Solicitud de manual de operación para gerente de almacén de catering
1. Responsable de la aceptación de almacenamiento de todos los materiales y productos de la empresa. Los artículos del almacén deben inspeccionarse estrictamente de acuerdo con la orden de compra y el formulario de almacenamiento debe completarse de acuerdo con ello. modelo, especificación, unidad, cantidad, precio unitario, etc., controle estrictamente la calidad, devuelva los productos que no cumplan con los requisitos de calidad e informe cualquier problema con prontitud.
2. Los artículos en el almacén deben ubicarse en categorías, divididos en almacenes de alimentos y almacenes de artículos. Deben ubicarse en lugares fijos, limpios y hermosos, y deben ser inspeccionados con frecuencia para garantizar su custodia y suministro. . De acuerdo con la situación de ventas del departamento de catering durante el mismo período, la situación del inventario debe informarse al supervisor de manera proactiva para evitar ventas lentas. Las materias primas se almacenan de forma ordenada, con etiquetas, tarjetas de inventario y cuentas claras.
3. Abra el recibo de almacén cuando se vean los productos. No se pueden emitir pedidos de productos no vistos que deben ser inspeccionados y aceptados por varios departamentos del restaurante antes de que se pueda emitir el pedido. Los productos se almacenan de acuerdo con la duración de la vida útil de los productos.
En cuarto lugar, debemos adoptar una gestión de almacén razonable y tener una conciencia de que el primero en entrar es el primero en salir. Debemos tener un sentido de justicia y razonabilidad después de que los productos entren y salgan, y no incurrir en malas prácticas. para beneficio personal. Debemos tener un fuerte sentido de responsabilidad al inspeccionar los productos y verificar su autenticidad. Si se descubre algún producto falsificado o de mala calidad, no se aceptarán los elementos faltantes.
5. En base a los planes diarios de cada departamento del restaurante, predecir el plan de compras para el día siguiente. El plan debe ser firmado por el responsable de cada departamento antes de que pueda entrar en vigor.
6. La lista de selección y la lista de compras deben completarse cuidadosamente para garantizar una facturación precisa. Los detalles del inventario del almacén deben registrarse y conciliarse con el departamento de finanzas cada 10 días. Asegúrese de que las cuentas sean consistentes, las cuentas y los bienes sean consistentes y las tarjetas de cuentas sean consistentes. Verifique la cantidad total de almacenamiento con cada departamento del restaurante cada 10 días y esfuércese por ser preciso.
7. Responsable de verificar si los documentos de cada proveedor están completos (incluyendo licencia comercial, licencia de circulación de alimentos, certificado de registro fiscal, certificado de inspección de alimentos, etc.). Las carnes, productos congelados, condimentos, etc. deberán contar con registros de inspección de compra.
8. De acuerdo con la "Ley de Seguridad Alimentaria", debemos hacer un buen trabajo en almacenamiento y almacenamiento, y fortalecer la gestión de seguridad de los servicios de restauración. Tenga cuidado con los alimentos falsificados, mejore las capacidades de identificación contra la falsificación, rechace estrictamente los productos contra la falsificación y devuelva los productos caducados. Si recibe productos falsificados y de mala calidad debido a la falta de responsabilidad del gerente del almacén, usted será responsable de las consecuencias.
9. Mantenga el almacén seco y a prueba de humedad, ventile con frecuencia, verifique si los productos están vencidos o enmohecidos y almacene los aditivos alimentarios en gabinetes especiales.
10. Ser responsable de las mercancías recibidas en el almacén, no aceptar favores, ser justo y razonable, desempeñar sus deberes concienzudamente, gestionar el almacén con estricto apego a las normas y respetar la ley.
11. Mantener el almacén limpio y libre de escombros. Limpiar los estantes de artículos todos los días para evitar la acumulación de polvo. Limpiar la entrada del almacén para garantizar que los artículos estén colocados ordenadamente y no haya olores en el almacén.
12. ¿El inventario al final del mes es exacto? Si hay alguna discrepancia, escriba un informe escrito que tenga una lista detallada y solicite al personal del departamento financiero que vaya al sitio para verificarlo. Verificar antes de reportar pérdidas. Al momento de reportar pérdidas, debe tener la firma del gerente administrativo, expresar los motivos e identificar las responsabilidades.
13. Cuando el almacén recibe mercadería todos los días, el departamento de cocina debe verificar la calidad y cantidad de la mercadería recibida. Debe haber más de dos personas recibiendo la mercadería. Si hay un descanso, comuníquese. el Departamento de Finanzas.
14. A partir del 1 de noviembre, cuando se venda chatarra en el almacén, deberán estar presentes dos jefes de almacén. En caso contrario no se venderá y deberá estar firmado por el responsable.
15. Fichar concienzudamente la entrada y la salida según las normas de la empresa, no llegar tarde, no salir temprano y no salir del trabajo de manera civilizada y tratar a los invitados con cortesía. Las regulaciones serán responsables de acuerdo con las regulaciones relevantes de la empresa.