¿Cómo eran las comidas del emperador de la dinastía Qing?

La familia real Qing era originaria de los manchúes del noreste, por lo que seguían los hábitos alimentarios de los manchúes del noreste. Sólo comían dos comidas principales al día, llamadas desayuno y cena. El desayuno se suele servir de 6:00 a 8:30 de la mañana y la cena de 12:00 a 2:00 de la tarde. En verano y otoño se sirve una hora antes. Después de las dos comidas principales, hay un refrigerio para cada uno, y el horario no está fijado. Si el emperador quiere comer algo en el último minuto, se lo puede entregar en cualquier momento. Según las regulaciones del Palacio Qing, las instituciones de restauración en el palacio eran la Casa de Asuntos Internos y el Templo Guanglu. Las comidas diarias del emperador estaban a cargo del Comedor de Té Imperial bajo la Casa de Asuntos Internos y varios banquetes. Fueron manejados por el Ministerio de Etiqueta y el Ministerio de Etiqueta del Templo Guanglu. La cocina de té también está alojada en ***. El comedor de té imperial incluye un comedor, un salón de té y un salón de té. En el comedor, hay tres jefes, dos sirvientes principales, quince sirvientes, tres cocineros y veinte cocineros. En la casa hay más de 120 personas, además de 1560 eunucos. Las comidas diarias del emperador fueron elaboradas inicialmente en un menú por los funcionarios de la cocina de té imperial, y sólo podían cocinarse y prepararse después de ser revisadas y archivadas por el ministro a cargo del Ministerio del Interior. El lugar donde solía comer el emperador no estaba fijado, sino principalmente en las salas este y oeste de su palacio o en su oficina. Al comer, a nadie se le permite salir por los lados este y oeste. Todos los que sirven comida pasan por la puerta sur en el medio. Los lados este y oeste están reservados para el emperador, porque el emperador tiene que sentarse hacia el este. Oeste para comer. El eunuco en el comedor es responsable de poner la mesa y colocar las sábanas. Cuando llegue la hora de la comida, los guardias notificarán al comedor imperial para que entreguen la comida. Luego, los eunucos se alinearon con cajas de laca roja en la mano, rápidamente llevaron varios platos, pasteles de arroz, sopas, etc. a la mesa del comedor y los colocaron según las posiciones prescritas. El personal irrelevante se fue uno a uno, dejando solo a los camareros. eunuco. En ese momento, el emperador, rodeado de eunucos, caminó hacia la mesa del comedor y tomó asiento, preparándose para comer. Cuatro eunucos estaban detrás del emperador con las manos hacia abajo, y un eunuco de servicio mayor se hizo a un lado, responsable de servir los platos al emperador. emperador. La mesa del comedor suele estar compuesta por tres mesas orientadas al norte y al sur. La mesa del medio es para que coma el emperador y se coloca principalmente con algunas verduras y frutas de temporada. También hay varias mesas al lado de la mesa del comedor para las recompensas del emperador. Si el emperador piensa que un plato es particularmente delicioso, dirá "recompensa" y el plato se colocará sobre la mesa, y los platos que lo acompañan se colocarán más tarde. Se entregaban cajas de comida calentadas con agua hirviendo a los palacios de los funcionarios o concubinas que eran recompensadas. El eunuco que está esperando la comida primero coloca un cartel de prueba de veneno en cada plato para comprobar si cambia de color o no, para comprobar si la comida es venenosa o está en mal estado. También comprueba si los ingredientes utilizados en cada plato producirán una toxina. reacción cuando se combinan. El plato de prueba de veneno es un pequeño plato de plata de media pulgada de ancho y tres pulgadas de largo. Se dice que si la comida contiene veneno, el plato de plata cambiará de color. Si el emperador nunca lo comiera para evitar el envenenamiento, el chef incluso lo haría. rendir cuentas. Si fracasas, serás decapitado. Después de realizar la prueba con el probador de veneno, el eunuco probará cada plato personalmente, lo que se llama "probar la comida". Luego de comprobar que todo estaba correcto, el emperador hizo una señal al eunuco que esperaba para poner sus platos favoritos en un bol y comenzó a disfrutarlos. Las comidas que comía el emperador generalmente consistían en ocho platos principales y cuatro guarniciones, además de estofado, gachas, sopa, etc., en total unas veinte cosas. Dado que las comidas del emperador seguían estrictamente las recetas ancestrales de la familia, la comida probablemente era por interés y era sólo una cuestión de pompa y ceremonia. Puyi, el último emperador de la dinastía