Cómo hacer tofu frito apestoso

Cocina y función: Cocina de Hunan

Sabor: Picante Técnica: Freír Ingredientes para hacer tofu apestoso frito: Ingredientes: Tofu (Tofu del Norte) 1000g

Condimento: 100 gramos de aceite vegetal, cantidad adecuada de chile en polvo: 100 gramos de aceite vegetal, 50 gramos de aceite de chile, 50 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de aceite de sésamo

Características del tofu apestoso frito: Huele mal, sabe delicioso, quemado por fuera y tierno por dentro, fragante y picante. Huele mal pero sabe delicioso, crujiente por fuera y tierno por dentro, picante y delicioso. Enseñarle cómo hacer tofu apestoso frito, cómo hacer tofu apestoso frito delicioso 1. Vierta el alumbre en un balde, luego vierta agua hirviendo y mezcle bien con un palo de madera, luego agregue el tofu, déjelo en remojo durante 2 horas, sáquelo y enfríe;

2. Ponga el tofu en agua hirviendo, revuélvalo uniformemente con un palo de madera, luego póngalo en el agua hirviendo, déjelo en remojo durante 2 horas y luego sáquelo para que se enfríe; p> 3. Luego ponerlo en salmuera, principalmente hay que comprobar la suavidad y dureza del embrión. Si está duro, puedes remojarlo un rato.

3. pescado y enjuágalo con agua fría, mételo en un colador y escúrrelo. El agua no es buena. Ponlo en un colador y escurre el agua. Reserva el agua limpia y continúa lavando. Cuando el agua esté espesa, vierte la salmuera, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico. una pequeña cantidad de sopa para hacer un jugo;

5. Hervir el aceite y agregarlo a la salmuera. Hervir el aceite, poner el tofu estofado trozo a trozo en la cacerola de aceite, freír unos 5 minutos hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro.

6. un plato y use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu, meter el tofu terminado en el medio, meter el tofu terminado en el medio, meter el tofu terminado en el medio

6.

Consejos para hacer tofu apestoso frito: 1. El tofu apestoso es un bocadillo tradicional en la provincia de Hunan. Es crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor profundamente picante. Amado por la gente en el país y en el extranjero, muchos amigos extranjeros vienen aquí para visitar los detalles del proceso de producción del tofu apestoso y expresaron un gran interés en este método de producción de salmuera: 15 kilogramos de agua fría. Hervir 3 kilogramos de frijol y cocinar durante aproximadamente media hora, luego filtrar el jugo de frijol. Después de que se enfríe el jugo del tambor de frijol, agregue 200 gramos de carbonato de sodio, 100 gramos de alumbre, 200 gramos de hongos shiitake, 4 kg de brotes de bambú de invierno, 0,75 kg de sal, 150 g de vino Moutai y 1,5 kg de cerebro de tofu. , déjelo en remojo durante aproximadamente medio mes (revuelva una vez al día) y fermente en salmuera. No remoje la salmuera en aceite. Preste atención a la limpieza e higiene para evitar que se mezclen los desechos. Debe controlarse de manera flexible según la temperatura en las cuatro estaciones para mantenerla en estado de fermentación. Cuando se usa de forma continua, agregue los ingredientes principales una vez cada tres meses y el método y la porción permanecen sin cambios (pero no agregue alumbre ni álcali. Al mismo tiempo, preste atención a conservar la salmuera vieja (cuanto más tiempo, mejor). El estándar para comprobar si la salmuera es normal es la fermentación. Si no fermenta y el olor es anormal, se debe almacenar a tiempo. El método consiste en quemar los ladrillos rojos a fuego limpio y colocarlos en salmuera para favorecer la fermentación. Al mismo tiempo, también se puede añadir un poco de condimento según la fórmula anterior para evitar que la fermentación huela (una cantidad adecuada de sal). se debe agregar a la salmuera que se saca cada vez que se remoja para mantener el sabor salado y ligero (normal);

3. ;

4. Remojar el tofu en salmuera. Remoje de 3 a 5 horas en primavera y otoño, de 1 a 2 horas en verano y de 6 a 10 horas en invierno;

