Características de la cultura gastronómica francesa Cultura gastronómica francesa
La historia de la gastronomía francesa es tan larga como la historia de su civilización. Un plato o un método de cocción parece dar a la gente una sensación del largo y profundo sabor de una cultura nacional. Permítanme presentarles la cultura gastronómica francesa, déjennos ir y echar un vistazo.
Cultura gastronómica francesa
La cocina francesa en su conjunto incluye estos grandes aspectos: pan, bollería, platos fríos, charcutería, productos cárnicos, queso y vino. Estos son contenidos indispensables en la dieta francesa, y entre ellos los franceses están más orgullosos del vino, el pan y el queso.
Los franceses estamos acostumbrados a la comida occidental, comida francesa romántica, comida francesa romántica, hay muchos detalles dignos de saborear.
La cocina francesa es famosa por su deliciosa comida, con una gran variedad de platos y métodos de cocción únicos. Casi todas las delicias europeas son cocinadas por los franceses. Esto se debe a que la mayoría de los chefs empleados en los hoteles o restaurantes de primera clase de Europa son franceses. Su nivel de atención a la comida es comparable al de los chinos, e incluso nos superan en tratar la comida como un arte.
La cocina francesa tiene las características de una amplia selección de ingredientes, ingredientes frescos, hermosa presentación y amplia variedad. Los platos son generalmente crudos y existe la costumbre de comer lechuga. En cuanto a los condimentos, se utiliza mucho vino y se utilizan diferentes materias primas con el vino correspondiente. Su sabor es rico, tierno y picante. Carne de cerdo, ternera, cordero (graso y tierno), pollo, pescado, camarones, huevos y diversos intestinos estofados, platos vegetarianos y frutas son sus comidas favoritas, especialmente la piña. El pescado sin escamas estaba excluido de la mesa y era un alimento impopular. Durante la comida, los platos fríos son trozos enteros de carne, que se pueden comer tal como se cortan. Los platos famosos incluyen: sopa de pescado de Marsella, carne de ave, langosta de París, caracoles al horno, faisán al vino tinto, pollo al azafrán, filete de hígado de pollo, taza de ostras, pollo Linggu con rábano picante, etc.
La comida francesa no puede describirse como deliciosa, nutritiva o rica. Además de los ingredientes de los platos, evolucionó la atención al calor, la combinación de los platos, la frescura de los ingredientes y los platos diversificados. en diferentes regiones En términos de métodos de cocción, se puede decir que la comida francesa es superior a otras comidas occidentales en términos de delicadeza, racionalidad y arte.
Los franceses también buscan especialmente el ambiente a la hora de cenar, como una vajilla exquisita, una luz tenue de las velas, un ambiente elegante, etc. La mayoría de los restaurantes más grandes están magníficamente decorados. Algunas tiendas todavía conservan muebles lujosos del período Luis XIV del siglo XVI, exquisitas vajillas de plata, copas de cristal y otras vajillas caras y preciosas. Algunos restaurantes consideran las colecciones de arte como el foco principal de sus tiendas. Los famosos cuadros de las paredes son verdaderos tesoros, no simples cuadros de arte que decoran la fachada. Algunos restaurantes también ponen sus pasatiempos de coleccionismo en la tienda para disfrutar de la diversión de coleccionar con sus invitados. Si el hotel tiene una corta historia, también pueden encontrar maneras de llenarlo con todo tipo de flores, lo cual es un escenario perfecto para combinar con la deliciosa comida.
La comida francesa está directamente relacionada con las necesidades de vida y estética de los franceses. Los franceses también dan un significado filosófico a la comida, creyendo que la dieta personal debe ajustarse a su propia educación y estatus social, y consideran cenar en la misma mesa como un placer elegante y un disfrute para conectarse entre sí y hacer amigos. Una persona a quien se considera un "experto en comida de clase mundial" dijo una vez: "Se puede juzgar la personalidad general de la gente de este país al sentir la atmósfera del comedor en la mesa". ?Al observar las delicias y los métodos gastronómicos franceses, no puedes evitar pensar en la cadena de notas que fluyen bajo los dedos de Clayderman, que son románticas y atemporales, lo que te permite apreciar plenamente el sentimiento fragante y artístico de la cocina francesa.
La mayoría de los franceses cenan alrededor de las 8 de la tarde, y algunos incluso más tarde. Al llegar al restaurante, inmediatamente quedará contagiado del ambiente cálido y elegante cuidadosamente diseñado por expertos. Las mesas y sillas del restaurante son muy particulares, no sólo para facilitar la cena, sino también para atender la psicología de consumo de los diferentes clientes y aprovechar al máximo el espacio. El servicio en los restaurantes franceses es muy bueno. No sólo deben brindar un servicio satisfactorio a los clientes nuevos, sino también recordar los nombres de los clientes antiguos y sus ubicaciones preferidas en las mesas. Cada vez que estas personas vienen a cenar, toman la iniciativa de llamar a los invitados por su nombre, lo que hace que la gente se sienta cordial.
