¿Cómo preparar la versión familiar del pollo con calabaza, un plato tradicional de Huaiyang?
El pollo con calabaza es un plato tradicional famoso en la provincia de Shaanxi, que comenzó en la dinastía Tang. La elaboración del pollo calabaza se divide en tres procesos: hervir, cocer al vapor y freír. Al prepararlo, primero enjuague el pollo con agua para quitar las manchas de sangre. Ate el pollo con tiras de cáñamo para que mantenga su forma mientras se cocina. Después de hervir agua fría en la olla, poner el pollo en la olla y cocinar media hora antes de sacarlo. Al freír, agregue un 80% de aceite de colza al pollo entero al vapor, revuelva con una cuchara hasta que el pollo se dore, retire con una espumadera, escurra el aceite y coloque en un plato con una sartén pequeña, pimienta mariposa y sal. para servir. El color es rojo dorado, la carne crujiente y tierna, el vino tiene un sabor delicioso y los palillos no tienen hueso. Es rico en proteínas y ácidos grasos saturados.
En la dinastía Tang, el pollo calabaza se elaboraba a partir de pollo japonés en el sur de la ciudad. Hoy en día ya no podemos encontrar esta especie. La mayoría de Dele Usam son alrededor de 2 kilogramos de pollo de tres amarillos, que se elabora mediante tres procesos: intestinos, patas de pollo, agua hirviendo, cocción en jaula y fritura. El palillo terminado se pone en contacto con el hueso y se retira, luego se mezcla con un poco de material de buceo. La cocina de Huaiyang comenzó en primavera y otoño. Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han, inventó el tofu en la montaña Bagong. Se introdujo por primera vez en Jiangsu y Anhui, luego floreció en las dinastías Sui y Tang, y floreció en las dinastías Ming y Qing. Conocida como "el mejor sabor del Sudeste y la más bella del mundo", la cocina de Huaiyang se adhiere al concepto de "nunca te cansarás de comerla", selecciona estrictamente los ingredientes y enseña a los estudiantes según sus aptitudes.
El método del pollo calabaza es básicamente el mismo. Está programado como piel fría, roujiamo y melocotón. Se divide en tres procesos: cocer al vapor, cocer al vapor y sofreír. El plato es de color dorado, de piel crujiente, de carne tierna, fragante y fragante, de sabor plano, de palillo a hueso y floreciente en la cáscara. ¡Es una cultura única de Shaanxi! Hay un plato, Pato Babao Calabaza y Pollo Calabaza. Se deshuesa el pollo entero y luego se le pone un relleno salteado de champiñones, camarones, ocho ingredientes espesos y arroz glutinoso. La abertura se cose con aguja e hilo. el vientre está atado con una cuerda. Cuando se calienta el agua hirviendo, el pollo se convierte en una calabaza y se baña en salsa de soja, que casi todo el mundo sabe que debe ser miel.
¡Los platos caseros como el pollo con calabaza y tiras de bambú, patatas trituradas y azucaradas y tres deliciosas albóndigas hervidas saben deliciosos! He estado en Shannan Chicken Village. Si no quiero usar calabaza, es un buen ambiente para la gente de Xi'an. Si no quiero comer pollo japonés de Shannan Village, es BOM para mí. Este tipo de pollo se conserva durante un año y tiene un peso neto de aproximadamente un kilogramo. La carne queda tierna y suave durante el proceso de cocción. , debe pasar por tres procesos básicos: primero, hervirlo ligeramente; luego cocinarlo en jaula y luego freírlo.