5. Al freír tofu, si el fuego es alto, utilice fuego lento para freírlo bien.

Cómo hacer tofu apestoso

1. Tofu apestoso de Hunan:

El "tofu apestoso" frito huele mal y sabe delicioso. Es un nombre famoso en China. bocadillo. El "tofu apestoso" se puede encontrar en todas partes, pero el "tofu apestoso" frito es más famoso en el "Palacio del Fuego" en Changsha, Hunan. Se dice que en la década de 1950, algunas celebridades fueron a Hunan para recopilar información popular y llegaron al "Palacio del Fuego", famoso por su "tofu apestoso". El tofu apestoso aquí se fríe a fuego lento, luego se perfora en los cubos de tofu y se infunde con aceite de chile. Debido a su sabor picante y olor fuerte, la gente lo ama profundamente. Por lo tanto, la reputación del tofu apestoso "Palacio del Fuego" se ha extendido más allá de Hunan y por todo el país.

Primero haga cubitos de tofu (tofu blanco) con soja, etc., luego prepárelos con salmuera, cocínelos con soja negra, enfríelos, agregue champiñones, brotes de bambú de invierno, vino blanco y otros condimentos, y remójalos durante 15 minutos. Marrón por fuera, blanco y tierno por dentro. Rocíe con salsa de chile y sirva.

2. Producción de tofu apestoso

Materias primas y fórmula:

5 kg de soja, 250 g de aceite de chile, 1 kg de aceite de té, 150 g de aceite de sésamo, 500 g de salsa de soja. , 15 kg de salmuera, 100 g de sal gruesa, 300 g de yeso de París

Proceso de producción:

(1) Remojar el tofu en las semillas de soja, enjuagar con agua después del remojo. Agregue de 20 a 25 kg de agua limpia, muélala hasta obtener una pasta fina con un molino de piedra, luego agregue la misma cantidad de agua tibia que la pasta fina, mezcle bien, póngala en una bolsa de tela, exprima la lechada y luego vierta el los restos de frijol en el agua hirviendo y mezclar bien. Exprimir nuevamente para que los restos de frijol no se peguen y se haya exprimido la leche de soja, quitar la espuma, verter la mezcla en una olla y llevar a ebullición a fuego alto, luego verter en una tina, agregue el jugo de yeso y revuelva con un palo de madera mientras agrega, revuelva unas 15 a 20 veces y agregue un poco de agua. Después de revolver unas 15 a 20 veces, agregue un poco de agua. Si se mezcla con pulpa de papel, significa que el jugo de yeso no es suficiente. Debes agregar más jugo de yeso y revolver nuevamente. Si el agua no se mezcla con la pulpa, ésta se convertirá en cuajada al cabo de unos 20 minutos. Coloque el tofu en una caja de madera, cúbralo con una tabla de madera, presiónelo sobre una piedra pesada para quitarle el agua y se convertirá en tofu.

(2) Vierta el tofu apestoso frito en un barril de madera, vierta agua hirviendo y mezcle bien con un palo de madera, ponga el tofu y déjelo en remojo durante aproximadamente 2 horas, saque el tofu y enfríelo. . Luego remoje el tofu en salmuera durante aproximadamente 3 a 5 horas en primavera y otoño, 2 horas en verano y 6 a 10 horas en invierno. Después de remojarlo, sáquelo, lávelo con agua fría, escurra el agua y vierta todo. el aceite de camelia Calienta la sartén hasta que esté roja, agrega el tofu y fríe a fuego lento durante unos 5 minutos, una vez dorado, retira y coloca en un plato. Usa palillos para hacer un agujero en el medio del tofu, agrega el aceite de chile y la soya. salsa, aceite de sésamo y agregue el tofu. Colóquelos juntos en el agujero del tofu y sirva.

(3) El método de la salmuera se calcula en base a 2,5 kg de tempeh. Se deben agregar 15 kg de agua para hervir y filtrar. Agregar 1500 g de álcali al jugo para remojar durante aproximadamente medio mes. un día y fermentar en salmuera.

Características del producto

De color marrón, carbonizado por fuera y tierno por dentro, especiado y refrescante.

3. Hacer tofu apestoso

Ingredientes:

Tofu, un paño de algodón húmedo de 15 cm x 15 cm (preferiblemente blanco), un poco de paja, unos cartones

Preparación:

1. Corta el tofu comprado en trozos pequeños de 6cm×6cm×2cm, coloca cada trozo en diagonal en el medio del paño húmedo y envuélvelo bien (no es necesario atarlo). ).

