La cuna de la barbacoa

La cuna de la barbacoa proviene del Caribe.

En el pasado, cuando los franceses llegaban al Caribe, ponían la oveja sacrificada entera desde la barba hasta el trasero (de la barbe au cul) en la parrilla y se la comían antes de comer (Barbe-cul). la "l" al final de la palabra francesa cul es muda) evolucionó hasta convertirse en la palabra barbacoa, ya que cue tiene el mismo sonido que la letra inglesa Q, se convirtió en barbacoa, que luego se abrevió como BBQ.

Debido a que al asar la carne se produce humo, las barbacoas habituales se realizan al aire libre. Sin embargo, muchos restaurantes también han desarrollado estilos de cenas con barbacoa en interiores. En Asia, como Japón, Corea del Sur y Taiwán, China, se les llama restaurantes de barbacoa o restaurantes de barbacoa, es decir, hay una barbacoa integrada en la mesa frente a cada uno. asiento de la persona en el interior Una parrilla para barbacoa o una parrilla, coloque carbón o use una estufa de gas o una parrilla eléctrica, instale una rejilla o riel, una parrilla o un horno para permitir a los consumidores asar carne cruda o alimentos crudos por sí mismos.

La barbacoa se divide en dos tipos: asado directo y asado indirecto. La cocción directa se puede dividir en fuego abierto y fuego oscuro. La cocción indirecta también se puede dividir en placa de hierro, placa de piedra, placa de cobre, etc. Los requisitos para el carbón vegetal también son diferentes. En China existen tres tipos de carbón adecuados para la barbacoa. 1. Carbón de leña, 2. Carbón de leña hecho a máquina, 3. Coque industrial. El carbón de leña también se divide en madera de frutas y madera variada, como madera dura como manzana, pera, espino, etc., que tiene una mejor barbacoa. sabor, mientras que las diversas maderas incluyen álamo, algarrobo, pino y otras barbacoas de madera blanda tienen un sabor general.

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Peligros de los alimentos asados:

1. Reducción de la utilización de proteínas

Durante el proceso de asado, "Reacción de Maillard". A medida que la fragancia se disipa, se destruyen las vitaminas, se desnaturalizan las proteínas y también se destruyen los aminoácidos, afectando gravemente la ingesta de los tres. Por lo tanto, comer barbacoa afectará la utilización de las sustancias anteriores.

2. Carcinogénesis

En la reacción de Maillard, los ácidos nucleicos de la carne reaccionan con la mayoría de los aminoácidos para producir sustancias de mutación genética cuando se calientan y se descomponen. Estas sustancias pueden causar cáncer. . Además, en el ambiente de la barbacoa, algunos carcinógenos pueden ingresar al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio, el tracto digestivo y otros canales e inducir cáncer.

3. Es tan dañino como fumar

La Organización Mundial de la Salud anunció los resultados de un estudio de tres años, afirmando que comer barbacoa es tan tóxico como fumar. Después de tres años de investigación, la Organización Mundial de la Salud seleccionó y anunció recientemente los diez principales alimentos chatarra, afirmando que comer barbacoa es tan tóxico como fumar. Las mujeres que comen barbacoa tienen el doble de probabilidades de desarrollar cáncer de mama que las mujeres a las que no les gusta la comida barbacoa. Mayor riesgo de cáncer de ovario. La comida a la parrilla es muy "tóxica".

4. Susceptible a la infección por parásitos

La comida de la barbacoa se quema por fuera y queda tierna por dentro. Algunas carnes aún no están cocidas por dentro, o incluso la carne cruda. La carne cruda aún no está cocida, por lo que no está calificada. Los consumidores de carne, como la "carne de cerdo con arroz", pueden estar infectados con parásitos, lo que supone un riesgo oculto de neurocisticercosis.

Enciclopedia Baidu-Barbacoa (método de cocción)