Fideos Tsu con Carne

Materias primas y condimentos:

1000 gramos de carne amarilla fresca, la cantidad de fideos de arroz necesaria por persona, raíz de loto en escabeche, chucrut (elaborado con vegetales verdes), mantequilla, verde cebollas y pimientos, anís estrellado, kaempferol, frutos de la hierba, amomum villosum, laurel, hinojo, canela, sal, ají seco, nabo, glutamato monosódico, etc. en cantidades adecuadas.

Método de producción específico:

1. Lavar la carne amarilla, cortarla en trozos grandes y cocinarla en una olla. Después de hervir la olla, quitarle la sangre repetidamente y usar. gasa para agregar una cantidad adecuada de pimienta, anís estrellado, envolver el kaempferol, la hierba, el amomum villosum, la hoja de laurel, el hinojo, la canela, el chile seco (entero) y poner los trozos de jengibre en la olla y guisar con la carne a fuego lento. Calentar hasta que la carne esté casi cocida, retirar y cortar en media carne de 1cm cuadrada cortada en cubitos, si queda tendón de res cortarlo en cubitos y ponerlo en otra olla para seguir guisando hasta que esté crujiente y tierno. Esperar a que la otra mitad esté cocida. dejar enfriar (más de 4 horas) y cortarlo en rodajas de 3 cm de ancho. Reservar rodajas de carne de 5 cm de largo. El sebo de res se refina hasta obtener mantequilla y se sirve en un recipiente aparte.

2. Enjuague los fideos de arroz con agua; pegue los fideos con chile, hornéelos con chiles secos hasta que estén crujientes y bátelos hasta obtener una pasta (no los rompa demasiado); sáquelos del tarro de kimchi y córtelos en trozos al comer. Córtelos en trozos pequeños y sírvalos en un plato pequeño como guarnición; corte el chucrut en trozos de 1,5-2 cm de largo; corte los nabos en trozos de unos 8 mm;

3. Siga el siguiente orden al comer: Fideos de arroz (generalmente Se escalda un tazón de fideos con carne (aproximadamente 150 g-200 g) en una olla con agua hirviendo, se coloca en un tazón de sopa y se extienden rodajas de carne ( 25g) sobre los fideos de arroz, y cubrir con dados de ternera guisados ​​(25g) o ternera Cortar los tendones en dados, poner una cantidad adecuada de chucrut, añadir un poco de mantequilla y finalmente verter el caldo caliente y espolvorear con nudos de cilantro. Características del sabor: La carne es crujiente y tierna, rosada y suave, la sopa es clara y fuerte, picante y fragante. Puntos de preparación: Las rodajas de carne se deben cortar finas y los fideos de arroz se deben hervir hasta el centro. Para asegurar que la sopa quede clara, es mejor no agregar salsa de soja ni chiles aceitosos. Se debe agregar pasta de fideos con chile. según el gusto de cada uno, a la sopa original se le debe agregar una cantidad adecuada de sal, el sabor no es suficiente.

Todo el proceso de elaboración de polvo de carne de res especial Changde

Receta de carne en polvo (basada en 20 libras de carne de res)

25 gramos de espino, 8 gramos de Lingxiang , 8 gramos de Huoxiang 20 g de clavo 25 g de galanga 30 g de Citrus aurantium 25 g de comino 40 g de Angelica dahurica 25 g de Baidu 25 g de hojas fragantes 25 g de leñoso 25 g de anís estrellado 50 g de corteza de Acanthopanax 25 g de melocotón 25 g de Amaryllis vulgaris 25 g de Cao Guo 25 g 25 gramos de ramitas de canela 2, 0 gramos de pimienta, Agregue la cantidad adecuada de chile en polvo solo, pero no muela el pimiento y muela las 18 materias primas restantes hasta convertirlo en polvo según la cantidad requerida.

No cambies la fórmula anterior a voluntad.

Método de preparación:

1. Marinar la carne: Untar una capa uniforme de carne fresca con una cantidad adecuada de sal y marinar durante 30 minutos. 2. Cortar la carne en trozos, cortar la carne marinada en trozos con una pizca de agua. Ponerla en una olla, agregar agua, agregar rodajas de jengibre y hervir durante 15 minutos para quitar el agua y cortar la carne en trozos. requerido para estar limpio.

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Después de quitar el corazón rojo, retíralo y córtalo en trozos pequeños o en forma de trozos. 3. Procesamiento de la carne:

① Agregue una cantidad adecuada de aceite para ensalada a la olla. Después de que el aceite esté 80% caliente, ponga una cantidad adecuada de ramitas de canela, granos de pimienta y anís estrellado en la olla y fría. hasta que suelte el aroma de la olla. Retire las ramitas de canela, los granos de pimienta y el anís estrellado.

②Pon una cantidad adecuada de mantequilla en el aceite. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega la carne picada y las rodajas de jengibre y sofríe en la olla. ③Agregue la cantidad adecuada de azúcar, vino blanco, sal, glutamato monosódico, chile en polvo y polvo medicinal. Después de freír por un tiempo, agregue agua y cocine a fuego lento. ④Agregue pigmento rojo de pimiento (para lograr un efecto de decoloración, también puede agregar aceite de litospermo). Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregue una cantidad adecuada de Super Umami King, hasta que esté cocido. Nota: Cómo hacer aceite de consuelda: primero calienta el aceite en una olla, pon 5 gramos de consuelda en un colador y fríelo en el aceite. El aceite se pondrá morado y vierte el aceite rojo en la sopa de carne.

Cómo hacer aceite rojo: 2 libras de aceite para ensalada, 2 libras de agua, 0,5 piezas de hojuelas de chile, 1 libra de chile en polvo y 5 gramos de litospermo. Primero agrega aceite y agua a la olla, luego enciende el fuego, agrega chile en hojuelas y chile en polvo, revuelve bien, hierve el agua en la olla, saca los chiles, agrega la consuelda, sofríe el jugo y listo. listo. Tasa de aceptación de respuesta de Guoguo: 13.5 2009-08-06 16:46

Materiales: Carne de res (400 g), champiñones Enoki (150 g), zanahorias (1/3 de raíz), fideos (2 puñados), ajo picado (1/2 cucharada), jengibre picado (1/2 cucharada)

Adobo: salsa de soja (1/2 cucharada), aceite de sésamo (1/3 cucharada), vino de arroz (1 cucharada), Aceite (1 cucharada), maicena (1 cucharada) Condimento: aceite (3 cucharadas), salsa de té de arena (2 cucharadas), sal (1/3 cucharada), azúcar (1/5 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada) , vino de arroz (1 cucharada) Preparación:

1 Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas; cortar los fideos por la mitad y remojar en agua hasta que estén suaves, cortar las raíces de los champiñones enoki, lavar y escurrir; el agua.

2 Lavar la carne, cortarla en rodajas finas a contrapelo, añadir 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/3 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de maicena, mezclar bien y marinar durante 15 minutos al gusto.

3 Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, sofreír el jengibre picado, el ajo y la zanahoria hasta que estén fragantes, añadir las rodajas de ternera y sofreír hasta que el color de la carne cambie ligeramente.

4 Vierte 1 taza de agua en la olla, vierte los champiñones enoki y los fideos, sofríe uniformemente con los ingredientes de la olla y deja hervir.

5 Añade 2 cucharadas de salsa Shacha, 1/3 cucharada de sal, 1/5 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de pollo en polvo y 1 cucharada de vino de arroz, sofríe para combinar y sirve. .