2. Retirar las hojas y las mazorcas de la pajita, dejando solo la pajita, lavar y cortar en trozos de 20 cm de largo, lavar y secar para su posterior uso.

3. Apila cuidadosamente el tofu envuelto en tela uno por uno sobre una tabla de madera (se puede colocar sobre una tabla de cortar). La superposición máxima es de tres o cuatro capas. posible, y luego use otra tabla de madera. O presione una losa de piedra. En este momento, coloque un recipiente grande con agua en la capa superior de la tabla de madera o losa de piedra (también es una buena opción usar piedras grandes). En cambio, en una palabra, ¡lo que se presiona debe ser "pesado"!). , presione y déjelo reposar durante 24 horas. Este proceso exprime toda el agua del tofu por gravedad, haciendo que su estructura sea más compacta. Debido a que habrá agua filtrándose durante todo el proceso, lo mejor es hacerlo en el fregadero, aunque por supuesto tu fregadero no podrá utilizarse ese día. Hice esto en una tina cuadrada para que no manchara el piso con el agua que se filtraba.

4. Si miras estos tofus un día después, verás que están planos, apretados y prolijos. Bien, ahora puedes buscar una caja de cartón, primero extiende una capa de paja de 1 cm de espesor en el fondo, luego envuelve el tofu capa por capa con un paño y luego coloca una capa gruesa encima. Luego colóquelo en un lugar húmedo y fresco y revíselo una vez al día. Generalmente, podrá oler el atractivo aroma del tofu apestoso en aproximadamente 3 días. Verifique nuevamente para ver si hay pelos largos o seda en la superficie. Lo hay, ya está. Recuerda Live, el estándar es tener olor a tofu apestoso, pelo largo y seda cepillada.

4. Nanjing Stinky Tofu

Ahora hay tofu apestoso en Nanjing, Shaoxing, Hubei, Anhui, Tianjin, Yunnan y otros lugares. Debido a los diferentes hábitos alimentarios en diferentes lugares, los gustos y métodos también son diferentes. Además de la comida frita, también hay tofu apestoso al vapor de Huangshan, tofu apestoso con grasa de pato de Yunnan, tofu apestoso seco a la parrilla, etc.

Hay dos tipos de tofu apestoso en Nanjing, uno es el tofu tierno de color blanco grisáceo y el otro es el tofu seco de color gris teja. Fríe el tofu tierno y apestoso en una sartén hasta que esté dorado, luego sácalo y agrega un poco de salsa de chile, salsa de sésamo, pasta de ajo, cilantro, cebolla verde picada y jengibre picado. Tiene un sabor crujiente por fuera y suave por dentro. y tiene un sabor delicioso; tofu apestoso seco de color gris negruzco, se tarda un poco más en freír en aceite para freír bien. Con el olor atractivo que impregna el aire, aparecerán pequeñas burbujas en la superficie del tofu seco cuando el color se vuelve gris. -negra, ya está lista para comer. Cuando el color cambie a gris negruzco, estará listo para comer. Este tipo de tofu apestoso generalmente se corta en trozos pequeños y se ensarta en brochetas de bambú. Después de freírlo, se unta directamente con la salsa preparada por el dueño del puesto y se come caliente. Es crujiente, delicioso y bastante masticable.

El método de cocción del tofu apestoso Nanjing Gaochun también es algo diferente. Primero usan buena soja para hacer tofu de agua, luego presionan el tofu de agua tierno en tofu blanco seco y luego agregan el tofu seco a una especie de salmuera; La salmuera aquí es la más particular. Se elabora con el jugo de pepinillos podridos sobrantes del segundo año. Es de color verde puro y natural, sin añadir colorantes y desprende un olor muy natural. Sella el frasco y entiérralo bajo tierra. Cuando lo saques unos días después, el tofu blanco se convertirá en tofu seco, verde y oscuro y apestoso. Cuando abres el tofu seco, puedes ver que está verde y tinta desde el interior hacia el exterior. Huele raro y apestoso, pero después de freírlo, queda muy fragante en la boca.

