¿Cuál es el principio de la reacción entre la leche y el jabón para platos?

Respuesta principal

Principio: La densidad de la leche es ligeramente mayor que la de los pigmentos, por lo que varios pigmentos a base de agua pueden flotar en la superficie de la leche durante un corto tiempo después de agregar detergente. (tensioactivo). La tensión superficial del pigmento cae rápidamente y crea un efecto de extensión.

Ampliación de conocimientos

La leche es una mezcla compleja. Estos líquidos blancos aparentemente "simples" en realidad contienen muchos ingredientes como agua, grasas, fosfolípidos, proteínas, lactosa y sales inorgánicas. Dado que los lípidos son incompatibles con el agua y tienen baja densidad, en la leche la grasa se suspende en la parte superior del agua en forma de "pequeñas gotas", formando así una "capa de grasa" relativamente estable.

El colorante alimentario que utilizamos en el experimento es una sustancia soluble en agua. Sus propiedades químicas son estables y puede "integrarse" rápidamente con las moléculas de agua. Cuando los pigmentos se dejan caer en la voluta líquida, quedan "alienados" de las gotas de aceite superiores y no pueden disolverse rápidamente. Y bajo la acción de la tensión del líquido en la superficie de la leche, el pigmento tiende a flotar en la capa superior y a mantener su propia forma inherente.

Cuando introdujimos el líquido lavavajillas en el sistema con la ayuda de bastoncillos de algodón, el nuevo amigo pegajoso rompió la escena originalmente pacífica de la imagen. El surfactante, el ingrediente principal del jabón para platos, puede destruir la tensión en la superficie de la leche y formar pequeñas micelas con la grasa, cambiando aún más la forma molecular y provocando cambios dentro del líquido. La leche agitada hace que el pigmento gire, dibujando así líneas suaves y patrones elegantes.

El mismo principio se aplica al uso de detergentes para eliminar manchas en la vida diaria. Lo que pasa es que no hay marcas de pigmentos coloreados en la mancha de aceite, por lo que nos resulta difícil detectar esos cambios sutiles a simple vista.