Métodos e ingredientes para cocinar ingredientes de olla caliente.

Ingredientes:

Chile rojo seco (picante, rojo brillante), chile rojo seco (no picante, rojo oscuro), cebolletas, chalotas, cilantro, cebolla, ajo, canela, estrella anís, hojas de laurel, cardamomo blanco, clavo, arena aromática, comino, rodajas de espino, sal, salsa de soja ligera, azúcar de roca, vino blanco, sopa de huesos de cerdo, salsa picante, pasta de judías Pixian, aceite.

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Método:

Remoje los huesos de cerdo en agua con anticipación. Después de un tiempo, retire la sangre. Agrega agua a la olla, agrega los huesos de cerdo, agrega el vino de cocción y blanquea.

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Después de que hierva el agua, Retire la espuma de la superficie, saque los huesos de cerdo y use agua tibia para eliminar la espuma de la superficie.

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Vierte agua en la olla, agrega huesos de cerdo, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción. Sopa de huesos de cerdo guisada a pescado.

Toma otra olla, agrega agua limpia, vierte los chiles rojos secos (picantes, de color rojo brillante) y cocina.

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Después de que los chiles rojos secos estén. cocidos, sácalos y ponlos en una tabla de cortar, pícalos en trozos finos con un cuchillo.

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No pongas aceite en la olla, vierte canela. , anís estrellado, hojas de laurel, pimienta blanca, etc. Saltee el cardamomo, el clavo, la arena fragante y el comino a fuego lento hasta que estén fragantes.

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Viértela, ponla en un procesador de alimentos y triturarlo hasta convertirlo en polvo para su uso posterior.

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Vierte aceite en la olla, agrega rodajas de jengibre, freír hasta que estén fragantes y luego seguir la secuencia Agregue las cebollas, las chalotas, los gajos de cilantro y las rodajas de espino y fría.

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Freír hasta que las cebollas, las chalotas y el cilantro se doren y estén ligeramente crujientes. luego sácalos.

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Vierte el chile picado en la olla y sofríe lentamente a fuego lento. , agregue la salsa picante, la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante.

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Vierte las especias trituradas, revuelva uniformemente con una pala y agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan.

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Ponlo en un trozo pequeño de azúcar de roca, agrega una cantidad adecuada de sal y salsa de soja ligera al gusto, vierte dos cucharadas de vino blanco y revuelve uniformemente.

Revuelve hasta que el azúcar de roca se derrita y el ají húmedo se seque un poco, luego apaga el fuego.

Vierte los ingredientes base fritos en la olla preparada para hot pot shabu-shabu. Coloque las cebollas verdes, los chiles rojos secos, el ajo y luego vierta la sopa de huesos de cerdo. Si te gusta un sabor fuerte, puedes espolvorear un poco más de pimienta de Sichuan.

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