Resumen del plan de negocios del restaurante de ollas calientes
Introducción: A medida que el calor retrocede y se acerca el invierno, los restaurantes de ollas calientes sin duda se convertirán en los favoritos de todos. Las ollas calientes al vapor siempre pueden hacer que la gente se olvide del frío temporal. Por lo tanto, abrir un restaurante de ollas calientes en invierno es una buena idea. elección El primer paso para abrir una tienda y comenzar un negocio es tener un plan de negocios. Este artículo le proporcionará un plan de negocios para un restaurante de ollas calientes, que traerá buenas noticias a los amigos que quieran comer una olla caliente Yuzu. restaurante. Resumen del plan de negocios del restaurante de hot pot Parte 1
1. Descripción general del restaurante de hot pot
1. Nuestra tienda pertenece a la industria de servicios de catering, su nombre es autoservicio restaurante de ollas calientes, y es una empresa conjunta de asociación. Negocio principal: perro, oveja, pollo, pato, pescado, etc. guarniciones calientes: mariscos, carnes estofadas, verduras estofadas, etc.
2. El restaurante de autoservicio de hot pot está ubicado en la calle peatonal comercial Huaning Road. En su etapa inicial era un restaurante de hot pot de gama media y gradualmente se convertirá en una cadena de tiendas de marca en el futuro. .
3. El restaurante urbano de comida rápida es propiedad de tres socios, un chef y un camarero. Ambos cuentan con 3 años de experiencia laboral en catering. Con nuestra sabiduría, talento y dedicación al negocio. Con un corazón persistente, seguramente liderarás el camino en esta industria.
4. Nuestra tienda requiere alrededor de 80.000 yuanes en capital inicial, de los cuales se han recaudado más de 20.000 yuanes y los 60.000 yuanes restantes necesitan un préstamo bancario.
2. Objetivos comerciales
1. Debido a su ubicación geográfica en una calle comercial, la base de clientes es relativamente abundante, pero también hay muchos competidores, sobre todo porque nuestra tienda acaba de abrió y quiere abrir el mercado. Debemos trabajar duro en la calidad del servicio y la calidad del producto, y ampliar aún más nuestro alcance comercial para satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El objetivo a corto plazo es afianzarse firmemente en la calle peatonal comercial Huaning Road y recuperar el coste en el plazo de un año.
2. Nuestra tienda agregará 2 sucursales en 2 años y gradualmente se convertirá en una cadena de tiendas de hot pot con una fuerte fortaleza económica y una cierta participación de mercado. Se forjará un mundo entre muchas marcas de hot pot y lo hará. convertirse en una cadena de restaurantes reconocida en el sector.
3. Análisis de mercado
1. Fuente del cliente: los clientes objetivo del restaurante de autoservicio de ollas calientes son consumidores generales que van a la calle peatonal comercial Huaning Road para ir de compras y entretenerse. representa alrededor del 50%; los hoteles cercanos, casas de huéspedes; los trabajadores de las tiendas y los residentes de la comunidad representan alrededor del 50%. El número de clientes es suficiente y el nivel de consumo es medio-bajo.
2. Competidores:
Hay 4 competidores principales cerca del restaurante de autoservicio de ollas calientes, 2 de los cuales son escaparates y los otros 2 son puestos de comida estilo puesto callejero. El período operativo de estas cuatro tiendas es de aproximadamente un año. Los dos primeros restaurantes son más caros y tienen pocos clientes. Los otros dos puestos de comida tienen malas condiciones de higiene, mala calidad de servicio y ambientes de comedor abarrotados y sucios. Nuestra tienda ha aprovechado las deficiencias existentes de estos cuatro restaurantes y ha lanzado estrategias de marketing como "alta calidad y bajo precio; servicio primero", esforzándose por ocupar un lugar en la feroz competencia del mercado.
4. Plan de negocios
1. Los restaurantes de hot pot son principalmente para el público, por lo que los precios de los platos no son demasiado altos y pertenecen al rango de precio bajo a medio. .
