¿Es posible desactivar el monitoreo de humos de aceite en línea?

No. La campana extractora monitorea la concentración de humo de aceite, la temperatura de los gases de combustión, el estado del purificador, el estado del ventilador y el estado de funcionamiento del propio sistema.

Los humos que se emiten en nuestra cocina diaria son una gran cantidad de productos de descomposición por oxidación térmica del aceite de cocina y de los alimentos en condiciones de alta temperatura. Al cocinar, el aceite se calienta. Cuando la temperatura alcanza el punto de humo del aceite de cocina de 170 °C, aparece humo azul de descomposición inicial. A medida que la temperatura continúa aumentando, la velocidad de descomposición se acelera. Cuando la temperatura alcanza los 250 °C. Aparece una gran cantidad de humo de aceite, acompañado de un olor acre y el tamaño de las partículas del humo de aceite está entre 0,01 micras y 0,3 micras.

Los departamentos pertinentes analizaron muestras de vapores de aceite recolectadas en hogares donde los alimentos se fríen con frecuencia y se detectaron más de 220 sustancias químicas, incluidos aldehídos, cetonas, hidrocarburos, ácidos grasos, alcoholes y compuestos aromáticos. , lactonas, compuestos heterocíclicos, etc. Carcinógenos mutados conocidos, como las nitrosaminas volátiles, también se encuentran en los vapores de la cocina.

Cada producto derivado del petróleo tiene un "punto de humo", que es la temperatura a la que comienza a humear visiblemente. En el pasado, el petróleo crudo de color apagado a menudo comenzaba a humear por encima de los 130 grados, pero para la mayoría de los productos petrolíferos puros y transparentes de hoy, esta temperatura suele rondar los 200 grados, y algunos son incluso más altas.

La temperatura adecuada para la cocción diaria es de 180 grados, de hecho no es necesario ahumar antes de servir. En otras palabras, cocinar después de que se emiten los vapores del aceite es un hábito en la era del petróleo crudo. Cuando se cocina con el aceite puro actual, la temperatura cuando se emiten los vapores del aceite ya es demasiado alta, lo que no sólo es perjudicial para el aceite. También es perjudicial para las vitaminas. El humo del aceite en sí es una contaminación atmosférica grave.

El humo del aceite que se produce al cocinar a una temperatura de entre 200 y 300 °C contiene una variedad de sustancias nocivas, como acroleína, benceno, formaldehído, crotonaldehído, etc., todas ellas sustancias tóxicas y sospechosas de ser cancerígenas. Estudios nacionales y extranjeros han confirmado que el humo del petróleo es un factor de riesgo de cáncer de pulmón. En el círculo de la cocina china, estudios de China continental, Taiwán, Hong Kong y Singapur han verificado la estrecha relación entre los vapores de aceite y los daños a la salud de los cocineros.