Mariscos: ciencia del abulón | Conocimiento y valor nutricional del abulón

Mariscos: ciencia del abulón | Conocimiento y valor nutricional del abulón

Calorías: 84/kcal por 100 gramos.

Efectos nutricionales: retrasar el envejecimiento, prevenir y combatir el cáncer, proteger los vasos sanguíneos, limpiar el hígado y mejorar la vista.

Debe combinarse con: brotes de bambú, patatas, setas y ajo; tabúes alimentarios: el abulón es menos tabú, pero las personas con gota no deberían comer más mariscos.

Cosas sobre el abulón (1/5)

Introducción al abulón

El abulón, junto con la aleta de tiburón, las fauces de pescado y el pepino de mar, es conocido como uno de Los cuatro mariscos de mi país: El abulón que comemos a diario proviene principalmente de la cría artificial. El abulón tiene altos requisitos para el hábitat. El abulón silvestre habita principalmente en zonas costeras con aguas claras y ricas en algas. El color de la concha de abulón también depende de los alimentos que ingieras.

El abulón se puede confundir fácilmente con una concha, pero debido a que tiene una sola concha, en realidad es más parecido a un caracol y ambos pertenecen a la clase de los gasterópodos, también tiene ojos y dientes, pero lo es; No es fácil de encontrar: el abulón es el más grande. Su característica es la fuerte adherencia de sus patas abdominales. Un abulón de 10 cm de largo puede tener una fuerza de adsorción de hasta 100 kilogramos y puede adherirse firmemente a las rocas de la costa.

La historia y las alusiones del abulón en mi país

La historia del abulón es muy larga. La historia del consumo de abulón en mi país se remonta a la dinastía Zhou Occidental. En la antigüedad, el abulón también se llamaba abulón. Solía ​​​​ser un término general para el pescado en escabeche, pero no fue hasta la dinastía Ming que el nombre del lenguado se cambió a abulón.

Dong Huan de Qi durante el período de primavera y otoño, Wang Mang, quien estableció la nueva dinastía entre las dos dinastías Han, Cao Cao de los Tres Reinos y Su Shi de la dinastía Song del Norte, fueron todos fanáticos leales. y los promotores del abulón también escribieron "Abalone" para "Fish Xing", que escribe que "los dos héroes robaron a la dinastía Han y sus pasatiempos eran tan diferentes como los hombros". La dinastía Han occidental y Cao Cao de la dinastía Han oriental usaron abulón para ridiculizar su comportamiento de robar a la dinastía Han. Esto también se puede ver en la popularidad del abulón en ese momento.

Cosas sobre el Abulón (2/5)

Tipos Comunes de Abulón

Abalón Arrugado: Un abulón común en el norte de mi país, distribuido principalmente en mi país En las aguas cercanas a Dalian, Liaoning y Changdao, Shandong, así como en Japón, la Península de Corea y otras aguas, la superficie del caparazón es de color marrón verdoso oscuro, con 3-5 pequeños agujeros en el caparazón.

Abulón verde: También conocido en el mercado como abulón de Huangjin, procede principalmente de Fujian. Es una nueva especie de abulón obtenida por científicos chinos mediante el cruce de abulón arrugado y abulón verde. El individuo más grande de este. La especie puede crecer hasta pesar 1 kilogramo y se le puede llamar el abulón doméstico más grande.

Abulón rojo: La especie más grande de abulón. Generalmente mide entre 10 y 20 cm. El abulón rojo puede crecer hasta unos 30 cm. La concha es de color rojo o rojo oscuro y suele distribuirse en las aguas de. California, Estados Unidos. Conocido como abulón rojo de California.

Abulón de oro negro: abulón famoso de Internet de Nueva Zelanda, que se adsorbe en las rocas volcánicas del fondo marino de Nueva Zelanda durante todo el año. Hay una película negra que contiene una gran cantidad de minerales en la superficie. la carne Esta película negra también es comestible; aunque hay muchos abulones dorados negros, es difícil capturarlos y hay tiburones cerca.

Abulón de bordes azules: La concha de abulón muestra un azul cielo estrellado muy exquisito. Es una especie de abulón muy rara y preciosa, producida principalmente en las profundidades del mar de Nueva Zelanda.

Abulón de labios negros y abulón de labios verdes: procedente de Australia, es la especie de abulón más común en Australia. La carne del abulón tiene unas características de color muy evidentes

a su alrededor. Es de mayor tamaño y de textura más gruesa. Tiene de 7 a 9 agujeros en el caparazón.

Cosas sobre el abulón seco (3/5)

Introducción al abulón seco

El abulón disponible en el mercado se puede dividir en abulón fresco y abulón seco, fresco El abulón se convierte en abulón seco después de múltiples procesos como descascarado, decapado, hervido y secado. Existe una leyenda que dice que se necesitan 10 kilogramos de abulón fresco para producir 1 kilogramo de abulón seco: el abulón seco tiene un sabor más rico porque el agua tiene. eliminado, el proceso de elaboración del abulón seco es complicado y lleva mucho tiempo, por lo que su precio es relativamente más alto.