2. Considerando la falta de tiempo y personal, el horario de atención temporal de nuestra tienda es principalmente por la noche.
3. Durante el período de apertura, nuestra tienda implementará actividades preferenciales; enviaremos tarjetas de descuento a los clientes que visiten nuestra tienda nuevamente;
4. Estar preparado para desarrollar nuevos productos en cualquier momento para adaptarse a los cambios y necesidades del mercado. Por ejemplo, el objetivo marcado este año es: "Construir su propia marca; lanzar el principal hot pot".
5. Horario comercial: de 16:00 a 14:00 horas aproximadamente.
6. Para los planes anteriores, dividiremos el trabajo y colaboraremos, y cada uno desempeñará sus funciones. Trabajaremos duro para conseguir más clientes en términos de salud, servicio, precio, nutrición, etc.
5. Plan de personal
1. En la etapa inicial de apertura de nuestra tienda, el plan inicial es reclutar cuántos empleados a tiempo completo (incluidos chefs) y cuántos empleados temporales (incluidos chefs) El detalle es el siguiente:
1) Reclutar a través del mercado laboral a aquellos que tengan residencia registrada en esta ciudad, tengan cierta experiencia laboral, tengan buena ética profesional, tengan entre 20 y 20 años. 30 años y están interesados en incorporarse al sector de la restauración.
Los solicitantes deben enviar el "Formulario de registro de contratación" y adjuntar información personal a nuestra tienda para una entrevista.
2) Quienes superen la entrevista, prueba escrita y examen físico firmarán un contrato laboral (incluido un período de prueba).
2. Para mejorar la calidad general del personal de servicio, todo el personal contratado necesita recibir 2 meses de formación. Los contenidos específicos son los siguientes:
1) Desarrollar una formación. planificar y determinar el propósito de la capacitación, desarrollar métodos de evaluación.
2) Implementar planes de capacitación y estudiar a fondo la “Disciplina Laboral” y diversas normas y reglamentos.
3) Después de la evaluación, quienes reprueben serán suspendidos de estudios y se les descontará el 20% de su salario hasta que aprueben el examen. Si no aprueba el examen tres veces, se deducirán todos los salarios y beneficios del mes.
6. Plan de Ventas
1. Realizar una serie de trabajos de promoción corporativa antes de la apertura, presentar a los consumidores la estrategia de ventas de "alta calidad y bajo precio, servicio primero" de la tienda, y también distribuir cuestionarios Cuestionario para mejorar los productos y servicios de la tienda en función de las necesidades del consumidor.
2. Lanzar un sistema de membresía, tarjetas trimestrales y tarjetas mensuales para atraer más clientes
7. Plan financiero
Todas las cuentas en la tienda deben ser Cuentas deben Los gastos y los ingresos deben contabilizarse o registrarse antes de poder usarse. La contabilidad utiliza el método de contabilidad de partida doble y se administra de manera científica para evitar confusión en las cuentas. de manera oportuna. Todos los menús de pedidos y recibos de pago deben guardarse y duplicarse para su verificación y contabilidad. Todos los artículos de la tienda son activos fijos de la tienda y no se pueden destruir ni retirar a voluntad. El ingreso mensual total, después de excluir todos los gastos, se deposita en el banco si después de la liquidación mensual, el ingreso es mayor de lo planeado; Los salarios se ajustarán adecuadamente para movilizar el entusiasmo de todos por el trabajo. Si se descubre que la propiedad del hotel sufre daños sin motivo durante el trabajo, se deducirá el salario o bonificación de la persona responsable.
1) Los activos fijos de nuestra tienda son () millones de yuanes
Juegos de mesas y sillas ()
Área comercial () metros cuadrados
Congeladores () Taiwán
Varias piezas de estufa
2) ¿A cuánto asciende el capital de trabajo diario de miles de yuanes
(Se utiliza principalmente para emergencias y compras temporales? )
3) Para las cuentas, es necesario tener cuentas diarias para cada día, cuentas mensuales para cada mes, cuentas trimestrales para cada trimestre y libros mayores de fin de año para cada año. las ganancias y pérdidas de la empresa se pueden ver claramente en las cuentas, evitando así la necesidad de ceguera laboral.