Qing, recordó una vez en "Mi primera mitad de la vida": "Después de que estos platos se preparan después de varios procedimientos, no tienen otro propósito que mostrar ostentación. La razón por la que se pueden comer rápidamente con un pedido de comida Se colocó en la mesa porque la cocina imperial lo había preparado hace medio día o un día, y estaba hirviendo a fuego lento y esperando... Lo que realmente comí en cada comida fueron los platos enviados por el Entonces la reina madre lo envió, porque la reina madre o las concubinas tienen sus propios comedores y utilizan chefs de alto nivel. Los platos que cocinan son deliciosos. el plato colocado frente a mí. Todo lo que se cocina en el comedor imperial se coloca lejos, sólo para mostrarlo". También resumió la comida del emperador en cuatro frases: "Es llamativa pero no práctica, cara pero no beneficiosa, nutritiva. pero no nutritivo, insípido e insípido". No importa cuán deliciosa sea la comida, el emperador no puede tomar tres bocados seguidos. Esta es una regla familiar transmitida por los antepasados, que se llama "no más de tres cucharadas de comida". está permitido". Porque los forasteros no deben saber lo que le gustaba comer al emperador y lo que no le gustaba comer. En primer lugar, temía que alguien tomara una decisión sobre la comida y envenenara al emperador. para difundir la noticia de que alguien detrás del palacio usaría el nombre de comida real para hacer trampa. Los cuatro eunucos que estaban detrás del emperador se dedicaban a hacer cumplir las reglas familiares. Incluso el emperador tenía que seguir las reglas establecidas por sus antepasados. Cuando el emperador miraba qué plato quería, el eunuco acercaba el plato al emperador y luego lo colocaba en un plato de tela con una cuchara.

Si el emperador decía "Este plato es bueno" o asentía con aprobación después de comer, el eunuco que pasaba la comida sacaba el plato para el emperador nuevamente y, al mismo tiempo, movía el plato hacia atrás y no lo tomaba ni un segundo. tercera vez. Si lo sacas tres veces y comes tres bocados seguidos, el líder de los cuatro eunucos gritará: "Quita" y los demás eunucos quitarán el plato, y no volverán a ver este plato hasta dentro de diez meses y medio. El palacio llamó a esta regla "pasar las comidas pero no instarlos a comer". En resumen, las comidas del emperador son siempre impredecibles y difíciles de comprender. No solo eso, el "Archivo de comidas" del Palacio Qing era un documento del patio interno que registraba específicamente las comidas del emperador y se registraban todos los detalles. Sin embargo, los platos favoritos del emperador nunca se registraron en el archivo. Además nunca diré qué me gusta comer o qué quiero comer hoy. A los eunucos y al personal del palacio que servían las comidas no se les permitía hablar casualmente. Este era un gran tabú en el palacio. Cualquiera que hablara casualmente o filtrara la situación de las comidas del emperador sería castigado con un palo o decapitado. Sin la voluntad del emperador, nadie, incluida la reina, puede comer con el emperador. Si el emperador está de buen humor o quiere hablar con sus funcionarios sobre algo, puede favorecer que otros lo acompañen a la comida. Los únicos afortunados que pueden beneficiarse de este tipo de favor imperial son la reina, las concubinas, los príncipes, princesas y favoritos individuales. Cuando el emperador comía, había música para acompañar la comida. Esto es probablemente lo que estipulan los "Ritos de Zhou" que el emperador come con alegría al comer, y la música ayuda a disfrutar la comida. Por supuesto, los emperadores de la dinastía Qing ya no preferían las "campanas y calderos" y cosas por el estilo, pero los músicos tocaban música de viento y percusión más relajada. Después de la comida, el emperador también se enjuagaba la boca. En primavera y verano, el emperador solía comer algunas frutas frescas para refrescar su mente. En otoño e invierno, solía beber té caliente para ayudar a la digestión. Las recetas diarias de las comidas imperiales de la dinastía Qing se registraron y compilaron en un volumen cada mes, porque hasta el día de hoy, la gente todavía puede ver una gran cantidad de listas de comidas imperiales en los archivos del palacio Qing. Al mismo tiempo, el ministro encargado del Ministerio del Interior también es responsable de supervisar la producción del chef. Cada plato debe prepararse estrictamente de acuerdo con las normas sobre ingredientes. No se permite agregar ni quitar a voluntad. los ingredientes para afectar el sabor original de los ingredientes principales, de modo que las prioridades se diferencien.