Maridar cada plato y bebida de la cocina francesa es un "arte". Un aperitivo antes de una comida es indispensable, y el tipo e incluso el color del vino durante la comida es muy particular. Cuando pida carne, beba vino tinto y cuando coma pescado y camarones, beba vino blanco. A algunas personas también les gusta beber un poco de licor fuerte, como brandy, después de una comida. Las copas que se utilizan para cada tipo de vino son diferentes.
La carta de comida francesa es muy sencilla. Sólo hay unos diez tipos de platos principales, pero todos están muy bien elaborados. El orden de pedido es el siguiente: el primer plato suele ser plato frío o sopa. ¿Hay muchas variedades en el menú? El primer plato es para que elijas, pero solo puedes elegir uno. Antes de servir el plato, te servirán un trozo de pan. Después de que termines de comer, el camarero te ayudará a retirar el. plato y servir el segundo plato, que es la sopa. Deliciosas sopas francesas, que incluyen sopa espesa de carne, sopa ligera de verduras y deliciosa sopa de mariscos. El tercer plato es el plato principal de la comida. Es el plato más expresivo de la cocina francesa. A menudo se elabora con delicadeza y elegancia, lo que lo hace inolvidable para los comensales. Los platos más populares para la cena incluyen varios tipos de filetes de pollo, filetes de pescado, filetes y chuletas de cerdo. Este llamado filete es carne limpia, sin huesos ni espinas, y luego se vierte con una salsa especialmente preparada. Es delicioso y fácil de comer. El llamado banquete se refiere a las cosas que la gente común suele comer, combinadas con algo de cuidado y emoción para crear delicias incomparables. Sin embargo, delicias como pepinos de mar, abulones y pangolines son difíciles de encontrar en la cocina francesa. La famosa sopa de cebolla de la cocina francesa es una sopa espesa hecha con cebollas baratas, queso y rebanadas de pan. Muchos comensales amantes de la comida francesa vienen aquí para tomar sopa de cebolla. Durante todo el proceso gastronómico, los buenos vinos, principalmente vino y champán, son un toque clásico en las comidas francesas. Existen muchas reglas para la selección y el maridaje de vinos. Por ejemplo, el vino blanco debe combinarse con mariscos y el vino tinto con carnes rojas.
El último plato es el postre. La seriedad, la minuciosidad y el sentimiento artístico de los franceses por la vida se integran en este último postre. Los postres franceses se consideran incomparables en el mundo. Los postres fragantes y suaves hacen que el final de la comida sea perfecto y memorable.
Después de cenar, tomar una taza de café fuerte, comer una o dos frutas y un trozo de helado, ese es el disfrute después de un día agotador. Beber vino, sidra, julepe de menta y comer caracoles al horno, foie gras, setas negras y azucenas son placeres de los que los franceses no se cansan nunca.
Los crisantemos, las azaleas y todas las flores amarillas y de papel son tabú en las costumbres dietéticas. También tengo aversión al verde oscuro y creo que estos colores traen mala suerte, por eso debo prestar atención a la decoración y pavimento de los restaurantes franceses. Los huéspedes franceses generalmente no agradecen que les entreguen toallas mientras cenan.
El queso francés goza de una gran reputación en el mundo. Está elaborado a partir de una mezcla de leche de vaca y leche de cabra (incluida la leche de cabra) y está disponible en forma de bloque semisolidificado, solidificado y seco. Debido a sus diferentes colores y sabores, existen cientos de quesos diferentes.
Además, la cultura del café también es una característica importante de Francia.
La moda de los cafés parisinos perdura desde hace siglos. Ya en 1686, después de que los empresarios de Sicilia, Italia, vinieran aquí y fundaran la primera cafetería, los cafés en París han sido prósperos, pero el rápido desarrollo solo se ha producido en los últimos 20 años. Esto no se debe solo a París. famosa ciudad cultural también radica en el auge del turismo. Algunas personas dicen que nunca se puede decir que se ha estado en Europa sin ir a París, y que no se puede decir que se ha estado en París sin entrar en un café parisino. Hay alrededor de 10.000 cafés en París. Hay cafés en casi todas partes, en aceras, plazas y jardines dentro y fuera de París, y su negocio es extremadamente próspero. Los cafés son como el alma de París y casi todas las actividades sociales se llevan a cabo en los cafés. Los encuentros de enamorados, las charlas, los negocios, los juegos de azar, etc., se han convertido en escenarios en los cafés parisinos, se han convertido en lugares mediáticos de la ciudad y vínculos de comunicación familiar. Otra razón por la que las cafeterías se han puesto de moda en París es que tomar café en una cafetería no es caro. Por sólo 1 franco puedes sentarte allí durante horas, incluso de noche. Para atraer clientes, la mayoría de los cafés parisinos se han convertido en restaurantes libres de humo. Por eso, muchos fumadores fuman en la calle.
