¿Cuáles son las características de Huainan?
1. Los platos de tofu de Huainan se elaboran con tofu como materia prima principal, complementado con diferentes ingredientes, y mediante diferentes métodos de cocción y técnicas de elaboración. Son platos con fuertes características locales. mitología. La combinación perfecta de leyendas, sabor delicado, sabor nutritivo, es una maravilla en el bosque de la comida. El plato de tofu de Huainan es una parte importante de la cocina de Anhui. Ha contribuido a la gloria de la cocina de Anhui y seguramente inyectará nueva vitalidad a la innovación y el desarrollo de la cocina de Anhui. Huainan es el lugar de nacimiento del tofu, por lo que hay muchos platos de tofu famosos. Especialmente en los últimos años, con el esfuerzo conjunto de un gran número de técnicos de cocina, se pueden preparar cientos de platos de tofu. Estos platos no solo están bellamente elaborados, sino también agradables a la vista, deliciosos y fragantes, y cada uno tiene su propia historia. . Hoy en día, los platos de tofu se han convertido en una tarjeta de visita de la ciudad de Huainan, cumpliendo la importante tarea de difundir la cultura del tofu, ampliar la apertura al mundo exterior y promover el desarrollo económico local. El Festival Cultural Anual del Tofu de China tiende un puente para la promoción y difusión de los platos de tofu de Huainan. Hoy en día, los platos de tofu de Huainan se han extendido al extranjero y se han convertido en un querido amigo que disfrutan personas de todo el mundo. Si vienes a Huainan, ¡no pierdas la oportunidad de probarlo!
2. La sopa de carne de Huainan presta atención a la selección de ingredientes. Utiliza ganado de la zona de Jianghuai como materia prima y utiliza huesos de res para preparar la sopa. se deben limpiar los órganos internos. Se pueden cocinar todos juntos. Utilice mantequilla casera para hacer aceite rojo con huaijiao (pimiento rojo) frito. La sopa de ternera es principalmente sopa. Si la sopa no está suave, no tendrá sabor. Sin embargo, hay varias formas de cocinar la sopa de ternera y se utilizan especialidades locales, como el polvo de taro Huai, el pastel de frijol mungo y la piel de tofu (ganzhang). baiye), albóndigas de judías, etc. Excipientes. La sopa de ternera de Huainan da a la gente la impresión de que es rica y suave, picante y deliciosa, rica en materias primas, llena de sabor, con un regusto interminable y apta para todas las estaciones.
3. Pastel de frijoles Luohe: también conocido como pastel de frijoles Luojian, pastel de dinero y pastel de frijoles adzuki (con las áreas de Luohe y Shangyao como principales áreas de producción). Método: Agregue agua a la harina de frijol mungo y la harina para formar una suspensión, luego extiéndala (freírla) en una sartén para formar tortas del tamaño de monedas de cobre. Se puede saltear, freír, estofar o colgar en una caja. A nivel local, hay pasteles de frijoles fritos suaves, pasteles de frijoles fritos fragantes, pasteles de frijoles de sabores extraños y pasteles de frijoles colgantes. Alusión: Se dice que durante el período Daoguang de la dinastía Qing, la antigua bahía de Luojian (Luohe) sufrió hambruna durante muchos años. El prefecto de Shouzhou ordenó a Zheng que sirviera como gobernador de Luojian. Zheng Junling sirvió al pueblo con diligencia. , administró bien el condado y alentó a sus vecinos a dedicarse a la agricultura y los negocios, y propuso hacer pasteles de frijoles como un producto básico, que era popular en el área de Luohe en ese momento, por lo que afectó a todas las direcciones.
4. Fideos Xiaji: También conocidos como fideos Zhuangzi, Gongyuan, Baiyuan, Zuozi, etc., tienen un sabor moderadamente salado, suave y refrescante, y son aptos tanto para el norte como para el sur. Alusiones: Hay muchas leyendas sobre los fideos Xiaji, porque se basan en la antigua Shouzhou. Según la leyenda, los fideos redondos en Xiaji alguna vez se usaron como tributo para agradecer a los santos por aliviar a la gente del calor y el hambre y salvarles la vida. También se dice que "Zhuangzi" viajó una vez por el área de Shouchun y tenía un hambre y una sed insoportables. Fue a la casa de una anciana campesina. La campesina lo entretuvo con "arroz cocido" local. Estaba lleno de elogios y estaba muy agradecido, por lo que se ha transmitido hasta el día de hoy.