5. Tofu apestoso picante

Ingredientes

4 trozos de tofu apestoso, 1 diente de ajo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocción, 3 cucharadas de tofu fermentado, media cucharada de azúcar, media cucharada de salsa de soja y 1 taza de agua

Método

1 Lavar el tofu apestoso y freírlo. en una sartén con aceite hasta que estén dorados y crujientes.

2. Saltear el ajo picado con dos cucharadas de aceite, añadir todos los condimentos y llevar a ebullición, luego añadir el tofu apestoso y el ajo picado al gusto.

3. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente seca, luego sáquela de la olla.

Notas e instrucciones

1. Si crees que el olor del tofu apestoso es demasiado fuerte y tienes miedo de dejar olor al lavarlo, puedes comprar tofu frito ya preparado para cocinando.

2. Es más conveniente utilizar una olla para mantenerla caliente. Si no tienes olla, también puedes utilizar una olla honda, pero hay que terminarla lo antes posible. No sabrá bien cuando esté frío.

6. Tofu apestoso frito

Ingredientes:

8 trozos de tofu de agua refinado, cortado en 32 trozos pequeños, 2500 gramos de salmuera especial, 50 gramos de Salsa de soja, alumbre (sulfato ferroso) 3 gramos, 150 gramos de sopa clara, 50 gramos de pimiento rojo seco, 25 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, frito con 1000 gramos de aceite vegetal.

Cómo hacer tofu apestoso frito:

1. Coloque el alumbre en un barril de madera, vierta agua hirviendo, revuelva uniformemente con un palo de madera y luego presione el tofu acuoso. secar y escurrir, remojar durante 2 horas, sacarlo y secarlo, escurrir el agua y remojar en salmuera especial (remojar durante 3-5 horas en primavera y otoño, 1-2 horas en verano). , 6-10 horas en invierno), y remojar el tofu en salmuera. Finalmente, se convierte en cubitos de tofu negro. Sácalos, enjuágalos brevemente con agua hervida fría y colócalos sobre una tabla de bambú para que escurran.

2. Coloque el pimiento rojo seco en un recipiente, agregue sal y salsa de soja, mezcle bien, vierta el aceite de sésamo caliente, luego vierta la sopa, agregue glutamato monosódico al jugo y reserve.

3. Coloca la olla a fuego medio, agrega aceite vegetal y calienta hasta que esté 60% caliente Agrega los cubos de tofu apestoso uno a uno, fríe hasta que el tofu esté crujiente, sácalo, escúrrelo. el aceite y ponerlo en el plato. Luego use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu cocido, vierta el jugo en un tazón pequeño y sirva juntos.

Características: La textura es carbonizada por fuera, tierna y suave por dentro, y el sabor es picante. Es un snack famoso de Hunan.

Tofu apestoso de Beijing

El tofu apestoso se elabora a partir de soja de alta calidad con un alto contenido de proteínas y se somete a remojo, molienda, filtración, salmuera, prefermentación, encurtido y cocción. Se elabora mediante sopa, postfermentación y otros procesos.

(1) Para hacer tofu, remoje las semillas de soja en agua, lávelas con agua limpia, agregue de 20 a 25 kilogramos de agua limpia, muelalas con un molino de piedra hasta obtener una pasta fina y luego agregue una cantidad igual. cantidad de agua tibia y la pasta fina y mezclar bien, ponerlo en una bolsa de tela, exprimir la lechada con fuerza, verter agua hirviendo en los posos de frijol, mezclar bien y exprimir para que los posos de frijol continuos no se peguen. Retire la espuma de leche de soja exprimida con las manos y luego vierta la leche de soja en la olla. Déjela hervir a fuego alto, viértala en un frasco y agregue el jugo de yeso. Después de agregar el jugo de yeso al tanque, revuélvalo con un palo de madera mientras lo agrega durante unas 15 a 20 vueltas. Si se mezcla uniformemente con la leche de soja, significa que el jugo de yeso. No es suficiente. Puedes agregar más jugo de yeso y revolver nuevamente. Si no se mezcla con agua de pulpa, se convertirá en tofu cuajado después de unos 20 minutos. El tofu se coloca en una caja de madera, se cubre con una tabla de madera, se presiona con piedras pesadas para eliminar el agua y se elabora el tofu. El tofu que se usa para hacer tofu apestoso es especial. Es más duro que el tofu que comemos habitualmente, pero más suave que el tofu seco.

