Cocina de Zhejiang, diez platos cada uno de platos calientes, platos fríos y postres. Nombre, materias primas y características de cocción.

La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una de las ocho cocinas principales de mi país. Tiene hermosas montañas y aguas cristalinas, productos ricos y comida deliciosa. Por eso, dice el proverbio: "Hay. cielo arriba, y Suzhou y Hangzhou abajo." La provincia de Zhejiang está situada en la costa del Mar de China Oriental en mi país. Con una red de vías fluviales en el norte, es conocida como la tierra de la abundancia en el sur del río Yangtze. El suroeste está formado por colinas onduladas, ricas en delicias montañesas y en caza. La costa oriental está repleta de pesquerías y es rica en recursos acuáticos. Hay más de 500 especies de productos pesqueros y mariscos comerciales. El valor total de la producción ocupa el primer lugar en el país. Es rica en productos, tiene delicias hermosas y características únicas. y es muy conocido. Plato caliente uno; nombre del plato de cerdo asado con dátiles rojos: cerdo asado con dátiles rojos, cocina de Zhejiang Ingredientes: 300 gramos de panceta de cerdo, aceite de maní, rodajas de cebolla y jengibre, vino, 100 gramos de dátiles rojos, salsa de soja. Proceso de elaboración: 1. Lavar 300 gramos de panceta de cerdo y cortarla en cubos pequeños. 2. Calentar un wok, agregar un poco de aceite de maní, agregar las rodajas de cebolla y jengibre, sofreír la panceta de cerdo, el vino, la salsa de soja y una cantidad adecuada de caldo de pollo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que esté maduro. Agrega 100 gramos de dátiles rojos lavados y espera hasta que estén cocidos, entra al mercado. Características: Nutritivo yin y sangre, crujiente y dulce, fácil de digerir y absorber. 2. Pato con cerdo a la barbacoa Nombre del plato: Pato con cerdo a la parrilla Cocina: Cocina de Zhejiang Ingredientes: 1 pato pekín (consulte "Pato asado" para conocer el método de sacrificio) (que pesa entre 1,5 y 2 kilogramos), 5 a 6 secos. hojas de loto. Condimentos: 7 a 8 granos de pimienta, 50 gramos de caramelo, 60 gramos de cebolletas y 520 gramos de rodajas de jengibre. Proceso de producción: (1) Tome el pato relleno sacrificado y emplumado, corte un agujero de 3-4 cm de largo debajo de los hombros izquierdo y derecho, inserte los dedos índice y medio de la mano derecha y saque los órganos internos. Corta las patas del pato y las puntas de las alas de las esquinas de las patas y las alas del pato, luego lávalas hasta dejarlas limpias. (2) Remoje las hojas de loto secas en agua tibia hasta que estén blandas, luego córtelas en trozos, mézclelas con cebollas verdes, jengibre y granos de pimienta de Sichuan y rellénelas en la panza de pato desde la abertura. (3) Utilice un tenedor de hierro especial para penetrar desde la raíz interna de la pierna de pato hasta la paleta del pato (sin penetrar), luego junte las puntas del tenedor, pase a través del cuello del pato y pase la cabeza del pato horizontalmente sobre los dos patos. horquillas, de modo que la punta del tenedor sobresalga de la cabeza y mida de 18 a 20 cm de largo. (4) Blanquee el cuerpo del pato con agua hirviendo repetidamente (5 a 6 veces) para que la piel del pato se hinche, luego diluya el azúcar de malta con 5 veces de agua, cepille una capa sobre el cuerpo del pato y colóquelo en un lugar ventilado. para secar. (5) Poner el pato al carbón encendido, asar primero las dos costillas, luego el lomo y finalmente la pechuga. Asar todo el cuerpo del pato hasta que adquiera un color rojo granate y esté listo. (6) Limpie el pato asado con un paño limpio, luego use una hoja de afeitar para cortar la piel del pato en trozos largos de 5 cm y 3 cm de ancho, y luego corte la carne del pato en rodajas finas de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho. , y 0,5 cm de espesor. Generalmente, la carne de pato se mezcla con una salsa especial de fideos dulces (100% salsa de fideos dulces, 10% de azúcar blanca, 5% de aceite de sésamo, se revuelve uniformemente y luego se cuece al vapor), además de cebolletas y se enrolla en un pastel de hojas de loto para comer, lo que le da es un sabor único. Características: El color es azufaifo y brillante, la piel del pato es crujiente y suave, la carne es suave y tierna, el sabor es delicioso y no te cansarás después de comerlo durante mucho tiempo. Pollo frito y pimiento; nombre del plato Cocina con pollo frito y pimiento Cocina Cocina de Zhejiang Ingredientes Ingredientes principales: 6 pechugas de brotes de bambú (con huesos de alas); 200 gramos de carne fresca de camarones, 10 gramos de arroz marino seco, 50 gramos de grasa de cerdo, 150 gramos de huevos, 50 gramos de fideos fritos, 100 gramos cada uno de pan rallado fino y hojas de lechuga. Condimento: 900 gramos de aceite vegetal (el consumo real es de unos 90 gramos), 5 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de vino para cocinar y 10 gramos de harina, 15 gramos de cebolla verde y jengibre picado y 4 gramos de sal. Proceso de producción: (1) Limpiar la carne de la pechuga de pollo y los huesos de las alas, quitar los tendones, hacer algunos agujeros uniformemente en la pechuga de pollo con la punta de un cuchillo y aplastarla, luego marinarla con sal. Rompe los huevos en un bol para quitar 25 gramos de claras y reserva, y esparce el resto con palillos. Lavar, esterilizar y reservar la lechuga. (2) Picar la carne de camarón verde y la carne grasa en carne picada, agregar la clara de huevo, agregar 25 gramos de agua, agregar la cebolla verde, el jengibre picado, el vino de cocción, la sal, los camarones secos picados y el aceite de sésamo y mezclar con el relleno, dividir en 12 porciones. (3) Corte la pechuga de pollo en dos trozos, pero no corte el extremo del hueso. Coloque una porción de relleno en cada trozo y enróllelo formando un "pimiento de pollo". (4) Sumergir el pollo pimiento en una capa de harina, luego cubrirlo con una capa de huevo líquido, pegarle una capa de pan rallado y reservar. (5) Levantar los huesos de las alitas de pollo y freírlos uno a uno en aceite vegetal calentado al 50% de temperatura, de modo que los huesos de las alas queden en posición vertical y casi en un ángulo de 9° con el pollo. Freír durante unos 5 minutos y el aceite. La temperatura aumentará gradualmente. Cuando los pimientos del pollo estén dorados, retírelos. (6) Coloque los fideos fritos en un extremo del plato, incruste los pimientos de pollo, inserte flores de rábano y rodéelo con hojas de lechuga. Características: la forma del pimiento es única y hermosa, el sabor es delicioso y el. la carne está crujiente. 4. El nombre del plato de conejo asado. La cocina del conejo asado pertenece a la cocina de Zhejiang. Ingredientes: 400 gramos de carne de pierna de conejo. 100 gramos de jamón y 50 gramos de hojas de col verde.

