El proceso de elaboración de cerveza de la industria de licores Tuopai Shede
El agua es la sangre del vino, y sólo el agua buena puede producir buen vino. El agua utilizada para elaborar el vino Tuopai Shede proviene del río Fujiang que fluye a través de Shehong. El río Fujiang se origina en las montañas nevadas y fluye desde las montañas hasta la cuenca de Sichuan de oeste a este. A través de la penetración, forma ricos recursos hídricos subterráneos. El agua es clara, dulce y suave, y naturalmente verde, lo que la hace extremadamente adecuada. elaborando licores de alta calidad.
Tuopai Shede Liquor Industry invirtió 20 millones de yuanes para introducir equipos de tratamiento activo de agua de clase mundial procedentes de Estados Unidos. Extrae agua mineral de montañas nevadas desde una profundidad de 100 metros bajo tierra y utiliza filtración por tuberías y filtración mecánica. , la filtración de arena de manganeso, el tratamiento con carbón activado, el tratamiento de ósmosis inversa y el tratamiento de electrodiálisis pueden eliminar eficazmente los componentes dañinos del agua y retener los componentes biológicamente activos en el agua, convirtiéndola en agua mineralizada bioactiva para elaborar licor de alta calidad. Elaboración de vino de cereales. El grano es la materia prima más importante para la elaboración del vino y la calidad del grano está directamente relacionada con la calidad del vino. Para garantizar la excelente calidad inherente de los productos de la serie Tuopai, Tuopai Company comienza desde el origen y presta especial atención al control de calidad del grano, la materia prima para la elaboración de cerveza, estableciendo una base de materia prima ecológica y comprando equipos modernos de almacenamiento de granos.
Las principales materias primas para la elaboración del vino de Tuopai Shede Liquor, sorgo, trigo, maíz, etc., son todas bases de cereales verdes y libres de contaminación establecidas en el noreste de las principales zonas productoras de cereales de mi país. Se requiere que los cultivos no utilicen pesticidas y fertilizantes químicos durante su crecimiento. Debido a que el suelo es fértil, la luz es moderada y el período de crecimiento es largo, las partículas de grano son plenas y uniformes, ricas en diversos nutrientes y son materia prima ideal para la elaboración del vino. Después de que el grano es transportado de regreso a la empresa a través de vehículos de transporte especiales, debe ser inspeccionado y probado sistemáticamente en estricta conformidad con las normas nacionales. Los elementos de inspección incluyen: peso, impurezas, humedad, granos imperfectos, tasa de grano puro, identificación sensorial, etc. Aunque el grano se suministra directamente desde una base verde y libre de contaminación, no hay envejecimiento y no hay residuos excesivos de pesticidas ni contaminación química. Sin embargo, cuando el grano ingresa a la fábrica para su inspección, aún es necesario inspeccionar su frescura. , aflatoxinas, residuos de pesticidas y otros indicadores de salud Garantizar la alta calidad y seguridad de los alimentos. El proceso de elaboración de licor es en gran medida un proceso de fermentación natural de materia orgánica y un proceso de crecimiento natural de microorganismos beneficiosos en la elaboración de cerveza. Como catalizador de la fermentación, la levadura de destilería juega un papel importante en la producción de vino. La calidad de la levadura de destilería afecta directamente a la calidad del vino. Para garantizar la calidad de los productos químicos cerveceros y, por tanto, la calidad de la serie de licores Tuopai, Tuopai Shede Liquor Industry invirtió en la construcción del parque ecológico de la industria cervecera más grande del país: el Parque Ecológico Tuopai Shede Liquor Industry. El Sr. Zhou Henggang, un conocido experto en enología en mi país, visitó el Parque Ecológico Industrial de la Bodega Tuopai Shede y apreció mucho su tecnología de producción científica, su perfecto sistema de garantía de calidad, sus instalaciones y equipos avanzados y su entorno ecológico natural casi perfecto. Industria de la bodega Tuopai Shede La producción de vino koji representa el nivel más alto de la industria.