5. Shangyao Sanzi: Shangyao se llamaba Qinxu en la antigüedad. Siempre ha tenido la costumbre de hacer negocios. Es una ciudad importante en tres condados y una ciudad. Los comerciantes se reúnen aquí. aquí, por lo que prevalecen las costumbres populares. Durante las fiestas tradicionales y cuando visitan a familiares y amigos, los lugareños suelen traer del mercado una especie de "bocadillo" que parece dorado y claro, pero que está cuidadosamente empaquetado y que todos llaman "arena". "fideos de aceite", etc. En resumen, este tipo de comida existe desde hace mucho tiempo. Según la leyenda y la investigación, el "Sanzi" probablemente se introdujo en el área de Shangyao a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Según recuerda el anciano, el "Sanzi" de la calle Shangyao "Hay dos empresas que elaboran los más auténticos, a saber, "Yang's Fried Rice Shop" y "Cai's Fried Rice Shop". En comparación con los "Sanzi" de otros lugares, los "Sands" de Shangyao son diferentes. La razón es que siempre ha mantenido la artesanía tradicional, utilizando harina, alumbre, sal refinada, azúcar, etc. para mezclarla hasta obtener una masa de aceite. Después del proceso de elaboración de la masa, los artesanos utilizan sus magníficas y hábiles habilidades para torcer la masa. Coloque un plato de masa en forma de malla y luego póngalo en seis trozos. Sumerja y fría en la sartén de aceite anterior para darle forma. El producto final tiene las características de color blanco lechoso, amarillo claro, amarillo dorado, suave, crujiente y quemado. , crujiente, fragante, fresco, salado, ligeramente dulce, etc. Se puede consumir directamente, guisar, enjuagar, preparar fuera de temporada y utilizar como ingrediente principal o auxiliar. Debido a su conveniente consumo, bajo precio y alta calidad, es muy popular entre los vecinos locales y los invitados extranjeros.
6. Qiji Douyuan: Uno de los "Tres Frijoles del Río Huaihe", "Mung Bean Round" también se conoce como "Pequeño Douyuan" y "Paste Shrimp Ball" con el paso del Río Huaihe. Huainan, se divide en Hebei y Henan. Hay plantas de producción, talleres y tiendas de diferentes tamaños.
Las bolas de frijol mungo están hechas de polvo de frijol mungo, camarones secos Huaihe, harina, brotes de frijol mungo o brotes de soja. Mézclalos para hacer bolitas y colócalos en una sartén con 60% de aceite caliente. Cuando estén fritos, se doran. subirá a la superficie del aceite, aceite anegado y drenado. Las albóndigas de frijol mungo son fáciles de conservar y almacenar, se pueden envasar a granel o en bolsas y son muy cómodas para comer. Se pueden hervir, guisar, escaldar, enjuagar o comer directamente, frías, calientes, secas o húmedas. . Se dice que en Qiji, condado de Fengtai, al norte del río Huaihe (ahora Panji, Huainan), había una familia Qi, madre e hija, que se ganaban la vida remojando brotes de soja. Una mañana, madre e hija transportaron los. Preparé brotes de soja a los mercados de Henan y Tianjia'an. En el camino, pasando por el ferry del río Huaihe, me encontré con Liu y su hijo, un viejo barquero. Liu y su hijo se ganaban la vida principalmente pescando y capturando camarones. A veces ayudaba a la gente a cruzar el río en ferry. De esta manera, las dos familias se vuelven personas maduras y no se tratan cortésmente. Van y vienen. La familia Qi a menudo le da a la familia Liu un puñado de brotes de soja, y la familia Liu a menudo le da a la familia Qi algunos peces pequeños. Camarones Con el tiempo, la relación entre las familias Qi y Liu se ha deteriorado. Se están acercando día a día y ambos mayores tienen un deseo: esperan que los hijos de las dos familias puedan casarse durante cien años. Los niños de las dos familias fueron muy cariñosos y afectuosos. Finalmente, el seis de agosto de un año, la niña de la familia Qi cortó brotes de soja en gránulos, añadió polvo de frijol mungo y albóndigas hechas con pequeños camarones que le regaló la familia Liu. Y reunió a las dos familias. El destino también cumplió los deseos de los dos mayores.