15 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico, 50 gramos de tofu fermentado, 10 gramos de pimienta, 25 gramos de Fenjiu, 50 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de jengibre rallado, 5 gramos de cilantro y 15 gramos de jengibre seco. almidón. Proceso de elaboración: Retire los huesos de la carne de la pierna de conejo y lávela. Corte la carne en rodajas finas por ambos lados, déle palmaditas planas y luego agregue tofu fermentado para marinarla. Fenjiu, pimienta, glutamato monosódico y sal refinada durante 15 minutos. Cortar el jamón en lonchas finas. Coloque la carne de muslo de conejo sobre una tabla de cortar y extiéndala, ponga las hojas de col verde, espolvoree con almidón seco y ponga las lonchas de jamón. Coloque cebollas verdes y jengibre rallado en un extremo de la carne de conejo, enróllela en forma de pierna de conejo, ate la pierna de conejo con un alambre fino, cuélguela con un gancho de hierro, colóquela en el horno y hornee por aproximadamente 30 minutos hasta que esté cocido. Retira el alambre de las patas de conejo asadas, córtalas en rodajas transversales, colócalas en un plato y cubre ambos lados con hojas de cilantro. Características: apariencia carmesí, carne fresca y tierna, rico aroma a estofado. 5. Cuatro Tesoros de Hericium. Nombre del plato. Cuatro Tesoros de la cocina de Zhejiang. Ingredientes: 100 gramos de Hericium fresco, 50 gramos de vieiras, 50 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de pasta de gambas. patas de pato. fuego. 25 gramos de patas y 12 corazones de col verde. 5 gramos de sal refinada, 3,5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de jugo de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 1 clara de huevo, 250 gramos de sopa blanca, 15 gramos de almidón húmedo, 500 gramos de manteca de cerdo cocida y 5 gramos de grasa de pollo cocida. Proceso de elaboración: Cortar el Hericium en rodajas gruesas, escaldarlas en agua hirviendo, cortar la pechuga de pollo en rodajas finas y mezclar bien con clara de huevo y sal refinada. Luego use almidón húmedo para aprestar. Cortar el jamón en lonchas en forma de rombo con un cuchillo diagonal. Las patas de pollo están cocidas al vapor y crujientes, sin huesos ni tendones. Cortar en parejas. Cortar el corazón de col en dos trozos. Coloca el wok a fuego medio, agrega la manteca de cerdo cocida y cuando esté 40% caliente (unos 88°C), coloca los camarones y las rodajas de pollo en el wok y desmenúzalos, luego sumerge y fríe las verduras hasta que estén maduras. Pon el wok al fuego, agrega la manteca de cerdo cocida, sofríe las cebolletas hasta que estén fragantes, espesa la salsa y sirve. Características: Color elegante. Sabor delicioso, suave y glutinoso, húmedo con aceite; Fried Erdong es famoso por su cocina de Zhejiang Ingredientes: Ingredientes principales: hongos shiitake (frescos) (100 g), brotes de bambú de invierno (250 g), condimentos: glutamato monosódico (3 g), salsa de soja. (10g) Sal (2g) Azúcar blanca (5g) Almidón (habas) (5g) Aceite de sésamo (10g) Aceite de colza (20g) Proceso de elaboración: 1. Quitar los tallos de los champiñones, lavarlos y cortarlos en forma de dominó. 