Cómo hacer estofado de mariscos

¿Ingredientes?

10 Abulones

300g Gambas

200g Navajas

100g Sepia

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100g tentáculos de calamar

200g mejillones

100g fideos

1 puñado pequeño de setas enoki

6 setas shiitake

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1 lechuga

Media zanahoria

Medio rábano verde

1 cebolla verde

3 ajos

3 chalotas

1 trozo pequeño de mantequilla

Cantidad adecuada de aceite de oliva

Cantidad adecuada de pimienta blanca

Olla de Mariscos (Sopa clara) ¿Cómo hacer?

Limpiar los mariscos necesarios en la olla de mariscos uno a uno, los calamares hay que lavarlos y cortarlos en trozos, y la sepia. ser limpiado.

Remoje los mejillones en agua ligeramente salada durante más de 30 minutos, lávelos bien y luego use un cepillo de dientes para limpiar las conchas.

Para el abulón, consulte los pasos de limpieza de los mejillones; .

Remojar las navajas en agua ligeramente salada durante 30 minutos, escupir la arena, enjuagar y reservar.

Cómo quitar la suciedad y los hilos de las cabezas de los camarones:

Exprime la suciedad de las cabezas de los camarones con las manos y saca los hilos de los camarones juntos o exprime la tierra; primero Luego use un palillo para pinchar la segunda articulación del camarón, saque la línea del camarón y sáquela.

Corta los fideos en dos secciones con unas tijeras de cocina;

Parte las setas shiitake en varios trozos con las manos y lava las setas enoki y reserva.

Corta las verduras, la cebolla y el ajo y reserva.

Derretir la mantequilla en una sartén caliente, añadir un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla verde y los ajos en rodajas hasta que estén fragantes y apagar el fuego.

Coloque los fideos en el fondo, agregue los champiñones enoki y otras verduras en secuencia, y finalmente agregue los mariscos, luego agregue las cebollas verdes, vierta el agua previamente hervida, encienda la "olla caliente". modo de cocina de inducción, y agregue un poco de pimienta blanca después de que hierva el agua en polvo y cocine durante 15-20 minutos.