Nota: Desde que acaba de abrir, tenemos que tener cuidado con varios gastos, pero debemos asegurar la calidad de la carne y las verduras y mantener los precios lo más bajos posible. Resumen del plan de negocios 2 del restaurante Hot Pot
1. Antecedentes del proyecto
El hot pot de Sichuan se ha desarrollado hasta el día de hoy, desde la variedad, grado, escala, producción, mezcla, sabor, etc. La producción de estofado ha mostrado características diversificadas, lo que ha permitido que varias empresas dedicadas a la producción y el consumo de estofado se desarrollen rápidamente, y también ha despertado un gran entusiasmo e interés por parte de las empresas y operadores que participan y están a punto de invertir en estofado. producción. Sin embargo, saber cómo abrir un auténtico restaurante de estofados de Sichuan requiere mucho conocimiento.
Como restaurante de hot pot, sus características básicas son las mismas que las de otras empresas de catering, es decir, producción, venta, servicio y consumo están integrados. Los inversores que quieran participar en la industria de las ollas calientes deben realizar una investigación de mercado cuidadosa para poder comprender qué tipos de ollas calientes quieren las personas, dominar información como el sabor, las características, los métodos, las ubicaciones y las multitudes, y comenzar un negocio con características. en un área de mercado específica de restaurantes de hot pot para ganar una participación de mercado estable y confiable. Por lo tanto, realizar una investigación de mercado preliminar es un requisito previo para tomar decisiones o invertir en la apertura de un restaurante de estofados.
Dado que los restaurantes de estofados suelen estar llenos de clientes, es imprescindible un servicio rápido y bueno. Desde llevar a los invitados a la mesa tan pronto como entran, pedir, entregar comida, enseñar a comer, clasificar, pagar, despedir a los invitados, etc., no hay necesidad de ser descuidado en absoluto. La parte más especial es enseñar a comer, ya que las delicias más atractivas de cada restaurante de hot pot son diferentes, los métodos para comer también serán diferentes. En este momento, los camareros les enseñarán personalmente, además de ayudar a los invitados. También profundizará su comprensión de la comida. Mi impresión de este restaurante de estofado.
2. Estudio del mercado de ollas calientes
(1) Factores que afectan el mercado de ollas calientes
1. El impacto del desarrollo económico en las ollas calientes. Estos incluyen el aumento de la demanda de estofado por parte de los consumidores, las contradicciones estructurales de los restaurantes de estofado existentes de diversos grados, el desarrollo social y las políticas y medidas nacionales que desempeñan un papel muy importante en la promoción del desarrollo de la industria de la restauración, los cambios en el entorno objetivo y tendencias de consumo.
2. La influencia de los factores tradicionales en el estofado. Incluye la historia, la extensión, la cultura y la singularidad del estofado.
3. La influencia del entorno en la olla caliente. Incluyendo el entorno político, como la situación de seguridad del establecimiento, la eficiencia de los departamentos funcionales, etc., y la infraestructura, como el tráfico rodado, los estacionamientos, el suministro de agua y electricidad, las redes de comunicación, los canales de adquisiciones, los grupos de consumidores, las finanzas, salud, trabajo, etc., que están estrechamente relacionados con las operaciones de apoyo a las instalaciones, medidas preferenciales, tales como: si existen políticas preferenciales en impuestos, tarifas diversas, alquiler, introducción de talentos, etc.
(2) Encuesta y análisis de fuentes de clientes
1. Análisis de los objetos de servicio:
Características ocupacionales de los consumidores: estudiantes comunes, trabajadores inmigrantes, trabajadores comunes -Personas de clase alta, en comparación con los trabajadores administrativos y los servidores públicos de alto nivel, sus hábitos de consumo y niveles de consumo son diferentes.
Las características de edad de los consumidores; por ejemplo, las personas mayores prefieren sabores ligeros, mientras que los jóvenes prefieren sabores pesados, etc.