2. Brotes de bambú de invierno Quitar la piel, lavar y cortar en trozos de dominó 3. Calentar el wok a fuego alto, deslizar la sartén en el aceite vegetal, agregar los brotes de bambú a la sartén y sofreír un rato; 4. Agregue 100 ml de sopa vegetariana y champiñones shiitake, cocine por aproximadamente 2 minutos 5. Agregue la salsa de soya, la sal refinada y el azúcar, cocine por aproximadamente medio minuto, agregue glutamato monosódico, use almidón húmedo para diluir la salsa, voltee la salsa. wok, vierta aceite de sésamo, ponga los champiñones hacia arriba y póngalos en la olla. Servir inmediatamente. Características: Sabor: salado y umami. El plato terminado es blanco y negro. Los champiñones de invierno son fragantes y suaves, mientras que los brotes de bambú de invierno son tiernos y crujientes. Acondicionamiento para adelgazar y perder peso, acondicionamiento antienvejecimiento, acondicionamiento anticancerígeno y anticancerígeno siete; nombre de bolas de pescado picadas, cocina de bolas de pescado picadas, materias primas de la cocina de Zhejiang: una carpa herbívora viva (aproximadamente 1250 gramos). 20 gramos de jamón cocido y un champiñón seco. 11 gramos de sal refinada, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de jugo de jengibre, 5 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de grasa de pollo cocida y 20 gramos de manteca de cerdo cocida. Proceso de producción: Cortar el pescado y lavarlo, tomar dos mitades de la cola a lo largo del lomo, quitar la carne de panceta, quitar la piel del pescado, pelar los tendones rojos, tomar unos 425 gramos de carne de pescado limpia, cortar en rodajas finas. en rodajas y lavar, y ponerlo en la tabla de cortar Cortar en trozos del tamaño de un frijol mungo usando chuletas de doble cuchillo, ponerlos en un bol, agregar 500 gramos de agua y 9 gramos de sal refinada y revolver en la misma dirección hasta que. el pescado se vuelve pegajoso y finamente empapado. Colóquelo en un lugar fresco para que se hinche y corte 15 gramos de jamón en rodajas finas, 5 gramos picados. Agregue la pasta de pescado cocida al vino de cocción, la manteca de cerdo cocida, el jugo de jengibre, el jamón picado y 1,5 gramos de glutamato monosódico y mezcle bien. Tome un wok, ponga la mitad de la olla con agua fría en él, luego agarre el pescado picado con la mano izquierda y cierre el puño suavemente para exprimir el pescado picado de la boca del tigre, luego bájelo en la olla uno por uno con con la mano derecha para formar bolas de pescado con un diámetro de unos 4 cm. Luego mueve la olla a fuego medio y caliéntala poco a poco, si el agua hierve un poco, agrega agua fría y retira la espuma en cualquier momento, gírala suavemente con el dorso de una cuchara. Olla a fuego lento Dejar por 5 minutos, luego pasar a fuego alto, esperar hasta que suba la mitad de la sopa y sacarla de la olla. Tome un tazón de hojas de loto, agregue 2 gramos de sal refinada y 1 gramo de glutamato monosódico para ajustar el sabor. Vierta las bolas de pescado y la sopa en la olla, cubra con rodajas de jamón y champiñones, agregue cebollas verdes y rocíe con aceite de pollo cocido. Atender. Características: La carne del pescado es grande, tierna, fragante y aceitosa. 8. Berenjena frita rallada. Nombre del plato: Berenjena frita rallada. Cocina de Zhejiang. Ingredientes: una berenjena, un tomate, una cebolla verde, un ajo, dos dientes de condimento, sal, glutamato monosódico, aceite de maní, vino de cocción. proceso: Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla verde rallada (triture la cebolla verde). Saltee el ajo (triture el ajo con un cuchillo) hasta que esté fragante, agregue la berenjena rallada (corte la berenjena en tiras gruesas), luego agregue el vino de cocción. , sal, glutamato monosódico y tomates rallados (corte los tomates en tiras gruesas). Saltear y servir.