Los cafés de París también tienen una característica importante, es decir, son coloridos y únicos, móviles, exóticos, audio y vídeo, estilo restaurante, lujosos, fijos, sencillos, ingleses, alemanes, auténticos franceses. , etc., todo está disponible. Hay muchos cafés en París, pero es difícil encontrar uno con el mismo estilo. Aquí se defiende la armonía entre el hombre y la naturaleza, por lo que las elegantes decoraciones de madera son muy populares. Los parisinos son muy exigentes con respecto a qué tipo de gente va a qué tipo de cafés. Si tiene una cita con su amante, vaya al Crown Prince Café, porque tiene el ambiente más romántico. Si es un turista y necesita probar los platos más parisinos, entre en el Café Eiffel, porque podrá ver la vista panorámica de París desde la pantalla de la pared y probar los platos más famosos. En definitiva, los cafés parisinos se han convertido en una cultura única. La gente no va necesariamente a las cafeterías con el fin de tomar café, sino para verlo, comerciar o tener citas.
Los cafés parisinos son mucho más que sólo café.
La cocina francesa moderna es una continuación de la cocina tradicional francesa. Con la mejora del nivel y la calidad de vida, los franceses modernos abogan cada vez más por alimentos nutritivos para evitar diversas enfermedades cardiovasculares. Especialmente para las mujeres, el propósito de los alimentos nutritivos es mantenerse joven para siempre.
Sin embargo, por muy modernizada que esté la sociedad y por muy vanguardistas que sean los pensamientos y comportamientos de la gente, Francia nunca ha abandonado su arte gastronómico tradicional y clásico. Para evitar que se degeneren las papilas gustativas de la próxima generación, el gobierno invita periódicamente a las escuelas primarias a expertos en alimentación para que realicen pruebas de sabor y capacitación para que los niños puedan tener un gusto normal y disfrutar plenamente de la conocida cocina francesa, y tratar de mantener el mismo sabor durante el proceso de producción de alimentos. Métodos de cocción tradicionales.
El pan es el acompañamiento principal de la cocina francesa. En la década de 1970, para mejorar la eficiencia, los fabricantes de pan utilizaron grandes máquinas para producir pan. Como resultado, se destruyó el sabor original del pan. Los ciudadanos se opusieron y el gobierno ordenó volver a la producción manual. Hasta el día de hoy, el pan francés se ha convertido en un nombre propio, inseparable del amor y mantenimiento de los franceses.
Introducción a la comida francesa
1. ¿Comida clásica francesa? Foie gras
En China, la comida francesa representa la exquisitez, el romance, la elegancia y el lujo, una comida verdaderamente preciosa. Una comida de cocina francesa puede costar unos 7.000 yuanes por persona. El precio depende totalmente del tipo de platos. Dado que la cocina francesa concede gran importancia a las materias primas frescas y de alta calidad, la mayoría de los restaurantes franceses utilizan el método de transporte aéreo. comer fresco, lo que atrae a muchos gourmets que vienen aquí debido a su reputación, lo que también hace que el precio de la comida francesa se mantenga alto.
2. Manjar clásico francés: Trufa (Trufa) La trufa, también conocida como “Seta Negra”, es una especie de seta que crece bajo tierra. La trufa, conocida como "Diamante Negro" en Francia, no es estrictamente un hongo porque vive en las raíces de los árboles y está escondida en lo profundo del suelo. Por lo tanto, debe ser descubierta por un perro bien entrenado y con un agudo sentido de la vista. olor. Las trufas son muy sensibles a la temperatura y la humedad, si no se manipulan adecuadamente, pueden perder una décima parte de su peso en sólo tres días. Perder peso significa perder dinero, lo que a menudo hace que los jefes se sientan angustiados. Por eso, para conservar las trufas, algunas personas las ponen en un cubo de arroz sellado o las ponen en la misma habitación que los huevos. El resultado fue una sorpresa inesperada. El arroz y los huevos absorbieron completamente el olor de la trufa, evitando al mismo tiempo que el agua se evaporara rápidamente, creando otro sabor a la trufa. La mejor temporada para degustar trufas es de diciembre a marzo, y se pueden maridar con Burdeos y vino tinto en general.
3. Un manjar clásico francés, el caviar.
El más conocido de los tres manjares más importantes del mundo, el caviar, es en realidad huevos de pescado salados. Este prestigioso manjar ha sido aclamado como el mejor del mundo ya en el siglo XIII. Se rumorea que un periódico danés de la época mencionó que una fábrica local había recibido un pedido para fabricar caviar de pescado. Este debería ser el primer registro sobre caviar.