(2) Coloque el tofu preparado en la rejilla una por una. Puede haber más de diez capas de tofu en la rejilla de madera. Se puede ventilar el medio y salpimentar con molde (disolver el tofu. bacterias en agua y sumergirlo con los dedos) si se pega al tofu), colóquelo en una habitación ventilada y sin luz solar directa durante dos o tres días. En verano, la temperatura en la casa puede rondar los 32 grados, y uno-. En el tofu crecerán pelos blancos de una pulgada de largo. Esto es moho.

(3) Ponga el alumbre fermentado en un balde, vierta agua hirviendo y revuelva uniformemente con un palo de madera, agregue el tofu y déjelo en remojo durante aproximadamente 2 horas, saque el tofu y enfríelo. Luego, remoje el tofu en salmuera durante aproximadamente 3 a 5 horas en primavera y otoño, 2 horas en verano y 6 a 10 horas en invierno. Después de remojarlo, sáquelo, lávelo con agua fría y escúrralo. (Método de remojo en agua salada: calculado en base a 2,5 kg de tempeh, se deben agregar 15 kg de agua para hervir. Después de filtrar, agregue 1500 g de álcali al jugo y déjelo en remojo durante aproximadamente medio mes, revuelva una vez al día y fermente hasta obtener sal. agua.)

(4) Procesar según el sabor y las características de las diferentes regiones

≮Ingredientes gourmet≯

8 trozos de tofu apestoso, 200 gramos de panceta de cerdo, 1 huevo, aceite vegetal, sal, vino de cocina y masa de harina cruda en cantidades adecuadas.

≮Receta de comida≯

1. Lavar un poco de tofu apestoso, lavar la panceta de cerdo, cortarla en rodajas gruesas similares al tofu apestoso, ponerlas todas en un bol, agregar vino de cocción. y sal, huevos y almidón, mezclar bien y hacer una pasta.

2. Separe el apestoso tofu y las rodajas de carne una a una y ensartelas una a una con brochetas de bambú.

3. Calienta el aceite en el wok hasta que esté 70% caliente Agrega las brochetas de carne de tofu apestoso y revuelve mientras fríes hasta que el tofu apestoso se dore y las rodajas de carne se quemen por fuera. y tierna por dentro Retirar y escurrir el aceite, cargarlo en un plato.

≮Características del alimento≯

Carbonizado por fuera y tierno por dentro, sabor único

Cómo comer tofu apestoso:

Tofu apestoso salteado con edamame

Método:

Lavar el tofu apestoso y cortarlo en trozos pequeños para beneficiar el agua. Pelar la soja. Calentar aceite en una sartén, agregar el tofu y freír hasta que esté dorado. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando esté 80% caliente, agregue la soja y sofría hasta que esté cocida. Luego vierta un poco de agua en el tofu apestoso, agregue sal y glutamato monosódico, espere hasta que la sopa se seque y ponga. en un plato.

Características del sabor

Sabor delicioso

Tofu apestoso al vapor

Ingredientes: cuatro trozos de tofu apestoso, dos trozos de col en escabeche, cuatro taels de brotes de soja, seis champiñones, un pimiento rojo y una cantidad adecuada de cilantro.

Condimento: cantidades adecuadas de aceite de sésamo, vinagre negro, sal, salsa de soja y azúcar blanca.

Preparación: Picar el chucrut, los champiñones y el pimiento rojo en tiras. Picar el cilantro. Coloque el tofu en un plato o bol, agregue los condimentos y el chucrut rallado, cocine al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos y espolvoree con cilantro picado.

Tofu picante y apestoso

Ingredientes

Cerdo al vapor, tofu apestoso (A), champiñones, camarones (remojados hasta que estén tiernos y picados), ajo, chile, cebolla (picado), (condimento) salsa de chile, vino de cocción, azúcar, agua, salsa de soja es apropiada

Método

Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla, encienda a fuego medio, freír A primero Agregue los ingredientes y la carne al vapor, luego sofría el tofu apestoso con condimentos y agua (agua). Agregue los condimentos y el agua (lo suficiente para cubrir el tofu apestoso), cubra la olla y cocine hasta que el tofu apestoso esté cocido y fragante.