Características: salado, ligeramente ácido, claro y refrescante, apto para desayuno o almuerzo familiar. 9. Rollo de verduras con salsa de pollo El famoso rollo de verduras con salsa de pollo pertenece a la cocina de Zhejiang Ingredientes: 500 gramos de repollo, 100 gramos de relleno de cerdo, 50 gramos de jamón cocido, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino para cocinar, jugo de cebolla y jengibre, soja salsa, agua, almidón, cantidades adecuadas de aceite de pollo cocido y sopa clara. Proceso de elaboración: 1. Lavar las coles, quitarles las hojas, blanquearlas en agua hirviendo, sumergirlas en agua fría, enfriarlas y sacarlas. 2. Poner el relleno de cerdo en un recipiente, añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción, pimienta, salsa de soja, jugo de cebolla verde y jengibre y un poco de agua y remover bien para hacer el relleno de carne. Cortar el jamón cocido en trozos finos y. dejar de lado. 3. Escurra el agua de las hojas de verdura, séquelas con un paño limpio y seco y colóquelas sobre la tabla de cortar. Coloque el relleno de cerdo en un extremo de las hojas de verdura y amáselo hasta formar una tira larga. Forme un rollo con las hojas de verdura y córtelas en trozos de un centímetro de largo con un cuchillo. Colóquelas en un plato, cocínelas al vapor en un cestillo y sáquelas. 4. Caliente la cuchara para freír, agregue aceite de pollo cocido a fuego, agregue la sopa clara, sal, glutamato monosódico y pimienta hasta que hierva, vierta agua y almidón para espesar la salsa, viértala sobre los rollitos de verduras, espolvoree con jamón picado y sirva. . Características: apariencia hermosa, sabor delicioso. 10. Ostra Gillette Nombre del plato: Ostra Gillette. Cocina de Zhejiang Ingredientes: 600 gramos de ostras medianas, 1 huevo, 2 cucharadas de harina y pan rallado, 1 cucharadita de vino, sal y 1 lechuga. y 1 limón, 1 rodaja de limón, 2 rodajas de cereza. Salsa: 1 cucharada de salsa de ostras y salsa de tomate, 1/2 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de jugo de limón Proceso de elaboración: (1) Lavar y pelar las ostras, mezclar bien con sal y harina de maíz, marinar ligeramente, enjuagar y Poner Blanquear en agua hirviendo hasta que cambie de color, luego retirar y escurrir. (2) Batir los huevos, añadir el vino y remover nuevamente. (3) Sumergir las ostras en almidón, huevos y pan rallado, freírlas en aceite hirviendo a temperatura media hasta que estén doradas, escurrir el aceite y colocar en un plato. (4) Corte las hojas de lechuga, lávelas, córtelas en porciones y mézclelas con rodajas de limón. Mezcle bien la salsa para mojar. Adorne con rodajas de limón y cerezas. Características: Crujiente y delicioso, el color es agradable a la vista. Plato frío 1; Furong Sashimi. Nombre del plato. Cocina de Zhejiang Ingredientes: Un pescado negro (unos 750 gramos), dos claras de huevo, 350 gramos de sopa clara, 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico. Proceso de producción: 1. Matar el pescado negro, lavarlo y cortarlo en rodajas. Reservar para dimensionar 2. Agregar sal y glutamato monosódico a las claras de huevo, agregar la sopa clara y cocinar al vapor en una jaula 3. Colocar el sashimi en rodajas sobre el huevo líquido cocido al vapor. y vierta sobre la salsa de soja Características: color brillante, sabor delicioso, suave y tierno 2. Cangrejo en polvo con canela Plato de pescado: Harina de cangrejo Cocina de pescado mandarín Cocina de Zhejiang Ingredientes: Pescado mandarín vivo Una pieza de harina de cangrejo 100 g de aceite para ensalada 50 g de cebollas verdes Dos jamones picados. 10 g de sal 3 g de glutamato monosódico 2 g Proceso de producción: 1. Quitar las escamas del pescado mandarín, lavar y secar con una toalla Cebolla verde seca y picada 2. Calentar la sartén con aceite hasta que esté 30% caliente Agrega el pescado mandarín y sofríe hasta que esté cocido. Sácalo y envuélvelo con papel de aluminio y ponlo en un plato. Agrega la harina de cangrejo y los condimentos y sofríe hasta que esté cocido y espolvorea con la cebolla verde picada y el jamón. Al final, servir junto con el pescado mandarín. Verter el polvo de cangrejo en el pescado mandarín. Características: carne de pescado blanca y tierna con rico sabor a cangrejo. Ingredientes: Cavidad de cerdo. Condimento: 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino de arroz, 5 gramos de cebolla y 5 gramos de jengibre y 250 gramos de adobo fermentado. Proceso de elaboración: blanquear el hueco de la puerta, rasparlo y lavarlo, ponerlo en una olla, agregar agua, vino de arroz, cebolla verde y jengibre, cocinar por 20 minutos, sacarlo y ponerlo en un plato. Agregue glutamato monosódico, sal refinada y marinada y déjelo en remojo durante 2 horas. Retirar, cortar, rebanar y servir. (Salmuera Zhao (3500g) Método de preparación: 1500g de agua, añadir 1000g de aceite de arroz glutinoso, 150g de glutamato monosódico, 100g de sal refinada, 50g de azúcar, 50g de cebolla y jengibre, 1000g de vino Huadiao, 5g de hinojo, 5g de canela, 5 gramos de laurel, 5 gramos de regaliz, 5 gramos de cáscara de mandarina, 1 gramo de clavo, hervir, enfriar y filtrar.) Características: fragante, fresco y delicioso. 4. Salsa de lengua de pato nombre del plato La salsa de lengua de pato pertenece a la cocina de Zhejiang Ingredientes: lengua de pato Ingredientes: aceite, sal, vino de arroz, azúcar, glutamato monosódico, hinojo, jengibre, cebolla verde, pimiento rojo, un poco de salsa de marisco

