama "Pompano". Es famoso por su sencillez, fragancia y sabor puro. Durante las dinastías Han y Tang, este pez se utilizaba a menudo para entretener a invitados distinguidos. Según la leyenda, el gran poeta Bai Juyi de la dinastía Tang y los poetas de los "Nueve Laohui" solían comer este pescado cuando bebían y componían poemas...

11. Pescado de la longevidad

Es un plato con valor medicinal.

Se caracteriza por su sabor fresco, dulce, salado y ácido, y tiene una historia de más de 1.900 años.

Se dice que Liu Xiu, emperador Guangwu de la dinastía Han del Este, fue a cazar un manantial, pasó por la montaña Mangdang y llegó a la orilla del río Amarillo. Volvió a visitar su antiguo lugar y se sintió renovado. De repente, una carpa roja saltó del agua, brillando con una deslumbrante luz dorada bajo la luz del sol. Liu Xiu estaba encantado e inmediatamente ordenó a alguien que lo capturara y lo trajera de regreso al palacio. En el comedor imperial, había una novedad hecha de bayas, llamada pez de la longevidad. Después de que Liu Xiu lo comió, de repente se sintió con más energía y su fatiga desapareció. Comer regularmente lo hizo saludable. Más tarde, se extendió entre la gente y se convirtió en un plato famoso de Luoyang.

12. Banquete del Agua de Luoyang

Entre las famosas comidas tradicionales de Luoyang, el Banquete del Agua de Luoyang tiene una larga historia y es famoso en los tiempos antiguos y modernos. Ha sido popular durante miles de años. La llamada "alfombra de agua" tiene dos significados. La primera es que la sopa es la mejor, y la segunda es comer un plato tras otro. Cada plato parece nubes que fluyen, de ahí el nombre de "estera de agua". Los banquetes de agua de Luoyang se originaron entre la gente. Durante el reinado de Wu Zetian en la dinastía Tang, los banquetes de agua de Luoyang se introdujeron en el palacio y se agregaron delicias de las montañas y el mar para hacer los banquetes del palacio, y luego se devolvieron a la gente desde el palacio. palacio. El banquete de agua de Luoyang es principalmente agrio y picante, refrescante y apetitoso. Consta de 24 piezas, denominado "Banquete Sanba". Primero se sirven 8 platos fríos, que son bebidas. Los platos fríos son 4 de carne y 4 vegetarianos. Luego vinieron 16 platos calientes, servidos en diferentes tipos de cuencos marinos azules y blancos. Cuatro de los 16 platos estaban colocados sobre la mesa. Para los 12 platos restantes, cada tres platos con gustos similares se agrupan en un grupo, con un plato principal liderando cada grupo. También conocido como "Pai Dai Ting", comer un plato tras otro es como agua corriente. El banquete de agua de Luoyang tiene tres características principales: primero, es una combinación de carne y verduras, adecuado para platos fríos y calientes; segundo, tiene sopa y agua, lo que lo hace delicioso tanto para el norte como para el sur; tercero, el orden de servicio es; estrictamente estandarizado, la combinación es razonable, los ingredientes se seleccionan cuidadosamente y el calor es adecuado. Las esteras de agua de Luoyang se dividen en tres grados: alto, medio y bajo según la situación, por lo que generalmente son bien recibidos por los turistas.

13. Pollo Asado Pan Jinhe

Es famoso desde hace mucho tiempo en Luoyang. El fundador Pan Gensheng y su hijo Pan Jinhe iniciaron el negocio en 1941. Es famoso por su sabor único y su gestión flexible, por lo que el negocio es próspero y famoso en todas partes. Hoy en día, Pan Jinhe Roast Chicken está dirigido por Bozhu, el hijo de Jin He. Las materias primas incluyen clavo, frutos de hierba, cardamomo, anís, ingredientes pequeños, pimienta, etc. El pollo asado Pan Jinhe está elaborado con cuidado, tiene un sabor puro y la piel es amarilla con un color rojizo. La carne está carbonizada por fuera y tierna por dentro, lo que deja un aroma fragante en la boca después de comer.

14. Pollo asado Yuyuan Zhangji

Es una estrella en ascenso en la industria del pollo asado de Luoyang. Zhang Xinzhong, fundador de Zhangji Roast Chicken. Su hijo Zhang Tielin heredó el negocio de pollo asado de su padre en 1962.

Zhangji Roast Chicken ahora se ha convertido en una marca famosa en Luoyang Roast Chicken. En 1982, "Henan Daily", "Market News", "Luoyang Daily" y otros periódicos informaron sobre ello.

Los ingredientes principales del pollo asado de Zhang Ji: clavo, anís estrellado, hinojo, gelatina de paja, pireno (Wangjiazhi), canela, jengibre frío, Codonopsis pilosula, piel seca, nuez moscada, piel de mandarina, Amomum villosum, Granos de pimienta de Sichuan, cardamomo de hierba. Accesorios: sal, azúcar, aceite comestible.

Características del pollo asado de Zhangji: podrido, tierno y fragante. Ni a pescado, ni duro, ni grasoso, la carne se caerá cuando se agite y se separe anormalmente del hueso.

Las características del pollo asado de Zhang Ji: podrido, tierno y fragante.