Características de género de los consumidores: Existen ciertas diferencias entre mujeres y hombres en cuanto a tipos de hot pot, sabores y tipos de platos.
Características regionales y étnicas de los consumidores Las personas de diferentes regiones y grupos étnicos tienen requisitos muy diferentes para los productos de estofado y deben distinguirlos.
Por supuesto, debido a la interpenetración y la hibridación de la olla caliente, muchas ollas calientes se han mejorado e innovado para adaptarse a los gustos de la mayoría de las personas y son populares, pero el análisis de los consumidores es esencial.
2. Análisis del comportamiento de consumo del cliente:
El consumo es un concepto integral. El comportamiento de consumo incluye el nivel de consumo, la estructura de consumo, el modo de consumo y los hábitos de consumo.
Existe una relación directa entre el nivel de consumo y la asequibilidad financiera del cliente, que refleja la capacidad de pago del cliente y la satisfacción de necesidades adecuadas a esta capacidad. Se refleja directamente en el grado y tipo de caliente. Restaurante de marihuana que el cliente elija.
La estructura de consumo se refiere a la proporción de diversos gastos de consumo de los clientes. Los gastos están estrechamente relacionados con factores como la ocupación, la edad, el género, el origen étnico regional, etc.
Los patrones de consumo incluyen los personales. , familia, empresa, grupos, etc., diferentes patrones de consumo tienen diferentes opciones en grado y variedad.
Los hábitos de consumo se reflejan en los hábitos que se forman en el ambiente del comedor, ambiente, gusto, sabor, economía y otros aspectos.
3. Análisis de las características de consumo de los clientes:
Incertidumbre: La mayoría de los clientes son móviles, mientras que una pequeña parte son fijos, por lo que la selección de ubicación debe ser razonable.
Aleatoriedad: el número de clientes es grande, las diferencias son grandes y el consumo de estofado es selectivo, por lo que es necesario captar las tendencias de desarrollo de la estofado, ajustar el sabor a tiempo. y mejorar e innovar.
Flexibilidad: Está determinada por el éxito del producto, que viene marcado por la frecuencia y tasa de devolución de los clientes.
Orientación: El ajuste de las estrategias comerciales, las operaciones publicitarias exitosas, etc. tendrán cierta orientación sobre el consumo del cliente.
3. División del mercado de hot pot
(1) Requisitos de división:
1. Variedades de negocios, bebidas alcohólicas, niveles de servicio, horarios comerciales y condiciones del tráfico Se deben comprender con precisión otros aspectos específicos para comparar si su marca puede ingresar al mercado.
2. Es operable. Si se concluye que los resultados del mercado no coinciden con sus propios recursos humanos, financieros y materiales, y es difícil alcanzar los objetivos comerciales, debe darse por vencido, reclasificar las anormalidades y encontrar la posición correcta.
3. Tiene estabilidad. Una vez dividido el mercado, explore con valentía siempre que sea realista, haga planes a largo plazo y solucione las anomalías.
(2) Clasificación de categorías
1. La ubicación geográfica de un restaurante de hot pot tiene un gran impacto en su funcionamiento y es necesario comprender completamente la ubicación geográfica. Factores de la olla caliente. En la misma área, diferentes tiendas y productos de estofado atienden a diferentes grupos de consumidores, y la misma tienda y productos de estofado también cambiarán en diferentes regiones.
2. Clasificación de la población: afectado por la residencia, la cultura, la religión, el origen étnico y otros factores de las personas, el consumo de olla caliente es diferente y las variedades, grados y propósitos son diferentes. Los diferentes niveles de grupos de consumidores tienen diferentes requisitos en cuanto a grados y variedades.
3. Diferenciación del cliente: Además de considerar la ocupación y los ingresos del cliente, también debemos analizar sus motivaciones, ya sean tradicionales y frugales, económicas y prácticas, nuevas y excitantes, o lujo y publicidad, en para lograr resultados efectivos.
4. Análisis de comportamiento: divida a los clientes en clientes habituales, clientes generales, clientes individuales flotantes, nuevos clientes, etc. Esto está relacionado con la calidad y el nivel de servicio de los restaurantes de hot pot, la confianza del cliente, etc.