< >Proceso de elaboración: 1. Lavar la lengua de pato, escaldar la cabeza de pato en agua caliente, retirar y reservar 2. Calentar el aceite, añadir los condimentos y poner. Tapar. Características: Lengua de pato La salsa es rica y crujiente; el nombre de la verdura Mil capas de brotes de bambú curados es la cocina de Zhejiang. Ingredientes: tiras de cerdo, brotes tiernos de bambú y suma de repollo.

Proceso de preparación: Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, blanquearla, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, cocinar a fuego lento hasta que esté cocida, retirar de la sartén, congelar rápidamente, cortar en rodajas finas, con la piel hacia abajo. Colóquelo en un tazón.

Después de remojar, cortar los brotes de bambú en pedazos, blanquearlos en agua, poner el jugo de cerdo estofado en un recipiente para carne, sellarlo con celofán (no puede entrar agua), cocinarlo al vapor en una canasta, sacarlo de la jaula, exprimirlo. se saca el jugo y se pone en el plato. Se vierte la salsa sobre la carne para espesarla y se rodea el corazón de repollo cocido.

Características: habilidad con el cuchillo fino, carne de color rojo brillante, aceite pero no. graso, sal y pimienta nombre del plato de barbilla de pato: sal y pimienta cocina de barbilla de pato Materias primas de la cocina de Zhejiang: ingredientes principales: 250 gramos de barbilla de pato, cebolla, jengibre, chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, condimento de sésamo cocido: aceite de ajo, aceite, sal, glutamato monosódico, salsa de soja Proceso de producción: 1. Lavar la barbilla de pato, agregar la cebolla, el jengibre, la pimienta de Sichuan en polvo y la sal para marinar un día. 2. Freír la barbilla de pato marinada en aceite hasta que esté dorada, retirar y reservar. 3. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la barbilla de pato, la salsa de soja, las semillas de sésamo cocidas, los fideos con chile, el aceite de ajo y la pimienta de Sichuan en polvo y saltee hasta que esté fragante, luego sirva. (La barbilla de pato debe marinarse durante mucho tiempo y debe quedar crujiente cuando se fríe). Características: piel crujiente, interior tierno, color rojo brillante, picante y delicioso. Siete; plato frío variado Nombre del plato frío variado Cocina de Zhejiang Ingredientes: rábano blanco rallado 1 taza 2 pepinos 2 tofu seco 8 rebanadas de col china 1/4 huevo 1 zanahoria rallada 1 taza de apio 10 brotes de frijol mungo media libra de hongo media taza , 1 pechuga de pollo cocida Condimento: 2 cucharadas de mostaza en polvo, aceite de sésamo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de cristales de pollo fresco, un poco de proceso de elaboración: 1. Cortar las zanahorias y los pepinos en tiras finas, mezclar con un poco de sal y marinar durante 20 minutos, enjuagar con agua fría y exprimir el agua 2. Retirar las hojas del apio, cortar en trozos de 4 cm de largo aproximadamente, blanquear en agua hirviendo durante 10 segundos, retirar y enjuagar con agua. agua fría y escurrir para secar. Los brotes de frijol mungo también se blanquean 3. El repollo chino y los hongos se remojan hasta que los hongos suaves y desmenuzados también se blanquean, el tofu seco se desmenuza y se blanquea 4. Se baten los huevos y se extienden sobre una piel de huevo, se desmenuza y se corta el pollo cocido. pechuga en tiras finas 5. Coloque todos los ingredientes en un plato según el color. 