Tofu apestoso al vapor con salsa de cerdo

Ingredientes: 1 frasco de salsa de cerdo, 2 frascos de tofu apestoso, 6 trozos de tofu apestoso, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 pimientos rojos

Condimento: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja

Trabajo de preparación: 1) Lavar el tofu apestoso y cortarlo en 4 trozos 2) Lavar la salsa de soja y cortar los pimientos; 3) Salsa la carne de cerdo Mezcle el jugo, los condimentos, la salsa de soja y el chile de manera uniforme. 4) Revuelva el tofu apestoso de manera uniforme; 4. Coloque el tofu en un plato, cubra con el Paso 3 y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.

Nota: los vegetarianos pueden usar dos latas de salsa de crema cantonesa en lugar de una lata de salsa de cerdo cantonesa.

El tofu apestoso es tan negro como la tinta, tan fragante como suave, tan tierno como crujiente. , y tan suave como "Rong", llamado así por su olor a crujiente por fuera y tierno por dentro. Pero no comas demasiado.

1. Requisitos para la materia prima de tofu apestoso. El requisito previo para el tofu apestoso frito es que la base de tofu se fríe en una sartén hasta que burbujee y el centro quede hueco.

2. Pretratamiento de la base de tofu (tomando como ejemplo la base de tofu grande).

1. Preparación. Se coloca colorante alimentario (cantidad adecuada) en un balde vacío para convertirlo en un balde de ingredientes para teñir.

2. Hierva una olla con agua hirviendo (aproximadamente 4 kilogramos). Después de que el agua hierva, viértala en el balde de ingredientes y revuelva uniformemente con un palo de madera.

3. Residuos del filtro. Dejar enfriar a temperatura natural, filtrar por un colador fino y verter en otro cubo u olla. Cuela el residuo y deséchalo.

4. Coloque los pequeños trozos de base de tofu después de filtrarlos en el líquido de tinte uno por uno, déjelos en remojo de forma natural durante 30 minutos a 2 horas (dependiendo de la temperatura), luego vierta el líquido de tinte y el color de la superficie de la base de tofu desaparecerá gradualmente. Conviértete en negro claro o gris negro. En este momento, los espacios en blanco de tofu se colocan en el cubo vacío uno por uno, dispuestos en capas.

3. Untar salmuera maloliente. La salmuera apestosa es un consumible especial para la fermentación biológica en la producción de tofu apestoso. Primero, vierte el guiso guisado en la taza según la cantidad. La cantidad de base de tofu grande es de 50 a 100 gramos. Luego espolvoréelo uniformemente sobre la superficie de la capa superior de base de tofu en el balde, y la salmuera apestosa penetrará lentamente en cada capa y trozo de base de tofu que se encuentra debajo. Después de espolvorear el guiso guisado, esperar de 1 a 2 horas antes de freír.

4. Proceso de fritura

1. Se pueden utilizar aceites animales y vegetales como manteca de cerdo, aceite de camelia, aceite vegetal, aceite de maní, aceite de soja, etc. para hacer que el sándwich de manteca de cerdo sea económico y práctico.

2. Olla, estufa. Se pueden utilizar ollas comunes de hierro fundido, estufas de briquetas, estufas de gas y estufas de gas licuado.

3. Vigila el fuego debajo de la olla. Después de que el aceite caliente de la olla esté hirviendo, puedes poner los cubos de tofu en la olla y freír 10 trozos a la vez. Después de freír la base de tofu en la olla durante unos minutos, la base de tofu se expande y gradualmente se vuelve hueca. El exterior es amarillo-negro o marrón-negro y se quema duro, y el interior es tierno y blanco. Cuando básicamente no se formen burbujas en el agua de la olla, coloque la base de tofu en el borde de la olla y tamice para escurrir el aceite, y espere a que se venda la sopa.

En quinto lugar, sirve la sopa. Use palillos para hacer agujeros en el apestoso tofu frito, póngalo en una olla de sopa, póngalo sobre las albóndigas de sopa y véndalo (es mejor venderlo recién frito).

Preparación de la sopa: Después de calentar la olla, agregue aceite vegetal. Cuando el aceite esté añejo, agregue sal, luego agregue el ajo picado, el jengibre picado, el chile en polvo, el glutamato monosódico y el polvo de cinco especias. Luego vierta una olla con agua hirviendo en la olla y agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de pimienta, la cebolla verde picada y otros condimentos, revuelva bien con una espátula.