4. Posicionamiento del mercado de hot pot
(1) El análisis del posicionamiento en el mercado de hot pot tiene diferentes estándares:
Según el grado, Se divide en sabores de tiendas de gama alta, media y baja o de lujo. Tiendas públicas, tiendas de autoservicio, etc.
Según la función, se divide en olla caliente especial, olla caliente de comida rápida, olla caliente pequeña y olla caliente nutritiva.
Según la fuente, se divide en estofado de Sichuan, estofado de Mongolia, estofado de palacio, estofado antiguo, etc.
Según el funcionamiento, hay restaurantes de hot pot, buffet de hot pot y bares de hot pot.
Antes de abrir una tienda, debes elegir las variedades que quieres explotar en función de estos estándares y de tus propias características.
(2) El posicionamiento de precios es uno de los factores importantes que afectan las operaciones. Una vez maduras otras condiciones, el precio es el factor decisivo:
1. Combinación de métodos altos y bajos: en. En las primeras etapas de apertura, al recibir a los clientes con un estofado de alta calidad, un servicio de alto nivel y precios relativamente bajos, puede ganar clientes rápidamente, establecer una imagen, abrir negocios y lograr operaciones normales.
2. Combinación de alto y alto; alto punto de partida y alta eficiencia Atraiga clientes de alto nivel con olla caliente de alta calidad, ambiente de alta calidad, decoración de alta calidad y servicio de alto nivel. Los riesgos son altos y las ganancias también son altas. Una vez que se entra en un círculo virtuoso, los rendimientos también son altos.
3. Ley de Monopolio Pinpai: Los productos exclusivos para estofados, las fórmulas únicas y los productos patentados para estofados se pueden vender a precios más altos, pero las características de sabor de las variedades deben permanecer sin cambios.
4. Método de popularización: suministrar variedades populares de estofado y precios populares a precios bajos, centrándose en pequeñas ganancias pero una rápida rotación.
5. Tipos de restaurantes de hot pot
Nuestra tienda decidió adoptar el tipo popular: los restaurantes de hot pot populares son la fuerza principal entre los restaurantes de hot pot, con el mayor número. Las variedades comerciales son relativamente simples, las materias primas son principalmente de gama media y baja y el sabor es principalmente aceptable para la mayoría de la población local. Este tipo de restaurante de hot pot tiene su propio estatus e imagen entre los clientes con sus propias características, escala, calidad y servicio. Tiene sus propias características únicas. El precio moderado está estrechamente relacionado con el bajo costo del hot pot y el sabor popular. La tasa de asientos está estrechamente relacionada con el bajo costo y el sabor popular del restaurante de ollas calientes. La tasa de rotación es mayor. Los restaurantes populares de ollas calientes tienen las características de combinar precio y popularidad, métodos operativos flexibles y diversos, atender a los consumidores en público y métodos operativos y de gestión basados en sus propias condiciones reales.
6. Formulario de negocio de restaurante hotpot
Nuestro restaurante decidió adoptar una operación de asociación:
Este tipo de hotpot implica que varias personas inviertan por separado o proporcionen tecnología por separado. , equipos, locales comerciales, fondos, etc. abren conjuntamente un restaurante de ollas calientes y lo operan. En términos de operación, generalmente no está restringido por otras empresas de catering. Cuando se encuentran varios problemas difíciles, se pueden resolver mediante negociación unánime entre los socios. Las ventajas son: bajo la premisa de lograr conocimiento operativo, podemos resolver los problemas encontrados. Al abrir una tienda, como el capital y la tecnología, las variedades de negocios y otras cuestiones, pueden aprovechar al máximo sus respectivas ventajas, unirse y ayudarse mutuamente, formar sinergias, limitarse mutuamente, compensar las deficiencias y establecer un mecanismo de supervisión. , tienen un contacto cercano con el mercado y tienen más información. Pueden ajustar las variedades comerciales en cualquier momento, captar las tendencias del mercado y mantenerse al día con la demanda de los consumidores.