6. Mezcle bien la mostaza en polvo en un tazón pequeño y colóquela en un lugar cálido durante unos 3 minutos. Luego mézclela con otros condimentos y viértala. la variedad de ingredientes Características: Ocho refrescantes y frescos Cebolla mezclada con hongos Nombre del plato Cebolla mezclada con hongos Cocina de Zhejiang Ingredientes: 150 g de hongos remojados, media cebolla, medio pimiento verde y rojo, 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan y 2 chiles secos. pimientos. Condimento: 1 g de sal, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite. Proceso de elaboración: 1. Lavar las cebollas y los pimientos verdes y rojos y desmenuzarlos; blanquear el hongo en agua hirviendo 2. Mezclar sal, salsa de soya y vinagre 3. Cortar los chiles secos en trozos pequeños, ponerlos en una cuchara; los granos de pimienta de Sichuan y agregue el aceite. Encienda el fuego hasta que salga el aroma de la pimienta. 4. Revuelva uniformemente los hongos, la cebolla, los pimientos verdes y rojos y la salsa preparada en la segunda parte, vierta el aceite aromático y revuelva uniformemente. ! Características: nueve deliciosos y saludables; el nombre del plato frío de calabaza amarga, la cocina de la calabaza fría amarga, materias primas de la cocina de Zhejiang: 500 gramos de melón amargo, 9 gramos de aceite vegetal cocido, 10 gramos de salsa de soja, 20 gramos de pasta de frijol. 2 gramos de sal refinada, 25 gramos de ají rallado y 5 gramos de ajo picado. Proceso de elaboración: (1) Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa, lavarlo y cortarlo en tiras de 1 cm de ancho. Escaldarlo en agua hirviendo, remojarlo en agua hirviendo fría y sacarlo para controlar la humedad. (2) Agregue ají rallado y sal refinada a las tiras de melón amargo para escurrir el agua, luego remójelas en agua hirviendo fría y sáquelas. Agregue la salsa de soja, la pasta de frijoles, el ajo picado y el aceite cocido y mezcle bien. Características: Plato frío refrescante, saludable y reductor de la presión arterial; Pescado de conejo de mar seco mezclado con corazón de col. Nombre del pescado de conejo de mar mezclado con corazón de col. Ingredientes: un pescado de conejo de mar seco (dos piezas), uno. diente de corazón de col, cuatro dientes de ajo, Un cilantro. Proceso de producción: 1. Remoje el pescado de conejo de mar seco en agua limpia durante 1-2 horas, cambiando el agua 2-3 veces en el medio 2. Después de que el pescado seco esté suave, cocine al vapor en una olla durante 20 minutos; Después de que el pescado seco al vapor se haya enfriado, retire las espinas, corte el pescado en rodajas con la mano; 4 Triture el corazón de repollo, machaque el ajo hasta obtener la pasta de ajo, pique el cilantro y reserve. vinagre balsámico, vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo a la pasta de ajo, mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos. 6 mangos Mezcle el pescado seco desmenuzado, los corazones de repollo y el cilantro, agregue el tazón de jugo preparado y mezcle bien; . Características: Postre refrescante y masticable; Raíz de loto azucarada de Osmanthus. Cocina de Zhejiang. Ingredientes: 600 g de raíz de loto, 250 g de arroz glutinoso. : 1. Lave la raíz de loto, límpiela y séquela, corte un trozo de 3 cm del extremo más grande y déjelo a un lado como tapa para quitar las impurezas del arroz glutinoso, rellénelo en el agujero de la raíz de loto y rellénelo por completo. cubra la tapa de la raíz de loto, hurgue firmemente con un palillo y colóquela en la vaporera. Cocine al vapor a fondo (tarda aproximadamente 2 horas). 2. Saque la raíz de loto, sumérjala en agua y raspe la piel, retire la tapa, corte la raíz de loto en rodajas de 0,5 cm de grosor, póngala en un bol grande, agregue azúcar y osmanthus, selle la boca del bol con Papel celofán, ponerlo en una vaporera y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, sacarlo y verterlo en un plato.