¿Qué es el refresco de abulón?

El refresco es cuando el abulón seco se seca y se fermenta en la olla parte de la proteína se convierte en un gel, favoreciendo así el no. -El semilíquido coagulante en el centro puede resaltar el sabor del abulón y es uno de los signos importantes del abulón seco de alta calidad: el método de producción del abulón líquido también es un secreto importante de los comerciantes de abulón.

Los tres abulones más grandes del mundo

Abulón Yoshipin: De tamaño pequeño, recibe su nombre por su forma como de lingote de oro. Es el origen más famoso de la Prefectura de Iwate. , Japón.

Abulón en grano: También conocido como Wo Ma Bao, tiene forma de barco y de tamaño pequeño. Se produce en Omaki, Prefectura de Aomori, Japón.

Abulón neto: Se puede ver el patrón de red del abulón cuando se corta transversalmente con un cuchillo. Es el origen más famoso en la prefectura de Aoyama, Japón.

Nota: Los tres abulones más famosos del mundo se refieren a los abulones secos después de secarlos. La prueba trata más sobre las habilidades de procesamiento de los principales comerciantes de abulones.

Cosas sobre el abulón (4/5)

¿Qué significa el número de abulones?

El abulón tiene una unidad de medida especial llamada Sima Jin. = 604,79 g. La cantidad de abulones se refiere a la cantidad de abulones que contiene 1 Simajin. Por ejemplo, si hay 6 abulones en 1 Simajin, entonces hay 6 abulones, mayor será el precio. ¡Se volverá más caro! Como dice el refrán, mil dólares no pueden comprar un abulón de dos cabezas, por eso se llama al abulón: oro blando del océano.

Procesamiento y delicias del abulón

Proceso de remojo del abulón seco

Paso 1: Seleccione un recipiente limpio y ponga el abulón en agua pura para remojarlo, séllelo con plástico. envuélvalo y póngalo en el refrigerador por aproximadamente 24 horas. El agua debe cambiarse cada 8 horas. Paso 2: Ponga el abulón remojado en agua purificada hirviendo, baje a fuego lento y cocine durante media hora. El abulón se enfría, retire los dientes y los órganos internos residuales del abulón. Paso 3: coloque el abulón procesado en agua pura para replicar la operación del primer paso. No existe una regla estricta para el tiempo de remojo del abulón. Solo es necesario remojarlo hasta que simplemente presione con las manos hasta que se vuelva elástico.

Acerca de las delicias del abulón

El abulón se puede cocinar de diversas formas: puede ser al vapor, estofado o cocinado en sopa y gachas. En Fujian, existe un plato clásico de abulón. - Buda salta sobre el muro. El plato principal es abulón, combinado con más de diez tipos de ingredientes, lo que muestra el auténtico sabor de la cocina de Fujian.

Cosas sobre el abulón (5/5)

El valor nutricional del abulón

El abulón tiene un alto valor nutricional y es rico en proteínas, vitaminas y minerales. : Entre el 30% y el 50% de las proteínas es colágeno, que puede contribuir a la belleza y la belleza.

El abulón contiene una gama completa de aminoácidos y las proporciones también son muy razonables: además, el abulón también es rico en ácidos grasos, siendo los ácidos grasos insaturados los que pueden favorecer la nutrición del cerebro. crecimiento y desarrollo de las células nerviosas humanas, y el EPA puede proteger los vasos sanguíneos, previniendo la aterosclerosis y otras enfermedades vasculares. El abulón también contiene hierro, calcio, zinc, magnesio, selenio, germanio y otros minerales, así como ingredientes activos polisacáridos, que pueden ayudar al cuerpo a prevenir y combatir el cáncer y mejorar la resistencia del cuerpo.

Los beneficios especiales de las conchas de abulón

En primer lugar, las conchas de abulón son muy duras. Su componente principal es el carbonato de calcio. Sin embargo, los científicos han descubierto que las conchas de abulón lo son más de 3.000 veces. más duro que el carbonato de calcio. La proteína orgánica en la concha del abulón agrega el carbonato de calcio como si fueran baldosas de cerámica, lo que puede aliviar eficazmente la fuerza cuando es impactada por fuerzas externas. Los científicos han aplicado este principio a los chalecos antibalas.

En segundo lugar, aunque las conchas de abulón no se pueden comer directamente, se pueden utilizar como medicina después de triturarlas. En la medicina tradicional china, también se les llama casia de piedra y tienen el efecto de eliminar el calor y calmar el hígado. De hecho, los caparazones de muchos mariscos tienen otras funciones, como los cangrejos. El caparazón se puede utilizar para hacer suturas quirúrgicas, etc.