El edificio de fabricación de koji de Tuopai Shede Liquor tiene un área total de construcción de 100.000 metros cuadrados, incluidos 40.000 metros cuadrados de sala de fabricación de koji y 20.000 metros cuadrados de almacén. Tiene una producción anual de 40.000 toneladas. de series de Daqu y otros productos biológicos capacidad de producción. El Parque Ecológico Qu tiene una superficie de vegetación de 2 kilómetros cuadrados y una gran cantidad de especies arbóreas preciosas como nanmu, alcanfor y ginkgo. Tiene un ambiente tranquilo, una temperatura media anual de 17,3°C, una humedad relativa de 78,5. , canto de pájaros y flores fragantes durante todo el año, y un clima templado y húmedo, que mejora enormemente la tasa de supervivencia natural de los microorganismos, lo que favorece el enriquecimiento de microorganismos beneficiosos y la estabilidad y optimización de los microorganismos, y produce una serie de. cuarzo ecológico de alta calidad apto para cuarzo Tuopai
El clima es templado y húmedo.
Las materias primas para la elaboración de cerveza de Tuopai Shede Liquor son principalmente trigo y cebada, que se compran en Northeast Green Grain Base para evitar la contaminación del grano con pesticidas que ingresan a la fábrica desde la fuente. El grano que pasa la inspección de calidad al ingresar a la fábrica utiliza el silo metálico de grano de 100.000 toneladas, un sistema de almacenamiento de grano a baja temperatura introducido por la empresa estadounidense GSI. Mediante la eliminación automática de polvo, eliminación de impurezas, control de temperatura y deshumidificación, el grano. se mantiene a una temperatura baja constante para evitar el autocalentamiento de las materias primas y al mismo tiempo evitar el uso de pesticidas en los granos almacenados, causando contaminación secundaria, asegurando así la calidad y pureza de las materias primas y brindando garantía para el. producción de alta calidad Tuopai Shede Serie Ecológica Daqu.
Tuopai Shede Liquor Industry ha tomado la iniciativa en la industria para lograr la industrialización y la transformación automatizada en la producción de koji, eliminando por completo la elaboración manual de koji que requiere un trabajo físico extenuante.
En términos de uso de equipos, hemos introducido los avanzados sistemas neumáticos de fabricación y trituración de koji, sistemas de energía y equipos domésticos de tostado mecánico avanzados de Suiza, desde el procesamiento de materias primas y auxiliares hasta el moldeado de piezas en bruto de cuarzo, se ha implementado toda la línea. automatizado y cerrado, haciendo cuarzo La producción de materiales medicinales ha eliminado por completo el doblado manual y el sellado completo del trabajo físico extenuante, haciendo que los ingredientes en el proceso de producción de la medicina de cuarzo sean más precisos, la mezcla más uniforme y el control de varios parámetros técnicos más científico y el proceso de prensado del bloque de cuarzo más uniforme y equilibrado, asegurando la compacidad, uniformidad, estandarización, uniformidad del bloque de cuarzo, la formabilidad del bloque de cuarzo y la formabilidad del bloque de cuarzo. Puede garantizar la consistencia de la estanqueidad del bloque y la estandarización y unificación del moldeado en blanco de cuarzo. El diseño de la sala de fermentación también es razonable y científico de acuerdo con las necesidades del proceso de elaboración de koji, se utiliza pintura ecológica Wellings importada de Italia y puertas y ventanas de acero plástico "Shide Profile" para decorar el edificio de la fábrica. en la sala de cultivo de hongos hay buena circulación natural.
