Los huevos duros siempre se rompen. ¿Esto se debe a que los huevos no están frescos?

No, el motivo principal tiene que ver con el método de hervir los huevos, como la temperatura del agua al poner los huevos, el tamaño del fuego, la cantidad de agua, etc. Ésta es la razón principal. Tiene poco que ver con la frescura de los propios huevos. ¿Por qué dices eso?

Porque al hervir huevos, es posible que los huevos rancios no se rompan incluso con una temperatura del agua y una potencia de fuego moderadas. Sin embargo, si la temperatura del agua o la potencia de fuego no se controlan bien, los mismos dos huevos, uno fresco y otro no, se romperán. Los huevos frescos también pueden romperse, es decir, si la temperatura del agua es demasiado alta y la potencia de fuego es demasiado fuerte, los huevos frescos también se romperán.

Entonces los factores principales son la temperatura del agua, el volumen de agua y la potencia de fuego de los huevos. Entonces, al hervir huevos:

Primero, si los huevos se guardan en el refrigerador, déjelos a temperatura ambiente durante un tiempo antes de colocarlos;

Segundo, al hervir huevos , Pon los huevos en el frigorífico y viértelos en agua fría, y la cantidad de agua no debe exceder los huevos (si la potencia de fuego es alta y la cantidad de agua es pequeña, especialmente si hay pocos huevos, se dará vuelta fácilmente y causar grietas); no espere hasta que la temperatura del agua sea demasiado alta o la olla hierva.

En tercer lugar, no utilices demasiado calor al hervir huevos, normalmente a fuego medio. Debido al efecto de coagulación de la proteína del huevo, la clara de huevo generalmente está a 62 ℃ -64 ℃ y la yema de huevo a 68 ℃ -72 ℃. (La solidificación de las claras y las yemas de los huevos puede prevenir el crecimiento bacteriano, y los huevos duros se pueden comer después de hervir a fuego lento durante 3 a 5 minutos)

En cuanto a los huevos rancios, es mejor tirarlos. A veces es necesario romper los huevos revueltos y verterlos. Puedes encontrar directamente que los huevos no están frescos. Por ejemplo, si la yema está suelta y turbia, la desecharás directamente. Pero si se trata de un huevo duro, debes poder notar la diferencia tú mismo. Si no puedes notar la diferencia, algunas personas con gustos insensibles lo comerán.

¿Cómo comprobar si los huevos están frescos?

Primero echa un vistazo para ver si hay algún arañazo o mancha de moho en la superficie de los huevos. Cuanto más lisa sea la superficie, más larga será.

2. Agítelo, agítelo suavemente, el sonido será fresco y no agitado, y el sonido acuoso cambiará el sabor.

En tercer lugar, un huevo del mismo tamaño se sentirá fresco en la mano.

{Conocimientos ampliados}A la hora de hervir huevos, cuanto más tiempo estén cocidos, mejor se pelarán. Por el contrario, los huevos frescos son más difíciles de pelar, lo que está relacionado con el valor del pH de los huevos después de colocarlos en el frigorífico. Cuando el valor del pH aumenta, la unión entre la proteína y la cáscara interna del huevo se vuelve ligeramente más suelta, por lo que es fácil despegar después de la cocción.