¿Qué es la trehalosa?

La trehalosa también se llama trehalosa, muscimol, etc. Es un azúcar natural seguro y confiable.

La trehalosa es un azúcar no reductor compuesto por dos moléculas de glucosa con un enlace 1,1-glucosídico. Hay tres isómeros, a saber, trehalosa (α, α) e isotrehalosa (β, β) y neotrehalosa (. α, β), y tienen efectos protectores no específicos sobre una variedad de sustancias biológicamente activas.

La trehalosa se encuentra ampliamente en muchos animales, plantas y microorganismos comestibles en la naturaleza, como hongos, algas, frijoles, camarones, pan, cerveza y alimentos fermentados con levadura que las personas consumen en la vida diaria. Todos tienen niveles más altos de trehalosa. contenido.

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Trehalosa, el azúcar de la vida——

La trehalosa se encuentra efectivamente en las algas, pero también se encuentra en muchos microorganismos, hongos grandes, Plantas y animales. Existe en todo, como levaduras, bacterias del ácido láctico, hongos, insectos, etc. De hecho, los humanos han descubierto la trehalosa desde hace más de 100 años. Se descubrió por primera vez a partir de un hongo llamado cornezuelo.

La trehalosa es un disacárido natural (la sacarosa también es un disacárido). Su dulzor es aproximadamente la mitad que el de la sacarosa. Puede descomponerse en glucosa en el intestino, pero su índice glucémico es bajo. Su capacidad más orgullosa es proteger la actividad y función de las células y macromoléculas de los organismos, y desempeña un papel importante en la resistencia al frío, la sequía y las heladas de animales y plantas.

En el año 2000, la revista "Nature" publicó un comentario que decía que "para muchos organismos, la presencia o ausencia de trehalosa significa vida o muerte". Por eso, muchas personas lo llamaron más tarde el "azúcar de la vida".

Enciclopedia Baidu - Trehalosa

People's Daily Online - La afirmación de que la trehalosa en los alimentos causa enfermedades no es confiable