Debido al alto grado de automatización, la producción de koji de Tuopai Shede actualmente solo requiere más de 200 empleados, incluidos más de 60 técnicos, y cuenta con una gran fuerza técnica. El proceso de producción está estrictamente controlado de acuerdo con las especificaciones del proceso de producción de Tuopai Daqu. El eslabón clave del cultivo bacteriano se monitorea e inspecciona en tres turnos las 24 horas del día, y la temperatura y la humedad se ajustan de manera oportuna para mantener a Daqu en buen estado. la mejor condición. Establecer una sala de pruebas especial, introducir equipos de prueba extranjeros de primera clase, centrarse en el seguimiento y prueba de la calidad de los productos semiacabados, guiar la coordinación de la producción y el ajuste de las medidas del proceso y garantizar la estabilidad de la calidad de Daqu. La fuerza técnica se organizó para compilar los estándares del proceso de producción de Daqu, y la inspección y el control de calidad del sabor y la sección transversal de Daqu se llevaron a cabo en diferentes temporadas, teniendo en cuenta los indicadores físicos y químicos, lo cual fue ampliamente reconocido e imitado en el industria.
En la actualidad, el centro de fabricación de Tuopai Shede Koji produce principalmente Daqu de temperatura media-alta, Daqu de alta temperatura, Daqu de temperatura media, Daqu reforzado, levadura roja esterificada, etc., con una curvatura de más de 85. . Debido al control estricto, estandarizado y científico del proceso y a la aplicación exitosa de equipos de producción avanzados, todos los productos terminados de Daxon tienen hifas completas, grandes burbujas de cuarzo, fina piel de cuarzo, aroma rico y puro de cuarzo, indicadores bioquímicos coordinados y sacarificación y fermentación equilibradas. , fuerte producción de aroma y otras características destacables. La proporción de oligoelementos en el vino elaborado está más coordinada, el cuerpo del vino es refrescante y dulce, el regusto es largo y refrescante, el aroma es positivo, meloso y suave. No solo es adecuado para la elaboración de cerveza de varios granos, sino también para la elaboración de cerveza de un solo grano. A partir de este gran cuarzo se elabora cuidadosamente el famoso licor chino Tuopai Qujiu.
Si el cuarzo grande de alta temperatura se produce mediante tecnología de cuarzo grande de alta temperatura, la materia prima es trigo puro, el cuerpo de cuarzo es marrón, tiene un buen aroma a salsa y aroma a cuarzo, y es adecuado para producción de vino con sabor a salsa y aroma de crianza de sabor fuerte. Producción de series de vinos aromatizados.
La esterificación de Monascus se basa en Monascus. Se mezclan y cultivan una variedad de bacterias funcionales productoras de ésteres para formar un sistema enzimático complejo. El producto es de color marrón rojizo y la cepa tiene una alta actividad enzimática. alta estabilidad y resistencia a los ácidos. Es fuerte y tiene buena resistencia al alcohol. Puede acelerar rápidamente la tasa de esterificación, acortar el ciclo de fermentación del licor, aumentar la capacidad de síntesis de ésteres como el hexanoato de etilo y mejorar la tasa de calidad de los productos licorosos.
Debido a la calidad excelente y estable de la medicina Tuopai Shede Qu, ha sido reconocida unánimemente por personas de la industria. Además de cumplir con los requisitos para la producción de la serie de vinos Tuopai Shede, los productos son. También se vendió bien en el mercado tanto dentro como fuera de la provincia. Como todos sabemos, el licor es una industria especial y su tecnología única determina que sus productos tengan un ciclo de producción largo. El licor recién elaborado es en realidad solo un producto semiacabado y debe almacenarse durante un largo período de tiempo para permitirlo. que el licor madure de forma natural. El llamado "olor del vino de crianza" significa que si el método de almacenamiento es correcto, cuanto más largo sea el vino, más suave será, más prolongado será el aroma y más agradable será el sabor. En términos generales, las grandes empresas productoras de licores tienen grandes bases de almacenamiento que pueden almacenar licores en lotes. Los vinos comercializados por fabricantes de licores famosos y de alta calidad se elaboran durante más de un año antes de salir de la fábrica. Por lo tanto, la capacidad de almacenamiento de licores de las empresas licoreras es un indicador importante de su solidez y de su calidad. de sus productos está garantizado. El ciclo de producción especial determina que el umbral para la industria de las bebidas alcohólicas no sea bajo. En general, las empresas no tienen tanta solidez financiera. Además, en algunas pequeñas empresas de producción de bebidas alcohólicas existe un fenómeno común de "productos semiacabados en el mercado". , que omite el importante eslabón de almacenamiento intermedio de la producción de licores.
