¿Cómo preparar el fragante salteado de cerdo cortado en cubitos en un estanque de lotos? ¿Cuántas raíces de loto se necesitan?
El salteado de estanque de loto es una especialidad tradicional de Guangdong. Es nutritivo, delicioso, ligero y refrescante. La cocina cantonesa es muy particular en cuanto al color y la nutrición de los platos. Los invitados quedaron asombrados.
Ditos de cerdo salteados con estanque de lotos
Ingredientes: 150 gramos de carne magra, 20 gramos de hongos secos, un trozo de raíz de loto, un trozo de pimiento morrón rojo y amarillo , cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, un trozo de jengibre y cantidad adecuada de cebollas verdes frescas, dos dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón, un poco de pimienta negra, un poco de salsa de soja ligera, un poco de vinagre blanco. una cantidad adecuada de aceite de sésamo
Método:
1. Remoje el hongo seco en agua fría. También tenga listos otros materiales.
2. Limpiar el hongo y partirlo en trozos pequeños. .
3. Corta la raíz de loto en dados pequeños, luego lávala con agua limpia. Después del lavado, remójala en agua limpia y reserva.
4. Añadimos a la olla una cantidad adecuada de agua y llevamos a ebullición, añadimos una cantidad adecuada de sal y un poco de vinagre blanco, añadimos el hongo y la raíz de loto cortada en cubitos y los blanqueamos.
5. Cortar la carne magra en cubos pequeños, añadir un poco de pimienta negra, una cantidad adecuada de almidón y salsa de soja ligera para mezclar bien, luego añadir un poco de aceite de sésamo para alisar.
6. Cortar los pimientos rojos y amarillos en dados, cortar las chalotas en gajos y cortar el jengibre y el ajo en rodajas.
7. Dejar enfriar los hongos escaldados y la raíz de loto cortada en cubitos para que al freírlos queden más crujientes y luego escurrir el agua.
8. Cuando el aceite de la olla esté aproximadamente al 60% caliente, agregue la carne cortada en cubitos y saltee hasta que esté cocida, luego retírela de la olla y reserve.
9. Añade una cantidad adecuada de aceite y calienta hasta que esté aproximadamente un 70% caliente. Saltea la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
10. Añade el hongo y los pimientos rojos y amarillos cortados en cubitos y sofríe rápidamente.
11. Agrega la carne frita cortada en cubitos, luego agrega la cantidad adecuada de sal, agrega un poco de vinagre blanco y salsa de soja light, vierte el vinagre blanco y la salsa de soja light en la espátula y espolvorea en círculos. a lo largo del borde de la olla, para que el calor suba instantáneamente. Se estimula el sabor para que sea más fresco.
12. Añade un poco de agua y almidón para espesar la salsa y sirve.
La raíz de loto es el ingrediente principal del salteado de raíz de loto. Existen varios consejos para cocinar la raíz de loto:
A la hora de comprar raíz de loto, intenta elegir una que tenga un color amarillento. -piel marrón y suave, que es demasiado blanca o demasiado marrón.
2. La raíz de loto fresca con barro debe enjuagarse repetidamente con agua, incluidos los agujeros después del corte;
3. Si no se usa temporalmente después de pelarlo y cortarlo, simplemente remojelo en agua fría para mantenerlo fresco y quitarle el almidón;
4 Al escaldar o freír, no use una olla de hierro. De lo contrario, las rodajas de raíz de loto se volverán negras, afectando el sabor y el color del plato.