Además de pescado, el caviar también utiliza trucha, esturión, bacalao, anchoa y otras materias. Entre ellas, la anchoa es la más especial porque sólo crece en el Mar Caspio y el Mar Negro. El caviar se puede combinar con cualquier material sin perder su delicioso sabor, ya sean embutidos, vinos finos, repostería, etc., se puede combinar con el caviar para crear platos maravillosos. Si realmente queremos decir dónde se usa más comúnmente el caviar, ¡probablemente sea como aperitivo acompañado de champán!
Las especialidades regionales francesas se caracterizan por su jugosidad y sabor, y comer cocina francesa debe ser sofisticado. La exquisita vajilla y los platos pintorescos satisfacen la visión; el aroma picante del vino satisface el sentido del olfato; la deliciosa comida en la boca satisface el gusto; el entrelazamiento de copas de vino, cuchillos y tenedores en un espacio tranquilo y pacífico es lo más alto. disfrute del tacto y el gusto. Esta actitud de utilizar los cinco sentidos juntos desarrolla un gusto conmovedor y centrado.
En los últimos años, la cocina francesa ha seguido luchando por la excelencia, empujando los platos clásicos hacia la llamada Nouvelle Cuisine, y usándolos juntos. El método de modulación presta atención al sabor, la naturalidad y la naturalidad. habilidad, decoración y coordinación de colores. La cocina francesa contiene muchos platos regionales debido a su ubicación geográfica. La cría de animales prevalece en el norte de Francia y todo tipo de cremas y quesos son tentadores. El sur es rico en aceitunas, mariscos, ajo, frutas, verduras y especias.
Características alimentarias de las diferentes regiones de Francia
(1), región de BORGOÑA
Vino tinto dulce
Producido en la región de Borgoña Hay mucho de vino tinto y blanco, caracol, pollo y salsa de mostaza. Los platos famosos son el pollo estofado en vino tinto, la ternera estofada en vino tinto y los caracoles a la parrilla en Borgoña. Francia es uno de los orgullosos productores de vino, champán y brandy del mundo. Por lo tanto, los franceses son muy exigentes con el uso del vino en las comidas. Por ejemplo, beba un vino de entrada más ligero antes de las comidas; beba vino blanco o vino rosado cuando coma ensaladas, sopas y mariscos; beba vino tinto cuando coma carne y beba un poco de brandy o licor después de las comidas; Además, el champán se suele utilizar para celebraciones, como bodas, nacimientos, celebraciones, etc.
(2), NORMANDÍA Región de Normandía
Mariscos deliciosos
La región de Normandía produce una gran cantidad de marisco, mantequilla, nata fresca y manzanas. El plato más conocido es el cassoulet normando. Además, las manzanas se añaden a muchos platos, convirtiéndose en el rasgo más distintivo de esta región.
(3), CLSACE Región de Kansas
Foie Gras de especialidad
En esta región se produce el foie gras más famoso de Francia. Los platos más famosos son las tartas de huevo con queso y tocino, y el chucrut y tocino mixto.
(4). Región de PROVENCE
Sabrosos filetes
Por estar cerca del Mediterráneo y de Italia, sus platos suelen tener un sabor italiano. En el proceso de cocción y elaboración de los platos se suele utilizar una gran cantidad de aceite de oliva, ajo, tomates, pescado y diversas especias. Los platos más conocidos son el marisco al estilo marsellés y los muslos de pollo.
La cocina francesa prefiere en la selección de ingredientes la carne de res, ternera, cordero, aves, mariscos, verduras, caracoles, trufas, foie gras y caviar y, en cuanto a ingredientes, utiliza una gran cantidad de vino; mantequilla, nata fresca y diversas especias; a la hora de cocinar, el calor juega un papel muy importante. Por ejemplo, la carne de res y de cordero se suele cocinar hasta que estén cocidos durante seis o siete minutos; los mariscos deben cocinarse en un grado adecuado y no demasiado cocidos; La producción de salsa requiere aún más mano de obra y utiliza una amplia gama de materiales, ya sea caldo, vino, nata fresca, mantequilla o diversas especias, frutas, etc., todos se utilizan de forma muy flexible.
(5) Queso francés famoso
El queso francés también es muy famoso y existe en muchas variedades. Según el tipo, se puede dividir en cinco categorías: fresco y duro, semiduro, duro, de moho azul y ahumado, suele acompañarse de pan, frutos secos (como nueces, etc.), uvas, etc. Además, la cocina francesa presta gran atención al uso de la vajilla a la hora de disfrutarla, ya sea cuchillo, tenedor, plato o copa de vino, porque estos pueden resaltar el temperamento noble de la cocina francesa.