El proceso de almacenamiento y envejecimiento del vino es también un proceso de intercambio y evolución de microorganismos en el cuerpo del vino. Debido a los únicos poros capilares en las paredes del altar de cerámica que pueden dejar pasar el aire sin licuación. tiene el efecto purificador de adsorción y oxidación en el cuerpo del vino. Durante el proceso de almacenamiento del vino, el vino se desborda a través de los capilares, promoviendo eficazmente el envejecimiento natural del vino. Por lo tanto, los tarros de cerámica son los mejores recipientes para almacenar licor. La base de almacenamiento de vino de Tuopai Shede Liquor Industry utiliza principalmente tarros de cerámica para el almacenamiento de vino, complementados con tanques de acero inoxidable. Todos los tarros de cerámica se fabrican en la provincia de Jiangsu, conocida como ". Olla de arcilla morada" comprada en Yixing. Los cinco almacenes de almacenamiento de vino de jarras de cerámica recién construidos pueden almacenar casi 100.000 toneladas de vino. En la actualidad, Tuopai Shede Liquor Industry tiene cerca de 200.000 jarras de cerámica de varios tipos, con una capacidad total de almacenamiento de vino de casi 300.000 toneladas. Industria licorera nacional. Una de las bases de almacenamiento de vino.
En el diseño estructural de la biblioteca del altar de cerámica, Tuopai se ha sometido a verificación científica. A través de cambios en la estructura del edificio, el aire en la biblioteca puede circular naturalmente, haciéndolo cálido en invierno y fresco en verano. la temperatura se mantiene constante con una pequeña fluctuación durante todo el año. Dentro del alcance, junto con el entorno ecológico natural único del Parque Ecológico de la Industria Vitivinícola de Tuopai Shede, proporciona un buen entorno externo para el envejecimiento natural del vino. Al mismo tiempo, las paredes del almacén están hechas de pintura antimoho importada y respetuosa con el medio ambiente y se limpian periódicamente para mantener las paredes y las paredes de los frascos impecables, evitando eficazmente el crecimiento a largo plazo de penicillium, moho negro y otras bacterias en el paredes, destruyendo los microorganismos beneficiosos del grupo cervecero y penetrando en el cuerpo del vino, asegurando científicamente que potencia el envejecimiento natural del vino.
En el almacén de Taotan, Tuopai Shede Winery ha establecido un archivo de identidad para cada jarra de vino. Cuando cada lote de vino se coloca en el almacén, el tipo de vino, la calidad del vino, el sabor, el gusto y el sabor. Se marcará en la tarjeta del frasco información básica, como el tiempo de almacenamiento, y durante el proceso de almacenamiento, se llevan a cabo controles y evaluaciones regulares para captar los patrones cambiantes del vino de manera oportuna, lo que proporciona una base básica para mezclar una serie. de vinos con diferentes aromas y gustos. Las limas acompañarán al vino hasta su salida al mercado. Esta documentación acompañará al vino hasta su lanzamiento. En otras palabras, cada botella de vino de la serie Tuopai en el mercado puede rastrearse hasta qué equipo la produjo y qué vasija de cerámica la almacenó. Esto fortalece el sentido de responsabilidad de los técnicos en todos los aspectos de la producción desde otra perspectiva y garantiza la calidad del producto. . calidad.
