¿Cuáles son los platos de la cocina Jianghu?

Los platos de la cocina de Jianghu incluyen: estofado de Chongqing, pescado en escabeche de Jiangjin, pollo picante de Geleshan, pescado de Tai'an, pescado hervido, etc.

1. Estofado de Chongqing

Se dice que la cocina Jianghu, con una larga historia, fue inventada por los rastreadores, pescadores y porteadores del río Yangtze. Hay muchos tipos de estofado, el más famoso de los cuales es el estofado de callos, y luego está el estofado de anguila, estofado de mariscos, estofado de cabeza de pescado, estofado de cordero, estofado para perros, estofado de pato mandarín, etc.

2. Pescado en escabeche de Jiangjin

Se originó en el restaurante de carretera de Zhu Erge en la ciudad de Jinfu, Jiangjin, Chongqing. Atiende a los conductores que van y vienen, y luego los conductores se extienden por todo Chongqing. . Se hizo popular en 1988.

3. Pollo picante Geleshan

Proviene de la ciudad de Geleshan, distrito de Shapingba, Chongqing, y fue lanzado por primera vez por una tienda de carretera llamada Lin Zhongle. Se hizo popular en 1990. Lo divertido para los comensales es buscar cubos de pollo crujientes del tamaño de semillas de soja en una olla grande de chile. La tienda está ubicada en Geleshan, un parque forestal en Chongqing. Turistas y comensales han formado una calle de pollo picante.

4. Pez Tai'an

Proviene del pueblo de Tai'an, condado de Tongnan, ciudad de Chongqing. Se hizo popular en 1994. Este plato requiere más habilidad y no es fácil de copiar, por lo que no es tan popular como otros platos.

5. Pescado hervido

El predecesor del pescado hervido es el pescado a la olla. Después de que la olla de pescado se hizo popular, muchos restaurantes de la ciudad comenzaron a imitarla, sin embargo, en las cocinas de estos restaurantes no había forma de conseguir una olla de hierro grande y quemarla como si fuera hierro, y no era conveniente para los comensales. comer 10 libras de pescado. Así que se convirtió en una olla pequeña, un fuego pequeño y un pez pequeño. Eufemísticamente llamado pescado hervido.