¿Es real la cecina del ganado de Yunnan?

Existe una gran diferencia entre la carne de vacuno saludable y la vacuna inyectada con agua, y a muchos ciudadanos les resulta complicado distinguir entre ambas. En circunstancias normales, los músculos de la carne de res sana son brillantes, de color rojo oscuro, de color uniforme, y la grasa es blanca o amarilla clara, la superficie está ligeramente seca y la nueva superficie cortada está ligeramente húmeda, la depresión después de la presión con los dedos; restaurado, tiene el olor normal de la carne fresca; se puede tocar con la mano. Tiene buena elasticidad y pegajosidad aceitosa. ¡Lo mejor es ir al supermercado a comprar carne, y tener cuidado de no elegir carne inyectada con agua! ! Hay algunos consejos para identificar la carne inyectada con agua: primero, siéntala con el dorso de la mano. La carne de res a la que no se le ha inyectado agua se pegará a sus manos, pero la carne a la que se le ha inyectado agua no se sentirá pegajosa. , use papel higiénico para probar y llene la carne con agua durante 5 segundos. Esto empapará el papel higiénico, pero la carne seca no. Después de llenar la carne con agua, se ve fresca y tierna por fuera, lo que la hace más hermosa. Sin embargo, si miras de cerca, encontrarás que saldrá agua de la carne si la tocas. manos, sentirá que hay más agua en sus palmas. Use papel seco para cubrirlo y el papel se mojará rápidamente. Observación: La carne después de la inyección de agua está muy húmeda, la superficie del músculo brilla con agua, hay un pegamento rojo translúcido empapando los vasos sanguíneos y el tejido conectivo entre los músculos es como una gelatina roja transparente. Se pueden ver músculos de color rojo claro en la sección transversal. Si se trata de carne de res congelada, se pueden ver granos de cristal de diferentes tamaños en la sección transversal. Estos granos de cristal son hielo formado por el agua inyectada y pueden causar la ruptura de las fibras musculares en casos graves. Use papel para identificar. Coloque una toalla de papel sobre la carne y exprímala. Si se trata de carne que se ha llenado con agua, la toalla de papel se empapará rápidamente con agua y no se puede quemar con el fuego. Si no se ha llenado con agua, la toalla de papel se quemará fácilmente. La mantequilla de la carne puede incendiarse fácilmente.