¿Por qué es necesario sofreír la carne antes de guisarla? ¿No se puede guisar directamente? ¿Alguien puede decirme?

Se puede guisar directamente

La carne de res tiene nutrientes relativamente altos, pero la fibra espesa de la carne puede causar que se pierdan algunos nutrientes. Por supuesto que se puede guisar, pero es necesario añadir los platos vegetarianos que lo acompañan para obtener mejores resultados. Debido a que la carne de res es relativamente dura y tiene ciertos problemas de indigestión en el estómago, es mejor elegir platos vegetarianos con alto contenido de almidón.

Al guisar carne, se debe usar agua caliente en lugar de agua fría, porque el agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, prevenir la pérdida de aminoácidos en la carne y mantener la carne. delicioso. ?

Después de hervir a fuego alto, destape la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cubra y cambie a fuego lento para mantener el aceite flotando en la superficie de la sopa a una temperatura determinada para lograr el efecto de ebullición. ?

Durante el proceso de cocción, se debe agregar sal tarde y se debe agregar suficiente agua de una vez. Si resulta que hay muy poca agua, se debe agregar agua hirviendo. ?

El día antes de guisar la carne, aplique mostaza en la superficie de la carne y lávela con agua fría antes de guisar. Esto no solo cocinará la carne más rápido, sino que también la hará fresca y tierna. ?

Envuelva una pequeña cantidad de hojas de té en una gasa y cocínelas con carne de res en la estufa. La carne no solo se cocinará rápidamente, sino que también tendrá un sabor fragante. ?

Agregue un poco de vino o vinagre (2-3 cucharadas de vino o 1-2 cucharadas de vinagre por cada kilogramo de carne de res) para guisar la carne y hacerla más suave y tierna. ?

Pon unos cuantos espinos o rodajas de rábano en la carne para que se cocine más rápido y elimine el olor.

Información ampliada:

¿Cómo hacer guiso tradicional chino de ternera con patatas?

500 gramos de ternera, 500 gramos de patatas, vino de cocina, sal, cebolla y jengibre en la cantidad justa. ?

Método: ?

(1) Lavar la carne y cortar las patatas en cubos y reservar. ?

(2) Caliente la cacerola de aceite, vierta la carne y saltee, agregue el vino de cocción, saltee hasta que esté fragante y reserve. ?

(3) Agregue la cantidad adecuada de agua caliente a la cacerola, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y deje hervir. Agregue la carne y cocine durante 20 minutos. la carne esté cocida. Agregue sal al gusto y agregue. Cocine a fuego lento las papas hasta que estén fragantes y luego sáquelas de la olla.