Cómo hacer deliciosas recetas de lengua de pato con salsa Wenzhou en casa
Ingredientes
Ingredientes principales
400 gramos de lengua de pato
Condimento
Aceite para ensalada
Cantidad adecuada
Sal de mesa
2 gramos
Azúcar de roca
10 gramos
Cebolla
1 raíz
Jengibre
1 trozo
Ajo
2 dientes
Cocción vino
30ml
Salsa de soja ligera
15ml
Salsa de soja oscura
15ml
Azúcar blanca
5 gramos
Cómo hacer lengua de pato en salsa Wenzhou
1 Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos, cortar el jengibre en rodajas. , machaque y pele el ajo y la lengua de pato. Lávelo con agua corriente
2. Agregue suficiente agua a la olla, agregue la lengua de pato lavada, hierva a fuego alto y luego ponga a fuego medio. calentar y cocinar por 5 minutos, sacar la lengua de pato y luego enjuagar con agua. Lavar la lengua de pato repetidamente y desechar el agua en la que se coció la lengua de pato.
3. una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, añadir la lengua de pato lavada y blanquearla durante un minuto, retirar y escurrir.
4. Poner en un bol la lengua de pato escurrida, añadir. 15ml de salsa de soja light, 15ml de vino de cocción, azúcar, sal, cebolla de verdeo, jengibre y ajo, mezclar bien, luego refrigerar y marinar durante 5 horas
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5. En el wok, cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la lengua de pato marinada, agregue el azúcar de roca, la salsa de soja oscura, el vino de cocción restante y agregue suficiente agua para cubrir la superficie. de lengua de pato, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que la sopa se seque
Consejos de cocina
1. lavarse y blanquearse repetidamente. El agua se limpió dos veces.
2. Esta es lengua de pato con sabor a cebolla y jengibre. Si te gusta el sabor más fragante, puedes agregar canela, anís estrellado y otras especias para hacer un paquete y cocinarlo juntos. depende de ti.
Consejos alimentarios
En el dialecto de Wenzhou, debido a que "lengua" y "zhe" tienen la misma pronunciación, la lengua de pato también se llama "ganancia de pato". Las famosas marcas de lengua de pato de Wenzhou incluyen: lengua de pato Chuxu, lengua de pato Xiuwen, lengua de pato Tengqiao, lengua de pato Shuangkang, lengua de pato crujiente, etc.
Características del plato
Un refrigerio clásico de Wenzhou, la lengua de pato con salsa, es el refrigerio preferido para tomar una copa informal este verano. En su tiempo libre, programe una cita con algunos amigos y. bebe cerveza helada, masticar la deliciosa lengua de pato, el regusto largo, ya ha hecho que tu dedo índice se mueva.
Este método es el más simple. Se dice que la lengua de pato auténtica tiene un proceso de secado. No creo que sea problemático, así que me salto este paso. Antes dudaba en agregar un paquete de especias y tirarlo para cocinar, pero luego vi que la cantidad de cebolla verde y jengibre era relativamente grande, lo que debería poder eliminar el olor a pescado. Aunque el resultado no es 100% satisfactorio, sigue siendo bueno. La única diferencia es que la presentación no es buena. ¿Por qué mi lengua de pato se curva después de la cocción? ¿Hay alguna fascia en el medio de la lengua que deba cortarse? ? La forma curva era tan fea que era difícil posar. Para hacerlos fotogénicos, tuve que formar una pila oscura.