La desventaja es que los socios son propensos a conflictos y disputas. Si un socio es irresponsable o rompe con la sociedad, el negocio se verá fácilmente afectado e incluso causará pérdidas económicas directas. Por lo tanto, si desea utilizar socios para operar un restaurante de ollas calientes, debe alcanzar una conciencia comercial común y tener una alta calidad. Debe celebrar un acuerdo de asociación para aclarar responsabilidades, derechos, distribución de ganancias, etc.
7. Selección de ubicación para restaurantes de hot pot
1. Factores regionales para la selección de ubicación de restaurantes de hot pot:
Antes de seleccionar una ubicación, debes elegir una ubicación que sea conveniente para la operación y El área de desarrollo es un requisito previo para la selección del sitio, factores como el nivel de desarrollo económico, el impacto cultural y educativo, la competencia en el mercado, las características de la ubicación planificada y si el entorno de software y hardware. son superiores deben ser tomados en consideración.
2. Principios para seleccionar ubicaciones para restaurantes de hot pot:
Primero, determine los objetivos del servicio. Es necesario determinar las instalaciones y equipos correspondientes en función de la ubicación del restaurante de hot pot, luego seleccionar su propio nivel de negocio y luego determinar la variedad de hot pot.
En segundo lugar, el principio de proximidad debe; implementarse. En otras palabras, debe ser conveniente para el transporte, fácil de entrar y salir y de fácil acceso. Ubicados en distritos comerciales, zonas económicas, distritos culturales, zonas de desarrollo, etc., o cerca de ellos, las carreteras son suaves y los clientes son de fácil acceso.
El tercer requisito es que existan instalaciones de apoyo ambiental; .
El entorno externo debe formar un clima, y el restaurante de hot pot y otros servicios de catering deben ser operaciones mixtas, como una calle de catering y una ciudad de hot pot. Al mismo tiempo, promueve sus propias instalaciones de apoyo integrales y la combinación de varias operaciones. para formar economías de escala.
En cuarto lugar, debemos predecir las ganancias científicamente antes y después de la apertura, debemos combinar varios factores para analizar las ventas y las ganancias brutas en un período determinado para predecir las ganancias y los beneficios. Además, también puedes utilizar la experiencia para juzgar la elección de la ubicación de la tienda.
3. Selección del sitio y diseño de restaurantes de hot pot:
Después de determinar los principios de selección del sitio, se deben combinar los siguientes puntos en la implementación: seleccionar lugares con puntos de venta concentrados, población lugares de reunión, transporte Las siguientes ideas también deben considerarse en el diseño de lugares convenientes, ubicaciones específicas, lugares de reunión para pares y puertos especiales: escalabilidad, aglomeración, competencia y coordinación multisectorial.
8. Decoración de restaurantes de hot pot
El diseño de la decoración de los restaurantes de hot pot debe basarse en las condiciones reales de los diferentes restaurantes de hot pot y medirse por factores como el estilo arquitectónico. , calidad de olla caliente y ubicación geográfica. En general, los estilos de decoración son diferentes, pero se debe prestar atención a evitar los siguientes problemas: primero, la estructura del restaurante de hot pot es monótona; segundo, el aire en la tienda es turbio y húmedo; tercero, la distancia entre las mesas; en la tienda es pequeña; en cuarto lugar, el espacio ambiental está deprimido; en quinto lugar, hay una falta de originalidad en la decoración.
9. Gestión de personal
La composición del personal del restaurante de hot pot:
1. Personal administrativo: incluido el gerente general, el gerente del lobby y el capataz como principales El personal de las empresas de ollas calientes de alta gama también incluye la oficina del gerente general, el director del departamento de planificación, el gerente del departamento de marketing, el gerente del departamento financiero y el gerente del departamento de logística.
2. Personal de cocina: incluidos cocineros de ollas calientes, cocineros de ollas calientes, snacks, platos fríos, peones, personal de mantenimiento, etc.
3. Personal de servicio: incluido el personal de atención al cliente, personal de cocina, personal de limpieza y guardias de seguridad.