Características: Recetas para el estreñimiento, recetas para acondicionar el sangrado, recetas apetitosas y para estimular el bazo, recetas para la anemia 2; nombre de la papilla de maíz. Ingredientes: 50 gramos de maíz y arroz, cantidad adecuada de azúcar blanca. Proceso: lavar el maíz y el arroz y ponerlos en la olla en el medicamento, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinarlo en papilla y tomarlo, 1-2 dosis al día. Para quienes gustan de los dulces, agregar una cantidad adecuada. cantidad de azúcar y cocerlo todo junto. Características: Fortalece el bazo y el estómago, repone las deficiencias y cura los daños. 3. Tremella de fruta fresca

Nombre del plato Tremella de fruta fresca

Cocina Cocina de Zhejiang Ingredientes: 10 gramos de Tremella, 150 gramos de fruta fresca. 150 gramos de azúcar blanca, 1,5 gramos de osmanthus perfumado y 25 gramos de almidón húmedo.

Proceso de preparación: Remojar el hongo blanco en agua, añadir 300 gramos de agua y cocinar al vapor hasta que esté suave y ceroso. Corta la fruta fresca en trozos del tamaño de una uña y reserva. Vierta 40 gramos de agua en Guogou, agregue azúcar y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Quitar la espuma, añadir hongos blancos y frutas frescas, llevar a ebullición, diluir con almidón húmedo y espesar la salsa, ponerla en un bol de hojas de loto, espolvorear con azúcar osmanto y servir.

Características: sopa de calabaza fragante, glutinosa y deliciosa, que reduce la grasa y la presión arterial. Nombre del plato. Cocina de Zhejiang. Ingredientes: 350 gramos de calabaza, 1 cebolla, 50 gramos de mantequilla. , 4 tazas de caldo, 2 tazas de leche, 200 gramos de harina, media taza de queso fresco, un poco de perejil, cantidades adecuadas de nuez moscada, sal y pimienta. Proceso de elaboración: 1. Pelar la calabaza, cortarla en rodajas finas, cortar la cebolla en trozos y sofreír en mantequilla. 2. Encienda el fuego en el wok, agregue la cebolla picada, las rodajas de calabaza y el caldo hasta que esté cocido. 3. Luego colar la sopa de la olla en otra olla, volver a poner la olla al fuego, agregar la leche y llevar a ebullición. Revolver uniformemente la mantequilla y la harina, agregarlas uniformemente poco a poco y agregar una cantidad adecuada de nuez moscada. , sal, pimienta, poner en un bol, añadir el perejil picado y la espuma de queso fresco y dejar flotar sobre la sopa.

Características: Color completo y sabor suave; Egg Floss

Nombre del plato: Egg Floss

Cocina de Zhejiang Ingredientes: 5 huevos, 1,5 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino de arroz, 1,5 gramos de glutamato monosódico

Proceso de elaboración: 1. Añade sal, vino de arroz y glutamato monosódico a los huevos y bate bien. 2. Caliente el aceite en la olla hasta que esté 40% caliente (más aceite). Sostenga un colador de malla fina y apúntelo hacia la olla de aceite. Vierta el líquido del huevo batido de manera uniforme por todos lados, de modo que se vierta gradualmente en la olla. El aceite se calienta y se convierte en hebras y flota. Cuando esté listo, le damos la vuelta con unos palillos, lo aflojamos un poco, lo sacamos y lo ponemos en un cestillo para exprimir la mayor cantidad de aceite posible. 3. Utilice papel de regalo limpio para colocar los trozos de huevo secos prensados, enróllelo y empújelo y frótelo suavemente. Cambie el papel cuando el papel se moje. Repita 3-4 veces hasta que los trozos de huevo se vuelvan secos y esponjosos. Características: Rico en proteínas; Vegetal de seda colorido del conejo de jade Nombre: Vegetal de seda colorido del conejo de jade Cocina de Zhejiang Ingredientes: 200 gramos de costillas de cerdo, 10 huevos de codorniz, 20 gramos de pimiento verde, zanahoria y hongo shiitake, 10 hojas de colza, 3 gramos de sal, 8 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de jugo de jengibre, 5 gramos de glutamato monosódico, 1 clara de huevo, cantidades adecuadas de sopa clara, almidón y 100 gramos de aceite. Proceso de producción: (1) Cortar la carne en tiras de 10 cm de largo y lavarlas repetidamente con agua. Remojar, quitar el agua de la sangre, secar, agregar sal, clara de huevo y almidón para darle tamaño (2) Cortar los pimientos morrones, los champiñones y las zanahorias en tiras. ligeramente más finas que la carne desmenuzada, blanquear las hojas de colza y colocarlas alrededor del plato, agregar el vino de cocción, el jugo de jengibre y la sal, agregar el glutamato monosódico y el almidón de agua para formar una salsa (3) Poner aceite en la olla y calentar hasta que quede. 4-5 está cocido. Agregue la carne de cerdo desmenuzada a fuego lento hasta que esté cocida. Vierta en un colador para controlar el aceite. Deje el aceite de fondo en la olla. Agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee las otras verduras desmenuzadas. Salsa y salsa con una cuchara, rociar con aceite, sacar una cuchara y ponerla en el medio del plato Hervir los huevos de codorniz y procesarlos en forma de conejo de jade y colocarlos sobre las hojas de colza (4) Calentar la fritura. vierta una cuchara y agregue una pequeña cantidad de sopa clara, agregue sal, vino de cocción, jugo de jengibre, glutamato monosódico y azúcar para hervir, espese con agua y almidón, rocíe con aceite y vierta el jugo sobre el conejo de jade. Características: apariencia hermosa, fresca. y salado, dulce pero no grasoso; jugo de pollo Platos de nido de pájaro: Nido de pájaro en salsa de pollo. Ingredientes: 25 gramos de nido de pájaro. 15 gramos de jamón cocido rallado y 25 gramos de verduras de color verde. 2 gramos de sal refinada. 1,5 gramos de glutamato monosódico, 500 gramos de sopa clara de alta calidad, 5 gramos de aceite de pollo cocido y 3 gramos de azúcar. Proceso de producción: remoje el nido del pájaro en agua tibia, retire las impurezas de las plumas del pájaro y enjuáguelo con agua tibia. póngalo en una olla y agregue agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos. Después de retirar el agua, cocine a fuego lento en agua hirviendo durante unos 10 minutos, de 3 a 4 veces seguidas, hasta que el nido del pájaro esté hinchado y pegajoso, luego colóquelo. en un recipiente con jamón rallado y verduras escaldadas. Pon el wok al fuego, agrega el caldo, agrega sal refinada, glutamato monosódico y azúcar, fija el sabor, viértelo en un recipiente con nido de pájaro y finalmente vierte aceite de pollo. Características: El nido de pájaro es blanco, la sopa es clara y verde, crujiente y deliciosa.