Además de las jarras de cerámica, Tuopai Shede Winery también cuenta con casi 400 tanques de almacenamiento de vino de acero inoxidable que van desde 1 tonelada hasta 3000 toneladas, lo que evita por completo la pérdida a largo plazo de las tradicionales latas de aluminio y de hierro debido a El cuerpo del vino. Los iones de aluminio y los iones de hierro se forman debido a la corrosión, lo que afecta la salud de los consumidores. Al mismo tiempo, el tanque de almacenamiento de vino de acero inoxidable está sellado con un método de "sello de agua" y el aire limpio entregado por la estación de purificación de aire se utiliza para agitar el cuerpo del vino, lo que también favorece la respiración natural de los microorganismos en el cuerpo del vino y evita que microorganismos inútiles entren en el cuerpo del vino con el dispositivo de mezcla de aire y contaminen el cuerpo del vino. Todos los tanques de almacenamiento de vino de acero inoxidable están conectados mediante tuberías de acero inoxidable y el flujo se controla mediante bombas y válvulas de vino específicas. Se instala un sistema de control automático de temperatura en la parte superior del gran tanque de almacenamiento de vino de acero inoxidable al aire libre. Cuando la temperatura excede el valor establecido en verano, el sistema rociará agua automáticamente para enfriar. Los grandes tanques de almacenamiento de vino de acero inoxidable también favorecen el enriquecimiento de microorganismos beneficiosos en el cuerpo del vino y el libre intercambio entre los cuerpos del vino, y también garantizan la estabilidad de la calidad, el sabor y el aroma del mismo lote de productos.
Tuopai Shede Liquor Industry construyó el "Tuopai Century Liquor Warehouse" hace unos años. Selecciona algunos vinos destacados en lotes y los almacena en jarras de cerámica durante un largo tiempo. El período de planificación es de hasta 50 años. , y el mínimo es más de 20 años, es decir, algunos vinos destacados no serán sazonados, degradados y comercializados hasta al menos 20 años después. Pasarán al menos 20 años antes de que el vino pueda condimentarse, degradarse y venderse. Obviamente, este es un testimonio poderoso de que Tuopai Shede Liquor Industry presta atención a la calidad de la marca y también sienta una base sólida para que la gente de Tuopai cree "Century Tuopai". El Premio Nacional de Calidad es el premio más alto en el campo de la calidad en mi país. Lo otorga la Asociación de Calidad de China basándose en el estándar nacional "Criterios de evaluación de desempeño excelente" para empresas que han implementado una excelente gestión del desempeño y han logrado resultados notables en calidad. , economía y responsabilidad social. Un importante premio a nivel internacional, es uno de los cinco premios de calidad con influencia nacional. Desde la selección del "Premio Nacional a la Calidad" en 2001, sólo 72 empresas en el país, incluidas Haier, Lenovo y Hong Kong Metro, han ganado este honor. Tuopai Shede Liquor Industry es el único ganador del "Premio Nacional a la Calidad" en el país. industria de licores en los últimos seis años, y también después de las licoreras nacionales Moutai y Wuliangye, la tercera compañía de licores ganó el Premio a la Calidad.
El 26 de septiembre de 2012, se anunciaron en el Centro Nacional de Convenciones los resultados de la selección de la Cuarta Conferencia de Evaluación del Valor de Marcas de Licores de China "Copa Huazun", patrocinada por la Asociación de Circulación de Licores de China y el Instituto de Investigación de Estrategia de Marcas de China. , "Copa Huazun" Se celebró en Beijing la 4ª Conferencia de Evaluación del Valor de Marcas de Licores de China. Según la evaluación del 4º Comité Organizador de Evaluación del Valor de Marca de Licores de China de la "Copa Huazun", el valor de marca de Hunan Henghe Business Development Co., Ltd., representada por Tuopai Shede Liquor Industry, es de 1.846 millones de yuanes, ocupando el séptimo lugar. entre los comerciantes de licores chinos, ganó la primera marca de comerciantes de licores en Anhui.