¿Es útil la función de fermentación en horno?

1. Método:

1. Colocar la "rejilla" en la capa inferior, primero ajustar el horno a 40 grados y mantenerlo caliente durante 5 minutos para precalentar la temperatura en el. caja.

2. Luego llena el horno con agua caliente de 60-80 grados y colócalo en una pequeña lonchera de plástico (papel de aluminio en el recipiente de agua para facilitar la disipación de la temperatura y la humedad). evitar el contacto directo con la masa a altas temperaturas). Esta agua caliente tiene la doble función de mantener la temperatura y la humedad. La fermentación requiere humedad, así que asegúrate de poner un recipiente con agua caliente.

3. Luego mete la caja que contiene la masa fermentada en el horno, y cubre la caja de masa con papel de aluminio para evitar que el exceso de temperatura se transmita directamente a la masa.

4. Después de unos 10 minutos, la temperatura del horno baja. Puedes abrir el horno a 32 grados y mantener caliente durante 5 minutos. Después de media hora, cambia el agua caliente. Abra el horno a 32 grados y manténgalo caliente durante 5 minutos hasta que la masa fermente durante 2 segundos el doble. A veces la velocidad de fermentación es muy rápida, por lo que hay que prestar atención para evitar una fermentación excesiva.

2. Precauciones:

1. Asegúrese de agregar agua caliente para garantizar que la humedad en el horno sea la adecuada.

2. La masa en el; Se debe cubrir el recipiente con agua caliente con papel de aluminio para evitar que el calor alto se transfiera directamente a la masa.