8. Taro rojo con miel. Nombre del plato. El taro rojo con miel pertenece a la cocina de Zhejiang. Ingredientes: 1000 gramos de taro rojo, 200 gramos de miel, 125 gramos de azúcar de roca. Seleccione el taro rojo amarillo anaranjado sudado. lavarlo, pelarlo y cortarlo en dos trozos afilados; poner una rejilla de bambú en el fondo de la cazuela, agregar agua y azúcar de roca, ponerlo al fuego y hervir, luego agregar el taro rojo y la miel, llevar a ebullición. hervir y cocinar a fuego lento durante 1 hora después de que la sopa esté concentrada, poner el taro rojo en un plato y verter sobre el jugo original; Características: Color dorado, sabor dulce 9. Huevos al horno con cebollino Nombre del plato Huevos al horno con cebollino. Ingredientes: 2 huevos frescos, 1 botella de mantequilla, un manojo de cebollino, sal y pimienta. Proceso de producción: Mezcle huevos frescos y fragantes. Corte las cebollas verdes en trozos largos. Rompe dos huevos frescos en una fuente para hornear, vierte la grasa de mantequilla, agrega las cebolletas, agrega una cantidad adecuada de sal y pimienta, luego coloca la fuente para hornear en el horno y hornea por 7 minutos, sácala. Características de comer caliente: rico aroma, calidad de huevo crujiente, fresco, salado y rico. 10. Sándwich de mermelada Platos: Sándwich de mermelada Cocina: Cocina de Zhejiang Ingredientes: Ingredientes principales: 250 gramos de bollos cuadrados salados (o pan tostado). Proceso de preparación de 100 gramos de mermeladas variadas con ingredientes auxiliares: cortar el panecillo cuadrado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, máximo 20 rebanadas, colocarlas en la bandeja para hornear, meter al horno, hornear a 180°C durante unos 3 minutos. , sacarlas y esperar hasta que las rebanadas de pan estén cocidas Untar una capa de mermelada uniformemente en uno de los lados dorados, cerrar el otro trozo de pan dorado, presionarlo ligeramente, cortar los bordes, cortarlo en diagonal, cortarlo. en dos triángulos y empaquételo en cajas. También se puede utilizar para controlar la estufa. Primero puede untar la mermelada en un trozo de pan, cerrar el otro trozo, colocarlo en la ranura de la estufa, cerrar la tapa de la estufa, encender la energía durante el tiempo especificado. Sácalo y haz dos sándwiches. Utilice las ranuras izquierda y derecha para obtener 4 sándwiches a la vez. Características: Dulce y suave. ¿No sé si el autor está satisfecho con mi respuesta? Si estás satisfecho, puedes adoptarlo